Kucharz (kod zawodu 512001)/ Szef kuchni (kod zawodu 343402) - szkolenie wraz z egzaminem

1. Organizacja pracy na stanowisku KUCHARZ/SZEF KUCHNI
2. Znajomość pojęć związanych z bezpieczeństwem i higieną pracy, ochroną przeciwpożarową, ochroną środowiska i ergonomią
3. Umiejętność stosowania środków ochrony indywidualnej i zbiorowej
4. Znajomość surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych stosowanych w produkcji gastronomicznej
5. Znajomość zasad racjonalnego żywienia
6. Wiedza na temat maszyn, urządzeń i sprzętu stosowanych w produkcji gastronomicznej
7. Umiejętność klasyfikacji żywności w zależności od trwałości, pochodzenia, wartości odżywczej i przydatności kulinarnej
8. Wiedza na temat metod utrwalania żywności, przechowywania i obróbki termicznej artykułów spożywczych
9. Umiejętność stosowania receptur gastronomicznych
10. Znajomość metod i technik sporządzania potraw i napojów
11. Umiejętność sporządzania półproduktów oraz potraw i napojów
12. Znajomość sprzętu i urządzeń do sporządzania i ekspedycji potraw i napojów, zasad doboru zastawy stołowej do ekspedycji potraw i napojów
13. Umiejętność porcjowania, dekorowania i wydawania potraw i napojów
14. Umiejętność zarządzania czasem pracy
15. Umiejętność pracy w zespole
16. Właściwa postawa etyczna
17. Umiejętność dbania o własny rozwój zawodowy
18. Powtórzenie wiadomości
19. Walidacja
20. Certyfikacja

Ze względu na tematykę szkolenia oraz założone cele zajęcia będą miały charakter warsztatowy (aktywizujący), prowadzone będą w formie wykładów, ćwiczeń, treningów oraz poprzez symulacje, ćwiczenia indywidualne i grupowe, odgrywanie ról, burzę mózgów z wykorzystaniem nowoczesnych metod w dużym stopniu nastawionych na ćwiczenia, aktywność uczestników.

Poziom wiedzy kursantów zostanie zbadany na początku szkolenia, poprzez przeprowadzenie pre-testu, natomiast przyrost wiedzy po odbyciu kursu zweryfikowany zostanie na postawie post-testu.

Każdy uczestnik dostanie możliwość oceny szkolenia, zakresu tematycznego, trenera, wyczerpanego zakresu tematycznego poprzez wypełnienie anonimowej ankiety.

Szkolenie adresowane jest do osób pełnoletnich oraz niepełnoletnich (za zgodą opiekuna prawnego), które chcą:

- podnieść kwalifikacje zawodowe

- nabyć nowe kwalifikacje zawodowe

- przekwalifikować się.

Ze względu na warsztatowy charakter zajęć przerwy nie są wliczane w czas trwania usługi (szkolenia).

Szkolenie przeprowadzone zostanie w wymiarze 48 godzin dydaktycznych. 

Materiały szkoleniowe (książkę kucharską/skrypt, teczkę, notes, długopis, fartuch) zapewnia wykonawca usługi.

W przypadku uczestników z dofinansowaniem do szkolenia, warunki uczestnictwa są określone w Regulaminie rekrutacji i uczestnictwa w projekcie u Operatora Projektu, u którego będą składane dokumenty rekrutacyjne.

Harmonogram zawiera godziny dydaktyczne (45 minut).

Uczestnik szkolenia nabywa kwalifikacje zawodowe zgodnie z kodami zawodów:

• kucharz (kod zawodu 512001)
• szef kuchni (kod zawodu 343402)