Szkolenie piekarnicze -"PIECZYWO WIEDEŃSKIE"

Wypieki wiedeńskie należą się do najbardziej popularnych i znanych na świecie. Wiedeńczycy słynną z dobrego smaku i elegancji. Trzeba koniecznie poznać sztukę i tajemnice tych rozmaitych drobnych wyrobów.

Poznasz mnóstwo technik i form różnorodnego pieczywa od wypieków z ciasta półfrancuskiego, przez kruche sable po wypieki drożdżowe.

Na szkoleniu uczestnicy poznają techniki wytwarzania i wypieką:

1. Traditional croissant- tradycyjny croissant francuski
2. Dicolor croissant- croissant dwukolorowy
3. Twice Baked Croissant – croissant podwójnie pieczony z nadzieniem migdałowo – cytrynowym
4. Happy Sweet Corn – drobne pieczywo drożdżowe z nadzieniem z białego maku
5. Pistache Brioche – wypiek z ciasta półfracuskiego z nadzieniem pistacjowym
6. Laminated Brioche – wypiek z ciasta półfrancuskiego
7. Almond Flower– drożdżowy wypiek z kremem migdałowym oraz brownie
8. Cottage Salt Visioneire – półrancuski wypiek z dodatkiem serka śmietankowego oraz ziół prowansalskich
9. Baguette With Olives – bagietka na zaczynie Poolish oraz Levain z dodatkiem oliwek
10. Blueberry Dough – jagodowe ciastko na kruchym spodzie

Usługa realizowana w formule godzin dydaktycznych 45 min. przerwy są realizowane na prośbę uczestników, maksymalnie 15 min. Przerwy wliczają się w liczbę godzin usługi. Przewidywana przerwa obiadowa około godziny 12:00;

1. Specjalnie przygotowane przez trenerów skrypty z recepturami, sposobami wykonania itd.
2. Podczas szkolenia uczestnik ma dostęp do biblioteki zawierającej książki, czasopisma, magazyny i albumy o tematyce cukierniczej i piekarskiej
3. Materiały do notowania dla uczestników : notatnik i długopis.

• Warunkiem nabycia kompetencji przez uczestnika szkolenia jest uczestnictwo kursanta podczas całego szkolenia (min. 80 procentowa obecność), jego aktywność podczas części teoretycznej oraz w trakcie części praktycznej, na pracowni.
• Szkolenie odbywa się w małej grupie max. 10cio osobowej.
• Usługa jest realizowana codziennie od 08:00 do 16:00 - 10h w godzinach dydaktycznych -10h dydaktycznych dziennie
• Przerwy w szkoleniu realizowane będą według zgłoszeń uczestników- usługa jest wydłużona o czas trwania zrealizowanych przerw.
• Walidacja wlicza się liczbę godzin usługi.
• Koszty noclegu, wyżywienia i dojazdu nie zostały ujęte w cenie usługi.
• W przypadku osób, które uzyskały dofinansowanie w wielkości ≥70% obowiązuje zwolnienie podatku VAT Podstawa zwolnienia: Art. 43.1.29.a) c) ustawy o VAT w związku z §.3.1.14 ROZPORZĄDZENIEM MINISTRA FINANSÓW z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień,