MONOPORCJE I TORTY MUSOWE Z EFEKTEM ZAMSZU I GLAZURY – SZKOLENIE CUKIERNICZE PEŁNE 24h

Przywitanie, zapoznanie uczestników.

Część teoretyczna: 2h

Omówienie harmonogramu pracy, receptur szkoleniowych - teoretyczny blok nowoczesne zagadnienia cukiernicze - monoporcje i torty z efektem zamszu i glazury

Opracowanie metod dobierania aromatów, zachowania tekstur oraz różne połączenia smakowe

Charakteryzacja prawidłowego zaopatrzenia w towary i sprzęt niezbędny do produkcji deserów.

Omówienie technik dekoracji oraz zachowania kontrastu kolorystycznego

Wykład teoretyczny : 2h

Jak rozwijać swój biznes, jak pracować efektywnie oraz jak czerpać satysfakcję z tworzenia słodkości.

Część praktyczna:

Przygotowanie omówionych receptur szkoleniowych:

Cremoux jeżynowe / mus karmelowy / chrupiące kuleczki o smaku ciemnej czekolady / brownie

Coulie truskawkowe / mus limoncello / dacquoise limonkowo-kokosowe / chrupka z liofilizowaną truskawką i kokosem

Coulie z czarnej porzeczki / mus waniliowy / chrupka z liofilizowaną maliną / biszkopt waniliowy

Coulie marakuja-mango / mus kokosowy / dacquoise kokosowe / chrupka z liofilizowaną marakują

Coulie mandarynkowe /mus czekoladowy / biszkopt czekoladowy / chrupka z liofilizowanej marakui

Cremoux marakujowy / mus orzechowy / chrupka z praliny orzechowej / biszkopt orzechowy

Coulie z kwaśnej wiśni / mus pistacjowy / chrupka z prażonymi pistacjami i liofilizowanymi wiśniami / biszkopt matcha pistacja

Coulie malinowe / mus malinowy / biszkopt waniliowy z malinami / chrupiące perełki owocowe

Wykonanie dekoracji na monoporcjach.

Podsumowanie szkolenia, wręczenie certyfikatów, zakończenie szkolenia.

Walidacja usługi.

Szkolenie odbywa się w trybie godzin dydaktycznych.

Walidacja i przerwy ujęte w harmonogramie, wliczają się w czas trwania szkolenia i stanowią koszt kwalifikowalny usługi.

Skrypt z przepisami i recepturami oraz metodyką wykonania

Konkretne terminy szkoleń do ustalenia.

• Walidacja i przerwy ujęte w harmonogramie, wliczają się w czas trwania szkolenia i stanowią koszt kwalifikowalny usługi
• Koszty noclegu, wyżywienia i dojazdu nie zostały ujęte w cenie usługi
• Szkolenie odbywa się w trybie godzin dydaktycznych
• W przypadku osób, które uzyskały dofinansowanie w wielkości ≥70% obowiązuje zwolnienie podatku VAT
• Podstawa zwolnienia: Art. 43.1.29.a) c) ustawy o VAT w związku z §.3.1.14 ROZPORZĄDZENIEM MINISTRA FINANSÓW z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień, Art. 113 Ust. 1 Ustawa o podatku od towarów i usług.