Trendy kulinarne i ich wpływ na menu hotelowe. Opracowywanie innowacyjnego menu.

Możliwość dofinansowania
ADVERT Edyta Stąpór-Rynk

Trendy kulinarne i ich wpływ na menu hotelowe. Opracowywanie innowacyjnego menu.

Numer usługi 2025/03/17/174663/2629085
2 400,00 PLN
brutto
2 400,00 PLN
netto
150,00 PLN
brutto/h
150,00 PLN
netto/h
Masłów Pierwszy / stacjonarna
Usługa szkoleniowa
16 h
05.05.2025 do 06.05.2025
0 zapisanych uczestników
Obserwuj
Zapisz się
Pobierz kartę usługi w PDF
Informacje podstawowe

Informacje podstawowe

  • Kategoria
    Inne / Gastronomia
  • Sposób dofinansowania
    wsparcie dla osób indywidualnych
    wsparcie dla pracodawców i ich pracowników
  • Grupa docelowa usługi

    Kurs jest skierowany do szerokiego kręgu pracowników sektora hotelarskiego: szefów kuchni, kucharzy, kelnerów, menadżerów oraz osób odpowiedzialnych za zarządzanie usługami cateringowymi w hotelach.

  • Minimalna liczba uczestników
    5
  • Maksymalna liczba uczestników
    15
  • Data zakończenia rekrutacji
    04-05-2025
  • Forma prowadzenia usługi
    stacjonarna
  • Liczba godzin usługi
    16
  • Podstawa uzyskania wpisu do BUR
    Standard Usługi Szkoleniowo-Rozwojowej PIFS SUS 2.0

Cel

Cel edukacyjny
Celem kursu jest zapoznanie uczestników z najnowszymi trendami kulinarnymi, które kształtują współczesną gastronomię, oraz dostarczenie praktycznych narzędzi do opracowywania innowacyjnych i atrakcyjnych menu hotelowych.
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
Efekty uczenia się Kryteria weryfikacji Metoda walidacji
Efekty uczenia się
1. Wiedza
Uczestnik wymienia najnowsze globalne i lokalne trendy kulinarne, takie jak kuchnia roślinna, zero waste, dieta bezglutenowa, kuchnia molekularna i inne.
Kryteria weryfikacji
Uczestnik:
- zna zasady tworzenia innowacyjnego menu
- rozpoznaje wpływ trendów kulinarnych
- zna zasady optymalizacji kosztów przy tworzeniu menu
- zna rolę marketingu kulinarnego
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
2. Umiejętności
Uczestnik opracowuje i wdraża propozycję nowego menu hotelowego, które uwzględnia aktualne globalne i lokalne trendy kulinarne.
Kryteria weryfikacji
Uczestnik:
- przeprowadza analizę kosztów potraw
- przeprowadza analizę potrzeb gości
- stosuje techniki komunikacji kulinarnej
- planuje strategię marketingową
- dostosowuje menu do różnych form żywienia
Metoda walidacji
Wywiad swobodny
Efekty uczenia się
3. Kompetencje
Uczestnik potrafi twórczo i efektywnie wprowadzać nowe trendy kulinarne w menu hotelowym, biorąc pod uwagę oczekiwania gości oraz cele biznesowe hotelu.
Kryteria weryfikacji
Uczestnik:
- efektywnie kontroluje koszty
- wdraża skuteczne strategie w działaniu hotelu
- integruje zasady zrównoważonego rozwoju
Metoda walidacji
Wywiad swobodny

Kwalifikacje

Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.
Warunki uznania kompetencji
Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się?
Tak
Pytanie 2. Czy dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji?
Tak
Pytanie 3. Czy dokument potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?
Tak

Program

  1. Wprowadzenie do trendów kulinarnych
  2. Omówienie globalnych i lokalnych trendów.
  3. Zrównoważony rozwój i odpowiedzialność ekologiczna w menu hotelowym
  4. Proces opracowywania innowacyjnego menu hotelowego
  5. Optymalizacja kosztów i zarządzanie zasobami przy opracowywaniu menu
  6. Marketing kulinarny – promowanie innowacyjnego menu
  7. Analiza wprowadzenia innowacyjnego menu w praktyce

Czas trwania: szkolenie trwa 16 godzin szkoleniowych (45-min).

Uczestnik otrzyma zaświadczenie potwierdzające odbycie kursu.

Przerwa nie jest wliczona w czas trwania szkolenia. Walidacja jest wliczona w czas trwania szkolenia.

Walidacja zostanie przeprowadzona w formie testu teoretycznego oraz wywiadu swobodnego.

Harmonogram

Liczba przedmiotów/zajęć: 8
Przedmiot / temat zajęćProwadzącyData realizacji zajęćGodzina rozpoczęciaGodzina zakończeniaLiczba godzin
Przedmiot / temat zajęć
1 z 8 Wprowadzenie do trendów kulinarnych (1 h)
Prowadzący
Tomasz Soczumski
Data realizacji zajęć
05-05-2025
Godzina rozpoczęcia
09:00
Godzina zakończenia
10:00
Liczba godzin
01:00
Przedmiot / temat zajęć
2 z 8 Omówienie globalnych i lokalnych trendów. (2 h)
Prowadzący
Tomasz Soczumski
Data realizacji zajęć
05-05-2025
Godzina rozpoczęcia
10:15
Godzina zakończenia
12:15
Liczba godzin
02:00
Przedmiot / temat zajęć
3 z 8 Zrównoważony rozwój i odpowiedzialność ekologiczna w menu hotelowym (2 h)
Prowadzący
Tomasz Soczumski
Data realizacji zajęć
05-05-2025
Godzina rozpoczęcia
12:30
Godzina zakończenia
14:30
Liczba godzin
02:00
Przedmiot / temat zajęć
4 z 8 Proces opracowywania innowacyjnego menu hotelowego skargami (2 h)
Prowadzący
Tomasz Soczumski
Data realizacji zajęć
05-05-2025
Godzina rozpoczęcia
14:45
Godzina zakończenia
15:45
Liczba godzin
01:00
Przedmiot / temat zajęć
5 z 8 Optymalizacja kosztów przy opracowywaniu menu (1 h)
Prowadzący
Tomasz Soczumski
Data realizacji zajęć
06-05-2025
Godzina rozpoczęcia
09:00
Godzina zakończenia
10:15
Liczba godzin
01:15
Przedmiot / temat zajęć
6 z 8 Marketing kulinarny – promowanie innowacyjnego menu (2 h)
Prowadzący
Tomasz Soczumski
Data realizacji zajęć
06-05-2025
Godzina rozpoczęcia
10:15
Godzina zakończenia
12:15
Liczba godzin
02:00
Przedmiot / temat zajęć
7 z 8 Analiza wprowadzenia innowacyjnego menu w praktyce (2 h)
Prowadzący
Tomasz Soczumski
Data realizacji zajęć
06-05-2025
Godzina rozpoczęcia
12:30
Godzina zakończenia
14:30
Liczba godzin
02:00
Przedmiot / temat zajęć
8 z 8 Omówienie przykładów, wnioski. Walidacja. (2 h)
Prowadzący
-
Data realizacji zajęć
06-05-2025
Godzina rozpoczęcia
14:45
Godzina zakończenia
15:45
Liczba godzin
01:00

Cena

Cennik
  • Rodzaj ceny
    Cena
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto
    2 400,00 PLN
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika netto
    2 400,00 PLN
  • Koszt osobogodziny brutto
    150,00 PLN
  • Koszt osobogodziny netto
    150,00 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 1
1 z 1
Tomasz Soczumski
Szef kuchni. Swoją karierę zawodową rozpoczynał w domu weselnym, dzięki któremu nauczył się podstaw i organizacji pracy na kuchni. Następnie doświadczenie zdobywał w 4 i 5***** hotelach i restauracjach. W młodym wieku został Szefem kuchni, a aktualnie dowodzi ekipą w restauracji Żółty Słoń. Uczestnik i laureat wielu konkursów ogólnopolskich i międzynarodowych.

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

Uczestnik na prośbę może otrzymać prezentacje od wykładowcy.

Warunki uczestnictwa

Warunkiem uczestnictwa jest zapisanie się na usługę

Informacje dodatkowe

Usługa zostanie zrealizowana stacjonarnie.

Warunki techniczne :

Sprzęt:

  • Procesor: Dowolny procesor obsługujący nowoczesne przeglądarki (Intel Core i3 lub odpowiednik).
  • Pamięć RAM: Minimum 4 GB.
  • Kamera: Opcjonalna (jeśli uczestnik chce włączyć wideo).
  • Mikrofon: Opcjonalny (jeśli uczestnik chce aktywnie uczestniczyć w dyskusji).
  • Głośniki/słuchawki: Do odbioru dźwięku z webinaru.
  • Połączenie internetowe: Szerokopasmowe łącze (zalecane minimum 2 Mbps dla transmisji wideo w jakości HD).

System operacyjny:

  • Windows: Windows 7, 8, 10, 11.
  • macOS: macOS 10.13 lub nowszy.
  • Linux: Obsługiwane przez przeglądarki (Chrome).

Przeglądarka:

  • Google Chrome (zalecana dla najlepszej kompatybilności).
  • Mozilla Firefox
  • Microsoft Edge
  • Safari (dla systemów macOS).

Wymagania sieciowe:

  • Prędkość pobierania: Co najmniej 2 Mbps.
  • Prędkość wysyłania: Co najmniej 1 Mbps.
  • Porty: Platforma ClickMeeting działa w standardzie HTTP/HTTPS, więc wymaga otwartych portów 80 i 443.

Adres

Masłów Pierwszy
26-001 Masłów Pierwszy
woj. świętokrzyskie
Hotel Aviator Business Hotel Medical&SPA
Polska, Masłów Pierwszy, ul. Pilotów 19, 26-001
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
  • Klimatyzacja
  • Wi-fi
  • Laboratorium komputerowe

Kontakt

Aleksandra Jońca
E-mail
a.jonca@fpd.pl
Telefon
(+48) 574 157 925