Szkolenie „Profesjonalny Barman i Barista”

Harmonogram szkolenia

🔹 Dzień 1 – Środa 09.04.2025 (9:00-18:00) – Praktyka Barmana

Cel: Zdobycie praktycznych umiejętności barmańskich, przygotowywanie koktajli oraz nauka technik miksologicznych.

9:00 – 9:30 – Wprowadzenie do szkolenia

• Omówienie programu szkolenia
• Zasady BHP w pracy za barem

9:30 – 11:00 – Podstawy pracy barmana

• Historia miksologii
• Sylwetka barmana i charakterystyka pracy
• Etykieta pracy barmana

11:00 - 11:15 - Przerwa

11:15 – 13:00 – Towaroznawstwo i techniki barmańskie

• Rodzaje alkoholi i ich charakterystyka
• Zasady przechowywania i serwowania alkoholu
• Sprzęt barmański, miary barowe i rodzaje szkła

13:00 – 14:00 – Przerwa obiadowa

14:00 – 16:30 – Techniki przygotowywania koktajli

• Shoty warstwowe i podawanie absyntu
• Tworzenie klasycznych drinków
• Dekorowanie koktajli (garnish)

16:30 – 18:00 – Tworzenie autorskich koktajli

• Własne receptury i eksperymentowanie ze smakami
• Psychologia sprzedaży i sposoby zwiększania wartości rachunku
• Podsumowanie dnia

🔹 Dzień 2 – Piątek 11.04.2025 (9:00-18:00) – Teoria Barmana + Praktyka Baristy

Cel: Pogłębienie wiedzy teoretycznej z miksologii oraz zdobycie praktycznych umiejętności baristycznych.

9:00 – 10:30 – Teoria miksologii i najnowsze trendy

• Infuzje alkoholowe, produkty home-made
• Sezonowość i lokalność w koktajlach
• Koncepcja „no waste”
• Flavour Blaster i VOM

10:30 - 10:45 - Przerwa

10:45 – 12:30 – Wprowadzenie do baristyki

• Kim jest barista?
• Historia kawy i jej znaczenie w kulturze
• Budowa owocu kawowego i różne gatunki kaw

12:30 – 13:30 – Przerwa obiadowa

13:30 – 15:30 – Techniki parzenia kawy

• Kraje produkujące kawę i warunki uprawy
• Metody zbiorów i obróbki kawy
• Proces palenia kawy

15:30 – 17:45 – Praktyczne przygotowywanie kaw

• Obsługa ekspresu ciśnieniowego kolbowego
• Błędy podczas parzenia kawy i ich eliminacja
• Spienianie mleka i Latte Art

17:45 – 18:00 – Podsumowanie szkolenia - walidacja.

• Weryfikacja umiejętności uczestników - walidacja (dokładny termin walidacji każdego z uczestników będzie dostępny u Dostawcy Usługi)

Usługi szkoleniowe w ramach projektu są realizowane w godzinach dydaktycznych tj. 1 godz. = 45 min.

Czas trwania szkolenia: 24 godziny dydaktyczne, w tym 15 minut walidacji na uczestnika.

Podczas dnia szkoleniowego przewidziane są dwie przerwy: 15-minutowa oraz 60-minutowa.

Przerwy są wliczane w czas trwania usługi oraz w jej koszty.

Warunki organizacyjne usługi:

Szkolenie odbędzie się w sali gastronomicznej, dostosowanej do realizacji zajęć praktycznych. Na miejsce zostanie dostarczony:

• Profesjonalny ekspres ciśnieniowy kolbowy wraz z młynkiem,
• Niezbędne akcesoria baristyczne (tampery, dzbanki do spieniania mleka, termometry, filiżanki, syropy itp.),
• Wyposażenie barmańskie, w tym: shaker, jigger, muddler, łyżki barmańskie, strainery, sprzęt do dekoracji koktajli, szkło do różnych rodzajów drinków oraz zestaw alkoholi szkoleniowych.

Sala będzie wyposażona również w niezbędne stanowiska robocze umożliwiające każdemu uczestnikowi bezpieczne i komfortowe wykonywanie ćwiczeń praktycznych.

Szkolenie „Profesjonalny Barman i Barista” jest skierowane do:

• Osób, które chcą rozpocząć karierę w gastronomii jako barman lub barista
• Ukończone 18 lat.

Proces walidacji:

Walidacja umiejętności uczestników odbędzie się na zakończenie szkolenia i zostanie przeprowadzona przez niezależnego walidatora.

Proces walidacji będzie oparty na dwóch metodach:

• Obserwacja uczestnika w warunkach symulowanych – uczestnik wykonuje zadanie praktyczne.
• Wywiad swobodny – rozmowa dotycząca zakresu wiedzy i umiejętności zdobytych podczas szkolenia.

🔹 Czas trwania walidacji: 15 minut na jednego uczestnika

W sumie czas przeznaczony na walidację to: 2,5 godziny - liczone po zakończonym szkoleniu.

Dokładny termin walidacji każdego z uczestników będzie dostępny u Dostawcy Usługi.

Materiały dydaktyczne ; Prezentacja.

Usługi szkoleniowe w ramach projektu są realizowane w godzinach dydaktycznych tj. 1 godz. = 45 min.

Czas trwania szkolenia: 24 godziny dydaktyczne, w tym 15 minut walidacja na każdego uczestnika. W sumie 2,5 godziny procesu walidacji.

Podczas dnia szkoleniowego przewidziane są dwie przerwy: 15-minutowa oraz 60-minutowa .

Przerwy są wliczane w czas trwania usługi oraz w jej koszty.

Usługa rozwojowa nie jest świadczona przez podmiot pełniący funkcję

Operatora lub Partnera Operatora w danym projekcie PSF lub w którymkolwiek

Regionalnym Programie lub FERS albo przez podmiot powiązany z Operatorem lub

Partnerem kapitałowo lub osobowo.

Cena usługi nie obejmuje kosztów niezwiązanych bezpośrednio z usługa

rozwojową, w szczególności kosztów środków trwałych przekazywanych

Uczestnikom/-czkom projektu, kosztów dojazdu, zakwaterowania i wyżywienia.