KURS: Czekolada praliny i monoporcje
KURS: Czekolada praliny i monoporcje
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Sposób dofinansowaniawsparcie dla pracodawców i ich pracowników
- Grupa docelowa usługi
Grupą docelową są osoby pracujące lub pracodawcy, którzy chcą zdobyć wiedzę teoretyczną i praktyczną w zakresie pracy z czekoladą
- Minimalna liczba uczestników1
- Maksymalna liczba uczestników8
- Data zakończenia rekrutacji27-03-2025
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi40
- Podstawa uzyskania wpisu do BURCertyfikat ISO 21001: 2018 Organizacje edukacyjne – „Systemy zarządzania dla organizacji edukacyjnych – wymagania ze wskazówkami dotyczącymi użytkowania”
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Uczestnik usługi zdobędzie wiedzę teoretyczną i praktyczną w zakresie cukiernictwa - praca z czekoladąEfekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
---|---|---|
Efekty uczenia się wiedza, umiejętności teoretyczne i praktyczne | Kryteria weryfikacji analiza ex-anteanaliza ex-post | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych |
Kryteria weryfikacji Pytania teoretyczne dotyczące pracy | Metoda walidacji Wywiad swobodny | |
Efekty uczenia się Praca z czekoladą | Kryteria weryfikacji Obserwacja Trenera | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych |
Kryteria weryfikacji Pytania teoretyczne dotyczące pracy | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Inne kwalifikacje
Uznane kwalifikacje
Informacje
- Podstawa prawna dla Podmiotów / kategorii Podmiotówuprawnione do realizacji procesów walidacji i certyfikowania na mocy innych przepisów prawa
- Nazwa/Kategoria Podmiotu prowadzącego walidacjęPRINCIPE Szymon Sapieha
- Podmiot prowadzący walidację jest zarejestrowany w BURTak
- Nazwa/Kategoria Podmiotu certyfikującegoPRINCIPE Szymon Sapieha
- Podmiot certyfikujący jest zarejestrowany w BURTak
Program
Program
Szkolenie: Czekolada Rzemieślnicza i Cukiernictwo – Praliny, Torty, Monoporcje i Słodki Bufet
📅 Poziom: Początkujący
📍 Forma: Teoria + Praktyka
🧑🍳 Grupa docelowa: Osoby początkujące, pasjonaci cukiernictwa i czekolady, osoby planujące rozpoczęcie działalności w branży czekoladowej i cukierniczej
⏰ Godziny szkolenia: 8:00 – 18:00 (z przerwami)
☕ Przerwy: Co 4 godziny zegarowe – 15 minut
Dzień 1 – Praliny i Przygotowanie Form
8:00 – 10:30 | Wprowadzenie do pralinek – teoria i przygotowanie form
- Historia pralin i ich rodzaje
- Przygotowanie form do pralin: malowanie form i wylewanie korpusów
- Wykorzystanie sprzętu: sprężarka, opalarka, formy na praliny
10:30 – 12:30 | Przygotowanie genaszy do pralin
- Czym jest ganache i jak przygotować różne rodzaje
- Techniki wylewania genaszy do form i zamykanie pralin
- Wybór odpowiednich składników i technologia przygotowania
12:30 – 12:45 | Przerwa
12:45 – 14:30 | Praliny – Praktyczne ćwiczenia
- Malowanie form i wylewanie korpusów
- Wykorzystanie sprzętu: sprężarka, opalarka
- Przygotowanie ganache do różnych pralin i ich zamykanie
14:30 – 16:00 | Techniki dekoracyjne i wykończenie pralin
- Dekorowanie pralin: użycie złota, czekolady, proszków
- Najczęstsze błędy i jak je unikać
- Zastosowanie czekoladników w dekoracji
16:00 – 18:00 | Podsumowanie dnia i analiza pralin
- Omówienie wykonanych pralin i ich wyglądu
- Wymiana doświadczeń, pytania i odpowiedzi
Dzień 2 – Torty i Monoporcje
8:00 – 10:30 | Przygotowanie tortów i monoporcji
- Wprowadzenie do tortów i monoporcji – zasady i techniki pracy
- Przygotowanie 6 rodzajów monoporcji i 6 tortów (można połączyć)
- Wymagany sprzęt: szokówka, formy, ranty
10:30 – 12:30 | Odpieki i inserty
- Jak przygotować idealny biszkopt, spód do tortów i monoporcji
- Inserty: przygotowanie, napełnianie i montowanie
- Najczęstsze błędy przy odpieku i insertach
12:30 – 12:45 | Przerwa
12:45 – 14:30 | Polewy, dekoracje i techniki wykończenia tortów
- Jak przygotować idealne polewy do tortów
- Dekoracje – techniki wykończenia tortów i monoporcji
- Zastosowanie różnych rodzajów czekolady, owoców, kremów i elementów dekoracyjnych
14:30 – 16:00 | Praktyczne ćwiczenia – torty i monoporcje
- Praca z różnymi formami, rantami i technikami odpieku
- Przygotowanie i dekorowanie tortów i monoporcji
- Prezentacja gotowych prac
16:00 – 18:00 | Podsumowanie dnia i analiza tortów oraz monoporcji
- Omówienie wykonanych prac
- Pytania i odpowiedzi
Dzień 3 – Słodki Bufet i Techniki Dekoracyjne
8:00 – 10:30 | Przygotowanie słodkiego bufetu – teoria i planowanie
- Co wchodzi w skład eleganckiego słodkiego bufetu
- Wybór odpowiednich elementów do bufetu: monoporcje, bezy, ptysie francuskie, madalenki, cake popsy, deserki w szkle
- Jakie elementy pasują do siebie, aby stworzyć spójną kompozycję
10:30 – 12:30 | Pieczenie elementów do słodkiego bufetu
- Przygotowanie bezy, ptysi francuskich, madalenek, cake popów i innych drobnych elementów
- Wykorzystanie form, szokówki i drobnego sprzętu
12:30 – 12:45 | Przerwa
12:45 – 14:30 | Praktyczne ćwiczenia – elementy słodkiego bufetu
- Przygotowanie deserów w szkle, dekorowanie ptysi, madalenek, cake popów
- Wykorzystanie różnych form, szokówki i drobnego sprzętu do dekoracji
14:30 – 16:00 | Komponowanie słodkiego bufetu
- Łączenie różnych elementów, dekorowanie i aranżowanie bufetu
- Jak dobrać kolory, formy i elementy do bufetu
- Porady dekoracyjne i estetyczne
16:00 – 18:00 | Podsumowanie dnia i omówienie wyników
- Podsumowanie wykonanych prac
- Wymiana doświadczeń, pytania i odpowiedzi
Dzień 4 – Walidacja Szkolenia i Zakończenie
8:00 – 10:30 | Powtórzenie kluczowych zagadnień
- Powtórzenie kluczowych technik i procesów: praliny, torty, monoporcje, słodki bufet
- Przypomnienie zasad pracy z czekoladą, dekoracji i przygotowania słodkich elementów
10:30 – 12:30 | Walidacja – Marta Jędro
- Test teoretyczny sprawdzający wiedzę z zakresu produkcji pralin, tortów, monoporcji i słodkiego bufetu
- Ocena praktycznych umiejętności uczestników – przygotowanie elementów i dekoracji
12:30 – 12:45 | Przerwa
12:45 – 14:30 | Analiza wyników walidacji i korekta błędów
- Omówienie wyników walidacji
- Indywidualne porady, jak poprawić umiejętności i unikać błędów
14:30 – 16:00 | Ankieta ewaluacyjna i podsumowanie szkolenia
- Opinie uczestników o szkoleniu
- Podsumowanie doświadczeń i wskazówki na przyszłość
16:00 – 18:00 | Wręczenie certyfikatów i zakończenie szkolenia
- Wręczenie certyfikatów ukończenia szkolenia
- Zakończenie kursu i pożegnanie
Harmonogram
Harmonogram
Przedmiot / temat zajęć | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
---|---|---|---|---|---|
Przedmiot / temat zajęć 1 z 4 Czekolada od A do Z | Prowadzący Arkadiusz Natorski | Data realizacji zajęć 01-04-2025 | Godzina rozpoczęcia 08:00 | Godzina zakończenia 16:00 | Liczba godzin 08:00 |
Przedmiot / temat zajęć 2 z 4 Czekolada od A do Z | Prowadzący Arkadiusz Natorski | Data realizacji zajęć 02-04-2025 | Godzina rozpoczęcia 08:00 | Godzina zakończenia 16:00 | Liczba godzin 08:00 |
Przedmiot / temat zajęć 3 z 4 Czekolada od A do z | Prowadzący Arkadiusz Natorski | Data realizacji zajęć 03-04-2025 | Godzina rozpoczęcia 08:00 | Godzina zakończenia 16:00 | Liczba godzin 08:00 |
Przedmiot / temat zajęć 4 z 4 Walidacja | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 04-04-2025 | Godzina rozpoczęcia 10:00 | Godzina zakończenia 18:00 | Liczba godzin 08:00 |
Cena
Cena
Cennik
- Rodzaj cenyCena
- Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto10 800,00 PLN
- Koszt przypadający na 1 uczestnika netto10 800,00 PLN
- Koszt osobogodziny brutto270,00 PLN
- Koszt osobogodziny netto270,00 PLN
- W tym koszt walidacji brutto0,00 PLN
- W tym koszt walidacji netto0,00 PLN
- W tym koszt certyfikowania brutto0,00 PLN
- W tym koszt certyfikowania netto0,00 PLN
Prowadzący
Prowadzący
Arkadiusz Natorski
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
Uczestnik otrzyma materiały autorskie wraz z recepturami
Usługa rozwojowa nie jest świadczona przez podmiot pełniący funkcję
Operatora lub Partnera Operatora w danym projekcie PSF lub w
którymkolwiek Regionalnym Programie lub FERS albo przez podmiot
powiązany z Operatorem lub Partnerem kapitałowo lub osobowo. Usługa
rozwojowa nie jest świadczona przez podmiot będący jednocześnie
podmiotem korzystającym z usług rozwojowych o zbliżonej tematyce w
ramach danego projektu.
Usługa rozwojowa nie obejmuje wzajemnego świadczenia usług w
projekcie o zbliżonej tematyce przez Dostawców usług, którzy
delegują na usługi siebie oraz swoich pracowników i korzystają z
dofinansowania, a następnie świadczą usługi w zakresie tej samej
tematyki dla Przedsiębiorcy, który wcześniej występował w roli
Dostawcy tych usług.
Cena usługi nie obejmuje kosztów niezwiązanych bezpośrednio z
usługą rozwojową, w szczególności kosztów środków trwałych
przekazywanych Przedsiębiorcom lub Pracownikom przedsiębiorcy,
kosztów dojazdu i zakwaterowania.
Adres
Adres
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
- Klimatyzacja
- Wi-fi