Zielone Kompetencje w Nowoczesnym Cukiernictwie - Cukiernik z Egzaminem Czeladniczym

Możliwość dofinansowania

Zielone Kompetencje w Nowoczesnym Cukiernictwie - Cukiernik z Egzaminem Czeladniczym

Numer usługi 2025/06/29/164244/2844651
Logo Pro Art Centrum Szkoleniowe Artur Zaskórski
Pro Art Centrum Szkoleniowe Artur Zaskórski
5 600,00 PLN
brutto
5 600,00 PLN
netto
140,00 PLN
brutto/h
140,00 PLN
netto/h
Łukowe / stacjonarna
Usługa szkoleniowa
40 h
15.09.2025 do 25.09.2025
0 zapisanych uczestników
Obserwuj
Zapisz się
Pobierz kartę usługi w PDF

Informacje podstawowe

Informacje podstawowe

  • Kategoria
    Inne / Gastronomia
  • Grupa docelowa usługi

    Grupa docelowa usługi:

    • osób pełnoletnich, które z własnej inicjatywy pragną rozwijać swoje umiejętności, kompetencje lub podnosić kwalifikacje zawodowe;
    • mieszkańców województwa podkarpackiego, a także osób pracujących lub uczących się na jego terenie;
    • osób zainteresowanych zdobyciem wiedzy i praktycznych umiejętności wymaganych do pracy w zawodzie cukiernika;
    • pracowników branży cukierniczej, którzy chcą formalnie potwierdzić swoje doświadczenie i umiejętności.
  • Minimalna liczba uczestników
    5
  • Maksymalna liczba uczestników
    15
  • Forma prowadzenia usługi
    stacjonarna
  • Liczba godzin usługi
    40
  • Podstawa uzyskania wpisu do BUR
    Certyfikat VCC Akademia Edukacyjna

Cel

Cel edukacyjny
Kurs przygotowuje do pracy w zawodzie cukiernika z uwzględnieniem zasad ekologii i zrównoważonego rozwoju.
Uczestnicy uczą się nowoczesnych technik cukierniczych, pracy z masami, tortami i dekoracjami, a także zdobywają zielone kompetencje – m.in. w zakresie ograniczania odpadów, użycia naturalnych składników i energooszczędnych rozwiązań.
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
Efekty uczenia się, kryteria weryfikacji i metody walidacji.
Efekty uczenia się Kryteria weryfikacji Metoda walidacji
Efekty uczenia się
Posługuje się wiedzą z zakresu cukiernictwa, doboru i łączenia składników oraz zasad przechowywania produktów spożywczych.
Kryteria weryfikacji
Omawia i charakteryzuje wiedzę z zakresu cukiernictwa, doboru i łączenia produktów oraz zasad ich przechowywania.
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się
Posługuje się wiedzą dotyczącą zasad organizacji pracy pod kątem zasad HACCP, BHP i p.poż.
Kryteria weryfikacji
Omawia i charakteryzuje zasady organizacji pracy pod kątem HACCP, BHP i p.poż.
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Posługuje się wiedzą dotyczącą tworzenia wyrobów cukierniczych (ciasta, torty, dekoracje).
Kryteria weryfikacji
Omawia i charakteryzuje zasady tworzenia wyrobów cukierniczych.
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Stosuje techniki ograniczające marnowanie żywności i wybiera składniki zgodnie z zasadami ekologii.
Kryteria weryfikacji
Dobiera surowce z uwzględnieniem lokalności, sezonowości i idei zero waste.
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się
Obsługuje maszyny i urządzenia cukiernicze z zachowaniem zasad bezpieczeństwa i energooszczędności.
Kryteria weryfikacji
Dobiera i obsługuje odpowiedni sprzęt zgodnie z procedurami i normami eko.
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się
Tworzy nowoczesne kremy, nadzienia, tynki i dekoracje oraz estetycznie prezentuje wyroby cukiernicze, stosując zasady zrównoważonego rozwoju.
Kryteria weryfikacji
Przygotowuje produkty według receptur i technologii, stosując odpowiednie techniki dekoracji oraz ekologiczne rozwiązania.
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych

Kwalifikacje

Kwalifikacje zarejestrowane w Zintegrowanym Rejestrze Kwalifikacji
  • Kwalifikacje
    Cukiernik
  • Kod kwalifikacji w Zintegrowanym Rejestrze Kwalifikacji
    11978Zobacz w ZRKUwaga, link otworzy się w nowym oknie
  • Nazwa Podmiotu prowadzącego walidację
    Izba Rzemieślnicza Lubelszczyzny
  • Podmiot prowadzący walidację jest zarejestrowany w BUR
    Tak
  • Nazwa Podmiotu certyfikującego
    Izba Rzemieślnicza Lubelszczyzny
  • Podmiot certyfikujący jest zarejestrowany w BUR
    Tak

Program

  1. Surowce gastronomiczne i zielone podejście do produktów spożywczych 
  • Rodzaje surowców cukierniczych (tradycyjne, roślinne, lokalne, sezonowe)
  • Wybór składników w duchu zero waste i ekologii
  • Wpływ jakości surowca na smak i strukturę wyrobów
  • Przechowywanie i logistyka przy zachowaniu zasad zrównoważonego rozwoju
  1. Technologia gastronomiczna z elementami zielonego cukiernictwa 
  • Nowoczesne techniki obróbki ciasta i składników
  • Procesy pieczenia i chłodzenia z uwzględnieniem energooszczędności
  • Ekologiczne zamienniki i dodatki cukiernicze (naturalne barwniki, żelatyna roślinna, itp.)
  1. Maszyny i urządzenia w nowoczesnym cukiernictwie 
  • Obsługa i konserwacja maszyn i urządzeń cukierniczych 
  • Zasady bezpieczeństwa pracy
  • Wybór energooszczędnego sprzętu i jego wpływ na środowisko
  1. Techniki cukiernicze – nowoczesne podejście 
  • Przygotowanie nowoczesnych kremów (ganache, musy, kremy bazowe z roślinną alternatywą)
  • Wytwarzanie wkładów do tortów i monoporcji (żelki, chrupki, biszkopty bez marnotrawstwa)
  • Nowoczesne techniki tynkowania tortów (ganache, krem maślany, tynk na bazie białej czekolady)
  1. Dekoracja i prezentacja wyrobów cukierniczych 
  • Sztuka nowoczesnej dekoracji: efekty lustrzane (glazury), welur, naturalne barwniki
  • Kompozycja, kolory i tekstury w prezentacji tortów i monoporcji
  • Ekologiczne opakowania i sposoby serwowania przyjazne środowisku
  1. Zajęcia praktyczne obejmuje – nowoczesne torty i monoporcje 
  • Nowoczesne torty tynkowane (np. z ganache, kremem maślanym, biszkopt)
  • Monoporcje musowe z warstwami (kremy, żelki, chrupki, biszkopt, mus)
  • Tworzenie struktur wewnętrznych (różne tekstury: żelka, crunchy, miękki biszkopt, krem,chrupka)
  • Tynkowanie i dekorowanie zgodnie z najnowszymi trendami (glazury lustrzane, efekt weluru, tynki pastelowe, ozdoby jadalne)
  • Ekologiczne rozwiązania w praktyce: ograniczanie odpadów, racjonalne wykorzystanie składników, recykling materiałów dekoracyjnych
  1. Egzamin potwiedzający kwalifikacje

Harmonogram

Liczba przedmiotów/zajęć: 0
Harmonogram
Przedmiot / temat zajęćProwadzącyData realizacji zajęćGodzina rozpoczęciaGodzina zakończeniaLiczba godzin
Brak wyników.

Cena

Cennik
Cennik
Rodzaj cenyCena
Rodzaj ceny
Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto
Cena
5 600,00 PLN
Rodzaj ceny
Koszt przypadający na 1 uczestnika netto
Cena
5 600,00 PLN
Rodzaj ceny
Koszt osobogodziny brutto
Cena
140,00 PLN
Rodzaj ceny
Koszt osobogodziny netto
Cena
140,00 PLN
Rodzaj ceny
W tym koszt walidacji brutto
Cena
100,00 PLN
Rodzaj ceny
W tym koszt walidacji netto
Cena
100,00 PLN
Rodzaj ceny
W tym koszt certyfikowania brutto
Cena
1 000,00 PLN
Rodzaj ceny
W tym koszt certyfikowania netto
Cena
1 000,00 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 0
Brak wyników.

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

Każdy uczestnik otrzymuje materiały szkoleniowe według potrzeb.

Adres

Łukowe
38-516 Łukowe
woj. podkarpackie
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
  • Wi-fi

Kontakt

Artur Zaskórski
E-mail
artur.zas@interia.pl
Telefon
(+48) 606 206 249