Doskonalenie umiejętności kulinarnych i organizacyjnych – szkolenie dla zespołów kuchennych i obsługi gastronomicznej
Możliwość dofinansowania
Doskonalenie umiejętności kulinarnych i organizacyjnych – szkolenie dla zespołów kuchennych i obsługi gastronomicznej
Numer usługi 2025/08/14/132349/2940942
5 600,00 PLN
brutto
5 600,00 PLNnetto
140,00 PLNbrutto/h
140,00 PLNnetto/h
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Grupa docelowa usługi
Szkolenie skierowane jest do kucharzy, pracowników kuchni oraz personelu gastronomicznego odpowiedzialnego za przygotowywanie i serwowanie posiłków w obiektach gastronomicznych. Jest dedykowane zarówno doświadczonym kucharzom bufetowym i restauracyjnym, jak i nowym pracownikom, którzy pragną doskonalić swoje umiejętności w zakresie efektywnej organizacji pracy kuchni, zarządzania czasem, utrzymywania wysokich standardów jakości potraw oraz profesjonalnej obsługi gości. Szkolenie obejmuje także osoby odpowiedzialne za zapewnienie odpowiedniego poziomu higieny i bezpieczeństwa żywności w obiektach gastronomicznych.
- Minimalna liczba uczestników5
- Maksymalna liczba uczestników20
- Data zakończenia rekrutacji02-11-2025
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi40
- Podstawa uzyskania wpisu do BURCertyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Celem szkolenia jest podniesienie kwalifikacji kucharzy i pracowników kuchni w zakresie efektywnej organizacji pracy w kuchni, zarządzania czasem, utrzymywania wysokich standardów jakości potraw oraz profesjonalnej obsługi gości. Uczestnicy nauczą się także zasad higieny i bezpieczeństwa żywności, co pozwoli im podnieść jakość świadczonych usług gastronomicznych oraz zapewnić zgodność z obowiązującymi normami sanitarnymi i zdrowotnymi.Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
Efekty uczenia się Uczestnik rozumie znaczenie efektywnej organizacji pracy w kuchni. | Kryteria weryfikacji Uczestnik wykazuje zrozumienie organizacji pracy w kuchni. | Metoda walidacji Analiza dowodów i deklaracji |
Efekty uczenia się Uczestnik identyfikuje metody planowania i podziału zadań w zespole kuchennym. | Kryteria weryfikacji Uczestnik planuje i dzieli zadania w zespole kuchennym. | Metoda walidacji Analiza dowodów i deklaracji |
Efekty uczenia się Uczestnik rozumie zasady zarządzania zapasami i kontroli jakości składników. | Kryteria weryfikacji Uczestnik zarządza zapasami i kontroluje jakość składników. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Efekty uczenia się Uczestnik zna zasady przygotowywania potraw zgodnie z wysokimi standardami jakości. | Kryteria weryfikacji Uczestnik stosuje zasady przygotowywania potraw wysokiej jakości. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Efekty uczenia się Uczestnik zna zasady dekoracji potraw i ich estetycznej prezentacji. | Kryteria weryfikacji Uczestnik stosuje zasady dekoracji potraw i prezentacji dań. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Efekty uczenia się Uczestnik potrafi dostosować potrawy do różnych diet i potrzeb gości. | Kryteria weryfikacji Uczestnik dostosowuje potrawy do różnych diet i potrzeb gości. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Uczestnik rozumie zasady higieny i bezpieczeństwa żywności w kuchni. | Kryteria weryfikacji Uczestnik przestrzega zasad higieny i bezpieczeństwa żywności. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych |
Efekty uczenia się Uczestnik zna zasady HACCP i potrafi je wdrożyć w codziennej pracy. | Kryteria weryfikacji Uczestnik stosuje zasady HACCP w codziennej pracy. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Uczestnik rozumie jak reagować na reklamację i rozwiązywać problemy w obsłudze gości. | Kryteria weryfikacji Uczestnik skutecznie reaguje na reklamację i rozwiązuje problemy. | Metoda walidacji Analiza dowodów i deklaracji |
Efekty uczenia się Uczestnik potrafi ocenić swoje umiejętności po zakończeniu szkolenia. | Kryteria weryfikacji Uczestnik wykonuje test końcowy, który podsumowuje wszystkie umiejętności i wiedzę zdobytą w trakcie szkolenia. | Metoda walidacji Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.Warunki uznania kompetencji
Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się?
TAK
Pytanie 2. Czy dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji?
TAK
Pytanie 3. Czy dokument potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?
TAK
Program
Program
Dzień 1: Organizacja pracy w kuchni
- Wprowadzenie do efektywnej organizacji pracy w kuchni
- Planowanie i podział zadań w zespole kuchennym
- Optymalizacja procesów pracy: zarządzanie czasem i przestrzenią
- Zarządzanie zapasami i kontrola jakości składników
- Współpraca i komunikacja w zespole kuchennym
Dzień 2: Standardy jakości i przygotowywanie potraw
- Zasady przygotowywania potraw zgodnie z wysokimi standardami jakości
- Wykorzystanie nowoczesnych technologii w przygotowywaniu posiłków
- Sztuka dekoracji potraw i prezentacja dań
- Utrzymanie spójności smakowej i estetycznej w dużych porcjach
- Dopasowanie potraw do różnych diet i potrzeb gości (np. diety specjalistyczne)
Dzień 3: Higiena i bezpieczeństwo żywności
- Zasady higieny w kuchni: od przygotowania do serwowania
- Bezpieczne przechowywanie i obróbka produktów spożywczych
- Zasady HACCP i ich wdrożenie w codziennej pracy
- Zapobieganie kontaminacji krzyżowej i dbałość o czystość w kuchni
- Monitorowanie jakości wody, temperatury oraz warunków przechowywania żywności
Dzień 4: Profesjonalna obsługa gości
- Zasady komunikacji z gośćmi: uprzedzenia, oczekiwania, feedback
- Sztuka dobrego serwisu – od przygotowania do podania potraw
- Dostosowanie oferty kulinarnej do oczekiwań gości (indywidualizacja)
- Rozwiązywanie problemów i reagowanie na reklamację
- Kreowanie pozytywnego wizerunku kuchni i restauracji
Dzień 5: Rozwój osobisty i zespołowy w kuchni
- Motywacja w pracy kucharza i pracownika kuchni
- Budowanie pozytywnej atmosfery w zespole kuchennym
- Rozwiązywanie konfliktów i radzenie sobie ze stresem w pracy
- Doskonalenie umiejętności zawodowych – śledzenie trendów kulinarnych
- Podsumowanie szkolenia i wytyczne do dalszego rozwoju zawodowego
Walidacja
Harmonogram
Harmonogram
Liczba przedmiotów/zajęć: 11
| Przedmiot / temat zajęć | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|
Przedmiot / temat zajęć 1 z 11 Dzień 1: Organizacja pracy w kuchni | Prowadzący Patryk Dziamski | Data realizacji zajęć 03-11-2025 | Godzina rozpoczęcia 08:00 | Godzina zakończenia 12:00 | Liczba godzin 04:00 |
Przedmiot / temat zajęć 2 z 11 Dzień 1: Organizacja pracy w kuchni | Prowadzący Patryk Dziamski | Data realizacji zajęć 03-11-2025 | Godzina rozpoczęcia 12:15 | Godzina zakończenia 16:15 | Liczba godzin 04:00 |
Przedmiot / temat zajęć 3 z 11 Dzień 2: Standardy jakości i przygotowywanie potraw | Prowadzący Patryk Dziamski | Data realizacji zajęć 04-11-2025 | Godzina rozpoczęcia 08:00 | Godzina zakończenia 12:00 | Liczba godzin 04:00 |
Przedmiot / temat zajęć 4 z 11 Dzień 2: Standardy jakości i przygotowywanie potraw | Prowadzący Patryk Dziamski | Data realizacji zajęć 04-11-2025 | Godzina rozpoczęcia 12:15 | Godzina zakończenia 16:15 | Liczba godzin 04:00 |
Przedmiot / temat zajęć 5 z 11 Dzień 3: Higiena i bezpieczeństwo żywności | Prowadzący Patryk Dziamski | Data realizacji zajęć 05-11-2025 | Godzina rozpoczęcia 08:00 | Godzina zakończenia 12:00 | Liczba godzin 04:00 |
Przedmiot / temat zajęć 6 z 11 Dzień 3: Higiena i bezpieczeństwo żywności | Prowadzący Patryk Dziamski | Data realizacji zajęć 05-11-2025 | Godzina rozpoczęcia 12:15 | Godzina zakończenia 16:15 | Liczba godzin 04:00 |
Przedmiot / temat zajęć 7 z 11 Dzień 4: Profesjonalna obsługa gości | Prowadzący Patryk Dziamski | Data realizacji zajęć 06-11-2025 | Godzina rozpoczęcia 08:00 | Godzina zakończenia 12:00 | Liczba godzin 04:00 |
Przedmiot / temat zajęć 8 z 11 Dzień 4: Profesjonalna obsługa gości | Prowadzący Patryk Dziamski | Data realizacji zajęć 06-11-2025 | Godzina rozpoczęcia 12:15 | Godzina zakończenia 16:15 | Liczba godzin 04:00 |
Przedmiot / temat zajęć 9 z 11 Dzień 5: Rozwój osobisty i zespołowy w kuchni | Prowadzący Patryk Dziamski | Data realizacji zajęć 07-11-2025 | Godzina rozpoczęcia 08:00 | Godzina zakończenia 12:00 | Liczba godzin 04:00 |
Przedmiot / temat zajęć 10 z 11 Dzień 5: Rozwój osobisty i zespołowy w kuchni | Prowadzący Patryk Dziamski | Data realizacji zajęć 07-11-2025 | Godzina rozpoczęcia 12:15 | Godzina zakończenia 15:15 | Liczba godzin 03:00 |
Przedmiot / temat zajęć 11 z 11 Walidacja - test z automatycznie generowanym wynikiem | Prowadzący Patryk Dziamski | Data realizacji zajęć 07-11-2025 | Godzina rozpoczęcia 15:30 | Godzina zakończenia 16:30 | Liczba godzin 01:00 |
Cena
Cena
Cennik
| Rodzaj ceny | Cena |
|---|---|
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto | Cena 5 600,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto | Cena 5 600,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto | Cena 140,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto | Cena 140,00 PLN |
Prowadzący
Prowadzący
Liczba prowadzących: 1
1 z 1
Patryk Dziamski
Uznany szef kuchni, doradca gastronomiczny i restaurator, znany z odkrywania nowych trendów kulinarnych. Jest twórcą Dziamski Concept Rest, firmy specjalizującej się w projektowaniu, otwieraniu i przekazywaniu inwestorom gotowych biznesów gastronomicznych w całej Polsce. Obecnie Executive Chef firmy Tytka Fit. W latach 2022-2023 pełnił funkcję Executive Chef w Lake Hill Resort & Spa grupy Europlan, a w okresie 2020-2022 był szefem kuchni w Miele Experience Center w Poznaniu. Wcześniej zdobywał doświadczenie jako manager kuchni Kina Kulinarnego Transatlantyk w latach 2013-2019, współpracując z najlepszymi szefami kuchni w Polsce.
Jego pasja do kulinariów zaowocowała współpracą z firmą Body Chief, gdzie dzieli się swoją wiedzą podczas warsztatów kulinarnych, oraz z cateringiem dietetycznym Tytka Fit, skutecznie zwiększając jakość posiłków. Jako uczestnik czwartej edycji programu Top Chef Polska w 2015 roku, zyskał szerokie uznanie w branży gastronomicznej. Z zamiłowania podróżuje po świecie, kształcąc się u najlepszych szefów kuchni, co pozwala mu na spojrzenie na pracę, kulturę i osobowości w każdym zakątku świata.
Posiada doświadczenie zdobyte w ciągu ostatnich 5 lat.
Jego pasja do kulinariów zaowocowała współpracą z firmą Body Chief, gdzie dzieli się swoją wiedzą podczas warsztatów kulinarnych, oraz z cateringiem dietetycznym Tytka Fit, skutecznie zwiększając jakość posiłków. Jako uczestnik czwartej edycji programu Top Chef Polska w 2015 roku, zyskał szerokie uznanie w branży gastronomicznej. Z zamiłowania podróżuje po świecie, kształcąc się u najlepszych szefów kuchni, co pozwala mu na spojrzenie na pracę, kulturę i osobowości w każdym zakątku świata.
Posiada doświadczenie zdobyte w ciągu ostatnich 5 lat.
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
Niezbędne materiały szkoleniowe zostaną udostępnione uczestników.
Informacje dodatkowe
Podstawa zwolnienia z VAT: Usługi zwolnione z podatku VAT na podstawie par. 3 ust 1 pkt 14 Rozporządzenie Ministra Finansów z dnia 20 grudnia 2013 r. (tekst jednolity Dz.U. 2018 z dnia 10.04.2018 poz 701 z późn. zmianami).
Harmonogram jest zaplanowany w godzinach zegarowych, przerwy są uwzględnione i nie wliczają się w czas trwania szkolenia.
Harmonogram może ulec zmianie.
Walidacja efektów szkolenia odbędzie się w formie testu z automatycznie generowanym wynikiem, przy zachowaniu odrębności procesu szkolenia od procesu walidacji.
Adres
Adres
ul. Wschodnia 35
78-100 Kołobrzeg
woj. zachodniopomorskie
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
- Klimatyzacja
- Wi-fi
Kontakt
Kontakt
Jagoda Ozga
E-mail
jagoda.ozga@fipp.com.pl
Telefon
(+48) 603 412 252