Szkolenie. Zielono mi… i cyfrowo! Nowoczesne kompetencje w usługach przyszłości

1. Etyka i odpowiedzialność zawodowa kelnera i baristy

Wartości w pracy usługowej, profesjonalna postawa, wpływ codziennych decyzji na środowisko i społeczeństwo.

Odniesienie: RSI – kompetencje społeczne; ESCO – standardy zawodowe.

2. Komunikacja z klientem w duchu zrównoważonego rozwoju

Edukowanie klienta poprzez obsługę – jak rozmawiać o produktach ekologicznych, lokalnych, certyfikowanych.

Odniesienie: RSI – edukacja ekologiczna; ESCO – obsługa klienta.

3. Zielona obsługa – jak ograniczać odpady i ślad węglowy

Ekologiczne naczynia, minimalizacja plastiku, serwis bez odpadów.

Odniesienie: PRT – GOZ w usługach; RSI – zero waste.

4. Zrównoważona uprawa kawy i etyczny łańcuch dostaw

Proces produkcji kawy od uprawy do filiżanki. Fair trade, Rainforest Alliance, wpływ na środowisko.

Odniesienie: RSI – zielone łańcuchy dostaw; ESCO – pochodzenie surowców.

5. Świadomy wybór produktów gastronomicznych

Jak czytać etykiety, dobierać dostawców i oceniać produkty pod kątem środowiskowym i jakościowym.

Odniesienie: RSI – zrównoważona konsumpcja; ESCO – certyfikaty.

6. Planowanie pracy z wykorzystaniem narzędzi cyfrowych

Aplikacje do zarządzania zmianami, komunikacji i zarządzania personelem.

Odniesienie: PRT – cyfryzacja; RSI – kompetencje cyfrowe.

7. Rejestracja strat i analiza zużycia – cyfrowe narzędzia

Wprowadzenie do analizy strat żywności, narzędzia online do kontroli zużycia.

Odniesienie: RSI – gospodarka cyrkularna; ESCO – monitoring zasobów.

8. Nowoczesna prezentacja menu – cyfrowe rozwiązania i eko-alternatywy

QR menu, aplikacje z ofertą, druk przyjazny środowisku.

Odniesienie: RSI – cyfrowe usługi; ESCO – digitalizacja sprzedaży.

9. Cyfrowe systemy zamówień i płatności

Systemy POS, terminale płatnicze, aplikacje zamówieniowe, wpływ na wygodę i środowisko.

Odniesienie: RSI – automatyzacja; ESCO – e-commerce gastronomiczny.

10. Social media i eko-marketing lokalu

Jak promować ekologiczne podejście lokalu w mediach społecznościowych, storytelling i wizerunek.

Odniesienie: RSI – cyfrowe społeczeństwo; ESCO – promocja i komunikacja.

11. Uprawa, pochodzenie i jakość ziaren kawy – degustacja świadoma

Rozpoznawanie jakości kawy, wpływ metody uprawy na smak i środowisko.

Odniesienie: PRT – innowacje w agrogastronomii; ESCO – sensoryka.

12. Woda, energia i zasoby – jak gospodarować mądrze w gastronomii

Oszczędność zasobów w pracy baristy i kelnera – praktyczne przykłady i pomiary.

Odniesienie: RSI – efektywność energetyczna; PRT – zielone technologie.

13. Gospodarka odpadami w lokalu gastronomicznym

Segregacja, ograniczanie marnowania, współpraca z platformami typu TooGoodToGo.

Odniesienie: RSI – GOZ; ESCO – zarządzanie odpadami.

14. Zasady bezpieczeństwa żywności i cyfrowy HACCP

Podstawy HACCP, dokumentacja elektroniczna, systemy cyfrowe wspierające higienę.

Odniesienie: PRT – technologie sanitarne; ESCO – kontrola jakości.

15. Kompetencje miękkie baristy i kelnera – postawy proekologiczne

Asertywność, empatia, zaangażowanie społeczne w promowaniu zmian klimatycznych.

Odniesienie: RSI – odpowiedzialność społeczna; ESCO – komunikacja interpersonalna.

16. Bezpieczeństwo cyfrowe w pracy z klientem

RODO, dane wrażliwe w systemach POS, dobre praktyki w obsłudze płatności elektronicznych.

Odniesienie: RSI – cyberbezpieczeństwo; ESCO – ochrona danych.

17. Zielone technologie w barze i na sali

Nowoczesne urządzenia energooszczędne – ekspresy, zmywarki, chłodzenie.

Odniesienie: PRT – technologie zielone; RSI – modernizacja sektora usług.

18. Analiza danych sprzedażowych i środowiskowych

Jak czytać dane o zużyciu i sprzedaży – analiza w prostych narzędziach cyfrowych.

Odniesienie: RSI – dane jako narzędzie rozwoju; ESCO – analiza operacyjna.

19. Współpraca zespołowa w modelu cyfrowo-ekologicznym

Zasady komunikacji, planowania zadań, wzajemnego wsparcia – z użyciem aplikacji.

Odniesienie: RSI – umiejętności społeczne i cyfrowe; ESCO – współpraca zespołowa.

20. Projekt końcowy – zaprojektuj zieloną i cyfrową kawiarnię lub salę

Zespołowe opracowanie koncepcji lokalu – w duchu GOZ i cyfryzacji.

Odniesienie: RSI – przedsiębiorczość i innowacje; PRT – projektowanie usług.

21.WALIDACJA -test teoretyczny analiza dowodów i deklaracji

Program szkolenia został opracowany w pełnej zgodności z Programem Rozwoju Technologii Województwa Śląskiego na lata 2019-2030 oraz Regionalną Strategią Innowacji Województwa Śląskiego 2030.

Szkolenie uwzględnia kluczowe priorytety tych dokumentów, w tym rozwój technologii informacyjnych i komunikacyjnych oraz wdrażanie zielonych kompetencji, wspierających transformację regionu w kierunku gospodarki niskoemisyjnej.

Szkolenie w ponad 30% ma charakter praktyczny.

Przerwy ustalane zgodnie z potrzebami Klienta.

Każdy uczestnik dostaje materiały w wersji papierowej.

Warunkiem uzyskania zaświadczenia jest uczestnictwo w co najmniej 80% zajęć oraz uzyskania 80% punktów z testu przyrostu wiedzy

Ujęte godziny szkolenia są godzinami dydaktycznymi tj. 1 godz. = 45 minut

Dokument potwierdza, że zostały zastosowane rozwiązania zapewniające rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji.tzn.osoba prowadząca usługę, nie dokonuje weryfikacji efektów uczenia się uczestników usługi.

Trener przygotowuje walidację: zaprojektował efekty uczenia się, kryteria weryfikacji przez określenie metod ich oceny po przygotowanie zestawu pytań testowych. Trener rozda testy uczestnikom . Nie ingeruje w jakiejkolwiek formie w ocenę wyników testu ani w proces jego wypełniania.Osoba walidująca zostaje zaangażowana dopiero na etapie oceny i weryfikacji efektów uczenia się uczestników. Nie prowadzi bezpośrednio działań związanych z tworzeniem i kompletowaniem dokumentacji walidacyjnej.

Adres podmiotu realizującego usługę: 40-474 Katowice ul. Wojciecha 36A