Kuchnia - współpraca z innymi działami
Kuchnia - współpraca z innymi działami
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Identyfikatory projektówKierunek - Rozwój, Małopolski Pociąg do kariery, Nowy start w Małopolsce z EURESEM
- Grupa docelowa usługi
Szkolenie przeznaczone jest dla:
- Szefów kuchni i menedżerów restauracji, którzy chcą usprawnić współpracę kuchni z innymi działami, poprawiając organizację pracy i zwiększając efektywność operacyjną. Dzięki szkoleniu będą mogli lepiej zarządzać procesami, wdrażać nowe standardy współpracy i podnosić jakość obsługi gości.
- Kucharzy którzy chcą zrozumieć rolę kuchni w szerokim kontekście działania restauracji i hotelu. Szkolenie pozwala rozwijać umiejętności w zakresie współpracy międzydziałowej, co stanowi ważny krok na drodze do awansu lub zdobycia nowych doświadczeń zawodowych.
- Usługa adresowana również do uczestników projektu „Kierunek – Rozwój”
- Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu " Małopolski pociąg do kariery - sezon 1" i Uczestników Projektu "Nowy start w Małopolsce z EURESem
- Minimalna liczba uczestników1
- Maksymalna liczba uczestników12
- Data zakończenia rekrutacji24-11-2025
- Forma prowadzenia usługizdalna w czasie rzeczywistym
- Liczba godzin usługi9
- Podstawa uzyskania wpisu do BURCertyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Dla usługi, która kończy się nabyciem kompetencji: Celem usługi szkoleniowej „Kuchnia – współpraca z innymi działami” jest nabycie przez uczestnika wiedzy pozwalającej na: rozpoznawanie zasad efektywnej współpracy między działami gastronomii, identyfikowanie narzędzi usprawniających komunikację, wskazywanie sposobów koordynowania działań operacyjnych oraz znajomość zasad przekazywania danych niezbędnych do realizacji wspólnych celów.Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
Efekty uczenia się Charakteryzuje narzędzia wspierające współpracę kuchni z innymi działami. | Kryteria weryfikacji • Wymienia przykłady narzędzi wspomagających komunikację (np. agenda, karty dań, harmonogramy).• Opisuje funkcje poszczególnych narzędzi w kontekście współpracy między działami. | Metoda walidacji Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie |
Efekty uczenia się Organizuje proces komunikacji z działem sprzedaży i eventów. | Kryteria weryfikacji • Charakteryzuje elementy niezbędne do przygotowania kuchni do wydarzenia.• Ocenia znaczenie wspólnych harmonogramów i standardów komunikacji. | Metoda walidacji Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie |
Efekty uczenia się Charakteryzuje zasady współpracy z działem technicznym i serwisowym. | Kryteria weryfikacji • Ocenia znaczenie harmonogramów serwisowych dla sprawności operacyjnej kuchni.• Wskazuje narzędzia komunikacji między działem kuchni a zapleczem technicznym. | Metoda walidacji Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie |
Efekty uczenia się Planowane działania promocyjne w oparciu o współpracę z działem marketingu. | Kryteria weryfikacji • Definiuje cele współpracy kuchni z marketingiem.• Dopasowuje formy promocji do rodzaju oferowanego menu. | Metoda walidacji Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie |
Efekty uczenia się Rozróżnia role działu HR w organizacji pracy kuchni. | Kryteria weryfikacji • Opisuje zadania HR wspierające procesy rekrutacji i rozwoju zespołu kuchennego.• Charakteryzuje znaczenie systematycznych spotkań działowych w kontekście HR. | Metoda walidacji Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.Warunki uznania kompetencji
Program
Program
DZIEŃ 1
- Narzędzia wspierające współpracę zespołów kuchni i sali.
- Tworzenie opisów dań dla obsługi, by skuteczniej promować menu.
- Minimalizacja błędów przy realizacji zamówień – praktyczne rozwiązania.
- Agenda wydarzenia – kluczowy element organizacji i komunikacji.
- Wdrażanie narzędzi usprawniających współpracę podczas eventów.
- Standaryzacja procesów w relacji z działem sprzedaży i eventów.
- Optymalizacja planowania wydarzeń dla lepszej organizacji kuchni.
- Analiza opinii gości – metody monitorowania satysfakcji klientów.
- Raportowanie kosztów – jak dostarczać księgowości wartościowe dane.
- Harmonogramy serwisowe – klucz do efektywnej współpracy z działem technicznym.
- Utrzymanie standardów higieny – współpraca z działem sprzątania i pralnią.
- Promocja menu – współpraca z działem marketingu dla zwiększenia sprzedaży.
- Systematyczne spotkania działów – klucz do lepszej współpracy w zespole.
- Trendy w zarządzaniu zasobami ludzkimi – rola działu HR w kuchni.
Usługa jest realizowana w godzinach dydaktycznych: 1 godzina dydaktyczna = 45 minut
Szkolenie trwa 9 godzin dydaktycznych, w tym 9 godzin teorii. Podany czas nie uwzględnia przerw, ponieważ godziny dydaktyczne są liczone jako jednostki czystej nauki.
Warunki niezbędne do spełnienia, aby realizacja usługi pozwoliła na osiągnięcie celu głównego: Po zakończeniu szkolenia przewidziana jest walidacja nabytej wiedzy w postaci jednego testu teoretycznego jednokrotnego wyboru (ABCD), którego wynik generowany jest automatycznie. Warunkiem zaliczenia szkolenia jest uzyskanie co najmniej 75% poprawnych odpowiedzi.
Harmonogram
Harmonogram
| Przedmiot / temat zajęć | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|
Przedmiot / temat zajęć 1 z 8 Narzędzia usprawniające współpracę kuchni z salą i działem eventów ( Współdzielenie ekranu, rozmowa na żywo, ćwiczenia, mini -wykład) | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 02-12-2025 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 11:00 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat zajęć 2 z 8 Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 02-12-2025 | Godzina rozpoczęcia 11:00 | Godzina zakończenia 11:10 | Liczba godzin 00:10 |
Przedmiot / temat zajęć 3 z 8 Standardy komunikacji i organizacja wydarzeń w gastronomii ( Współdzielenie ekranu, rozmowa na żywo, ćwiczenia, mini -wykład) | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 02-12-2025 | Godzina rozpoczęcia 11:10 | Godzina zakończenia 13:00 | Liczba godzin 01:50 |
Przedmiot / temat zajęć 4 z 8 Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 02-12-2025 | Godzina rozpoczęcia 13:00 | Godzina zakończenia 13:30 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat zajęć 5 z 8 Współpraca kuchni z działem marketingu, technicznym i sprzątającym ( Współdzielenie ekranu, rozmowa na żywo, ćwiczenia, mini -wykład) | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 02-12-2025 | Godzina rozpoczęcia 13:30 | Godzina zakończenia 15:15 | Liczba godzin 01:45 |
Przedmiot / temat zajęć 6 z 8 Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 02-12-2025 | Godzina rozpoczęcia 15:15 | Godzina zakończenia 15:30 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat zajęć 7 z 8 Rola działu HR, analiza opinii gości i raportowanie kosztów ( Współdzielenie ekranu, rozmowa na żywo, ćwiczenia, mini -wykład) | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 02-12-2025 | Godzina rozpoczęcia 15:30 | Godzina zakończenia 16:45 | Liczba godzin 01:15 |
Przedmiot / temat zajęć 8 z 8 Walidacja - Test teoretyczny z automatycznie generowanym wynikiem | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 02-12-2025 | Godzina rozpoczęcia 16:45 | Godzina zakończenia 17:00 | Liczba godzin 00:15 |
Cena
Cena
Cennik
| Rodzaj ceny | Cena |
|---|---|
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto | Cena 1 032,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto | Cena 1 032,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto | Cena 114,67 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto | Cena 114,67 PLN |
Prowadzący
Prowadzący
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
- Autorskie materiały w wersji papierowej i elektronicznej
- Certyfikat ukończenia szkolenia
- Narzędzia do sporządzania notatek: notes i długopis
Informacje dodatkowe
Usługa jest realizowana w godzinach dydaktycznych: 1 godzina dydaktyczna = 45 minut
Szkolenie trwa 9 godzin dydaktycznych, w tym 9 godzin teorii. Podany czas nie uwzględnia przerw, ponieważ godziny dydaktyczne są liczone jako jednostki czystej nauki.
Czas trwania zajęć łącznie z przerwami to 8 godzin zegarowych.
Zawarto umowę z WUP w Toruniu w ramach projektu Kierunek – Rozwój
To szkolenie jest częścią większego cyklu szkoleń:
- „Szef Kuchni – Pełen pakiet kompetencji”
- Numer usługi: 2025/02/13/179308/2558960
- „Szef Kuchni – Poziom 3: Strategia, Standardy i Zrównoważony Rozwój”
- Numer usługi: 2025/04/25/179308/2710914
Może być również realizowane jako samodzielne szkolenie.
Uczestnicy mają możliwość wzięcia udziału w wybranych modułach niezależnie lub zrealizowania pełnego programu rozwojowego w ramach pakietu.
Warunki techniczne
Warunki techniczne
Szkolenie odbywa się za pomocą aplikacji ZOOM.
Minimalne wymagania techniczne: procesor 2-rdzeniowy 2GB pamięci RAM ( lun 4-rdzeniowy)
System operacyjny Windows 8 ( zalecany Windows 10) Mac wersja 10.13,
Przeglądarka internetowa GOOGLE Chrome, Mozilla,Firefox
Stałe łącze internetowe o prędkości 1,5 mbps
kamera, mikrofon i głośniki lub słuchawki,( ZOOM współpracuje z wszystkimi wbudowanymi w laptopy kamerami).Nie jest wymagana instalacja oprogramowania ani umiejętności informatyczne, aby dołączyć się do szkolenia.
Dołączenie następuje poprzez kliknięcie w indywidualny link wysłany mailem do uczestnika projektu przed szkoleniem. Uczestnik szkolenia każdorazowo przed zajęciami grupowymi otrzymuje zaproszenie na spotkanie on-line.