Szkolenie cukiernicze DESERY NA SŁODKI STÓŁ - Candy Bar

1. Omówienie sprzętu i surowców potrzebnych do produkcji deserów i monoporcji.
2. Dobór składników i smaków.
3. Zasady łączenia smaków i faktur.
4. Przygotowanie różnego rodzaju ciast na spody.
5. Wykonanie musów, żelek i stabilnych kremów do przekładania deserów.
6. Składanie monoporcji i deserów.
7. Przygotowanie efektowych i prostych dekoracji z czekolady i innych dostępnych składników.
8. Dekoracja i wykańczanie wszystkich deserów.
9. Aranżacja w formie słodkiego stołu.
10. Podsumowanie szkolenia, wręczenie certyfikatów, zakończenie szkolenia.

Szkolenie odbywa się w trybie godzin dydaktycznych/ 45min.

Celem szkolenia jest przygotowanie uczestnika do samodzielnego tworzenia nowoczesnych deserów - monoporcji., które wykorzystuje się w aranżacji tak zwanych słodkich stołów. Osiągnięcie zakładanych efektów uczenia się pozwoli uczestnikowi umiejętnie łączyć smaki i tekstury, dobierać aromaty wg poznanych metod oraz tworzyć dekoracje wykorzystując wiedzę z zakresu szkolenia.

Na szkoleniu zostaną wykonane desery:

• cake pops i cakesicles malinowe
• mini bezy pavlova z kremem śmietankowym i owocami sezonowymi
• monoporcje biała czekolada / owoce lesne
• deserki słoiczkowe – truskawkowe
• donuty czekoladowe
• tartaletki mango / kokos

Część praktyczna szkolenia prowadzona jest w małych grupach.

Trener pokazuje pewne techniki a grupa powtarza pod okiem Trenera.

Cała grupa wspólnie wypieka, wykańcza i dekoruje przygotowane monoporcje i desery.

Sala wyposażona jest w najnowocześniejszy sprzęt, urządzenia i narzędzia.

W trakcie szkolenie przewidziano krótkie przerwy w zależności od potrzeb uczestników oraz przerw w godzinach 12:00-12:15.

Szkolenie ma na celu przygotowanie do samodzielnego tworzenia nowoczesnych deserów na słodki stół.

Osiągniecie zakładanych efektów uczenia się pozwoli produkować nowoczesne desery- monoporcje oraz składać je i tworzyć dekoracje według najnowszych trendów w cukiernictwie.

Warunkiem nabycia kompetencji jest uczestnictwo kursanta podczas całego szkolenia (min. 80 procentowa obecność), jego aktywność podczas części teoretycznej oraz w trakcie części praktycznej, na pracowni.

Każdy z uczestników szkolenia w części warsztatowej/praktycznej pracuje i bierze czynny udział w produkcji deserów.

Usługa przeznaczona jest dla osób początkujących w cukiernictwie oraz dla trochę bardziej zaawansowanych, które chcą wprowadzić nowy produkt -tworzenie candy bar/ słodkich stołów do oferty swojej firmy.

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

1. Specjalnie przygotowane przez trenerów skrypty z recepturami, sposobami wykonania itd.
2. Podczas szkolenia uczestnik ma dostęp do biblioteki zawierającej książki, czasopisma, magazyny i albumy o tematyce cukierniczej
3. Materiały do notowania dla kursantów (notatniki i długopis)

UWAGI !

1. 1. Przerwy w szkoleniu realizowane będą według zgłoszeń uczestników, usługa jest wydłużona o czas trwania zrealizowanych przerw.
   2. Walidacja wlicza się liczbę godzin usługi.
   3. Koszty noclegu, wyżywienia i dojazdu nie zostały ujęte w cenie usługi.
   4. Szkolenie odbywa się w trybie godzin dydaktycznych (45min).
   5. W przypadku osób, które uzyskały dofinansowanie w wielkości ≥70% obowiązuje zwolnienie podatku VAT.

Podstawa zwolnienia: Art. 43.1.29.a) c) ustawy o VAT w związku z §.3.1.14 ROZPORZĄDZENIEM MINISTRA FINANSÓW z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień,