Kucharz (kod zawodu 512001)/ Szef kuchni (kod zawodu 343402) - szkolenie wraz z egzaminem

Możliwość dofinansowania

Kucharz (kod zawodu 512001)/ Szef kuchni (kod zawodu 343402) - szkolenie wraz z egzaminem

Numer usługi 2025/04/23/159966/2703595
Logo Podkarpacka Akademia Umiejętności Piotr Bassara
Podkarpacka Akademia Umiejętności Piotr Bassara
7 200,00 PLN
brutto
7 200,00 PLN
netto
150,00 PLN
brutto/h
150,00 PLN
netto/h
Dębica / stacjonarna
Usługa szkoleniowa
48 h
27.09.2025 do 18.10.2025
0 zapisanych uczestników
Obserwuj
Zapisz się
Pobierz kartę usługi w PDF

Informacje podstawowe

Informacje podstawowe

  • Kategoria
    Inne / Gastronomia
  • Grupa docelowa usługi

    1. Funkcje:

      • Uczestnicy kursu będą odpowiedzialni za przygotowywanie wysokiej jakości potraw.
      • Mogą to być cukiernicy, kucharze, właściciele restauracji lub osoby związane z branżą spożywczą.

    2. Doświadczenie:

      • Nie jest wymagane doświadczenie zawodowe w gastronomii, ale podstawowe umiejętności w przygotowywaniu potraw są mile widziane.
      • Kurs jest otwarty dla osób z różnym poziomem doświadczenia.

    3. Zakres zadań:

      • Przygotowywanie różnorodnych potraw, takich jak dania mięsne, ryby, makarony, sosy itp.
      • Zdobienie i prezentacja talerzy.
      • Organizacja pracy w kuchni.

    4. Wiedza i umiejętności:

      • Podstawowa wiedza z zakresu gastronomii (oceniana na podstawie pretestu).
      • Umiejętność łączenia smaków i tekstur.
      • Kreatywność i innowacyjność w tworzeniu unikalnych receptur.

    Kurs jest dostosowany do różnych poziomów wiedzy i umiejętności, a celem jest rozwijanie umiejętności potrzebnych do tworzenia wyjątkowych potraw.

  • Minimalna liczba uczestników
    5
  • Maksymalna liczba uczestników
    10
  • Data zakończenia rekrutacji
    26-09-2025
  • Forma prowadzenia usługi
    stacjonarna
  • Liczba godzin usługi
    48
  • Podstawa uzyskania wpisu do BUR
    Certyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych

Cel

Cel edukacyjny
Usługa "Kucharz (kod zawodu 512001)/ Szef kuchni (kod zawodu 343402) - szkolenie wraz z egzaminem" przygotowuje uczestników do samodzielnej pracy na stanowisku Kucharz / Szef Kuchni. W swojej pracy zajmuje się organizacją stanowiska pracy z zachowaniem przepisów BHP i p.poż., przygotowywaniem i serwowaniem potraw. Posiada wiedzę w zakresie klasyfikacji potraw, magazynowania i obróbki produktów spożywczych. Odpowiada za prezentację i dekorowanie potraw na talerzu.
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
Efekty uczenia się, kryteria weryfikacji i metody walidacji.
Efekty uczenia się Kryteria weryfikacji Metoda walidacji
Efekty uczenia się
Organizuje pracę na stanowisku
Kucharz/Szef Kuchni.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje zasady
organizacji pracy na stanowisku
kucharz/szef kuchni
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Definiuje zasady
bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony
przeciwpożarowej, ochrony środowiska
i ergonomii oraz środków ochrony
indywidualnej i zbiorowej.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje zasady
bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony
przeciwpożarowej, ochrony środowiska
i ergonomii.
-Omawia i charakteryzuje środki
ochrony indywidualnej i zbiorowej
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Rozróżnia surowce, dodatki do żywności i
materiały pomocnicze stosowane
w produkcji gastronomicznej.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje surowce,
dodatki do żywności i materiały
pomocnicze stosowane w produkcji
gastronomicznej.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Definiuje zasady
racjonalnego żywienia.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje zasady
racjonalnego żywienia.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Rozróżnia maszyny,
urządzenia i sprzęt stosowany w
produkcji gastronomicznej.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje maszyny,
urządzenia i sprzęt stosowany w
produkcji gastronomicznej.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Rozróżnia
klasyfikacje żywności w zależności od
trwałości, pochodzenia, wartości
odżywczej i przydatności kulinarnej.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje, klasyfikuje
żywność w zależności od trwałości,
pochodzenia, wartości odżywczej i
przydatności kulinarnej.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Rozróżnia metody
utrwalania żywności, przechowywania i
obróbki termicznej artykułów
spożywczych.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje metody
utrwalania żywności, przechowywania i
obróbki termicznej artykułów
spożywczych.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Rozróżnia receptury gastronomiczne.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje, stosuje
receptury gastronomiczne.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Definiuje metody i
techniki sporządzania potraw i napojów.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje metody i
techniki sporządzania potraw i napojów.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Rozróżnia sposoby
sporządzania półproduktów oraz potraw
i napojów.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje, sporządza
półprodukty, potrawy i napoje.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Rozróżnia sprzęt i
urządzenia do sporządzania i ekspedycji
potraw i napojów, zasad doboru
zastawy stołowej do ekspedycji potraw i
napojów.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje sprzęty i
urządzenia do sporządzania i
ekspedycji potraw i napojów,
-Omawia i charakteryzuje zasady
doboru zastawy stołowej do ekspedycji
potraw i napojów.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Planuje i wykonuje
porcjowanie, dekorowanie i wydawanie
potraw i napojów.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje zasady
porcjowania, dekorowania i wydawania
potraw i napojów.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Planuje i zarządza czasem pracy.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje zasady
dotyczące zarządzania czasem pracy.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Planuje i organizuje prace w
zespole.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje zasady
pracy w zespole.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Definiuje
właściwe postawy etyczne.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje właściwe
postawy etyczne.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Planuje i dba o
własny rozwój zawodowy.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje zasady
dbania o własny rozwój zawodowy.
Metoda walidacji
Test teoretyczny

Kwalifikacje

Inne kwalifikacje
Uznane kwalifikacje
Pytanie 4. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kwalifikacji jest rozpoznawalny i uznawalny w danej branży/sektorze (czy certyfikat otrzymał pozytywne rekomendacje od co najmniej 5 pracodawców danej branży/ sektorów lub związku branżowego, zrzeszającego pracodawców danej branży/sektorów)?
TAK
Informacje
  • Podstawa prawna dla Podmiotów / kategorii Podmiotów
    uprawnionych do wydawania dokumentów potwierdzających uzyskanie kwalifikacji, w tym w zawodzie
  • Nazwa Podmiotu prowadzącego walidację
    Certyfikowany Egzaminator ICVC
  • Podmiot prowadzący walidację jest zarejestrowany w BUR
    Tak
  • Nazwa Podmiotu certyfikującego
    ICVC Certyfikacja Sp. z o.o.
  • Podmiot certyfikujący jest zarejestrowany w BUR
    Tak

Program

  1. Organizacja pracy na stanowisku KUCHARZ/SZEF KUCHNI
  2. Znajomość pojęć związanych z bezpieczeństwem i higieną pracy, ochroną przeciwpożarową, ochroną środowiska i ergonomią
  3. Umiejętność stosowania środków ochrony indywidualnej i zbiorowej
  4. Znajomość surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych stosowanych w produkcji gastronomicznej
  5. Znajomość zasad racjonalnego żywienia
  6. Wiedza na temat maszyn, urządzeń i sprzętu stosowanych w produkcji gastronomicznej
  7. Umiejętność klasyfikacji żywności w zależności od trwałości, pochodzenia, wartości odżywczej i przydatności kulinarnej
  8. Wiedza na temat metod utrwalania żywności, przechowywania i obróbki termicznej artykułów spożywczych
  9. Umiejętność stosowania receptur gastronomicznych
  10. Znajomość metod i technik sporządzania potraw i napojów
  11. Umiejętność sporządzania półproduktów oraz potraw i napojów
  12. Znajomość sprzętu i urządzeń do sporządzania i ekspedycji potraw i napojów, zasad doboru zastawy stołowej do ekspedycji potraw i napojów
  13. Umiejętność porcjowania, dekorowania i wydawania potraw i napojów
  14. Umiejętność zarządzania czasem pracy
  15. Umiejętność pracy w zespole
  16. Właściwa postawa etyczna
  17. Umiejętność dbania o własny rozwój zawodowy
  18. Powtórzenie wiadomości
  19. Walidacja
  20. Certyfikacja

Ze względu na tematykę szkolenia oraz założone cele zajęcia będą miały charakter warsztatowy (aktywizujący), prowadzone będą w formie wykładów, ćwiczeń, treningów oraz poprzez symulacje, ćwiczenia indywidualne i grupowe, odgrywanie ról, burzę mózgów z wykorzystaniem nowoczesnych metod w dużym stopniu nastawionych na ćwiczenia, aktywność uczestników.

Poziom wiedzy kursantów zostanie zbadany na początku szkolenia, poprzez przeprowadzenie pre-testu, natomiast przyrost wiedzy po odbyciu kursu zweryfikowany zostanie na postawie post-testu.

Każdy uczestnik dostanie możliwość oceny szkolenia, zakresu tematycznego, trenera, wyczerpanego zakresu tematycznego poprzez wypełnienie anonimowej ankiety.

Szkolenie adresowane jest do osób pełnoletnich oraz niepełnoletnich (za zgodą opiekuna prawnego), które chcą:

- podnieść kwalifikacje zawodowe

- nabyć nowe kwalifikacje zawodowe

- przekwalifikować się.

Ze względu na warsztatowy charakter zajęć przerwy nie są wliczane w czas trwania usługi (szkolenia).

Szkolenie przeprowadzone zostanie w wymiarze 48 godzin dydaktycznych. 

Harmonogram

Liczba przedmiotów/zajęć: 20
Harmonogram
Przedmiot / temat zajęćProwadzącyData realizacji zajęćGodzina rozpoczęciaGodzina zakończeniaLiczba godzin
Przedmiot / temat zajęć
1 z 20 Organizacja pracy na stanowisku KUCHARZ/SZEF KUCHNI
Prowadzący
Krzysztof Gawlik
Data realizacji zajęć
27-09-2025
Godzina rozpoczęcia
08:00
Godzina zakończenia
09:30
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat zajęć
2 z 20 Znajomość pojęć związanych z bezpieczeństwem i higieną pracy, ochroną przeciwpożarową, ochroną środowiska i ergonomią
Prowadzący
Krzysztof Gawlik
Data realizacji zajęć
27-09-2025
Godzina rozpoczęcia
09:30
Godzina zakończenia
11:00
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat zajęć
3 z 20 Umiejętność stosowania środków ochrony indywidualnej i zbiorowej
Prowadzący
Krzysztof Gawlik
Data realizacji zajęć
27-09-2025
Godzina rozpoczęcia
11:00
Godzina zakończenia
12:30
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat zajęć
4 z 20 Znajomość surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych stosowanych w produkcji gastronomicznej
Prowadzący
Krzysztof Gawlik
Data realizacji zajęć
27-09-2025
Godzina rozpoczęcia
12:30
Godzina zakończenia
15:30
Liczba godzin
03:00
Przedmiot / temat zajęć
5 z 20 Znajomość zasad racjonalnego żywienia
Prowadzący
Krzysztof Gawlik
Data realizacji zajęć
28-09-2025
Godzina rozpoczęcia
08:00
Godzina zakończenia
09:30
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat zajęć
6 z 20 Wiedza na temat maszyn, urządzeń i sprzętu stosowanych w produkcji gastronomicznej
Prowadzący
Krzysztof Gawlik
Data realizacji zajęć
28-09-2025
Godzina rozpoczęcia
09:30
Godzina zakończenia
11:00
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat zajęć
7 z 20 Umiejętność klasyfikacji żywności w zależności od trwałości, pochodzenia, wartości odżywczej i przydatności kulinarnej
Prowadzący
Krzysztof Gawlik
Data realizacji zajęć
28-09-2025
Godzina rozpoczęcia
11:00
Godzina zakończenia
12:30
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat zajęć
8 z 20 Wiedza na temat metod utrwalania żywności, przechowywania i obróbki termicznej artykułów spożywczych
Prowadzący
Krzysztof Gawlik
Data realizacji zajęć
28-09-2025
Godzina rozpoczęcia
12:30
Godzina zakończenia
15:30
Liczba godzin
03:00
Przedmiot / temat zajęć
9 z 20 Umiejętność stosowania receptur gastronomicznych
Prowadzący
Krzysztof Gawlik
Data realizacji zajęć
11-10-2025
Godzina rozpoczęcia
08:00
Godzina zakończenia
09:30
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat zajęć
10 z 20 Znajomość metod i technik sporządzania potraw i napojów
Prowadzący
Krzysztof Gawlik
Data realizacji zajęć
11-10-2025
Godzina rozpoczęcia
09:30
Godzina zakończenia
11:00
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat zajęć
11 z 20 Umiejętność sporządzania półproduktów oraz potraw i napojów
Prowadzący
Krzysztof Gawlik
Data realizacji zajęć
11-10-2025
Godzina rozpoczęcia
11:00
Godzina zakończenia
12:30
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat zajęć
12 z 20 Znajomość sprzętu i urządzeń do sporządzania i ekspedycji potraw i napojów, zasad doboru zastawy stołowej do ekspedycji potraw i napojów
Prowadzący
Krzysztof Gawlik
Data realizacji zajęć
11-10-2025
Godzina rozpoczęcia
12:30
Godzina zakończenia
15:30
Liczba godzin
03:00
Przedmiot / temat zajęć
13 z 20 Umiejętność porcjowania, dekorowania i wydawania potraw i napojów
Prowadzący
Krzysztof Gawlik
Data realizacji zajęć
12-10-2025
Godzina rozpoczęcia
08:00
Godzina zakończenia
09:30
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat zajęć
14 z 20 Umiejętność zarządzania czasem pracy
Prowadzący
Krzysztof Gawlik
Data realizacji zajęć
12-10-2025
Godzina rozpoczęcia
09:30
Godzina zakończenia
11:00
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat zajęć
15 z 20 Umiejętność pracy w zespole
Prowadzący
Krzysztof Gawlik
Data realizacji zajęć
12-10-2025
Godzina rozpoczęcia
11:00
Godzina zakończenia
12:30
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat zajęć
16 z 20 Właściwa postawa etyczna
Prowadzący
Krzysztof Gawlik
Data realizacji zajęć
12-10-2025
Godzina rozpoczęcia
12:30
Godzina zakończenia
14:45
Liczba godzin
02:15
Przedmiot / temat zajęć
17 z 20 Umiejętność dbania o własny rozwój zawodowy
Prowadzący
Krzysztof Gawlik
Data realizacji zajęć
18-10-2025
Godzina rozpoczęcia
08:00
Godzina zakończenia
11:00
Liczba godzin
03:00
Przedmiot / temat zajęć
18 z 20 Powtórzenie wiadomości
Prowadzący
Krzysztof Gawlik
Data realizacji zajęć
18-10-2025
Godzina rozpoczęcia
11:00
Godzina zakończenia
13:15
Liczba godzin
02:15
Przedmiot / temat zajęć
19 z 20 Walidacja
Prowadzący
-
Data realizacji zajęć
18-10-2025
Godzina rozpoczęcia
13:15
Godzina zakończenia
14:15
Liczba godzin
01:00
Przedmiot / temat zajęć
20 z 20 Certyfikacja
Prowadzący
-
Data realizacji zajęć
18-10-2025
Godzina rozpoczęcia
14:15
Godzina zakończenia
14:45
Liczba godzin
00:30

Cena

Cennik
Cennik
Rodzaj cenyCena
Rodzaj ceny
Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto
Cena
7 200,00 PLN
Rodzaj ceny
Koszt przypadający na 1 uczestnika netto
Cena
7 200,00 PLN
Rodzaj ceny
Koszt osobogodziny brutto
Cena
150,00 PLN
Rodzaj ceny
Koszt osobogodziny netto
Cena
150,00 PLN
Rodzaj ceny
W tym koszt walidacji brutto
Cena
200,00 PLN
Rodzaj ceny
W tym koszt walidacji netto
Cena
200,00 PLN
Rodzaj ceny
W tym koszt certyfikowania brutto
Cena
200,00 PLN
Rodzaj ceny
W tym koszt certyfikowania netto
Cena
200,00 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 1
1 z 1
Krzysztof Gawlik
Ekspert kulinarny to znakomity, doświadczony kucharz. Uzyskał tytuł Executive Chef na New York University of Technology. W swojej wędrówce kulinarnej poznał wiele rodzajów kuchni światowej gastronomii. Pracował m.in. we włoskiej restauracji „Rottiseria” w Baassano Del Grappa, następnie poznał kuchnię żydowską pracując w restauracji „Arche Noach” w Wiedniu. Był Szefem kuchni i managerem w restauracjach: „Bożena B&B” w Nowym Jorku, „Antipasti i Fandango” w Arizonie, „The Boardwallk” w Lake George. Jest członkiem WACS-World Association of Chefs Societies, Ogólnopolskiego Stowarzyszenia Szefów Kuchni i Cukierni, Euro-Toques- Europejskiego Stowarzyszenia Kucharzy, Beskidzkiego Klubu Kulinarnego. W roku 2015 uzyskał jedno z najwyższych wyróżnień w świecie kulinarnym, jakim jest tytuł Master Chef. Posiada bardzo duże doświadczenie w szkoleniu adeptów sztuki kulinarnej.

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

Materiały szkoleniowe (książkę kucharską/skrypt, teczkę, notes, długopis, fartuch) zapewnia wykonawca usługi.

Warunki uczestnictwa

W przypadku uczestników z dofinansowaniem do szkolenia, warunki uczestnictwa są określone w Regulaminie rekrutacji i uczestnictwa w projekcie u Operatora Projektu, u którego będą składane dokumenty rekrutacyjne.

Informacje dodatkowe

Harmonogram zawiera godziny dydaktyczne (45 minut).

Uczestnik szkolenia nabywa kwalifikacje zawodowe zgodnie z kodami zawodów:

  • kucharz (kod zawodu 512001)
  • szef kuchni (kod zawodu 343402)

Adres

ul. prof. Gawrysia 17
39-200 Dębica
woj. podkarpackie
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
  • Wi-fi
  • Pracownia warsztatowa wyposażona jest w odpowiedni sprzęt gastronomiczny adekwatny do typu szkolenia

Kontakt

Elżbieta Kruczek
E-mail
elzbieta@pau.edu.pl
Telefon
(+48) 794 773 599