Szlak winno-kulinarny na K2 - szkolenie z historii wina, kuchni włoskiej i zrównoważonego winiarstwa z wykorzystaniem narzędzi cyfrowych

1. Historia i kultura wina

Przedstawia ewolucję produkcji i konsumpcji wina na tle przemian społecznych, gospodarczych i środowiskowych. Ilustruje wpływ tradycji winiarskich na rozwój regionów oraz ich potencjał jako nośników zielonej tożsamości kulturowej. Wykorzystuje multimedia i archiwalne źródła cyfrowe do eksploracji dziedzictwa winiarskiego. Omawia jak tradycje winiarskie mogą być nośnikiem zrównoważonych modeli rozwoju i elementem gospodarki obiegu zamkniętego.RSI 2030, s. 60, PRT 2019–2030 „Technologie dla ochrony środowiska” Technologie informacyjne i telekomunikacyjne (ICT)

2.Wino a środowisko

Wyjaśnia zasady ekologicznej produkcji rolnej i jej wpływ na klimat, bioróżnorodność i jakość gleby. Pokazuje miejsce wina w systemie zrównoważonej żywności. Analizuje przykłady dobrej praktyki z wykorzystaniem cyfrowych raportów środowiskowych i interaktywnych map. Uczestnicy poznają jak mogą ocenić cyklu życia produktu (LCA), zarządzania emisjami oraz planowania efektywnego wykorzystania energii i wodyRSI 2030 s. 74; PRT 2019–2030 „Technologie dla ochrony środowiska”, „Technologie dla energetyki i efektywności energetycznej”

3.Wprowadzenie do winiarstwa

Wprowadza w kluczowe etapy produkcji wina – od winorośli po butelkę –  z uwzględnieniem wpływu każdego z nich na środowisko. Definiuje podstawowe pojęcia, szczepy, regiony i style win. Wspiera naukę za pomocą e-learningu, quizów interaktywnych i map multimedialnych. Wskazuje rozwiązania technologiczne ograniczające zużycie energii i odpadów w procesie przetwórstwa. Uczestnicy uczą się, jak wdrażać rozwiązania OZE i systemy recyklingu w winnicach.PRT 2019-2030, s. 31-33, 45–47 „Technologie dla energetyki i efektywności energetycznej; Technologie dla ochrony środowiska.”

4.Klasyfikacja win

 Weryfikuje certyfikaty ekologiczne, oznaczenia pochodzenia oraz aspekty zrównoważonej produkcji wina. Oblicza ślad węglowy produktu z wykorzystaniem kalkulatorów środowiskowych. Integruje dane z baz cyfrowych do oceny wpływu produktów na środowisko. Kształtuje kompetencje z zakresu zarządzania danymi środowiskowymi i raportowania ESG.RSI 2030, s. 44, PRT 2019–2030 „Technologie informacyjne i komunikacyjne” „ICT dla zielonych technologii”

5.Kuchnia włoska – tradycja i kultura

 Przedstawia rolę kuchni włoskiej jako elementu dziedzictwa kulturowego i społecznego. Ukazuje znaczenie lokalnych tradycji kulinarnych dla tożsamości regionów, podkreślając ich związek z zieloną gospodarką i ideą slow food. Wykorzystuje materiały cyfrowe– mapy kulinarne, archiwa multimedialne i aplikacje edukacyjne. Uczy jak planować produkcję i konsumpcję żywności z poszanowaniem zasobów, wykorzystując lokalne łańcuchy dostaw i surowce o niskim śladzie środowiskowym. Uczestnicy rozwijają umiejętności wdrażania praktyk GOZ w działalności gastronomicznej.RSI 2030, s. 15, PRT 2019–2030 „Technologie dla ochrony środowiska” Gospodarka o obiegu zamkniętym (GOZ)

6.Regiony kulinarne Włoch

Analizuje różnorodność kulinarną Włoch – od kuchni północy po smaki południa i wysp. Podkreśla wpływ klimatu i geografii na produkty regionalne oraz sposoby ich ekologicznej produkcji. . Wykorzystuje narzędzia GIS do identyfikacji obszarów o potencjale zielonej transformacji (np. regionów rozwijających OZE w rolnictwie).RSI 2030, s. 52 PRT 2019–2030 „Technologie informacyjne i telekomunikacyjne (ICT); Automatyzacja i cyfryzacja procesów produkcyjnych (horyzontalny

7.Produkty regionalne i certyfikaty

Wyjaśnia znaczenie certyfikatów jakości i pochodzenia (DOP, IGP, STG) w kuchni włoskiej. Uczy rozpoznawania autentycznych produktów i ich wpływu na środowisko i lokalną gospodarkę. Uczestnicy poznają, jak certyfikaty wspierają gospodarkę niskoemisyjną i efektywne wykorzystanie zasobów. Wdraża cyfrowe bazy danych certyfikowanych produktów.RSI 2030 s. 44; PRT 2019–2030 „Technologie dla ochrony środowiska” Technologie informacyjne i telekomunikacyjne (ICT)

8.Charakterystyczne potrawy z regionów

 Prezentuje flagowe potrawy kuchni włoskiej – m.in. pasty, risotto, pizze, dania rybne i mięsne – w kontekście ich lokalnych składników. Analizuje znaczenie sezonowości i ograniczania śladu środowiskowego w przygotowaniu dań - wpływ wyboru składników, transportu i metod gotowania na emisje CO₂.RSI 2030 s. 60; PRT 2019–2030 „Technologie dla energetyki i efektywności energetycznej; Gospodarka o obiegu zamkniętym (GOZ).

9.Terroir i zrównoważone winiarstwo

Interpretuje lokalne warunki geograficzne, klimatyczne i glebowe w kontekście jakości oraz ekologicznego charakteru wina. Stosuje wiedzę z zakresu adaptacji winiarstwa do zmian klimatycznych. Zastosowuje narzędzia GIS, danych meteorologicznych (aplikacje pogodowe) do planowania upraw w duchu niskoemisyjności i odporności ekologicznej.RSI 2030 s. 81; PRT 2019–2030 „Technologie informacyjne i telekomunikacyjne (ICT); Technologie dla ochrony środowiska; Automatyzacja i cyfryzacja procesów produkcyjnych.

10.Winogrona i szczepy

Identyfikuje odmiany winorośli w kontekście ich wpływu na środowisko i dostosowania do lokalnych warunków klimatycznych. Monitoruje potencjał adaptacyjny odmian przy wykorzystaniu cyfrowych baz danych botanicznych i analiz DNA pod kątem efektywności zasobowej i redukcji emisji.RSI 2030 s. 52; PRT 2019–2030 „Biotechnologie środowiskowe” Technologie dla ochrony środowiska; Technologie informacyjne i telekomunikacyjne (ICT).

11.Uprawa winorośli a środowisko

Ocenia wpływ technik uprawy na glebę, wodę i emisję CO₂. Wdraża dobre praktyki rolnicze oparte na permakulturze oraz integrowanej ochronie roślin. Wprowadza technologie monitoringu środowiska (czujniki, drony, aplikacje) i zarządzania emisjami w rolnictwie.RSI 2030 s. 78; PRT 2019–2030 Technologie dla ochrony środowiska; Automatyzacja i cyfryzacja procesów produkcyjnych; Technologie informacyjne i telekomunikacyjne (ICT)

12.Gospodarka cyrkularna w winiarstwie

Projektuje proces produkcji wina zgodnie z zasadami minimalizacji odpadów, ponownego wykorzystania surowców i efektywności energetycznej (GOZ). Symuluje cykl życia produktu za pomocą cyfrowych narzędzi do LCA. Uczestnicy poznają modele ponownego wykorzystania surowców, energii i wody. Poznają metody bilansowania emisji i wdrażania rozwiązań zero waste.RSI 2030 s. 83; PRT 2019– Gospodarka o obiegu zamkniętym (GOZ) [obszar horyzontalny]; Technologie dla ochrony środowiska; Technologie dla energetyki i efektywności energetycznej.

13.Geografia i kuchnia włoska

Ukazuje związek między położeniem regionu a tradycją kulinarną wpływ gór, mórz i klimatu na produkty oraz ich dostępność. Analizuje rolę bioróżnorodności i potencjał regionów pod kątem zrównoważonej produkcji rolnej i turystyki ekologicznej. Wspiera naukę z użyciem interaktywnych map i modeli cyfrowych.RSI 2030 s. 81; PRT 2019–2030 „Technologie informacyjne i telekomunikacyjne (ICT); Technologie dla ochrony środowiska”

14.Kuchnia włoska a wino

Omawia zasady łączenia potraw włoskich z winem, z uwzględnieniem ekologicznych pairingów. Wykorzystuje aplikacje cyfrowe do doboru smaków i analizy sensorycznej. Podkreśla znaczenie harmonii między produktami lokalnymi a kulturą stołu.RSI 2030 s. 23; PRT 2019–2030 „Technologie dla ochrony środowiska; Technologie dla energetyki i efektywności energetycznej; Technologie informacyjne i telekomunikacyjne (ICT).”

15.Storytelling kulinarny

Wprowadza sztukę opowiadania historii o potrawach i produktach od ich pochodzenia po znaczenie kulturowe, proekologicznych wartości w gastronomii. Ćwiczy kompetencje komunikacyjne i prezentacyjne, wspierając rozwój narracji promujące zielone miejsca pracy i odpowiedzialną konsumpcję.RSI 2030 s. 49; PRT 2019–2030 s. 31–33, 45–47 Technologie informacyjne i telekomunikacyjne (ICT); Rozwój kompetencji technologicznych (obszar horyzontalny).

16.Kuchnia włoska w kulturze i historii

 Ukazuje rolę jedzenia w tradycjach rodzinnych i świętach. Podkreśla znaczenie wspólnego posiłku jako elementu budowania więzi społecznych i zrównoważonego stylu życia. Korzysta z materiałów multimedialnych i cyfrowych archiwów. Pokazuje, jak tradycje kulinarne mogą wspierać lokalną zieloną gospodarkę, efektywność energetyczną i ochronę zasobów.RSI 2030 s. 19; PRT 2019–2030 „Technologie dla ochrony środowiska; Technologie informacyjne i telekomunikacyjne (ICT).

17.Podsumowanie 1 i 2 dnia.

18.Wino sensoryczne

Analizuje znaczenie świadomej konsumpcji wina w kontekście zrównoważonego rozwoju. Kształtuje postawy proekologiczne poprzez refleksję nad pochodzeniem surowców i metodami produkcji. Wdraża aplikacje edukacyjne oraz platformy wspierające naukę sensoryki online. Uczy krytycznej oceny produktów z punktu widzenia śladu środowiskowego i emisji.RSI 2030 s. 49; PRT 2019–2030 „Technologie informacyjne i telekomunikacyjne (ICT); Technologie dla ochrony środowiska.

19.Fizjologia smaku i zapachu

Bada wpływ środowiska, jakości powietrza, diety i stylu życia na percepcję zmysłową. Wzmacnia wiedzę o biodynamice organizmu w relacji z naturalnymi produktami. Wykorzystuje wizualizacje i aplikacje interaktywne modelujące mechanizmy sensoryczne człowieka.PRT 2019–2030 s. 27–33, 45–47 „Technologie dla ochrony środowiska; Technologie informacyjne i telekomunikacyjne (ICT).

20.Profesjonalna degustacja

 Doskonali ocenę sensoryczną przy użyciu cyfrowych formularzy, aplikacji do analizy profilu smakowego oraz wirtualnych sommelierów. Kształci umiejętność dokumentowania i raportowania wyników w formie elektronicznej, wspierając gospodarkę niskoemisyjną.PRT 2019–2030 s. 27–33, 45–47 „Technologie informacyjne i telekomunikacyjne (ICT); Technologie dla ochrony środowiska.

21.Kompas smaków i aromatów

Wykorzystuje narzędzia cyfrowe (AR, koła aromatów) do opisu profili smakowych w sposób znormalizowany i ekologiczny. Promuje wina lokalne i organiczne, wspierając edukację ekologiczną i zrównoważonego marketingu w branży gastronomicznej.RSI 2030 s. 62; PRT 2019–2030 „Technologie informacyjne i komunikacyjne”

Ciąg dalszy programu w zakładce Informacje dodatkowe poniżej.

22.Nowoczesna kuchnia włoska

Analizuje współczesne trendy w kuchni włoskiej – innowacyjne techniki, kuchnię wegańską i ruch slow food. Promuje ograniczanie marnotrawstwa i ekologiczne wykorzystanie zasobów, w tym technologie niskoemisyjne w procesach obróbki cieplnej. Promuje kuchnię roślinną i koncepcję „zero waste”, rozwijając praktyczne kompetencje z zakresu efektywności energetycznej.RSI 2030 s. 81; PRT 2019–2030 „Technologie dla energetyki i efektywności energetycznej; Technologie dla ochrony środowiska.”

23.Przeciwdziałanie marnotrawstwu

Identyfikuje obszary strat surowców i energii w cyklu życia produktów kulinarnych i winiarskich. Projektuje rozwiązania ograniczające marnotrawstwo z wykorzystaniem lean management i technologii cyfrowych. Promuje strategie upcyklingu, rozwija umiejętności z zakresu gospodarki cyrkularnej i zarządzania procesami środowiskowymi. PRT 2019–2030 s. 29–33 „Gospodarka o obiegu zamkniętym (GOZ); Technologie informacyjne i telekomunikacyjne (ICT); Technologie dla ochrony środowiska.

24.Podsumowanie 3 dnia

25. Walidacja usługi - przeprowadzenie i sprawdzenie testu teoretycznego oraz analizy dowodów i deklaracji.

Każdy dzień szkoleniowy obejmuje 1 przerwę 15-minutową, która nie wlicza się w czas trwania zajęć. Czas trwania każdego dnia szkoleniowego rozdzielony jest na jednostki dydaktyczne, z których każda wynosi 45 minut, zgodnie ze standardami edukacyjnymi Usługa obejmuje łącznie 23 godziny dydaktyczne, w tym 16 g. z. teoretycznych, 7 g. z. praktycznych.

Warunki organizacyjne szkolenia:

Podział na zespoły: podczas warsztatów uczestnicy pracują w podgrupach 4–5 osobowych.

Przestrzeń szkoleniowa: sala szkoleniowa wyposażona w rzutnik/projektor, miejsce do pracy zespołowej

Dostęp do internetu: organizator zapewnia stabilne łącze Wi-Fi na czas trwania szkolenia. Urządzenia mobilne: każdy uczestnik powinien posiadać własny smartfon lub tablet z dostępem do sieci Wi-Fi. Urządzenie powinno być w wersji minimum 4. generacji (np. smartfony z systemem Android od wersji 10 lub iOS od wersji 13), umożliwiającej płynną obsługę aplikacji graficznych i komunikacyjnych.

Zapewnienie sprzętu: w przypadku gdy uczestnik nie dysponuje wymaganym urządzeniem mobilnym, prosimy o wcześniejszy kontakt na adres e-mail podany w danych kontaktowych. Organizator zapewni niezbędne urządzenie zastępcze.

Każdy uczestnik otrzyma niezbędne materiały w postaci skryptu szkoleniowego, notatnika oraz długopisu.

Szkolenie dla osób pełnoletnich.

Warunkiem uzyskania zaświadczenia jest uczestnictwo w co najmniej 80% zajęć oraz zaliczenia zajęć w formie uzyskania 80% punktów z testu wiedzy.

Dokument potwierdza, że zostały zastosowane rozwiązania zapewniające rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji. tzn. osoba prowadząca usługę, nie dokonuje weryfikacji efektów uczenia się uczestników usługi.

Trener przygotowuje walidację: zaprojektował efekty uczenia się, kryteria weryfikacji przez określenie metod ich oceny po przygotowanie zestawu pytań testowych. Trener rozda testy uczestnikom . Nie ingeruje w jakiejkolwiek formie w ocenę wyników testu ani w proces jego wypełniania.Osoba walidująca zostaje zaangażowana dopiero na etapie oceny i weryfikacji efektów uczenia się uczestników. Nie prowadzi bezpośrednio działań związanych z tworzeniem i kompletowaniem dokumentacji walidacyjnej.