Skuteczne Wdrażanie i Zarządzanie Procedurami HACCP: Zapewnienie Bezpieczeństwa Żywności w praktyce.

Możliwość dofinansowania
ADVERT Edyta Stąpór-Rynk

Skuteczne Wdrażanie i Zarządzanie Procedurami HACCP: Zapewnienie Bezpieczeństwa Żywności w praktyce.

Numer usługi 2025/03/18/174663/2631595
2 500,00 PLN
brutto
2 500,00 PLN
netto
156,25 PLN
brutto/h
156,25 PLN
netto/h
Masłów Pierwszy / stacjonarna
Usługa szkoleniowa
16 h
26.05.2025 do 27.05.2025
0 zapisanych uczestników
Obserwuj
Zapisz się
Pobierz kartę usługi w PDF
Informacje podstawowe

Informacje podstawowe

  • Kategoria
    Inne / Gastronomia
  • Sposób dofinansowania
    wsparcie dla osób indywidualnych
    wsparcie dla pracodawców i ich pracowników
  • Grupa docelowa usługi

    Grupa docelowa kursu „Skuteczne Wdrażanie i Zarządzanie Procedurami HACCP: Zapewnienie Bezpieczeństwa Żywności w praktyce ” to wszyscy pracownicy branży spożywczej oraz przedsiębiorstw spożywczych, w tym szczególnie kucharze, kelnerzy, którzy pracują w bezpośrednim kontakcie z żywnością. Szkolenie skierowane jest do grupy docelowej pomoże uczestnikom zdobyć kluczową wiedzę na temat bezpieczeństwa żywności, ryzyka związanego z jej produkcją i obrotem oraz metod eliminowania zagrożeń, co jest niezbędne do utrzymania wysokich standardów jakości w firmach spożywczych.

  • Minimalna liczba uczestników
    5
  • Maksymalna liczba uczestników
    15
  • Data zakończenia rekrutacji
    25-05-2025
  • Forma prowadzenia usługi
    stacjonarna
  • Liczba godzin usługi
    16
  • Podstawa uzyskania wpisu do BUR
    Standard Usługi Szkoleniowo-Rozwojowej PIFS SUS 2.0

Cel

Cel edukacyjny
Celem edukacyjnym szkolenia jest zrozumienie podstawowych zasad HACCP–przekazanie uczestnikom wiedzy o systemie HACCP, jego celach oraz kluczowych zasadach, takich jak analiza ryzyka, identyfikacja zagrożeń, oraz ustalanie krytycznych punktów kontrolnych (CCP), rozpoznawanie zagrożeń w produkcji żywności – nauka identyfikacji potencjalnych zagrożeń mikrobiologicznych, chemicznych i fizycznych w różnych etapach produkcji żywności, od surowców po gotowe produkty oraz praktyczne wdrożenie proceduR
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
Efekty uczenia się Kryteria weryfikacji Metoda walidacji
Efekty uczenia się
1. Wiedza
Uczestnik definiuje zasady bezpieczeństwa żywności, procedur monitorowania, analizowania zagrożeń oraz wdraża odpowiednie środki zapobiegawcze.
Kryteria weryfikacji
Uczestnik:
- zna zasady systemu HACCP
- opisuje etapy wdrażania systemu HACCP
- rozumie przepisy prawne dotyczące bezpieczeństwa żywności
- rozumie metody identyfikacji zagrożeń
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
2. Umiejętności
Uczestnik wdraża i utrzymuje system bezpieczeństwa żywności w organizacji
Kryteria weryfikacji
Uczestnik:
- przeprowadza analizę zagrożeń
- monitoruje punkty krytyczne
- dokumentuje działania w ramach systemu HACCP
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
3. Kompetencje
Uczestnik rozwiązuje problemu w dynamicznych warunkach, a także w kontekście zarządzania systemem HACCP w organizacjach.
Kryteria weryfikacji
Uczestnik:
- podejmuje decyzje oparte na analizie ryzyka
- skutecznie zarządza systemem HACCP
- przewiduje potencjalne zagrożenia
Metoda walidacji
Test teoretyczny

Kwalifikacje

Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.
Warunki uznania kompetencji
Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się?
Tak
Pytanie 2. Czy dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji?
Tak
Pytanie 3. Czy dokument potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?
Tak

Program

  1. Wprowadzenie do systemu HACCP i podstawy teoretyczne
  2. Podstawy systemu HACCP – definicje i zasady
  3. Wymagania prawne i normy związane z HACCP
  4. Analiza zagrożeń i identyfikacja punktów krytycznych
  5. Określanie granic krytycznych
  6. Procedury monitorowania CCP
  7. Działania korygujące w przypadku odchyleń
  8. Dokumentacja systemu HACCP
  9. Weryfikacja efektywności systemu HACCP
  10. Szkolenie personelu i komunikacja w organizacji

Czas trwania: szkolenie trwa 16 godzin szkoleniowych (45-min).

Uczestnik otrzyma zaświadczenie potwierdzające odbycie kursu.

Przerwa nie jest wliczona w czas trwania szkolenia. Walidacja jest wliczona w czas trwania szkolenia.

Walidacja zostanie przeprowadzona w formie testu teoretycznego.

Harmonogram

Liczba przedmiotów/zajęć: 8
Przedmiot / temat zajęćProwadzącyData realizacji zajęćGodzina rozpoczęciaGodzina zakończeniaLiczba godzin
Przedmiot / temat zajęć
1 z 8 Wprowadzenie do systemu HACCP i podstawy teoretyczne (1 h)
Prowadzący
Agnieszka Kuczyńska
Data realizacji zajęć
26-05-2025
Godzina rozpoczęcia
09:00
Godzina zakończenia
10:00
Liczba godzin
01:00
Przedmiot / temat zajęć
2 z 8 Podstawy systemu HACCP – definicje i zasady (2 h)
Prowadzący
Agnieszka Kuczyńska
Data realizacji zajęć
26-05-2025
Godzina rozpoczęcia
10:15
Godzina zakończenia
12:15
Liczba godzin
02:00
Przedmiot / temat zajęć
3 z 8 Wymagania prawne i normy związane z HACCP (2 h)
Prowadzący
Agnieszka Kuczyńska
Data realizacji zajęć
26-05-2025
Godzina rozpoczęcia
12:30
Godzina zakończenia
14:30
Liczba godzin
02:00
Przedmiot / temat zajęć
4 z 8 Analiza zagrożeń i identyfikacja punktów krytycznych (2 h)
Prowadzący
Agnieszka Kuczyńska
Data realizacji zajęć
26-05-2025
Godzina rozpoczęcia
14:45
Godzina zakończenia
15:45
Liczba godzin
01:00
Przedmiot / temat zajęć
5 z 8 Procedury monitorowania i określenie punktów krytycznych (1 h)
Prowadzący
Agnieszka Kuczyńska
Data realizacji zajęć
27-05-2025
Godzina rozpoczęcia
09:00
Godzina zakończenia
10:00
Liczba godzin
01:00
Przedmiot / temat zajęć
6 z 8 Dokumentacja systemu HACCP (2 h)
Prowadzący
Agnieszka Kuczyńska
Data realizacji zajęć
27-05-2025
Godzina rozpoczęcia
10:15
Godzina zakończenia
12:15
Liczba godzin
02:00
Przedmiot / temat zajęć
7 z 8 Działania korygujące i weryfikacja efektywności systemu (2 h)
Prowadzący
Agnieszka Kuczyńska
Data realizacji zajęć
27-05-2025
Godzina rozpoczęcia
12:30
Godzina zakończenia
14:30
Liczba godzin
02:00
Przedmiot / temat zajęć
8 z 8 Komunikacja w organizacji, wnioski. Walidacja. (2 h)
Prowadzący
-
Data realizacji zajęć
27-05-2025
Godzina rozpoczęcia
14:45
Godzina zakończenia
15:45
Liczba godzin
01:00

Cena

Cennik
  • Rodzaj ceny
    Cena
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto
    2 500,00 PLN
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika netto
    2 500,00 PLN
  • Koszt osobogodziny brutto
    156,25 PLN
  • Koszt osobogodziny netto
    156,25 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 1
1 z 1
Agnieszka Kuczyńska
Absolwentka Akademii Rolniczej w Krakowie - inżynier Leśnictwa. Doświadczenie: - kierownik restauracji Telegraf - kierownik ds. produkcji w TEMPO B.P. PASEK sp. j. - kierownik kawiarni Wiedeńskiej - Piekarnia pod Telegrafem Kursy: - studia podyplomowe - Dietetyka - Audytor wewnętrzny systemu HACCP, w tym BRC v. 7 i IFS v. 6 - Polskie przedsiębiorstwa branży spożywczej na Europejskim Rynku Wewnętrznym po integracji z Unią Europejską – system HACCP - Kurs z zakresu j .angielskiego realizowany w ramach projektu ,,Program szkolenia kadr dla rozwoju produktów turystycznych' - Kurs języka angielskiego realizowany w ramach projektu "Program szkoleniowy dla pracowników w celu rozwoju produktów turystycznych" - „Polskie przedsiębiorstwa przemysłu spożywczego na unijnym rynku po integracji z UE – system HACCP” – szkolenie organizowane przez Wiejskie Centrum Integracji Europejskiej - „Zapoznanie z przepisami bhp i p.poż.” szkolenie podstawowe w dziedzinie bezpieczeństwa i higieny pracy - COW Edukacja w Kielcach, specjalizacja: KUCHARZ.

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

O materiałach

Uczestnik na prośbę może otrzymać prezentacje od wykładowcy.

Informacje dodatkowe

Warunki uczestnictwa:

Warunkiem uczestnictwa jest zapisanie się na usługę

Informacje dodatkowe:

Usługa zostanie zrealizowana stacjonarnie.

Warunki techniczne :

Sprzęt:

  • Procesor: Dowolny procesor obsługujący nowoczesne przeglądarki (Intel Core i3 lub odpowiednik).
  • Pamięć RAM: Minimum 4 GB.
  • Kamera: Opcjonalna (jeśli uczestnik chce włączyć wideo).
  • Mikrofon: Opcjonalny (jeśli uczestnik chce aktywnie uczestniczyć w dyskusji).
  • Głośniki/słuchawki: Do odbioru dźwięku z webinaru.
  • Połączenie internetowe: Szerokopasmowe łącze (zalecane minimum 2 Mbps dla transmisji wideo w jakości HD).

System operacyjny:

  • Windows: Windows 7, 8, 10, 11.
  • macOS: macOS 10.13 lub nowszy.
  • Linux: Obsługiwane przez przeglądarki (Chrome).

Przeglądarka:

  • Google Chrome (zalecana dla najlepszej kompatybilności).
  • Mozilla Firefox
  • Microsoft Edge
  • Safari (dla systemów macOS).

Wymagania sieciowe:

  • Prędkość pobierania: Co najmniej 2 Mbps.
  • Prędkość wysyłania: Co najmniej 1 Mbps.
  • Porty: Platforma ClickMeeting działa w standardzie H

Adres

Masłów Pierwszy
Masłów Pierwszy
woj. świętokrzyskie
Hotel Aviator Business Hotel Medical&SPA
Polska, Masłów Pierwszy, ul. Pilotów 19, 26-001
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
  • Klimatyzacja
  • Wi-fi
  • Laboratorium komputerowe

Kontakt

Aleksandra Jońca
E-mail
a.jonca@fpd.pl
Telefon
(+48) 574 157 925