DEKORACJE CUKROWE I CZEKOLADOWE 24h

Przywitanie, zapoznanie uczestników.

Część teoretyczna (1h) :

Omówienie harmonogramu pracy, receptur szkoleniowych - teoretyczny blok nowoczesne zagadnienia cukiernicze – dekoracje.

Opracowanie metod dobierania barwników i mas, zachowania tekstur oraz różne połączenia materiałowe.

Omówienie :

Masa cukrowa jako budulec dekoracji :

Podział mas cukrowych oraz rodzaje mas cukrowych

Firma Bakels / Saracino – gwarant jakości i powtarzalności dobrego materiału

Ciekawostki, ostrzeżenia, przepisy

Barwniki – rodzaje i typy :

Żel , Proszek , Puder , Tusze do druku

Sposoby łączenia kolorów i typów barwników - różnorodność barwników

Dodatki : Spray , CMC

Charakteryzacja prawidłowego zaopatrzenia w towary i sprzęt niezbędny do produkcji dekoracji.

Narzędzia : zestawy, formy silikonowe, materiały pomocnicze, ściereczki, rękawice, patyczki, druciki

Omówienie technik dekoracji oraz zachowania kontrastu kolorystycznego

Omówienie podstaw budowania brył i figur: szkielety, wypełniacze, pianki, ryż preparowany, makarony itp.

Ostrzeżenia dotyczące używanych materiałów produkcyjnych nie jadalnych – konieczność oznaczenia dekoracji jako nie jadalne

jeśli użyte do produkcji zostały druciki lub wykałaczki

Wykład teoretyczny :

Jak rozwijać swój biznes, jak pracować efektywnie oraz jak czerpać satysfakcję z tworzenia słodkich dekoracji.

Część praktyczna:

Przygotowanie omówionych receptur szkoleniowych:

Rozpoczęcie praktyczne prac manualnych:

1. Misie brązowe z niebieskimi i różowymi atrybutami, dodatkami – przygotowanie (waga), proporcje, materiały, wykończenie (4h)
2. Misie skubane futerkowe z niebieskimi i różowymi atrybutami, dodatkami – przygotowanie (waga), proporcje, materiały, wykończenie (3h)
3. Safari animals – lew i żyrafa z dodatkami – przygotowanie (waga), proporcje, materiały, wykończenie (4h)
4. Kwiaty cukrowe – róża + listki. Użycie narzędzi; koła wycinaki, gąbka, kulki, wycinaki listki, formy silikonowe. (3h)
5. Kwiaty czekoladowe – róża + listki. Użycie narzędzi; koła wycinaki, gąbka, kulki, wycinaki listki, formy silikonowe. (1h)
6. Pikachu – figurka dedykowana dekoracja z cukru (2h)
7. Dekoracje 2D z zastosowaniem nowoczesnej technologii druku spożywczego – wałkowanie, przygotowanie grafiki, nadrukowanie, wycinanie (4h)

Podsumowanie szkolenia, wręczenie certyfikatów, zakończenie szkolenia (2h).

Walidacja usługi.

Szkolenie odbywa się w trybie godzin dydaktycznych.

Walidacja i przerwy ujęte w harmonogramie, wliczają się w czas trwania szkolenia i stanowią koszt kwalifikowalny usługi.

Skrypt z przepisami i recepturami oraz metodyką wykonania

Konkretne terminy szkoleń do ustalenia.

* Szkolenie odbywa się w małych grupach- max 10 osób.

* Usługa jest realizowana od 08:00 do 16:00 - 8h/dziennie w trybie godzin dydaktycznych.

• Walidacja i przerwy ujęte w harmonogramie, wliczają się w czas trwania szkolenia i stanowią koszt kwalifikowalny usługi
• Koszty noclegu, wyżywienia i dojazdu nie zostały ujęte w cenie usługi
• Szkolenie odbywa się w trybie godzin dydaktycznych
• W przypadku osób, które uzyskały dofinansowanie w wielkości ≥70% obowiązuje zwolnienie podatku VAT
• Podstawa zwolnienia: Art. 43.1.29.a) c) ustawy o VAT w związku z §.3.1.14 ROZPORZĄDZENIEM MINISTRA FINANSÓW z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień, Art. 113 Ust. 1 Ustawa o podatku od towarów i usług.