Kucharz (kod zawodu 512001) - szkolenie wraz z egzaminem

Możliwość dofinansowania

Kucharz (kod zawodu 512001) - szkolenie wraz z egzaminem

Numer usługi 2025/05/23/157763/2766730
Logo Polska Akademia Grilla i BBQ Piotr Bassara, Nicole Bassara-Witusik s.c.
Polska Akademia Grilla i BBQ Piotr Bassara, Nicole Bassara-Witusik s.c.
6 900,00 PLN
brutto
6 900,00 PLN
netto
150,00 PLN
brutto/h
150,00 PLN
netto/h
Iwonicz / stacjonarna
Usługa szkoleniowa
46 h
05.09.2025 do 20.09.2025
0 zapisanych uczestników
Obserwuj
Zapisz się
Pobierz kartę usługi w PDF

Informacje podstawowe

Informacje podstawowe

  • Kategoria
    Inne / Gastronomia
  • Grupa docelowa usługi
    1. Funkcje:
    • Uczestnicy kursu będą odpowiedzialni za przygotowywanie wysokiej jakości potraw.
    • Mogą to być cukiernicy, kucharze, właściciele restauracji lub osoby związane z branżą spożywczą.
    1. Doświadczenie:
    • Nie jest wymagane doświadczenie zawodowe w gastronomii, ale podstawowe umiejętności w przygotowywaniu potraw są mile widziane.
    • Kurs jest otwarty dla osób z różnym poziomem doświadczenia.
    1. Zakres zadań:
    • Przygotowywanie różnorodnych potraw, takich jak dania mięsne, ryby, makarony, sosy itp.
    • Zdobienie i prezentacja talerzy.
    • Organizacja pracy w kuchni.
    1. Wiedza i umiejętności:
    • Podstawowa wiedza z zakresu gastronomii (oceniana na podstawie pretestu).
    • Umiejętność łączenia smaków i tekstur.
    • Kreatywność i innowacyjność w tworzeniu unikalnych receptur.

    Kurs jest dostosowany do różnych poziomów wiedzy i umiejętności, a celem jest rozwijanie umiejętności potrzebnych do tworzenia wyjątkowych potraw.

  • Minimalna liczba uczestników
    5
  • Maksymalna liczba uczestników
    20
  • Data zakończenia rekrutacji
    04-09-2025
  • Forma prowadzenia usługi
    stacjonarna
  • Liczba godzin usługi
    46
  • Podstawa uzyskania wpisu do BUR
    Certyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych

Cel

Cel edukacyjny
Usługa "Kucharz (kod zawodu 512001) - szkolenie wraz z egzaminem" przygotowuje uczestników do samodzielnej pracy na stanowisku Kucharz. W swojej pracy zajmuje się organizacją stanowiska pracy z zachowaniem przepisów BHP i p.poż., przygotowywaniem i serwowaniem potraw. Posiada wiedzę w zakresie klasyfikacji potraw, magazynowania i obróbki produktów spożywczych. Odpowiada za prezentację i dekorowanie potraw na talerzu.
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
Efekty uczenia się, kryteria weryfikacji i metody walidacji.
Efekty uczenia się Kryteria weryfikacji Metoda walidacji
Efekty uczenia się
Organizuje pracę na stanowisku Kucharz
Kryteria weryfikacji
Planuje narzędzia i urządzenia kuchenne do rodzaju wykonywanych zadań
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Kryteria weryfikacji
Organizuje elementy wyposażenia zgodnie z zasadami ergonomii i bezpieczeństwa
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Kryteria weryfikacji
Przygotowuje miejsce pracy zgodnie z zasadami higieny i BHP
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Definiuje zakres usług gastronomicznych, ze szczególnym uwzględnieniem pojęcia catering
Kryteria weryfikacji
Rozróżnia podstawowe rodzaje usług gastronomicznych (restauracyjna, cateringowa, zbiorowego żywienia).
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Kryteria weryfikacji
Rozróżnia catering otwarty a zamknięty.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Kryteria weryfikacji
Określa cechy charakterystyczne organizacji usług cateringowych
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Kryteria weryfikacji
Przyporządkowuje przykłady usług do odpowiednich kategorii gastronomicznych
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Rozróżnia metody podawania posiłków w działalności cateringowej
Kryteria weryfikacji
Planuje metodę serwowania do rodzaju imprezy i charakteru zamówienia
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Kryteria weryfikacji
Stosuje zasady estetyki i ergonomii przy ekspozycji potraw.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Kryteria weryfikacji
Ocenia wpływ sposobu podania na odbiór usługi przez klienta.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Definiuje zakres kompleksowej obsługi imprez (party service): kulturalnych, garden party, eventów, bankietów i przyjęć firmowych
Kryteria weryfikacji
Planuje rozmieszczenie punktów serwisowych i bufetów
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Kryteria weryfikacji
Planuje formę obsługi do typu wydarzenia (bankiet, garden party, firmowe spotkanie)
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Kryteria weryfikacji
Monitoruje przebieg obsługi i reaguje na zmieniające się potrzeby.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Definiuje zakres Dobrej Praktyki Cateringowej
Kryteria weryfikacji
Rozpoznaje elementy DPC oraz ich zastosowanie w praktyce
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Kryteria weryfikacji
Stosuje procedury dotyczące higieny osobistej i higieny sprzętu
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Kryteria weryfikacji
Dokonuje oceny zagrożeń i identyfikuje krytyczne punkty kontroli (HACCP)
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Rozróżnia wiedzę na temat selekcji przyjmowania i magazynowania surowców
Kryteria weryfikacji
Ocenia jakość i termin ważności dostarczanych surowców
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Kryteria weryfikacji
Zachowuje zasady FIFO i temperatury przechowywania produktów
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Kryteria weryfikacji
Prowadzi dokumentację przyjęć i rotacji magazynowej
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Definiuje sposoby przeprowadzenia obróbki wstępnej surowców
Kryteria weryfikacji
Rozróżnia sposoby przeprowadzenia obróbki wstępnej surowców
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Definiuje sposoby przeprowadzenia procesu rozmrażania żywności i obróbki termicznej potraw
Kryteria weryfikacji
Dobiera odpowiednią technikę obróbki do rodzaju surowca.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Kryteria weryfikacji
Przestrzega zasad rozmrażania i zapobiegania kontaminacji krzyżowej.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Kryteria weryfikacji
Kontroluje czas i temperaturę obróbki cieplnej zgodnie z normami bezpieczeństwa
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Rozróżnia metody właściwego przechowywania żywności
Kryteria weryfikacji
omawia i charakteryzuje metody właściwego przechowywania żywności
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Rozróżnia metody właściwego transportu różnego rodzaju potraw
Kryteria weryfikacji
Planuje opakowania i środki transportu do rodzaju potraw
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Kryteria weryfikacji
Kontroluje temperaturę i czas transportu
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Kryteria weryfikacji
Dokumentuje warunki przewozu zgodnie z procedurami jakości
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Planuje oraz wykonuje serwowanie i ekspozycje potraw
Kryteria weryfikacji
Planuje naczynia i dekoracje do rodzaju potrawy i okazji
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Kryteria weryfikacji
Stosuje zasady estetyki i funkcjonalności w prezentacji potraw.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Kryteria weryfikacji
Zapewnia zachowanie odpowiedniej temperatury i higieny przy serwowaniu
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Definiuje tematy gospodarki odpadami pokonsumpcyjnymi
Kryteria weryfikacji
omawia i charakteryzuje tematy gospodarki odpadami pokonsumpcyjnymi
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Definiuje tematy Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej, system HACCP
Kryteria weryfikacji
omawia i charakteryzuje tematy Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej, system HACCP
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Rozróżnia rodzaje usług gastronomicznych, bufetów, bankietów i ich podział
Kryteria weryfikacji
omawia i charakteryzuje rodzaje usług gastronomicznych, bufetów, bankietów i ich podział
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Planuje oraz zarządza czasem i pracy w zespole
Kryteria weryfikacji
Planuje działania w ramach zespołu z uwzględnieniem terminów.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Kryteria weryfikacji
Komunikuje się efektywnie z członkami zespołu
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Kryteria weryfikacji
Wykorzystuje narzędzia planowania (np. harmonogramy, listy zadań
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Definiuje zasady BHP i ppoż.
Kryteria weryfikacji
Rozróżnia zagrożenia typowe dla środowiska kuchennego
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Kryteria weryfikacji
Stosuje środki ochrony osobistej i zna procedury ewakuacji.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Kryteria weryfikacji
Reaguje prawidłowo w sytuacjach awaryjnych
Metoda walidacji
Test teoretyczny

Kwalifikacje

Inne kwalifikacje
Uznane kwalifikacje
Pytanie 4. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kwalifikacji jest rozpoznawalny i uznawalny w danej branży/sektorze (czy certyfikat otrzymał pozytywne rekomendacje od co najmniej 5 pracodawców danej branży/ sektorów lub związku branżowego, zrzeszającego pracodawców danej branży/sektorów)?
TAK
Informacje
  • Podstawa prawna dla Podmiotów / kategorii Podmiotów
    uprawnionych do wydawania dokumentów potwierdzających uzyskanie kwalifikacji, w tym w zawodzie
  • Nazwa Podmiotu prowadzącego walidację
    Certyfikowany Egzaminator ICVC
  • Podmiot prowadzący walidację jest zarejestrowany w BUR
    Tak
  • Nazwa Podmiotu certyfikującego
    ICVC Certyfikacja Sp. z o.o.
  • Podmiot certyfikujący jest zarejestrowany w BUR
    Tak

Program

  1. Organizacja pracy na stanowisku Kucharz
  2. Wiedza z zakresu usług gastronomicznych, ze szczególnym uwzględnieniem pojęcia catering
  3. Znajomość metod podawania posiłków w działalności cateringowej
  4. Wiedza z zakresu kompleksowej obsługi imprez (party service): kulturalnych, garden party, eventów, bankietów i przyjęć firmowych
  5. Wiedza z zakresu Dobrej Praktyki Cateringowej
  6. Praktyczna wiedza na temat selekcji przyjmowania i magazynowania surowców
  7. Umiejętność przeprowadzenia obróbki wstępnej surowców
  8. Umiejętność przeprowadzenia procesu rozmrażania żywności i obróbki termicznej potraw
  9. Wiedza z zakresu właściwego przechowywania żywności
  10. Umiejętność właściwego transportu różnego rodzaju potraw
  11. Wiedza z zakresu serwowania i ekspozycji potraw
  12. Zastosowanie wiedzy na temat gospodarki odpadami pokonsumpcyjnymi
  13. Podstawowa wiedza na temat Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej, system HACCP
  14. Znajomość rodzajów usług gastronomicznych, bufetów, bankietów i ich podział
  15. Umiejętność zarządzania czasem i pracy w zespole
  16. Znajomość zasad BHP i ppoż.
  17. Powtórzenie wiadomości
  18. Walidacja
  19. Certyfikacja

Ze względu na tematykę szkolenia oraz założone cele zajęcia będą miały charakter warsztatowy (aktywizujący), prowadzone będą w formie wykładów, ćwiczeń, treningów oraz poprzez symulacje, ćwiczenia indywidualne i grupowe, odgrywanie ról, burzę mózgów z wykorzystaniem nowoczesnych metod w dużym stopniu nastawionych na ćwiczenia, aktywność uczestników.

Poziom wiedzy kursantów zostanie zbadany na początku szkolenia, poprzez przeprowadzenie pre-testu, natomiast przyrost wiedzy po odbyciu kursu zweryfikowany zostanie na postawie post-testu.

Każdy uczestnik dostanie możliwość oceny szkolenia, zakresu tematycznego, trenera, wyczerpanego zakresu tematycznego poprzez wypełnienie anonimowej ankiety.

Szkolenie adresowane jest do osób pełnoletnich oraz niepełnoletnich (za zgodą opiekuna prawnego), które chcą:

- podnieść kwalifikacje zawodowe

- nabyć nowe kwalifikacje zawodowe

- przekwalifikować się.

Ze względu na warsztatowy charakter zajęć przerwy nie są wliczane w czas trwania usługi (szkolenia).

Szkolenie przeprowadzone zostanie w wymiarze 46 godzin dydaktycznych. 

Harmonogram

Liczba przedmiotów/zajęć: 19
Harmonogram
Przedmiot / temat zajęćProwadzącyData realizacji zajęćGodzina rozpoczęciaGodzina zakończeniaLiczba godzin
Przedmiot / temat zajęć
1 z 19 Organizacja pracy na stanowisku Kucharz
Prowadzący
Marcin Czekalewski
Data realizacji zajęć
05-09-2025
Godzina rozpoczęcia
14:00
Godzina zakończenia
15:30
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat zajęć
2 z 19 Wiedza z zakresu usług gastronomicznych, ze szczególnym uwzględnieniem pojęcia catering
Prowadzący
Marcin Czekalewski
Data realizacji zajęć
05-09-2025
Godzina rozpoczęcia
15:30
Godzina zakończenia
17:00
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat zajęć
3 z 19 Znajomość metod podawania posiłków w działalności cateringowej
Prowadzący
Marcin Czekalewski
Data realizacji zajęć
05-09-2025
Godzina rozpoczęcia
17:00
Godzina zakończenia
19:15
Liczba godzin
02:15
Przedmiot / temat zajęć
4 z 19 Wiedza z zakresu kompleksowej obsługi imprez (party service): kulturalnych, garden party, eventów, bankietów i przyjęć firmowych
Prowadzący
Marcin Czekalewski
Data realizacji zajęć
05-09-2025
Godzina rozpoczęcia
19:15
Godzina zakończenia
20:45
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat zajęć
5 z 19 Wiedza z zakresu Dobrej Praktyki Cateringowej
Prowadzący
Marcin Czekalewski
Data realizacji zajęć
06-09-2025
Godzina rozpoczęcia
08:00
Godzina zakończenia
09:30
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat zajęć
6 z 19 Praktyczna wiedza na temat selekcji przyjmowania i magazynowania surowców
Prowadzący
Marcin Czekalewski
Data realizacji zajęć
06-09-2025
Godzina rozpoczęcia
09:30
Godzina zakończenia
11:00
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat zajęć
7 z 19 Umiejętność przeprowadzenia obróbki wstępnej surowców
Prowadzący
Marcin Czekalewski
Data realizacji zajęć
06-09-2025
Godzina rozpoczęcia
11:00
Godzina zakończenia
14:00
Liczba godzin
03:00
Przedmiot / temat zajęć
8 z 19 Umiejętność przeprowadzenia procesu rozmrażania żywności i obróbki termicznej potraw
Prowadzący
Marcin Czekalewski
Data realizacji zajęć
06-09-2025
Godzina rozpoczęcia
14:00
Godzina zakończenia
15:30
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat zajęć
9 z 19 Wiedza z zakresu właściwego przechowywania żywności
Prowadzący
Marcin Czekalewski
Data realizacji zajęć
07-09-2025
Godzina rozpoczęcia
08:00
Godzina zakończenia
11:00
Liczba godzin
03:00
Przedmiot / temat zajęć
10 z 19 Umiejętność właściwego transportu różnego rodzaju potraw
Prowadzący
Marcin Czekalewski
Data realizacji zajęć
07-09-2025
Godzina rozpoczęcia
11:00
Godzina zakończenia
12:30
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat zajęć
11 z 19 Wiedza z zakresu serwowania i ekspozycji potraw
Prowadzący
Marcin Czekalewski
Data realizacji zajęć
07-09-2025
Godzina rozpoczęcia
12:30
Godzina zakończenia
14:00
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat zajęć
12 z 19 Zastosowanie wiedzy na temat gospodarki odpadami pokonsumpcyjnymi
Prowadzący
Marcin Czekalewski
Data realizacji zajęć
07-09-2025
Godzina rozpoczęcia
14:00
Godzina zakończenia
15:30
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat zajęć
13 z 19 Podstawowa wiedza na temat Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej, system HACCP
Prowadzący
Marcin Czekalewski
Data realizacji zajęć
19-09-2025
Godzina rozpoczęcia
14:00
Godzina zakończenia
16:15
Liczba godzin
02:15
Przedmiot / temat zajęć
14 z 19 Znajomość rodzajów usług gastronomicznych, bufetów, bankietów i ich podział
Prowadzący
Marcin Czekalewski
Data realizacji zajęć
19-09-2025
Godzina rozpoczęcia
16:15
Godzina zakończenia
18:30
Liczba godzin
02:15
Przedmiot / temat zajęć
15 z 19 Umiejętność zarządzania czasem i pracy w zespole
Prowadzący
Marcin Czekalewski
Data realizacji zajęć
19-09-2025
Godzina rozpoczęcia
18:30
Godzina zakończenia
20:45
Liczba godzin
02:15
Przedmiot / temat zajęć
16 z 19 Znajomość zasad BHP i ppoż.
Prowadzący
Marcin Czekalewski
Data realizacji zajęć
20-09-2025
Godzina rozpoczęcia
08:00
Godzina zakończenia
09:30
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat zajęć
17 z 19 Powtórzenie wiadomości
Prowadzący
Marcin Czekalewski
Data realizacji zajęć
20-09-2025
Godzina rozpoczęcia
09:30
Godzina zakończenia
12:30
Liczba godzin
03:00
Przedmiot / temat zajęć
18 z 19 Certyfikacja
Prowadzący
-
Data realizacji zajęć
20-09-2025
Godzina rozpoczęcia
12:30
Godzina zakończenia
13:30
Liczba godzin
01:00
Przedmiot / temat zajęć
19 z 19 Walidacja
Prowadzący
-
Data realizacji zajęć
20-09-2025
Godzina rozpoczęcia
13:30
Godzina zakończenia
14:00
Liczba godzin
00:30

Cena

Cennik
Cennik
Rodzaj cenyCena
Rodzaj ceny
Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto
Cena
6 900,00 PLN
Rodzaj ceny
Koszt przypadający na 1 uczestnika netto
Cena
6 900,00 PLN
Rodzaj ceny
Koszt osobogodziny brutto
Cena
150,00 PLN
Rodzaj ceny
Koszt osobogodziny netto
Cena
150,00 PLN
Rodzaj ceny
W tym koszt walidacji brutto
Cena
200,00 PLN
Rodzaj ceny
W tym koszt walidacji netto
Cena
200,00 PLN
Rodzaj ceny
W tym koszt certyfikowania brutto
Cena
200,00 PLN
Rodzaj ceny
W tym koszt certyfikowania netto
Cena
200,00 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 1
1 z 1
Marcin Czekalewski
Szef kuchni z wieloletnim doświadczeniem. Doświadczenie zawodowe zdobywał pracując w najwyższej klasy restauracjach i hotelach w Polsce i w Europie. Obecnie prowadzi swój lokal gastronomiczny oraz dzieli się swoją wiedzą i umiejętnościami podczas szkoleń gastronomicznych. Laureat wielu konkursów kulinarnych. Pasjonat - profesjonalista.

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

Materiały szkoleniowe (książkę kucharską/skrypt, teczkę, notes, długopis, fartuch) zapewnia wykonawca usługi.

Warunki uczestnictwa

W przypadku uczestników z dofinansowaniem do szkolenia, warunki uczestnictwa są określone w Regulaminie rekrutacji i uczestnictwa w projekcie u Operatora Projektu, u którego będą składane dokumenty rekrutacyjne.

Informacje dodatkowe

Harmonogram zawiera godziny dydaktyczne (45 minut).

Uczestnik szkolenia nabywa kwalifikacje zawodowe zgodnie z kodem zawodu:

  • kucharz (kod zawodu 512001).

Adres

ul. Zagrodniki 18
38-440 Iwonicz
woj. podkarpackie
Podany adres dotyczy Domu Ludowego w Iwoniczu.
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
  • Wi-fi
  • Pracownia warsztatowa wyposażona jest w odpowiedni sprzęt gastronomiczny adekwatny do typu szkolenia

Kontakt

Elżbieta Kruczek
E-mail
elzbieta@pau.edu.pl
Telefon
(+48) 794 773 599