Szkolenie Zarządzanie Personelem w Gastronomii
Możliwość dofinansowania
Szkolenie Zarządzanie Personelem w Gastronomii
Numer usługi 2025/05/06/148235/2727554
1 692,00 PLN
brutto
1 692,00 PLNnetto
105,75 PLNbrutto/h
105,75 PLNnetto/h
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Grupa docelowa usługi
Szkolenie Zarządzanie Personelem w Gastronomii jest dedykowane managerom, właścicielom lokali gastronomicznych oraz osobom odpowiedzialnym za zarządzanie zespołem. Adresatami są również przedsiębiorcy i kierownicy, którzy pragną usprawnić organizację pracy, motywować pracowników, oraz rozwijać umiejętności w zakresie rekrutacji i delegowania zadań. Program szkolenia jest skierowany do wszystkich, którzy chcą doskonalić swoje kompetencje w zarządzaniu personelem, tworzeniu harmonogramów, budowaniu relacji w zespole oraz podnoszeniu efektywności pracy w branży gastronomicznej.
Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu "Małopolski pociąg do kariery - sezon 1" i dla Uczestników Projektu "Nowy start w Małopolsce z EURESem".
- Minimalna liczba uczestników2
- Maksymalna liczba uczestników16
- Data zakończenia rekrutacji07-10-2025
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi16
- Podstawa uzyskania wpisu do BURCertyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Celem szkolenia Zarządzanie Personelem w Gastronomii jest przygotowanie uczestników do skutecznego zarządzania zespołem w lokalach gastronomicznych. Uczestnicy nauczą się efektywnie rekrutować i wdrażać nowych pracowników, motywować zespół, delegować zadania oraz tworzyć harmonogramy pracy. Szkolenie pozwoli również na rozwijanie umiejętności w zakresie rozwiązywania konfliktów, budowania relacji w zespole, a także podnoszenia efektywności pracy i satysfakcji pracowników.Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
Efekty uczenia się Umiejętnie zarządza lokalem gastronomicznym | Kryteria weryfikacji Podejmuje decyzje dotyczące zarządzania personelem i organizacji pracy, dostosowując działania do hierarchii i podziału obowiązków w restauracji. | Metoda walidacji Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie |
Efekty uczenia się Zna cechy osobowości skutecznego managera | Kryteria weryfikacji Identyfikuje kluczowe cechy osobowości, które wpływają na efektywność zarządzania zespołem. | Metoda walidacji Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie |
Efekty uczenia się Skutecznie buduje zgrany zespół | Kryteria weryfikacji Stosuje odpowiednie techniki komunikacyjne, organizując odprawy, briefingi oraz wykorzystując narzędzia komunikacyjne, takie jak check listy i agendy. | Metoda walidacji Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie |
Efekty uczenia się Motywuje pracowników i poprawia ich zaangażowanie | Kryteria weryfikacji Stosuje techniki motywacyjne, analizując potrzeby zespołu oraz wprowadza działania mające na celu podniesienie motywacji, np. poprzez nagradzanie i analizę oczekiwań. | Metoda walidacji Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie |
Efekty uczenia się Rozwiązuje konflikty i trudne sytuacje w zespole | Kryteria weryfikacji Stosuje odpowiednie techniki komunikacyjne i decyzje zarządcze. | Metoda walidacji Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.Warunki uznania kompetencji
Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się?
TAK
Pytanie 2. Czy dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji?
TAK
Pytanie 3. Czy dokument potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?
TAK
Program
Program
I Dzień
Zarządzanie lokalem i decyzyjność
- Kto zarządza lokalem gastronomicznym, decyzyjność
- Hierarchia i podział obowiązków w restauracji
- Cechy osobowości managera
- Obowiązki managera
Funkcje i wyzwania zarządzania
- Funkcje zarządzania lokalem gastronomicznym
- Najczęstsze błędy managera w zarządzaniu personelem, czyli jak odnieść porażkę
- Automotywacja i samoorganizacja
- Manager jako autorytet – awans w strukturach czy manager z zewnątrz
Budowanie zespołu i komunikacja
- Czym są kompetencje, innowacyjność i przedsiębiorczość
- Budowanie zgranego zespołu – fundamenty
- Błędy komunikacyjne managera
- Poprawa komunikacji w zespole, czyli organizacja pracy z wykorzystaniem narzędzi komunikacyjnych – odprawa, briefing, check listy, agenda
Zarządzanie procesami i czasem
- Feedback – metody i rodzaje informacji zwrotnej
- Procedury wewnętrzne – zakres i wdrażanie
- Zarządzanie czasem – zasady, metody, procedury
II Dzień
Zarządzanie przez cele i motywowanie
- Zarządzanie personelem czy zarządzanie zasobami ludzkimi
- Zarzadzanie przez cele – cel czy deadline
- Zarządzanie przez motywowanie – motywowanie zespołu i pojedynczych pracowników
- Motyw i motywacja – analiza czynników na podstawie przykładów
Motywacja i demotywacja pracowników
- Co ma największy wpływ na motywację – oczekiwania pracowników
- Co wpływa na demotywację pracowników
- Zarzadzanie przez delegowanie zadań – poziomy delegowania zadań i analiza na podstawie przykładów
- Jak zwracać uwagę pracownikom
Dyscyplina i trudne sytuacje
- Egzekwowanie powierzonych zadań oraz dyscyplina zespołu, czyli „ufaj, ale kontroluj”
- Jak radzić sobie z trudnym pracownikiem
- Trudny pracownik – zwolnić czy nie?
- Jak pracować z kimś kogo się nie lubi
Ocena, zarządzanie konfliktami i różnice pokoleniowe
- Kary i nagrody – ocena pracowników
- Różnice pokoleniowe – charakterystyka pokoleń i modele zarządzania
- Rozwiązywanie konfliktów między pracownikami
- Manager dobry kolega – spektrum problemu, charakterystyka relacji z personelem
Walidacja efektów uczenia się
Przerwy wliczają się w czas trwania uslugi.
Podział na grupy 2 osobowe.
* 1 godzina dydaktyczna = 1 godzina zegarowa
Harmonogram
Harmonogram
Liczba przedmiotów/zajęć: 17
| Przedmiot / temat zajęć | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|
Przedmiot / temat zajęć 1 z 17 Zarządzanie lokalem i decyzyjność | Prowadzący Karolina Kolańska | Data realizacji zajęć 13-10-2025 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 11:00 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat zajęć 2 z 17 Przerwa | Prowadzący Sylwia Marcinkowska | Data realizacji zajęć 13-10-2025 | Godzina rozpoczęcia 11:00 | Godzina zakończenia 11:15 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat zajęć 3 z 17 Przerwa | Prowadzący Karolina Kolańska | Data realizacji zajęć 13-10-2025 | Godzina rozpoczęcia 11:00 | Godzina zakończenia 11:15 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat zajęć 4 z 17 Funkcje i wyzwania zarządzania | Prowadzący Sylwia Marcinkowska | Data realizacji zajęć 13-10-2025 | Godzina rozpoczęcia 11:15 | Godzina zakończenia 13:00 | Liczba godzin 01:45 |
Przedmiot / temat zajęć 5 z 17 Przerwa | Prowadzący Sylwia Marcinkowska | Data realizacji zajęć 13-10-2025 | Godzina rozpoczęcia 13:00 | Godzina zakończenia 13:30 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat zajęć 6 z 17 Budowanie zespołu i komunikacja | Prowadzący Karolina Kolańska | Data realizacji zajęć 13-10-2025 | Godzina rozpoczęcia 13:30 | Godzina zakończenia 15:00 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 7 z 17 Przerwa | Prowadzący Karolina Kolańska | Data realizacji zajęć 13-10-2025 | Godzina rozpoczęcia 15:00 | Godzina zakończenia 15:15 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat zajęć 8 z 17 Zarządzanie procesami | Prowadzący Sylwia Marcinkowska | Data realizacji zajęć 13-10-2025 | Godzina rozpoczęcia 15:15 | Godzina zakończenia 16:30 | Liczba godzin 01:15 |
Przedmiot / temat zajęć 9 z 17 Zarządzanie czasem | Prowadzący Karolina Kolańska | Data realizacji zajęć 13-10-2025 | Godzina rozpoczęcia 16:30 | Godzina zakończenia 17:00 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat zajęć 10 z 17 Zarządzanie przez cele | Prowadzący Karolina Kolańska | Data realizacji zajęć 14-10-2025 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 10:00 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat zajęć 11 z 17 Motywowanie | Prowadzący Sylwia Marcinkowska | Data realizacji zajęć 14-10-2025 | Godzina rozpoczęcia 10:00 | Godzina zakończenia 11:00 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat zajęć 12 z 17 Motywacja i demotywacja pracowników | Prowadzący Sylwia Marcinkowska | Data realizacji zajęć 14-10-2025 | Godzina rozpoczęcia 11:15 | Godzina zakończenia 13:00 | Liczba godzin 01:45 |
Przedmiot / temat zajęć 13 z 17 Przerwa | Prowadzący Karolina Kolańska | Data realizacji zajęć 14-10-2025 | Godzina rozpoczęcia 13:00 | Godzina zakończenia 13:30 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat zajęć 14 z 17 Dyscyplina i trudne sytuacje | Prowadzący Sylwia Marcinkowska | Data realizacji zajęć 14-10-2025 | Godzina rozpoczęcia 13:30 | Godzina zakończenia 15:00 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 15 z 17 Przerwa | Prowadzący Karolina Kolańska | Data realizacji zajęć 14-10-2025 | Godzina rozpoczęcia 15:00 | Godzina zakończenia 15:10 | Liczba godzin 00:10 |
Przedmiot / temat zajęć 16 z 17 Ocena, zarządzanie konfliktami i różnice pokoleniowe | Prowadzący Karolina Kolańska | Data realizacji zajęć 14-10-2025 | Godzina rozpoczęcia 15:10 | Godzina zakończenia 16:50 | Liczba godzin 01:40 |
Przedmiot / temat zajęć 17 z 17 Test teoretyczny z automatycznie generowanym wynikiem | Prowadzący Karolina Kolańska | Data realizacji zajęć 14-10-2025 | Godzina rozpoczęcia 16:50 | Godzina zakończenia 17:00 | Liczba godzin 00:10 |
Cena
Cena
Cennik
| Rodzaj ceny | Cena |
|---|---|
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto | Cena 1 692,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto | Cena 1 692,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto | Cena 105,75 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto | Cena 105,75 PLN |
Prowadzący
Prowadzący
Liczba prowadzących: 2
1 z 2
Sylwia Marcinkowska
Za każdym sukcesem w branży gastronomicznej kryje się ciężka praca i doświadczenie. Swoje rozpoczęłam 24 lata temu u naszych zachodnich sąsiadów we Frankfurcie. Już wtedy zrozumiałam, że gastronomia to branża, w której będę się nieustannie rozwijać. Karierę kontynuuję w Polsce od 2006 roku do dziś.
Pracując jako manager zarówno we Wrocławiu jak i w Warszawie zrozumiałam, że moją misją jest sprawić by Twój lokal gastronomiczny działał jak dobrze naoliwiona maszyna. Moim zamiłowaniem jest psychologiczne podejście do sprzedaży, perfekcyjna obsługa oraz zwalczanie nieuczciwości w lokalach gastronomicznych.
Dobrze wyszkolony kelner przyniesie zysk w lokalu, a odpowiednio przygotowany manager doskonale zadba o Twój biznes, więc chętnie dobiorę odpowiednie szkolenie dla Twojego zespołu. Fachowe przekazywanie wiedzy to nie tylko moja pasja, ale i moja misja
Pracując jako manager zarówno we Wrocławiu jak i w Warszawie zrozumiałam, że moją misją jest sprawić by Twój lokal gastronomiczny działał jak dobrze naoliwiona maszyna. Moim zamiłowaniem jest psychologiczne podejście do sprzedaży, perfekcyjna obsługa oraz zwalczanie nieuczciwości w lokalach gastronomicznych.
Dobrze wyszkolony kelner przyniesie zysk w lokalu, a odpowiednio przygotowany manager doskonale zadba o Twój biznes, więc chętnie dobiorę odpowiednie szkolenie dla Twojego zespołu. Fachowe przekazywanie wiedzy to nie tylko moja pasja, ale i moja misja
2 z 2
Karolina Kolańska
Swoją przygodę z gastronomią rozpoczęłam w 2012 roku. Moje 10-letnie doświadczenie na wielu stanowiskach pozwoliło pozyskać odpowiednią wiedzę i umiejętności, którymi chcę się z Wami podzielić. Praktykę zdobywałam w renomowanych restauracjach w Warszawie oraz Wrocławiu. Najbardziej w swojej pracy lubię bezpośredni kontakt z ludźmi. Poznawanie nowych osobowości, rozwiązywanie wszelakich problemów sprawia, że każdy dzień jest inny od poprzedniego. Moim konikiem jest organizacja wesel, eventów oraz imprez okolicznościowych na najwyższym poziomie. Niezbędne kalkulacje, optymalizacja kosztów, a także ich analiza nie są mi obce. Dobrze przeliczony Food Cost & Beverage Cost to podstawa w Twojej gastronomii. Chętnie przeprowadzę szkolenie w Twoim gastro, przedstawię, jak powinna wyglądać profesjonalna obsługa oraz zapoznam z narzędziami, które ułatwią funkcjonowanie lokalu a przede wszystkim zwiększą Twój zysk.
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
Wszyscy kursanci otrzymują materiały w wersji drukowanej oraz elektronicznej, notes i długopis
Warunki uczestnictwa
Warunkiem uczestnictwa w szkoleniu Zarządzanie Personelem w Gastronomii jest posiadanie doświadczenia w branży gastronomicznej na stanowisku managerskim lub kierowniczym przez co najmniej 2 miesiące, bądź pełnienie funkcji odpowiedzialnej za zarządzanie zespołem lub organizację pracy w lokalu gastronomicznym
Informacje dodatkowe
Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu "Małopolski pociąg do kariery - sezon 1" i dla Uczestników Projektu "Nowy start w Małopolsce z EURESem".
Adres
Adres
ul. Powstańców Śląskich 7
53-332 Wrocław
woj. dolnośląskie
Hotel Novotel
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
- Klimatyzacja
- Wi-fi
Kontakt
Kontakt
Karolina Kolańska
E-mail
kontakt@twojegastro.com
Telefon
(+48) 690 632 853