Szkolenie dla Pracowników Małej Gastronomii - profesjonalna gościnność, sprzedaż i standardy obsługi.

Głównym celem szkolenia jest przygotowanie uczestników do skutecznego i profesjonalnego działania w branży gastronomicznej. Poprzez połączenie praktycznych umiejętności sprzedażowych z doskonałą obsługą stołową, szkolenie ma na celu: Zapewnienie uczestnikom kompleksowej wiedzy i umiejętności niezbędnych do efektywnego funkcjonowania w środowisku gastronomicznym, Rozwinięcie umiejętności efektywnej pracy w lokalu, technik sprzedaży oraz profesjonalnej obsługi klienta, Przygotowanie do świadczenia wysokiej jakości usług gastronomicznych, które będą zaspokajać oczekiwania i potrzeby klientów.

Szkolenie skierowane jest do osób pracujących, lub chcących rozpocząć pracę w Gastronomii, które chcą zwiększyć swoją wiedzę i umiejętności w obsłudze Gości oraz sprzedaży.

Czas trwania szkolenia to 40h dydaktycznych (45 minut).

Teoria: 20h

Praktyka: 19h

Walidacja: 1h

Program usługi:

1. Wprowadzenie do standardów włoskiej gościnności
2. Rola kelnera jako gospodarza restauracji
3. Budowanie atmosfery
4. Profesjonalne powitanie i pożegnanie Gościa
5. Komunikacja z Gościem i budowanie relacji przy stoliku
6. Storytelling produktu – jak opowiadać o daniach i składnikach
7. Znajomość menu i świadoma rekomendacja potraw
8. Techniki sprzedaży sugestywnej (upselling i cross-selling)
9. Sprzedaż deserów, kawy i dodatków
10. Budowanie odwagi sprzedażowej zespołu
11. Wine & Food Pairing – dobór win do dań włoskich
12. Profesjonalny serwis wina i napojów
13. Psychologia Gościa i rozpoznawanie potrzeb
14. Obsługa trudnych sytuacji i reklamacji
15. Standardy komunikacji między salą a kuchnią
16. Organizacja pracy podczas intensywnego serwisu
17. Budowanie lojalności Gości i doświadczenia premium
18. Pozyskiwanie opinii Google i rekomendacji Gości
19. Trening praktyczny serwisu
20. Podsumowanie, feedback i wdrożenie standardów pracy zespołu
21. Walidacja

Warunki organizacyjne:

W szkoleniu udział bierze maksymalnie 10 osób, uczestnicy dzieleni są na grupy 2-3 osobowe. Każda grupa otrzymuje swoje stanowisko pracy wyposażone w artykuły biurowe oraz zastawę potrzebną do wykonywania ćwiczeń praktycznych (talerze, kieliszki, sztućce).

W szkoleniu zaplanowane są codzienne 15 minutowe przerwy wliczone w czas usługi. Dodatkowo, mogą zostać wyznaczone krótsze przerwy techniczne pomiędzy modułami.

Uczestnicy na szkoleniu otrzymają:

• skrypty
• koncpekty
• podczas szkolenia zostaną również wykorzystane jednorazowe materiały do ćwiczeń praktycznych.

Szkolenie liczone jest w godzinach lekcyjnych (45 minut).

Metody i tematyka są dopasowane do indywidualnych potrzeb uczestników oraz potrzeb i celów strategicznych firmy.

Zwolnienie z VAT na podstawie § 3 ust. 1 pkt 14 rozporządzenia Ministra Finansów z dnia 20.12.2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień (Dz. U. z 2015 r. poz. 736 ze zm.) zwolniono od VAT usługi kształcenia zawodowego lub przekwalifikowania zawodowego, finansowane w co najmniej 70% ze środków publicznych.

Uczestnicy po ukończeniu szkolenia otrzymują zaświadczenie o ukończeniu szkolenia.