Kuchnia tajska z Maciejem Bartkowiakiem cz. 2

Możliwość dofinansowania
Logo Akademia Kulinarna Studio A Agnieszka Michałowska
Akademia Kulinarna Studio A Agnieszka Michałowska

Kuchnia tajska z Maciejem Bartkowiakiem cz. 2

Numer usługi 2025/04/22/15066/2702199
360,00 PLN
brutto
292,68 PLN
netto
72,00 PLN
brutto/h
58,54 PLN
netto/h
Toruń / stacjonarna
Usługa szkoleniowa
5 h
28.04.2025 do 28.04.2025
3 zapisanych uczestników
Obserwuj
Zapisz się
Pobierz kartę usługi w PDF
Informacje podstawowe

Informacje podstawowe

  • Kategoria
    Inne / Gastronomia
  • Identyfikator projektu
    Kierunek - Rozwój
  • Sposób dofinansowania
    wsparcie dla osób indywidualnych
    wsparcie dla pracodawców i ich pracowników
  • Grupa docelowa usługi
    1. Kucharze restauracyjni: Kucharze chcący wzbogacić menu swoich restauracji o dania kuchni tajskiej podnosząc jakość swoich usług.
    2. Szefowie kuchni: Osoby zarządzające kuchnią, które pragną wprowadzić nowe techniki do swojego zespołu i podnieść jego umiejętności.
    3. Kucharze hotelowi: Profesjonaliści z kuchni hotelowych, gdzie wymagania dotyczące jakości potraw są wysokie, chcący zadowolić najbardziej wymagających gości.
    4. Pasjonaci gotowania: Indywidualni kucharze z pewnymi umiejętnościami kulinarnymi, pragnący poszerzyć swoje horyzonty o dania kuchni tajskiej.

    Jest to usługa adresowana również do uczestników projektu „Kierunek – Rozwój”.

    Każdy uczestnik zyska unikalne doświadczenie i praktyczne umiejętności pod okiem Macieja Bartkowiaka

  • Minimalna liczba uczestników
    1
  • Maksymalna liczba uczestników
    6
  • Data zakończenia rekrutacji
    27-04-2025
  • Forma prowadzenia usługi
    stacjonarna
  • Liczba godzin usługi
    5
  • Podstawa uzyskania wpisu do BUR
    Standard Usługi Szkoleniowo-Rozwojowej PIFS SUS 2.0

Cel

Cel edukacyjny
Usługa "Kuchnia tajska z Maciejem Bartkowiakiem cz. 2" przygotowuje do samodzielnego przyrządzania wykwintnych dań kuchni tajskiej, a także do opanowania technik ich obróbki. Uczestnicy nauczą się łączyć tajskie przyprawy ze składnikami i z aromatycznymi sosami, tworząc pełne harmonii i elegancji dania. Warsztaty pozwolą na rozwinięcie umiejętności kulinarnych, świadome dobieranie składników oraz gotowanie dań zgodnie z zasadami kuchni tajskiej.
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
Efekty uczenia się Kryteria weryfikacji Metoda walidacji
Efekty uczenia się
rozpoznaje surowce, dodatki do żywności oraz materiały pomocnicze do produkcji dań kuchni tajskiej
Kryteria weryfikacji
wybiera i przygotowuje odpowiednie
surowce, materiały, dodatki do produkcji kuchni tajskiej
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się
przestrzega zasad oceny organoleptycznej wybranych surowców
Kryteria weryfikacji
prawidłowo ocenia surowce
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się
ocenia jakość wybranych surowców
Kryteria weryfikacji
prawidłowo ocenia jakość surowców
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się
określa rodzaje wybranych produktów i dań kuchni tajskiej oraz sposoby ich sporządzania
Kryteria weryfikacji
prawidłowo ocenia produkty i sposoby
sporządzania dań kuchni tajskiej
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się
korzysta z receptur
Kryteria weryfikacji
wykonuje dania kuchni tajskiej umiejętnie korzystając
z wytycznych zawartych w recepturach
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się
dobiera surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze do produkcji dań kuchni tajskiej
Kryteria weryfikacji
prawidłowo dobiera surowce i dodatki do produkcji dań kuchni tajskiej
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się
przygotowuje surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze do produkcji dań kuchni tajskiej
Kryteria weryfikacji
odpowiednio przygotowuje surowce,
dodatki i materiały pomocnicze do produkcji dań kuchni tajskiej
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się
dobiera urządzenia i drobny sprzęt kuchenny do produkcji dań kuchni tajskiej
Kryteria weryfikacji
odpowiednio dobiera narzędzia i drobny
sprzęt kuchenny
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się
obsługuje wybrane urządzenia stosowane w procesie produkcji gastronomicznej
Kryteria weryfikacji
sprawnie obsługuje urządzenia w trakcie produkcji dań kuchni tajskiej
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się
przeprowadza ocenę organoleptyczną dań kuchni tajskiej w poszczególnych fazach procesu technologicznego
Kryteria weryfikacji
samodzielnie i prawidłowo ocenia dania kuchni tajskiej
w różnych etapach produkcji
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się
sporządza półprodukty i gotowe dania kuchni tajskiej
Kryteria weryfikacji
przygotowuje dania kuchni tajskiej zgodnie ze sztuką
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się
opracowuje projekty prezentacji dań kuchni tajskiej
Kryteria weryfikacji
przedstawia projektowane prezentacje
dań kuchni tajskiej
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się
dobiera surowce i półprodukty do prezentacji i dekoracji dań kuchni tajskiej
Kryteria weryfikacji
odpowiednio dobiera prawidłowe
składniki potrzebne do dekoracji dań kuchni tajskiej
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się
dobiera urządzenia i drobny sprzęt kuchenny do prezentacji i dekoracji dań kuchni tajskiej
Kryteria weryfikacji
odpowiednio dobiera sprzęt
potrzebny do dekorowania dań kuchni tajskiej
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się
posługuje się sprzętem i urządzeniami kuchennymi do prezentacji i dekoracji dań kuchni tajskiej
Kryteria weryfikacji
sprawnie obsługuje sprzęt w procesie
dekorowania dań kuchni tajskiej
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się
wykonuje elementy do dekorowania dań kuchni tajskiej
Kryteria weryfikacji
tworzy elementy dekoracji dań kuchni tajskiej zgodnie ze
sztuką
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się
prezentuje i dekoruje dania kuchni tajskiej
Kryteria weryfikacji
prawidłowo prezentuje estetycznie
udekorowane dania kuchni tajskiej
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych

Kwalifikacje

Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.
Warunki uznania kompetencji
Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się?
Tak (certyfikat wystawiany jest zgodnie ze standardem SUS2.0)
Pytanie 2. Czy dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji?
Tak (certyfikat wystawiany jest zgodnie ze standardem SUS2.0)
Pytanie 3. Czy dokument potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?
Tak (certyfikat wystawiany jest zgodnie ze standardem SUS2.0)

Program

Łączna ilość godzin

5 godzin zegarowych, czas przerw nie wlicza się do czasu usługi szkoleniowej

Program dnia

Kuchnia tajska z Maciejem Bartkowiakiem cz. 2

Praktyka - warsztaty

surowce i produkty: rodzaje, ocena, jakość, zapotrzebowanie, receptury, dodatki, dobór urządzeń gastronomicznych i sprzętu


sporządzanie półproduktów i dań zkuchni tajskiej


prezentacja dań kuchni tajskiej na talerzach i półmiskach, dekorowanie

Teoria - specjalistyczny instruktaż

przybliżenie zasad sporządzania dań kuchni tajskiej

Egzamin

Egzamin teoretyczny i praktyczny (ok. 1 h)

Harmonogram

Liczba przedmiotów/zajęć: 3
Przedmiot / temat zajęćProwadzącyData realizacji zajęćGodzina rozpoczęciaGodzina zakończeniaLiczba godzin
Przedmiot / temat zajęć
1 z 3 Kuchnia tajska z Maciejem Bartkowiakiem cz.2
Prowadzący
Maciej Bartkowiak
Data realizacji zajęć
28-04-2025
Godzina rozpoczęcia
17:00
Godzina zakończenia
21:00
Liczba godzin
04:00
Przedmiot / temat zajęć
2 z 3 Przerwa
Prowadzący
Maciej Bartkowiak
Data realizacji zajęć
28-04-2025
Godzina rozpoczęcia
21:15
Godzina zakończenia
21:30
Liczba godzin
00:15
Przedmiot / temat zajęć
3 z 3 Egzamin
Prowadzący
-
Data realizacji zajęć
28-04-2025
Godzina rozpoczęcia
21:30
Godzina zakończenia
22:30
Liczba godzin
01:00

Cena

Cennik
  • Rodzaj ceny
    Cena
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto
    360,00 PLN
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika netto
    292,68 PLN
  • Koszt osobogodziny brutto
    72,00 PLN
  • Koszt osobogodziny netto
    58,54 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 1
1 z 1
Maciej Bartkowiak
Maciej Bartkowiak to doświadczony szef kuchni, który przez 5 lat zarządzał kuchnią warszawskiej restauracji SHOKU. Wcześniej pełnił funkcję generalnego szefa kuchni w restauracji WHY THAI w Warszawie. Swoje umiejętności doskonalił nie tylko w renomowanych poznańskich restauracjach, takich jak Muga, ale także w hiszpańskich hotelach, takich jak Melia Cala Dor na Majorce. Jest absolwentem Wyższej Szkoły Hotelarstwa i Gastronomii w Poznaniu. Jest również autorem e-booków kulinarnych, m.in. Ze szparagami oraz Przepisu na domówkę.

Prowadzi warsztaty kulinarne, podczas których zachęca uczestników do eksperymentowania, łączenia smaków i odkrywania radości z gotowania. Zawsze stawia na prostotę i przyjemność tworzenia dań, a jego pasja do gotowania zaraża innych.

Swoje doświadczenie zawodowe i kwalifikacje nabyła tym samym nie wcześniej niż 5 lat przed datą szkolenia (wymóg Bazy Usług Rozwojowych).

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

Przygotowanie się Uczestnika do zajęć nie jest wymagane, gdyż Akademia dostarcza wszystkie składniki, sprzęt AGD i akcesoria kuchenne oraz materiały szkoleniowe niezbędne do przeprowadzenia szkolenia.

Informacje dodatkowe

Zawarto umowę z WUP w Toruniu w ramach projektu Kierunek – Rozwój.

Adres

ul. Joachima Lelewela 33
87-100 Toruń
woj. kujawsko-pomorskie
AKADEMIA KULINARNA STUDIO A ul. Lelewela 33 (hala targowa, Ip.) 87-100 Toruń tel. +48 506 177 366 email: biuro@akademia.cooking strona internetowa: akademia.cooking
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
  • Klimatyzacja
  • Wi-fi

Kontakt

Agnieszka Michałowska
E-mail
biuro@akademia.cooking
Telefon
(+48) 506 177 366