Kurs - kelner (kod zawodu 513101)

Możliwość dofinansowania

Kurs - kelner (kod zawodu 513101)

Numer usługi 2025/05/27/160442/2774217

COOP SPÓŁKA Z OGRANICZONĄ ODPOWIEDZIALNOŚCIĄ

7 000,00 PLN

brutto

7 000,00 PLN

netto

140,00 PLN

brutto/h

140,00 PLN

netto/h

Stalowa Wola / stacjonarna

Usługa szkoleniowa

50 h

29.09.2025 do 03.10.2025

0 zapisanych uczestników

Obserwuj

Zapisz się

Pobierz kartę usługi w PDF

Informacje podstawowe

Kategoria

Inne / Gastronomia
Grupa docelowa usługi

Szkolenie skierowane jest do osób, które chcą nabyć kompetencje do pracy w gastronomii na stanowisku kelner jak również do osób już pracujących w branży gastronomicznej oraz hotelarskiej które chcą podnieść swoje kwalifikacje zawodowe oraz chcących doskonalić swoją technikę serwisu potraw
Minimalna liczba uczestników

5
Maksymalna liczba uczestników

20
Data zakończenia rekrutacji

28-09-2025
Forma prowadzenia usługi

stacjonarna
Liczba godzin usługi

50
Podstawa uzyskania wpisu do BUR

Certyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych

Cel

Cel edukacyjny

Usługa „Kelner (kod zawodu - 513101) - szkolenie wraz z egzaminem” przygotowuje do samodzielnej pracy na stanowisku Kelnera oraz uzyskania kwalifikacji. Cel edukacyjny obejmuje zdobycie umiejętności niezbędnych do profesjonalnej obsługi gości, zarządzania zamówieniami, znajomości zasad savoir-vivre oraz efektywnej komunikacji z klientami i zespołem. Obejmuje także naukę o różnych rodzajach kuchni, technikach serwowania potraw, a także wiedzę na temat napojów, w tym kawy, herbaty i alkoholi.

Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji

Efekty uczenia się, kryteria weryfikacji i metody walidacji.
Efekty uczenia się	Kryteria weryfikacji	Metoda walidacji
Efekty uczenia się Stosowanie zasad bezpieczeństwa i higiena pracy	Kryteria weryfikacji -rozróżnia pojęcia związane z bezpieczeństwem i higieną pracy, ochroną przeciwpożarową, ochroną środowiska i ergonomią -rozróżnia zadania i uprawnienia instytucji oraz służb działających w zakresie ochrony pracy i ochrony środowiska w Polsce -określa prawa i obowiązki pracownika oraz pracodawcy w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy -przewiduje zagrożenia dla zdrowia i życia człowieka oraz mienia i środowiska związane z wykonywaniem zadań zawodowych -określa zagrożenia związane z występowaniem szkodliwych czynników w środowisku pracy -określa skutki oddziaływania czynników szkodliwych na organizm człowieka -organizuje stanowisko pracy zgodnie z obowiązującymi wymaganiami ergonomii, przepisami bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska -stosuje środki ochrony indywidualnej i zbiorowej podczas wykonywania zadań zawodowych -przestrzega zasad bezpieczeństwa i higieny pracy oraz stosuje przepisy prawa dotyczące ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska -udziela pierwszej pomocy poszkodowanym w wypadkach przy pracy oraz w stanach zagrożenia zdrowia i życia	Metoda walidacji Test teoretyczny
Efekty uczenia się Stosowanie zasad nakrywania do stołu	Kryteria weryfikacji - wymienia obrusy, serwety, skertingi –stosuje składanie serwet płóciennych i papierowych. – stosuje zasady nakrywania – stosuje kolejność nakrywania – stosuje nakrycia pod przyjęcia okolicznościowe (lunch/kolacja) – stosuje nakrywanie w obecności Gości przy stole	Metoda walidacji Test teoretyczny
Efekty uczenia się Stosowanie zasad podawania potraw	Kryteria weryfikacji - stosuje zasady prawa i lewa strona – zasady serwowania - stosuje zasady prawidłowego noszenie tacy (podawanie i zbieranie). - stosuje zasady prawidłowe noszenie talerzy. - stosuje zasady prawidłowego zbieranie brudnej zastawy stołowej. - stosuje zasady prawidłowego poruszanie się przy stole (kierunki obsługi). - stosuje zasady serwisu synchronicznego przy serwowaniu.	Metoda walidacji Test teoretyczny
Efekty uczenia się Stosowanie zasad obsługi gości	Kryteria weryfikacji – stosuje zasady powitania (poprawne i niepoprawne zwroty przy powitaniu) – stosuje zasady prawidłowego przyjęcie zamówienia – stosuje zasady serwisu (lewa i prawa strona, odpowiednia kolejność) – stosuje zasady podanie rachunku (gotówka, karta, kredyt hotel, napiwki) – stosuje zasady pożegnania gości	Metoda walidacji Test teoretyczny
Efekty uczenia się Stosowanie kompetencji personalnych i społecznych podczas obsługi gości	Kryteria weryfikacji - przestrzega zasad kultury i etyki - stosuje zasadę planowania działania i zarządzać czasem - przewiduje skutki podejmowanych działań - stosuje techniki radzenia sobie ze stresem - stosuje wiedzę i doskonali umiejętności zawodowe - przestrzega tajemnicy zawodowej - stosuje metody i techniki rozwiązywania problemów	Metoda walidacji Test teoretyczny
Efekty uczenia się Rozróżnianie typów gości i ich charakteryzacja.	Kryteria weryfikacji - stosuje zasady rozpoznania potrzeb i reagowania z empatią i profesjonalizmem na dany rodzaj gościa - stosuje zasady obsługi gości z odmiennymi oczekiwaniami - stosuje zasady rozwiązywania konfliktów	Metoda walidacji Test teoretyczny

Kwalifikacje

Inne kwalifikacje

Uznane kwalifikacje

Pytanie 1. Czy wydany dokument jest potwierdzeniem uzyskania kwalifikacji w zawodzie?

TAK

Pytanie 4. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kwalifikacji jest rozpoznawalny i uznawalny w danej branży/sektorze (czy certyfikat otrzymał pozytywne rekomendacje od co najmniej 5 pracodawców danej branży/ sektorów lub związku branżowego, zrzeszającego pracodawców danej branży/sektorów)?

TAK

Pytanie 5. Czy dokument jest certyfikatem, dla którego wypracowano system walidacji i certyfikowania efektów uczenia się na poziomie międzynarodowym?

TAK

Informacje

Podstawa prawna dla Podmiotów / kategorii Podmiotów

uprawnione do realizacji procesów walidacji i certyfikowania na mocy innych przepisów prawa
Nazwa Podmiotu prowadzącego walidację

ICVC
Podmiot prowadzący walidację jest zarejestrowany w BUR

Tak
Nazwa Podmiotu certyfikującego

ICVC
Podmiot certyfikujący jest zarejestrowany w BUR

Nie

Program

Wprowadzenie do zawodu kelner

- Historia zawodu kelner i jego znaczenie w branży gastronomicznej
- Klasyfikacja zawodowa i perspektywy rozwoju kariery
- Etyka zawodowa i kodeks postępowania kelner
- Rodzaje lokali gastronomicznych i specyfika pracy

Organizacja pracy w lokalu gastronomicznym

- Struktura organizacyjna restauracji
- Podział obowiązków w zespole obsługi
- Zasady współpracy z kuchnią i barem
- Dokumentacja związana z obsługą gości

Higiena i bezpieczeństwo pracy

- Ćwiczenia praktyczne: właściwe mycie i dezynfekcja rąk
- Zasady higieny osobistej i stroju kelner
- Procedury HACCP w praktyce
- Ćwiczenia bezpiecznego poruszania się w lokalu z tacami

Aranżacja stołu

- Ćwiczenia nakrywania stołów według różnych standardów
- Układanie sztućców, naczyń i dekoracji
- Przygotowanie stołu na różne okazje
- Kontrola jakości nakrycia

Wiedza o potrawach i napojach

Podstawy żywienia i klasyfikacja potraw

- Charakterystyka kuchni polskiej i międzynarodowej
- Alergeny w żywności i ich oznaczenia
- Zasady przechowywania żywności

Napoje alkoholowe i bezalkoholowe

- Klasyfikacja napojów (wina, piwa, napoje mocne)
- Zasady podawania różnych rodzajów napojów
- Temperature podawania napojów
- Podstawy sommelier - dobieranie win do potraw

Analiza menu i kart napojów

- Czytanie i interpretacja menu
- Ćwiczenia w opisywaniu potraw gościom
- Zapamiętywanie składników i sposobów przygotowania
- Roleplaying - odpowiadanie na pytania o potrawy

Przygotowanie i serwowanie napojów

- Ćwiczenia przygotowania kawy (espresso, cappuccino, latte)
- Techniki serwowania wina (otwarcie butelki, degustacja)
- Przygotowanie prostych drinków i koktajli
- Serwowanie piwa z beczki i butelki

Prezentacja potraw

- Zasady estetycznego prezentowania potraw
- Techniki flambowania przy stole
- Ćwiczenia w serwowaniu z mis i półmisków
- Kontrola temperatury potraw przed podaniem

Psychologia obsługi klienta

- Typy gości i sposoby podejścia
- Komunikacja werbalna i niewerbalna
- Zarządzanie emocjami w kontakcie z gościem
- Rozwiązywanie konfliktów

Standardy obsługi

- Procedury powitania i pożegnania gości
- Zasady przyjmowania zamówień
- Timing w obsłudze stolika
- Standardy jakości obsługi

Powitanie i usadzenie gości

- Ćwiczenia powitania różnych typów gości
- Techniki prowadzenia do stolika
- Prezentacja menu i kart napojów
- Pierwsze wrażenie - język ciała i uśmiech

Przyjmowanie zamówień

- Ćwiczenia w zapisywaniu zamówień
- Techniki sugerowania dodatków i napojów
- Potwierdzanie zamówienia z gościem
- Przekazywanie zamówień do kuchni i baru

Serwowanie posiłków

- Techniki noszenia i podawania potraw
- Kolejność serwowania przy stole
- Obsługa z prawej i lewej strony
- Uzupełnianie sztućców i serwetek

Rozliczenia i pożegnanie

- Przygotowanie rachunku
- Obsługa terminala płatniczego
- Przyjmowanie napiwków
- Profesjonalne pożegnanie gości

Harmonogram

Liczba przedmiotów/zajęć: 0

Harmonogram
Przedmiot / temat zajęć	Prowadzący	Data realizacji zajęć	Godzina rozpoczęcia	Godzina zakończenia	Liczba godzin
Brak wyników.

Cena

Cennik

Cennik
Rodzaj ceny	Cena
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto	Cena 7 000,00 PLN
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto	Cena 7 000,00 PLN
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto	Cena 140,00 PLN
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto	Cena 140,00 PLN
Rodzaj ceny W tym koszt walidacji brutto	Cena 0,00 PLN
Rodzaj ceny W tym koszt walidacji netto	Cena 0,00 PLN
Rodzaj ceny W tym koszt certyfikowania brutto	Cena 1 000,00 PLN
Rodzaj ceny W tym koszt certyfikowania netto	Cena 1 000,00 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 1

1 z 1

Bartłomiej Gawlak - Kubik

Doświadczony praktyk i trener w obszarze szkoleń kelnerskich, barmańskich. Prowadzi szkolenia,
warsztaty i kursy barmańskie, kelnerskie przeprowadza szkolenia personelu lokali
gastronomicznych i nie tylko. Entuzjasta kreacji nowych, niekonwencjonalnych połączeń smaków.
Wiedza, którą przekazuje podczas szkoleń i warsztatów, poparta jest wieloletnią praktyką w
zawodzie barmana, i kelnera oraz kilkuletnim stażem wykładowcy.
Osiągnięcia zawodowe:
1997 – obecnie Sędzia Krajowy I Międzynarodowy w Konkursach Barmańskich i Degustator w
konkursach Kulinarnych Delegat Kongresów I.B.A
2013-2021 - Prezes Okręgu Polski Południowej
2009 - przyznanie Srebrnej Odznaki ,,Serce Za Serce” Przez Zespół Szkół Ponadgimnazjalnych w
Pionkach
2010 - przyznanie Złotej Odznaki na Rzecz Stowarzyszenia Polskich Barmanów
2002-2011- Wiceprezydent Stowarzyszenia Polskich Barmanów
2000- Dyplom Uznania za pracę na rzecz Stowarzyszenia Polskich Barmanów
1994-2001 Prezes Okręgu Polski Południowej – dwie kadencje
1991 - Członek Stowarzyszenia Polskich Barmanów

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

Podczas szkolenia Uczestnik otrzymuje dostęp do materiałów szkoleniowych w formie papierowej. Materiały potrzebne do realizacji zajęć praktycznych zapewnia organizator. W trakcie szkolenia Uczestnicy będą korzystać z materiałów: Karty menu do ćwiczeń, materiały do aranżacji stołów, formularze do notowania zamówień

Warunki uczestnictwa

W przypadku szkoleń dofinansowanych warunkiem uczestnictwa w szkoleniach jest założenie przez Uczestnika konta w Bazie Usług Rozwojowych oraz spełnienie warunków, które są przedstawione przez danego Operatora, do którego składane są dokumenty o dofinansowanie do usługi rozwojowej.

Informacje dodatkowe

Usługa realizowana jest w godzinach dydaktycznych tj. 50x45min. Usługa każdego dnia trwa 10 godz. dydaktycznych. Ostatni dzień szkolenia zakończony jest egzaminem. Dodatkowo każdego dnia przewidziano przerwy - 2x15min

Adres

ul. Polna 15

37-450 Stalowa Wola

woj. podkarpackie

Sala szkoleniowa wyposażona w stoły i krzesła oraz inny niezbędny sprzęt i akcesoria potrzebne do zajęć praktycznych.

Udogodnienia w miejscu realizacji usługi

Klimatyzacja
Wi-fi

Kontakt

Waldemar Ziaja

E-mail

ww.ziaja@gmail.com

Telefon

(+48) 666 834 334

Kurs - kelner (kod zawodu 513101)