Nowe Polskie Standardy w Sommelierstwie: Szkolenie

Dzień 1: Podstawy wiedzy o winie i serwis w pubie (09:00-15.00 (6h))

1. Wprowadzenie do świata wina w kontekście pubu (1h)

• • Wino w ofercie pubu – dlaczego warto?
  • Kluczowe różnice między serwisem wina w pubie a restauracji
  • Popularność wina w Polsce – aktualne trendy

2. Podstawowe typy wina i ich charakterystyka (1h)

• • Podział win: czerwone, białe, różowe, musujące, wzmacniane
  • Najpopularniejsze szczepy winorośli i ich profile smakowe
  • Różnice między winami Starego i Nowego Świata

3. Polskie wina polskiego– rosnący trend (1h)

• • Krótkie omówienie historii polskiego winiarstwa
  • Najważniejsze regiony winiarskie w Polsce (Małopolska, Dolny Śląsk, Podkarpacie, Lubuskie)
  • Polskie szczepy i ich charakterystyka
  • Degustacja 2 polskich win (białe i czerwone)

4. Serwis wina polskiego w pubie – praktyczne aspekty (3h)

• • Jak podawać wino w pubie – najważniejsze zasady
  • Temperatura serwisu i dobór szkła do różnych typów wina
  • Otwieranie i przechowywanie win w pubie (w tym zamknięcia zakrętkowe i korkowe)
  • Sztuka nalewania wina – ilość, prezentacja, sposób serwisu
  • Degustacja 3 popularnych win dostępnych w pubach

Dzień 2: Food & Wine Pairing i sprzedaż wina polskiego w pubie (09:00-15:00 (6h))

1. Podstawy łączenia wina z jedzeniem w pubie (2h)

• • Kluczowe zasady parowania wina z przekąskami i daniami pubowymi
  • Wpływ kwasowości, tanin i słodyczy na połączenia smakowe
  • Jakie wina pasują do typowych dań barowych (burgery, frytki, sery, tapas)?
  • Przykłady idealnych połączeń wina z menu pubowym

2. Sprzedaż wina w pubie – jak skutecznie doradzać klientom? (2h)

• • Jak polecać wina w pubie – prosty i skuteczny język
  • Jak przekonać klientów do spróbowania polskich win?
  • Najczęstsze pytania klientów i jak na nie odpowiadać
  • Degustacja porównawcza 4 win z różnych kategorii

3. Praktyczny warsztat – serwowanie i polecanie wina polskiego (2h)

• • Ćwiczenia w rekomendacji wina do konkretnych potraw
  • Symulacja rozmów z klientami
  • Degustacja 3 win w połączeniu z przekąskami

Dzień 3: Degustacja, obsługa klienta i trendy na rynku (09:00-15:00 (6h))

1. Rozpoznawanie wad wina – na co uważać w pubie? (1h)

• • Kiedy wino nadaje się do reklamacji?
  • Najczęstsze wady wina (korek, utlenienie, siarka)
  • Jak uniknąć błędów w przechowywaniu?

2. Wina musujące i drinki na bazie wina w pubie (2h)

• • Rodzaje win musujących i ich zastosowanie w pubie
  • Aperol Spritz, Sangria i inne drinki na bazie wina
  • Jak wino może urozmaicić ofertę baru?
  • Degustacja 2 win musujących i 2 koktajli na bazie wina

3. Podsumowanie szkolenia i egzamin praktyczny (3h)

• • Degustacja 4 win z różnych kategorii
  • Ćwiczenia w rekomendacji wina klientom
  • Quiz wiedzy o winie
  • Wręczenie certyfikatów

Walidacja testem z wynikiem generowanym automatycznie(15 min.) na każdego uczestnika.

Materiały dla uczestników:

• • Ankieta dostępnosci;
  • Ankieta satysfakcji;
  • Skrypt szkoleniowy online;
  • Karta degustacyjna;
  • Lista polecanych win;

Aby wziąć udział w szkoleniu, uczestnik powinien być zainteresowany tematem, otwarty na naukę, gotowy do pracy w grupie, posiadać podstawowe umiejętności komunikacyjne oraz mieć dostęp do narzędzi niezbędnych do udziału w szkoleniu.

Warunkiem udziału w usłudze jest dokonanie zapisu na usługę co najmniej 24 godziny przed jej rozpoczęciem i uzyskanie akceptacji ze strony Dostawcy Usługi.

Warunkiem uzyskania zaświadczenia/ certyfikatu jest uczestnictwo w co najmniej 80% zajęć usługi rozwojowej, oraz uzyskanie pozytywnej oceny dla każdego uczestnika na podstawie wyniku walidacji przeprowadzonej przez podmiot walidujący/Walidatora.

Odwołanie Usługi rozwojowej możliwe jest do dnia zakończenia usługi w przypadku braku zapisanych uczestników lub w przypadku, gdy wszystkie zapisy uczestników mają status „rezygnacja” lub „odrzucony”. W innych przypadkach odwołanie Usługi rozwojowej możliwe jest na 1 dzień przed rozpoczęciem.

Walidacja jest prowadzona w czasie rzeczywistym przez cały okres realizacji usługi rozwojowej.