SZKOLENIE Z ZAKRESU MONOPORCJI 24h

Program szkolenia:

Szkolenie skierowane jest do cukierników, piekarzy oraz osób, które chcą rozszerzyć swoje umiejętności z zakresu wykonywania nowoczesnych deserów i monoporcji.

Godziny realizacji szkolenia:

Szkolenie obejmuje 24 godzin .

Przerwy:

Przerwy są wliczone w czas trwania usługi.

Minimalne wyposażenie zaplecza cukierniczego do przeprowadzenia warsztatów.

Monodesery:

Koncepcja monodeseru: połączenie smaków, tekstur i kolorów w jednym deserze.

Budowanie kompozycji smakowych: słodko-kwaśne, gorzko-słodkie, wytrawne akcenty.

Techniki dekoracji monodeserów: nowoczesne techniki, wykorzystanie jadalnych kwiatów, owoców. Prezentacja monodeserów: wybór odpowiedniej zastawy, oświetlenia.

Słodkie stoły:

Planowanie i projektowanie słodkiego stołu: dobór tematyki, kolorystyki, elementów dekoracyjnych. Wybór odpowiednich słodkości: torty, muffiny, babeczki, ciasteczka, owoce, praliny, mini desery. Aranżacja słodkiego stołu: wykorzystanie różnych wysokości, materiałów, oświetlenia.

Trendy w dekoracji słodkich stołów: wykorzystanie kwiatów, napisów, elementów sezonowych.

Wytwarzanie i dekorowanie deserów restauracyjnych

Techniki kulinarne: Rozszerzenie zakresu technik kulinarnych o tematy takie jak karmelizacja, temperowanie czekolady, tworzenie musów, pianek i żelów.

Nowoczesne trendy: Przedstawienie najnowszych trendów w dziedzinie deserów, takich jak dekonstrukcja, molekularna kuchnia, wykorzystanie nietypowych składników.

Prezentacja: Szczegółowe omówienie zasad estetycznej prezentacji deserów na talerzu, wykorzystanie różnych technik dekoracyjnych i nowoczesnych narzędzi.

Sezonowość: Omówienie wykorzystania sezonowych owoców i warzyw w produkcji deserów.

Skrypt z przepisami i recepturami oraz metodyką wykonania

Konkretne terminy szkoleń do ustalenia.

• Walidacja i przerwy ujęte w harmonogramie, wliczają się w czas trwania szkolenia i stanowią koszt kwalifikowalny usługi
• Koszty noclegu, wyżywienia i dojazdu nie zostały ujęte w cenie usługi
• Szkolenie odbywa się w trybie godzin dydaktycznych
• W przypadku osób, które uzyskały dofinansowanie w wielkości ≥70% obowiązuje zwolnienie podatku VAT
• Podstawa zwolnienia: Art. 43.1.29.a) c) ustawy o VAT w związku z §.3.1.14 ROZPORZĄDZENIEM MINISTRA FINANSÓW z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień, Art. 113 Ust. 1 Ustawa o podatku od towarów i usług.