Gin: od genezy po blending – szkolenie barmańskie dla gastronomii

Czas trwania:

2 dni szkoleniowe, łącznie 20 godzin dydaktycznych (po 10 godzin dydaktycznych dziennie, odpowiadających 7,5h zegarowej dziennie)

Ramowy program usługi:

Dzień 1: Teoria i fundamenty produkcji ginu

Moduł 1

▪ Czym jest gin? – definicje prawne i kategorie (London Dry, Old Tom, New Western, Compound), wymogi produkcyjne

Moduł 2

▪ Historia ginu – od geneveru po nowoczesny boom craftowy

Moduł 3

▪ Botanicals – rola jałowca, przypraw, cytrusów, ziół i dodatków egzotycznych

Moduł 4

▪ Metody produkcji ginu – maceracja, infuzja, destylacja, blendowanie

Moduł 5

▪ Jak powstaje spirytus bazowy? – surowce, fermentacja, wpływ jakości alkoholu bazowego

Moduł 6

▪ Gin & Tonic Workshop – dobór toników, lodu, garnishu, proporcji

Moduł 7

▪ Analiza etykiet i brandingu – storytelling, design i komunikacja marki

Dzień 2: Praktyka i kreatywne techniki

Moduł 8

▪ Gin Tasting – profesjonalna degustacja i sensoryka (zapach, smak, tekstura, balans)

Moduł 9

▪ Gin Blending – łączenie gotowych próbek destylatów z pojedynczych botanicals

Moduł 10

▪ Gin Blending – warsztat z maceracji: uczestnicy tworzą własny macerat do redestylacji

Moduł 11

▪ Przykłady foodpairingu i koktajli z wykorzystaniem różnych stylów ginu

Moduł 12

▪ Panel Q&A – konsultacje z trenerem, pytania i omówienie wyzwań zawodowych

Moduł 13

▪ Walidacja

Uwagi organizacyjne:

• Szkolenie ma charakter praktyczno-teoretyczny, z naciskiem na sensorykę i technologię.
• W ramach usługi uczestnicy korzystają z profesjonalnego sprzętu barowego i szkoleniowych zestawów destylatów (bez spożywania alkoholu).
• Zajęcia prowadzone są przez uznanego trenera – właściciela destylarni, twórcę autorskich receptur alkoholi.

Szkolenie ma charakter praktyczno-teoretyczny i jest przeznaczone dla osób pracujących na stanowiskach barowych oraz barmanów, którzy chcą poszerzyć wiedzę na temat ginu – jego produkcji, kategorii i zastosowania w miksologii. Uczestnicy pracują z profesjonalnymi materiałami szkoleniowymi, które zawierają: 

– opracowania merytoryczne (skrypt z prezentacją),

– formularze sensoryczne do analizy degustacyjnej,

– arkusze do ćwiczeń warsztatowych (blending, dobór dodatków)

Szkolenie prowadzi wybitny praktyk – właściciel destylarni, twórca nagradzanych alkoholi, absolwent prestiżowych kursów destylacyjnych oraz juror międzynarodowych konkursów branżowych.

Zajęcia odbywają się w miejscu wskazanym przez klienta (lokal gastronomiczny spełniający warunki techniczne). Organizator zapewnia niezbędne surowce oraz sprzęt do przeprowadzenia warsztatów (np. botanicals, próbki, zestawy degustacyjne).