EKOCATERING – ZERO WASTE W GASTRONOMII I REDUKCJA OPAKOWAŃ W DOSTAWACH

Możliwość dofinansowania
Logo GastroInvest Group Łukasz Maziarski
GastroInvest Group Łukasz Maziarski
Brak ocen dla tego dostawcy

EKOCATERING – ZERO WASTE W GASTRONOMII I REDUKCJA OPAKOWAŃ W DOSTAWACH

Numer usługi 2025/03/13/155899/2621262
5 000,00 PLN
brutto
5 000,00 PLN
netto
277,78 PLN
brutto/h
277,78 PLN
netto/h
Przemyśl / stacjonarna
Usługa szkoleniowa
18 h
05.05.2025 do 06.05.2025
0 zapisanych uczestników
Obserwuj
Zapisz się
Pobierz kartę usługi w PDF
Informacje podstawowe

Informacje podstawowe

  • Kategoria
    Inne / Gastronomia
  • Sposób dofinansowania
    wsparcie dla pracodawców i ich pracowników
  • Grupa docelowa usługi

    Szkolenie dedykowane obiektom gastronomicznym, które chcą wdrożyć ekologiczne rozwiązania w gastronomii, ograniczyć ilość generowanych odpadów, zredukować zużycie opakowań jednorazowych oraz zoptymalizować koszty prowadzenia zrównoważonej kuchni.

  • Minimalna liczba uczestników
    5
  • Maksymalna liczba uczestników
    10
  • Forma prowadzenia usługi
    stacjonarna
  • Liczba godzin usługi
    18
  • Podstawa uzyskania wpisu do BUR
    Znak Jakości Małopolskich Standardów Usług Edukacyjno-Szkoleniowych (MSUES) - wersja 2.0

Cel

Cel edukacyjny
Celem szkolenia jest nauczenie uczestników nowoczesnych metod redukcji odpadów spożywczych, ograniczenia zużycia plastiku oraz efektywnego zarządzania zasobami w gastronomii. Szkolenie pozwala na wdrożenie zasad Zero Waste w cateringu, co przekłada się na mniejsze koszty operacyjne, lepszą jakość usług i większą atrakcyjność oferty dla klientów świadomych ekologicznie.
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
Efekty uczenia się Kryteria weryfikacji Metoda walidacji
Efekty uczenia się
Po ukończeniu szkolenia uczestnik potrafi wdrożyć zasady Zero Waste w gastronomii, minimalizując odpady i ograniczając zużycie plastiku oraz opakowań jednorazowych. Zna sposoby oszczędzania energii i wody, stosuje ekologiczne rozwiązania w cateringu i potrafi praktycznie wykorzystać zdobytą wiedzę.
Kryteria weryfikacji
Weryfikacja efektów uczenia się odbywa się poprzez test wiedzy, który sprawdza znajomość zasad Zero Waste i ekologicznych rozwiązań w gastronomii. Uczestnicy wykonują również zadanie praktyczne, polegające na opracowaniu planu redukcji odpadów i wdrożenia ekologicznych opakowań w cateringu.
Metoda walidacji
Test teoretyczny

Kwalifikacje

Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.
Warunki uznania kompetencji
Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się?
Po ukończeniu szkolenia uczestnik potrafi wdrożyć zasady Zero Waste w gastronomii, redukować odpady, ograniczać zużycie plastiku i stosować ekologiczne opakowania. Zna energooszczędne technologie oraz wykorzystuje w praktyce rozwiązania zrównoważonego rozwoju w cateringu.
Pytanie 2. Czy dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji?
Tak, dokument potwierdza walidację efektów uczenia się poprzez test wiedzy, zadanie praktyczne dotyczące wdrożenia Zero Waste w cateringu oraz ocenę zastosowania zdobytej wiedzy. Po ukończeniu szkolenia i pomyślnym przejściu walidacji uczestnicy otrzymują certyfikat potwierdzający te umiejętności.
Pytanie 3. Czy dokument potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?
Tak, dokument potwierdza, że proces oceny efektów uczenia się jest niezależny od samego szkolenia. Po jego zakończeniu uczestnicy przystępują do testu oraz zadania praktycznego, a certyfikat jest wydawany wyłącznie po pomyślnym przejściu walidacji zdobytych umiejętności.

Program

EKOCATERING – ZERO WASTE W GASTRONOMII I REDUKCJA OPAKOWAŃ W DOSTAWACH

Dzień 1

8:00 – 8:30 | Wprowadzenie do szkolenia

  • Omówienie celów i zakresu szkolenia
  • Wprowadzenie do koncepcji Zero Waste i jej znaczenia w gastronomii

8:30 – 10:30 | Minimalizacja strat surowców i planowanie menu Zero Waste

  • Jak projektować menu, by ograniczać odpady?
  • Techniki pełnego wykorzystania produktów (fermentacja, suszenie, ekstrakty)
  • Zarządzanie magazynem i datami ważności

10:30 – 12:45 | Optymalizacja procesów kuchennych pod kątem Zero Waste

  • Organizacja pracy kuchni w duchu zrównoważonego rozwoju
  • Analiza food cost i sposoby redukcji kosztów
  • Jak wdrożyć system HACCP w modelu Zero Waste?

12:45 – 14:15 | Redukcja zużycia plastiku i ekologiczne opakowania

  • Przegląd dostępnych biodegradowalnych opakowań
  • Systemy wielorazowego użytku i obieg zamknięty w cateringu
  • Unikanie greenwashingu – jak rozpoznawać prawdziwie ekologiczne rozwiązania?

14:15 – 17:00 | Warsztaty praktyczne – wdrażanie Zero Waste w kuchni

  • Tworzenie dań Zero Waste – pełne wykorzystanie składników
  • Testowanie biodegradowalnych opakowań w praktyce
  • Opracowanie planu wdrożenia strategii Zero Waste w firmie cateringowej

Dzień 2

8:00 – 9:30 | Oszczędność energii i wody w kuchni

  • Jak ograniczyć zużycie wody i energii bez strat jakości?
  • Energooszczędne technologie gastronomiczne
  • Ekologiczne środki czystości – na co zwrócić uwagę?

9:30 – 11:00 | Ekologiczne dostawy i redukcja śladu węglowego

  • Jak wdrożyć wielorazowe opakowania w dostawach cateringu?
  • Optymalizacja logistyki i transportu pod kątem ekologii
  • Strategie ograniczania odpadów podczas eventów cateringowych

11:00 – 13:15 | Zero Waste w barze – ekologiczne napoje i koktajle

  • Eliminacja plastikowych elementów w serwowaniu napojów
  • Tworzenie koktajli i napojów Zero Waste
  • Jak wykorzystać resztki do przygotowania napojów i syropów?

13:15 – 14:45 | Zielony marketing – jak wykorzystać ekologię w biznesie?

  • Jak komunikować ekologiczne działania klientom?
  • Zielony marketing i trendy w gastronomii
  • Certyfikaty ekologiczne – które warto mieć?

14:45 – 17:00 | Podsumowanie i walidacja efektów szkolenia

  • Ocena wdrożenia zdobytej wiedzy w praktyce
  • Test końcowy weryfikujący zdobytą wiedzę
  • Indywidualne konsultacje i wydanie certyfikatów

Harmonogram

Liczba przedmiotów/zajęć: 0
Przedmiot / temat zajęćProwadzącyData realizacji zajęćGodzina rozpoczęciaGodzina zakończeniaLiczba godzin
Brak wyników.

Cena

Cennik
  • Rodzaj ceny
    Cena
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto
    5 000,00 PLN
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika netto
    5 000,00 PLN
  • Koszt osobogodziny brutto
    277,78 PLN
  • Koszt osobogodziny netto
    277,78 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 0
Brak wyników.

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

Każdy uczestnik otrzyma kompletny konspekt zawierający materiały, które pomogą w trakcie szkolenia oraz umożliwią łatwiejsze przyswajanie wiedzy po jego zakończeniu. Dla zainteresowanych dostępna będzie również cyfrowa wersja konspektu.

Po zakończeniu szkolenia uczestnicy otrzymają indywidualne certyfikaty, potwierdzające zdobyte umiejętności.

Adres

ul. Aleksandra Dworskiego 106
37-700 Przemyśl
woj. podkarpackie
Miejsce realizacji to funkcjonująca kuchnia gastronomiczna, co umożliwia przeprowadzenie zajęć w warunkach rzeczywistej pracy.

Kontakt

Zdjęcie Łukasz Maziarski
Łukasz Maziarski
E-mail
lukasz.maziarski@wp.pl
Telefon
(+48) 722 095 364