Barista z elementami barmaństwa – szkolenie

Usługa szkoleniowa będzie realizowana w formie zajęć: teoretycznych (wykłady) oraz praktycznych (ćwiczenia). Aby realizacja usługi pozwoliła na osiągnięcie celu konieczne jest wykonanie podczas szkolenia ćwiczeń wskazanych przez Trenera.

Sala zapewnia odpowiednią ilość miejsc siedzących oraz umożliwia przeprowadzenie części praktycznej szkolenia. Lokal wyposażony jest w sprzęt i akcesoria umożliwiające przeprowadzenie szkolenia, w lokalu zapewniony jest dostęp do bieżącej wody.

Szkolenie dostosowane do potrzeb osób niedosłyszących - zapewniona obecność tłumacza migowego przez cały okres trwania szkolenia.

Liczba godzin usługi przedstawiona jest w wymiarze godzin dydaktycznych, przerwy wliczają się do godzin usługi, walidacja wlicza się do godzin szkolenia.

Walidacja obejmuje każdego z uczestników. Walidacja przeprowadzana jest w formie stacjonarnej, na koniec szkolenia i trwa łącznie do 30 minut. Za spełnienie każdego z kryterium weryfikacji przyznawany jest 1 pkt., za niespełnienie kryterium uczestnik otrzymuje 0 pkt. Maksymalna ilość pkt do zdobycia to 17. Minimalny próg zaliczenia wynosi 12 pkt. Walidacja została opracowana przez Walidatora z odpowiednim doświadczeniem oraz zostanie przeprowadzona przez Walidatora tj. pana Łukasza Ziarko. Do przeprowadzenia walidacji wykorzystane zostaną metody: "wywiad swobodny" dla części teoretycznej oraz "obserwacja w warunkach symulowanych" dla części praktycznej.

Obowiązuje lista obecności dla potwierdzenia obecności uczestnika.

Zaliczenie następuje gdy uczestnik uzyskał przynajmniej minimalną liczbę punktów w części teoretycznej, przynajmniej minimalną liczbę punktów w części praktycznej oraz był obecny w szkoleniu na poziomie minimum 80%.

Walidacja jest ustalana indywidualnie z Uczestnikiem usługi i odbędzie się w okresie od 14:15 do 18:15. Termin walidacji dostępny będzie u osoby nadzorującej usługę po stronie Dostawcy Usług.

Zajęcia teoretyczne: 7 godz.

Zajęcia praktyczne: 24 godz. 15 min.

Walidacja: 30 min. 

Aby realizacja usługi pozwoliła na osiągnięcie celu konieczne jest wykonanie podczas szkolenia ćwiczeń wskazanych przez trenera.

PROGRAM

Dzień 1

1. Zapoznanie ze światem kawy

• Historia kawy - część teoretyczna
• Porównanie odmian Arabica i Robusta - część teoretyczna
• Podział kaw - część teoretyczna

2. Profil smakowy i aromatyczny kawy

• Elementy kształtujące smak kawy (warunki uprawy, wysokość, gleba, typ obróbki) - część teoretyczna
• Warsztat degustacyjny – rozpoznawanie smaków i aromatów - część praktyczna

3. Obsługa profesjonalnego ekspresu

• Zasada działania i budowa ekspresu kolbowego - część praktyczna
• Codzienna konserwacja oraz prawidłowe czyszczenie urządzenia - część praktyczna

Dzień 2

4. Ustawienia młynka i mielenie ziaren

• Dopasowanie mielenia do różnych metod parzenia - część praktyczna
• Precyzyjne dozowanie i równomierne rozprowadzenie zmielonej kawy - część praktyczna
• Jak ekstrakcja wpływa na smak – znaczenie czasu parzenia - część teoretyczna

5. Parzenie espresso i jego odmian

• Kluczowe zasady zaparzania klasycznego espresso - część teoretyczna
• Warianty: m.in. ristretto, doppio, lungo, americano – różnice w przygotowaniu i smaku - część praktyczna
• Identyfikacja i korekta błędów w procesie parzenia - część praktyczna

6. Technika spieniania mleka

• Prawidłowe napowietrzanie i struktura mleka - część praktyczna
• Tworzenie jedwabistej, gładkiej mikropianki - część praktyczna

Dzień 3

7. Podstawy sztuki latte art

• Omówienie metod dekorowania napojów mlecznych - część teoretyczna
• Ćwiczenia: podstawowe wzory, takie jak serce, rozetka i tulipan - część praktyczna

8. Podstawowa wiedza o alkoholach i ich rodzajach

• Charakterystyka głównych grup alkoholi (wódki, rumy, likiery itd.) - część teoretyczna
• Rozpoznawanie i zastosowanie alkoholi w koktajlach - część praktyczna

9. Wprowadzenie do sztuki mieszania napojów

• Techniki barmańskie: m.in. shake, stir, build, muddle - część praktyczna
• Zasady łączenia składników pod względem smaku i proporcji - część praktyczna

Dzień 4

10. Organizacja przestrzeni barmańskiej

• Przegląd sprzętu i akcesoriów (m.in. shaker, jigger, muddler, strainer) - część praktyczna
• Podstawowe składniki i dodatki na stanowisku pracy - część praktyczna

11. Przygotowanie koktajli klasycznych

• Warsztat praktyczny: m.in. Mojito, Caipirinha, Cuba Libre - część praktyczna
• Technika, smak i prezentacja - część praktyczna

12. Kreowanie własnych napojów i dekoracji

• Tworzenie autorskich kompozycji smakowych - część praktyczna
• Techniki zdobienia: skórki cytrusowe, owoce, zioła, syropy - część praktyczna

Walidacja

Wszystkie niezbędne materiały (skrypt), akcesoria i produkty do przeprowadzenia szkolenia zapewnia organizator.

Warunkiem skorzystania z usługi rozwojowej jest zapis na szkolenie za pośrednictwem Bazy Usług Rozwojowych.

Warunkiem uzyskania zaświadczenia jest ocena weryfikacji efektów uczenia się- uczestnik zaliczył/nie zaliczył.

W czasie szkolenia przewiduje się również krótkie przerwy według potrzeb uczestnika.

W cenę usługi nie są wliczone koszty noclegów i wyżywienia. Liczba godzin usług przedstawiona jest wymiarze godzin dydaktycznych. Przerwy wliczają się do godzin usługi.

Szkolenie dostosowane do potrzeb osób niedosłyszących - zapewniona obecność tłumacza migowego.

Usługa rozwojowa nie jest świadczona przez podmiot pełniący funkcję Operatora lub Partnera Operatora w danym projekcie PSF lub w którymkolwiek Regionalnym Programie lub FERS albo przez podmiot powiązany z Operatorem lub Partnerem kapitałowo lub osobowo.

Cena usługi nie obejmuje kosztów niezwiązanych bezpośrednio z usługa rozwojową, w szczególności kosztów środków trwałych przekazywanych Uczestnikom/-czkom projektu, kosztów dojazdu i zakwaterowania.