Dania kuchni bankietowej, finger food, na zimno i ciepło.
Możliwość dofinansowania
Dania kuchni bankietowej, finger food, na zimno i ciepło.
Numer usługi 2025/05/14/182128/2746133
3 600,00 PLN
brutto
3 600,00 PLNnetto
180,00 PLNbrutto/h
180,00 PLNnetto/h
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Identyfikatory projektówKierunek - Rozwój
- Grupa docelowa usługi
Dla wszystkich osób chcących nabyć wiedzę i umiejętności z zakresu dań kuchni bankietowej na zimno i na ciepło oraz figer food. Szkolenie dla: osób planujących rozpocząć karierę w danej branży i poszukujących praktycznych umiejętności oraz wiedzy; osób młodych, które są na etapie wyboru ścieżki zawodowej i chcą zdobyć kompetencje przydatne na rynku pracy; dla pasjonatów tematyki związanej ze szkoleniem; dla wszystkich zainteresowanych poszerzaniem swojej wiedzy i umiejętności; dla osób z doświadczeniem, które chcą odświeżyć lub zaktualizować swoje kompetencje w oparciu o aktualne trendy. Szkolenie zgodne z koncepcją świadomości ekologicznej przygotowuje do samodzielnego tworzenia i wykorzystywania produktów z użyciem różnych metod i technik kulinarnych.
- Minimalna liczba uczestników5
- Maksymalna liczba uczestników30
- Data zakończenia rekrutacji25-09-2025
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi20
- Podstawa uzyskania wpisu do BURCertyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Celem szkolenia jest nabycie lub poszerzenie wiedzy na temat planowania, przygotowania ciepłych i zimnych dań bankietowych i tzw. "finger food" oraz deserów, technik kulinarnych i sposobu prezentacji potraw. Usługa zapewnia podstawową wiedzę nt. organizacji stanowiska pracy, jego bezpieczeństwa oraz standardy jakości i przygotowania potraw pod katem higieny i bezpieczeństwa żywności a także zminimalizowania strat oraz osiągnięcia maksymalnego zysku, zaplanowania menu i sposoby prezentacji dań.Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
Efekty uczenia się Uczestnik osiągnął teoretyczno-praktyczne założenia celu usługi.Uczestnik poprawnie użył terminologii i podstawowych technik kulinarnych oraz posiadł zdolność klasyfikowania potraw i według rodzaju i techniki. Uczestnik poprawnie zorganizował bezpiecznie stanowisko pracy oraz poznał standardy jakości i przygotowania potraw oraz higienę i bezpieczeństwo żywności. Uczestnik wymienił i opisał funkcje narzędzi oraz wskazał ich wpływ na środowisko i stanowisko pracy. Uczestnik zaplanował działania z myślą o efektywności i minimalizacji odpadów oraz organizacji pracy. Uczestnik efektywnie wybrał i/lub dobrał produkty także dekoracyjne w kontekście ich wpływu na jakość pracy i na środowisko. Uczestnik zweryfikował jakość wykonania zgodną z wymaganiami klienta i środowiskowymi. Uczestnik nabył umiejętności planowania i tworzenia dań kulinarnych na różne okazje z wykorzystaniem różnych zasobów i technik zgodnych z zieloną gospodarką, także w oparciu o aktualne trendy i dobre praktyki i bezpieczeństwo stanowiska pracy. | Kryteria weryfikacji Uczestnik definiuje podstawowe pojęcia kulinarne i techniki kulinarne i posługuje się terminologią oraz rozpoznaje różne techniki kulinarne.Uczestnik charakteryzuje narzędzia, materiały, produkty, koszty produkcji i czas ich przygotowania. Uczestnik poprawnie organizuje bezpiecznie stanowisko pracy oraz stosuje standardy jakości i przygotowania potraw oraz higienę i bezpieczeństwo żywności. Uczestnik planuje działania z myślą o efektywności, organizacji pracy i minimalizacji odpadów. Uczestnik uzasadnia wybór materiałów, narzędzi, produktów także dekoracyjnych w kontekście ich wpływu na jakość pracy, potraw i środowisko i organizację stanowiska pracy. Uczestnik kontroluje jakość wykonania dań oraz zgodność z wymaganiami higieny i bezpieczeństwa żywności, klienta i środowiskowymi. Uczestnik samodzielnie tworzy dania wykorzystując określone produkty i materiały narzędzia. Uczestnik nabywa umiejętności samodzielnego planowania i tworzenia dań kulinarnych także w oparciu o aktualne trendy i dobre praktyki oraz koszty ich wytworzenia. | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.Warunki uznania kompetencji
Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się?
TAK
Pytanie 2. Czy dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji?
TAK
Pytanie 3. Czy dokument potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?
TAK
Program
Program
Poznanie terminologii i technik kulinarnych, kosztów produktów, koszty produkcji, czas ich przygotowania i sposoby prezentacji. Teoria i praktyka.
Omówienie, planowanie i przygotowanie zimnych i ciepłych przystawek. Teoria i praktyka.
Omówienie planowania i przygotowywania menu z wykorzystaniem produktów sezonowych. Teoria i praktyka.
Organizacja stanowiska pracy, używanie sprzętu, narzędzi, materiałów, produktów i zasady bezpieczeństwa. Teoria i praktyka.
Omówienie i stosowanie standardów jakości przygotowania potraw oraz higieny i bezpieczeństwa żywności. Teoria i praktyka.
Techniki minimalizacji odpadów. Teoria i praktyka.
Omówienie, zaplanowanie i przygotowanie „finger food”. Teoria i praktyka.
Omówienie, zaplanowanie i przygotowanie ciepłych przystawek. Teoria i praktyka.
Omówienie, zaplanowanie i przygotowanie deseru. Teoria i praktyka.
Omówienie i zaplanowanie, aranżowanie dekoracji i sposoby prezentacji potraw na imprezy i eventy. Teoria i praktyka.
Harmonogram
Harmonogram
Liczba przedmiotów/zajęć: 27
| Przedmiot / temat zajęć | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|
Przedmiot / temat zajęć 1 z 27 Omówienie technik kulinarnych, kosztów produktów i produkcji, planowania menu, czasu ich przygotowania i sposobu prezentacji. Część teoretyczna. | Prowadzący Marek Andrzejczyk | Data realizacji zajęć 26-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 16:45 | Godzina zakończenia 17:30 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat zajęć 2 z 27 Omówienie technik kulinarnych, kosztów produktów i produkcji, planowania menu, czasu ich przygotowania i sposobu prezentacji. Część teoretyczna i praktyczna. | Prowadzący Marek Andrzejczyk | Data realizacji zajęć 26-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 17:30 | Godzina zakończenia 18:15 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat zajęć 3 z 27 Przerwa kawowa | Prowadzący Marek Andrzejczyk | Data realizacji zajęć 26-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 18:15 | Godzina zakończenia 18:30 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat zajęć 4 z 27 Omówienie organizacji stanowiska pracy, używania sprzętu, narzędzi, materiałów, produktów i zasady bezpieczeństwa. Część teoretyczna i praktyczna. | Prowadzący Marek Andrzejczyk | Data realizacji zajęć 26-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 18:30 | Godzina zakończenia 19:15 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat zajęć 5 z 27 Omówienie stosowania standardów jakości przygotowania potraw oraz higieny i bezpieczeństwa żywności. Część teoretyczna i praktyczna. | Prowadzący Marek Andrzejczyk | Data realizacji zajęć 26-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 19:15 | Godzina zakończenia 20:00 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat zajęć 6 z 27 Omówienie, planowanie i przygotowywania menu zimnych przystawek z wykorzystaniem produktów sezonowych. Techniki minimalizacji odpadów. Część teoretyczna i praktyczna. | Prowadzący Marek Andrzejczyk | Data realizacji zajęć 27-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 09:45 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat zajęć 7 z 27 Planowanie i przygotowywania menu zimnych przystawek z wykorzystaniem produktów sezonowych. Techniki minimalizacji odpadów. Część praktyczna. | Prowadzący Marek Andrzejczyk | Data realizacji zajęć 27-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 09:45 | Godzina zakończenia 10:30 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat zajęć 8 z 27 Przerwa kawowa | Prowadzący Marek Andrzejczyk | Data realizacji zajęć 27-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 10:30 | Godzina zakończenia 10:45 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat zajęć 9 z 27 Planowanie i przygotowywania menu zimnych przystawek z wykorzystaniem produktów sezonowych. Techniki minimalizacji odpadów. Część praktyczna. | Prowadzący Marek Andrzejczyk | Data realizacji zajęć 27-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 10:45 | Godzina zakończenia 11:30 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat zajęć 10 z 27 Planowanie i przygotowywania menu zimnych przystawek z wykorzystaniem produktów sezonowych. Techniki minimalizacji odpadów. Część praktyczna. | Prowadzący Marek Andrzejczyk | Data realizacji zajęć 27-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 11:30 | Godzina zakończenia 12:15 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat zajęć 11 z 27 Przerwa na lunch | Prowadzący Marek Andrzejczyk | Data realizacji zajęć 27-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 12:15 | Godzina zakończenia 12:45 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat zajęć 12 z 27 Planowanie i przygotowywania menu zimnych przystawek z wykorzystaniem produktów sezonowych. Techniki minimalizacji odpadów. Część praktyczna. | Prowadzący Marek Andrzejczyk | Data realizacji zajęć 27-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 12:45 | Godzina zakończenia 13:30 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat zajęć 13 z 27 Planowanie i przygotowywania menu zimnych przystawek z wykorzystaniem produktów sezonowych. Techniki minimalizacji odpadów. Część praktyczna. | Prowadzący Marek Andrzejczyk | Data realizacji zajęć 27-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 13:30 | Godzina zakończenia 14:15 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat zajęć 14 z 27 Przerwa kawowa | Prowadzący Marek Andrzejczyk | Data realizacji zajęć 27-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 14:15 | Godzina zakończenia 14:30 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat zajęć 15 z 27 Omówienie, planowanie i przygotowywania menu ciepłych przystawek z wykorzystaniem produktów sezonowych. Techniki minimalizacji odpadów. Część teoretyczna i praktyczna. | Prowadzący Marek Andrzejczyk | Data realizacji zajęć 27-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 14:30 | Godzina zakończenia 15:15 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat zajęć 16 z 27 Planowanie i przygotowywania menu ciepłych przystawek z wykorzystaniem produktów sezonowych. Techniki minimalizacji odpadów. Część praktyczna. | Prowadzący Marek Andrzejczyk | Data realizacji zajęć 27-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 15:15 | Godzina zakończenia 16:00 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat zajęć 17 z 27 Planowanie i przygotowywania menu ciepłych przystawek z wykorzystaniem produktów sezonowych. Techniki minimalizacji odpadów. Część praktyczna. | Prowadzący Marek Andrzejczyk | Data realizacji zajęć 28-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 09:45 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat zajęć 18 z 27 Planowanie i przygotowywania menu ciepłych przystawek z wykorzystaniem produktów sezonowych. Techniki minimalizacji odpadów. Część praktyczna. | Prowadzący Marek Andrzejczyk | Data realizacji zajęć 28-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 09:45 | Godzina zakończenia 10:30 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat zajęć 19 z 27 Przerwa kawowa | Prowadzący Marek Andrzejczyk | Data realizacji zajęć 28-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 10:30 | Godzina zakończenia 10:45 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat zajęć 20 z 27 Planowanie i przygotowywania menu ciepłych przystawek z wykorzystaniem produktów sezonowych. Techniki minimalizacji odpadów. Część praktyczna. | Prowadzący Marek Andrzejczyk | Data realizacji zajęć 28-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 10:45 | Godzina zakończenia 11:30 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat zajęć 21 z 27 Planowanie i przygotowywania menu ciepłych przystawek z wykorzystaniem produktów sezonowych. Techniki minimalizacji odpadów. Część praktyczna. | Prowadzący Marek Andrzejczyk | Data realizacji zajęć 28-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 11:30 | Godzina zakończenia 12:15 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat zajęć 22 z 27 Przerwa na lunch | Prowadzący Marek Andrzejczyk | Data realizacji zajęć 28-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 12:15 | Godzina zakończenia 12:45 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat zajęć 23 z 27 Omówienie i przygotowanie deseru. Techniki minimalizacji odpadów. Część teoretyczna i praktyczna. | Prowadzący Marek Andrzejczyk | Data realizacji zajęć 28-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 12:45 | Godzina zakończenia 13:30 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat zajęć 24 z 27 Przygotowanie deseru. Techniki minimalizacji odpadów. Część praktyczna. | Prowadzący Marek Andrzejczyk | Data realizacji zajęć 28-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 13:30 | Godzina zakończenia 14:15 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat zajęć 25 z 27 Przerwa kawowa | Prowadzący Marek Andrzejczyk | Data realizacji zajęć 28-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 14:15 | Godzina zakończenia 14:30 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat zajęć 26 z 27 Sposoby prezentacji dań. Część teoretyczna i praktyczna. | Prowadzący Marek Andrzejczyk | Data realizacji zajęć 28-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 14:30 | Godzina zakończenia 15:15 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat zajęć 27 z 27 Walidacja. | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 28-09-2025 | Godzina rozpoczęcia 15:15 | Godzina zakończenia 16:00 | Liczba godzin 00:45 |
Cena
Cena
Cennik
| Rodzaj ceny | Cena |
|---|---|
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto | Cena 3 600,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto | Cena 3 600,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto | Cena 180,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto | Cena 180,00 PLN |
Prowadzący
Prowadzący
Liczba prowadzących: 1
1 z 1
Marek Andrzejczyk
Wielokrotnie nagradzany szef kuchni, posiada ponad 10 letnie doświadczenie kulinarne. Od kilku lat zarządza zespołem w kuchni w Artus Resort w Karpaczu, na który składają się Hotel Artus i Aparthotel Sowia Dolina. Pasjonat z niestandardowym poczuciem smaku, kreatywnie podchodzi do tradycyjnych dań. Chętnie dzieli się swoją kulinarną pasją.
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
Uczestnik szkolenia otrzyma materiały szkoleniowe niezbędne do realizacji zajęć.
Po ukończonym szkolenia uczestnik otrzymuje certyfikat.
Informacje dodatkowe
Usługa szkoleniowa będzie realizowana wg. przelicznika godzin dydaktycznych 1 godzina szkoleniowa = 45 min
Przerwy nie są wliczone w czas usługi rozwojowej.
Adres
Adres
Koiszków 3B
59-241 Koiszków
woj. dolnośląskie
Świetlica GOKiS Koiszków 3B, 59-241 Koiszków
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
- Wi-fi
- Niezbędne do wykonania usługi.
Kontakt
Kontakt
Anna Dutka
E-mail
szkolenia@frankoodporni.pl
Telefon
(+48) 505 110 963