Gastronomia w nowoczesnej dobie: Jak podnieść zadowolenie gości oraz pracowników, a dodatkowo podnieść obroty?
Gastronomia w nowoczesnej dobie: Jak podnieść zadowolenie gości oraz pracowników, a dodatkowo podnieść obroty?
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Grupa docelowa usługi
Pracownicy oraz kadra zarządzająca w lokalach gastronomicznych oraz hotelach.
- Minimalna liczba uczestników5
- Maksymalna liczba uczestników30
- Data zakończenia rekrutacji14-09-2025
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi20
- Podstawa uzyskania wpisu do BURCertyfikat VCC Akademia Edukacyjna
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Celem szkolenia jest rozwój kompetencji uczestników w zakresie nowoczesnego zarządzania zespołem gastronomicznym, budowania wysokiej jakości doświadczenia gościa oraz wdrażania działań zwiększających efektywność operacyjną i finansową lokalu, z uwzględnieniem różnorodności pokoleniowej i aktualnych trendów rynkowych.Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
Efekty uczenia się Uczestnik rozumie znaczenie jakości obsługi i doświadczenia klienta w nowoczesnej gastronomii | Kryteria weryfikacji Wskazuje kluczowe elementy wpływające na satysfakcję gościa | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Kryteria weryfikacji Rozpoznaje błędy wpływające negatywnie na doświadczenie klienta | Metoda walidacji Test teoretyczny | |
Kryteria weryfikacji Określa własny wpływ na odbiór lokalu przez gościa | Metoda walidacji Test teoretyczny | |
Efekty uczenia się Uczestnik stosuje skuteczne techniki komunikacji w pracy z zespołem i z klientem | Kryteria weryfikacji Dobiera styl komunikacji do sytuacji i odbiorcy | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Kryteria weryfikacji Stosuje zasady komunikacji zadaniowej i empatycznej | Metoda walidacji Test teoretyczny | |
Kryteria weryfikacji Reaguje konstruktywnie na trudne sytuacje | Metoda walidacji Test teoretyczny | |
Efekty uczenia się Uczestnik rozpoznaje potrzeby pracowników i/lub współpracowników różnych grup wiekowych i potrafi dostosować styl współpracy | Kryteria weryfikacji Identyfikuje różnice w motywacjach i oczekiwaniach różnych pokoleń | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Kryteria weryfikacji Opisuje dobre praktyki pracy z osobami młodszymi i starszymi | Metoda walidacji Test teoretyczny | |
Kryteria weryfikacji Wskazuje sposoby na wspólną efektywną współpracę | Metoda walidacji Test teoretyczny | |
Efekty uczenia się Uczestnik stosuje techniki radzenia sobie ze stresem i dbałości o kondycję psychofizyczną w pracy | Kryteria weryfikacji Rozpoznaje źródła stresu w pracy gastronomicznej | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Kryteria weryfikacji Wskazuje sposoby jego redukcji i techniki regeneracyjne | Metoda walidacji Test teoretyczny | |
Kryteria weryfikacji Stosuje wybrane narzędzia oddechowe lub organizacyjne | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.Warunki uznania kompetencji
Program
Program
DZIEŃ 1 – Fundamenty współczesnej gastronomii i rola zespołu
Godziny szkoleniowe: 10:00–20:00
Blok 1. Wprowadzenie i cele szkolenia (10:00–11:15)
– Prezentacja trenera i uczestników
– Oczekiwania, potrzeby i poziom doświadczenia
– Ćwiczenie integracyjne: „Mój styl pracy i komunikacji”
Blok 2. Współczesna gastronomia: kontekst zmian i trendów (11:15–13:00)
– Makrotrendy: cyfryzacja, starzenie się społeczeństwa, oczekiwania pokolenia Z
– Zmiany na rynku gastronomicznym w Polsce i Europie
– Zderzenie oczekiwań klienta i możliwości operacyjnych
Blok 3. Zespół jako narzędzie budowania doświadczenia klienta (13:00–15:15)
– Kultura gościnności w praktyce
– Gość jako cel działania zespołu
– Analiza ścieżki klienta w lokalu
Blok 4. Pokolenia w zespole gastronomicznym – jak pracować razem (15:15–17:15)
– Charakterystyka pokoleń: Z, Y, X, 55+
– Różnice oczekiwań, stylów pracy i motywacji
– Zasady integracji i zarządzania różnorodnością
Blok 5. Nowoczesne przywództwo i rola lidera operacyjnego (17:15–18:45)
– Style zarządzania w gastronomii
– Wpływ postawy lidera na zespół i wyniki
– Jak wspierać zamiast kontrolować
Blok 6. Podsumowanie dnia i refleksja (18:45–20:00)
– Najważniejsze wnioski
– Pytania i wprowadzenie do dnia drugiego
DZIEŃ 2 – Motywacja, komunikacja i zarządzanie zespołem
Godziny szkoleniowe: 10:00–20:00
Blok 1. Motywacja w gastronomii – praktyka i błędy (10:00–11:45)
– Co naprawdę motywuje pracowników?
– Motywacja finansowa, niefinansowa i środowiskowa
– Ćwiczenie: analiza własnych czynników motywacyjnych
Blok 2. Systemy ocen i rozwój zawodowy w gastronomii (11:45–13:30)
– Ścieżki rozwoju w restauracji
– Metody ocen pracowniczych
– Feedback – narzędzie budowania relacji i standardów
Blok 3. Skuteczna komunikacja w zespole i z gośćmi (13:30–15:00)
– Style komunikacyjne i błędy
– Komunikaty zadaniowe, wspierające, korygujące
– Symulacje rozmów i sytuacji kryzysowych
Blok 4. Konflikty i napięcia – jak sobie radzić (15:00–17:00)
– Typologia konfliktów i źródła napięć
– Reakcje lidera i sposoby mediacji
– Ćwiczenie: case study rozwiązywania konfliktu
Blok 5. Budowanie kultury zespołu i atmosfery współpracy (17:00–19:00)
– Wartości a codzienna praca
– Zachowania wzmacniające wspólnotę i odpowiedzialność
– Kultura wysokiej jakości
Blok 6. Walidacja kompetencji i podsumowanie (19:00–20:00)
Harmonogram
Harmonogram
| Przedmiot / temat zajęć | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|
Przedmiot / temat zajęć 1 z 2 Fundamenty współczesnej gastronomii i rola zespołu | Prowadzący Adam Pecyna | Data realizacji zajęć 15-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 10:00 | Godzina zakończenia 20:00 | Liczba godzin 10:00 |
Przedmiot / temat zajęć 2 z 2 Motywacja, komunikacja i zarządzanie zespołem | Prowadzący Adam Pecyna | Data realizacji zajęć 16-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 10:00 | Godzina zakończenia 19:00 | Liczba godzin 09:00 |
Cena
Cena
Cennik
| Rodzaj ceny | Cena |
|---|---|
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto | Cena 3 567,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto | Cena 2 900,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto | Cena 178,35 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto | Cena 145,00 PLN |
Prowadzący
Prowadzący
Adam Pecyna
Adam Pecyna jest cenionym ekspertem z zakresu psychologii sprzedaży, zarządzania, oraz budowania zespołów który swoją wiedzę od wielu lat wykorzystuje w praktyce do pomocy przedsiębiorstwom w rozwoju i poprawy efektywności. Przechodził stanowiska od przedstawiciela handlowego, przez managera, oraz dyrektora. Zarządzał i był odpowiedzialny za budowę zespołów nawet do 80 pracowników.
Pracował między innymi w branżach takich jak hotelarska, gastronomiczna, rozwój osobisty, oraz e-learning.
Trener-wykładowca na kursach, oraz szkoleniach sprzedaży i zarządzania od ponad 7 lat. Pomaga wielu firmom analizować efektywność ich rozwiązań i procesów biznesowych.
Sebastian Figat
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
- Każdy z uczestników otrzymuje dedykowane materiały szkoleniowe (komplet dokumentów szkoleniowych w wersji pdf)