Aspekty psychodietetyki i alergeny w posiłkach wspierające zrównoważony rozwój i świadomość ekologiczną

CIĄG DALSZY OPISU POLA "Cel edukacyjny": (...), żywienia zbiorowego i dietetyki, które przyczyniają się do ograniczenia wpływu działalności człowieka na środowisko oraz wspierają adaptację do zmian klimatu.

(zgodnie z sugestią Administratora BUR, aby tekst niemieszczący się w dedykowanym polu z powodu ograniczonej liczby znaków, zamieszczać w innym dostępnym polu Karty usługi):

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

DZIEŃ PIERWSZY:

MODUŁ 1. PODSTAWY PSYCHODIETETYKI Z ELEMENTAMI ZRÓWNOWAŻONEGO ROZWOJU

Czym jest psychodietetyka?

Znaczenie psychiki w odżywianiu.

• Jak dieta wpływa na samopoczucie
• Jak wspierać zdrowe nawyki żywieniowe?
• Wpływ diety na środowisko naturalne - jakie produkty spożywcze mają najmniejszy ślad węglowy? Sposoby identyfikacji produktów o niskim śladzie węglowym.
• Zrównoważone źródła żywności - jak promować lokalne i ekologiczne produkty w psychodietetyce?
• Minimalizacja odpadów żywnościowych - strategie zmniejszania marnowania jedzenia w kontekście zdrowego odżywiania.

MODUŁ 2. PODSTAWY ZDROWEGO ODŻYWIANIA Z UWZGLĘDNIENIEM ASPEKTÓW EKOLOGICZNYCH

Zalecenia żywieniowe.

• • Jak komponować zdrowe posiłki?
  • Sezonowe i lokalne produkty - jak włączać lokalnie dostępne produkty do diety?
  • Ekologiczne uprawy i ich wpływ na zdrowie - zalety wybierania żywności ekologicznej.
  • Redukcja zużycia energii w przygotowywaniu posiłków - jak gotować zdrowo i jednocześnie oszczędzać energię?

MODUŁ 3. ALERGENY W DIECIE Z UWZGLĘDNIENIEM KWESTII EKOLOGICZNYCH

Czym są alergeny i jak działają?

• • Najczęstsze alergeny pokarmowe.
  • Objawy i diagnoza alergii.
  • Zarządzanie dietą w przypadku alergii.
  • Jak unikać i zastępować.
  • Czytanie etykiet i wybór bezpiecznych produktów.
  • Substytuty dla powszechnych alergenów.
  • Zrównoważone alternatywy dla alergenów - jak wybierać substytuty alergenów, które są ekologiczne i przyjazne dla środowiska?
  • Wpływ produkcji substytutów na środowisko - jakie alternatywy dla powszechnych alergenów mają najmniejszy wpływ na ekosystem?
  • Etykiety ekologiczne- jak rozpoznać i wybierać produkty oznaczone jako ekologiczne, wolne od alergenów?

MODUŁ 4. CZĘŚĆ PRAKTYCZNA

Przygotowanie dań z uwzględnieniem alergii pokarmowych

Zanieczyszczenia krzyżowe alergenami - praktyczna identyfikacja

Przewidywany czas trwania dnia szkoleniowego: 11h dydaktycznych z przerwami.

DZIEŃ DRUGI:

MODUŁ 5. OGRANICZANIE MARNOWANIA ŻYWNOŚCI (TREND ZERO WASTE)

• • Praktyczne strategie minimalizacji odpadów żywnościowych - jak planowanie posiłków i optymalizacja zakupów mogą przyczynić się do zmniejszenia ilości wyrzucanego jedzenia.
  • Przepisy na resztki - jak w praktyczny sposób wykorzystywać resztki jedzenia w kuchni, aby tworzyć nowe posiłki, minimalizując tym samym odpady.
  • Wykorzystanie całych surowców – jak przygotowywać posiłki, korzystając z każdej części produktu (np. skórek, liści, korzeni) w celu zmniejszenia odpadów
  • Techniki konserwacji żywności – suszenie, fermentacja, marynowanie jako sposoby na przedłużenie trwałości produktów i zmniejszenie marnowania.
  • Efektywne zarządzanie zapasami i rotacją produktów – jak monitorowanie dat przydatności do spożycia i odpowiednia rotacja produktów mogą wpłynąć na zmniejszenie strat żywności w kuchni
  • Analiza rzeczywistych przypadków (case study) – omówienie przykładów z życia codziennego, gastronomii lub działalności edukacyjnej dotyczących skutecznych działań ograniczających marnowanie żywności.

MODUŁ 6. ODPOWIEDZIALNE UŻYTKOWANIE ZASOBÓW W KUCHNI

• • Optymalizacja zużycia energii w kuchni - techniki i urządzenia, które pomagają oszczędzać energię podczas przygotowywania posiłków.
  • Ograniczanie zużycia plastików jednorazowych - jak zastąpić jednorazowe opakowania bardziej ekologicznymi alternatywami, takimi jak biodegradowalne materiały i opakowania wielokrotnego użytku.
  • Woda w kuchni - jak zmniejszyć zużycie wody podczas gotowania, zmywania i przetwarzania żywności.

MODUŁ 7. CZĘŚĆ PRAKTYCZNA cd.

Przygotowanie dań z uwzględnieniem alergii pokarmowych

Omówienie i oznaczenie produktów używanych pod względem alergii pokarmowych

Przewidywany czas trwania dnia szkoleniowego: 11h dydaktycznych z przerwami.

Łącznie: 22h dydaktyczne (wg organizatora kursu) = 16:30 h (wg automatycznego wyliczenia przez system BUR). Usługa zawiera 18 h zajęć teoretycznych oraz 4 h zajęć praktycznych.

W ramach szkolenia nastąpi skonsolidowanie części szkoleniowej (stricte merytorycznej) z częścią praktyczną (warsztatową), dzięki którym na bieżąco i elastycznie będą dostosowywane i omawiane narzędzia i rozwiązania, w zależności od potrzeb grupy. Dzięki temu maksymalnie dostosowane zostaną najważniejsze zagadnienia do potrzeb j oczekiwań, jednocześnie zwracając uwagę na predyspozycje poszczególnych uczestników do funkcjonowania i radzenia sobie z poszczególnymi obszarami oraz tempo przyswajania wiedzy, a w konsekwencji konieczność ewentualnych powtórzeń materiału czy zmiana kolejności omawianych modułów.

Jednocześnie godziny realizacji przerw również dostosowane będą do postępów realizacji programu, tempa przyswajania wiedzy przez uczestników szkolenia oraz potrzeb uczestników i trenera. Przerwy są wliczone w czas szkolenia. Uczestnik szkolenia ma możliwość merytorycznego kontaktu z trenerem również podczas przerw (w przypadku, gdyby uczestnik nie chciał skorzystać z danej przerwy).

.............................

Zgodnie z definicją „zielonych umiejętności” zawartą w Regulaminie naboru do projektu w ramach FESL 10.17 : Zielone umiejętności – umiejętności o charakterze zawodowym lub ogólnym, niezbędne do pracy w sektorze zielonej gospodarki, czyli takiej, która jest oparta na odnawialnych źródłach energii, nowoczesnych technologiach ukierunkowanych na niskoemisyjność i zasobooszczędność, a także na zarządzaniu środowiskowym w przedsiębiorstwach. Przyjmuje się, że zielone umiejętności to takie, które przyczyniają się do budowy "zielonej gospodarki" poprzez tworzenie „zielonych miejsc pracy”. „Zielone miejsca pracy” to te, które przyczyniają się do zachowania lub przywrócenia stanu środowiska, niezależnie od tego czy występują w tradycyjnych czy nowych rozwijających się „zielonych” sektorach. „Zielone miejsca pracy” wpływają pozytywnie na zwiększanie efektywności energetycznej i surowcowej, ograniczanie emisji gazów cieplarnianych, minimalizację odpadów i zanieczyszczeń, ochronę i odtwarzanie ekosystemów oraz wspieranie adaptacji do skutków zmian klimatu.

Szkolenie skierowane jest do osób, które chcą rozwijać zielone umiejętności i kompetencje ekologiczne, co umożliwi im dostosowanie swoich umiejętności do zmian na rynku pracy wynikających z transformacji ekologicznej regionu.

CIĄG DALSZY OPISU - w polu "Informacja o materiałach dla uczestników usługi".

Każdy uczestnik otrzyma materiały w wersji papierowej (m.in. skrypt/konspekt).

.......................................

CIĄG DALSZY OPISU POLA "Ramowy program usługi" (zgodnie z sugestią Administratora BUR, aby tekst niemieszczący się w dedykowanym polu z powodu ograniczonej liczby znaków, zamieszczać w innym dostępnym polu Karty usługi):

................................

INFORMACJE DODATKOWE DLA OPERATORA:

Dostawca usługi informuje, iż niniejsza karta zawiera dane osoby walidującej (imię i nazwisko, e-mail, opis doświadczenia), niemniej jednak ze względu na sposób zaprojektowania systemu BUR przez PARP, dane są niewidoczne w opublikowanej Karcie usługi.

Zgodnie z aktualną wersją dokumentu autorstwa PARP pn. „Karta Usługi wraz z instrukcją jej wypełniania – Usługa szkoleniowa” (strona 51), będącej Załącznikiem nr 2 do Regulaminu Bazy Usług Rozwojowych (BUR):

„Uwaga: Dane dotyczące osoby walidującej, będą widoczne wyłącznie dla Administratora BUR oraz Administratora Regionalnego.”

Mając na względzie powyższe, z przyczyn technicznych leżących po stronie systemu BUR, w opublikowanej w BUR karcie usługi nikt poza w/w w Instrukcji osobami nie jest w stanie zobaczyć danych osoby walidującej tj. imię i nazwisko, e-mail, opis doświadczenia.

...................................................

Efekty kształcenia zostały opracowane w oparciu o informacje opublikowane na stronie operatora tj. Załącznik 4. Wykaz przykładowych zielonych umiejętności, opracowany przez Komisję Europejską w ramach klasyfikacji ESCO w ramach Konkursu Utworzenie i wsparcie funkcjonowania 120 branżowych centrów umiejętności (BCU), realizujących koncepcję centrów doskonałości zawodowej (CoVEs) –konkurs uzupełniający.

Podział efektów uczenia się według zakresu wiedzy, umiejętności i kompetencji społecznych uwzględnia różne aspekty zdobytej wiedzy teoretycznej oraz praktycznych umiejętności i postaw społecznych.

......................................

Zaświadczenie o ukończeniu szkolenia potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji.

Osoba przeprowadzająca usługę (trener) wykona również działania związane ze skompletowaniem dokumentacji walidacyjnej tj. zbierze od uczestników szkolenia dokumenty do Analizy dowodów i deklaracji oraz rozda uczestnikom test teoretyczny, a następnie zbierze wypełnione testy.

Trener nie będzie ingerował w jakikolwiek sposób w proces wypełniania dokumentacji walidacyjnej ani w jej ocenę (tj. trener nie ocenia i nie weryfikuje osiągniętych efektów uczenia się).

Analiza dowodów i deklaracji i Test teoretyczny zostaną ocenione po zakończeniu realizacji usługi przez osobę walidującą.

Walidator ocenia i weryfikuje osiągnięte efekty uczenia się.

............................

Niniejsza karta zawiera dane osoby walidującej (imię i nazwisko, e-mail, opis doświadczenia). Jednak zgodnie z Zał. 2 do Regulaminu BUR (PARP): „Dane dotyczące osoby walidującej, są widoczne wyłącznie dla Administratora BUR oraz Administratora Regionalnego.”

Minimalna liczba uczestników niezbędna do realizacji usługi: 4 osób (maksymalnie 6 z uwagi na konieczność zapewnienia komfortowych warunków szkolenia dla uczestników przy tej tematyce szkolenia i jednoczesnym zachowaniu wysokiej efektywności usługi oraz możliwości bezpośredniego kontaktu z trenerem podczas zajęć).

................................

Koszt nie zawiera kosztów dojazdu i ewentualnego noclegu. Potencjalne opłaty należy ponieść we własnym zakresie.

..................................

Uwaga: przed podpisaniem umowy o dofinansowanie szkolenia z Operatorem, skontaktuj się z nami w celu potwierdzenia terminu szkolenia i dostępności wolnych miejsc.

Wszelkie materiały (teksty, grafiki, zdjęcia itp.) przedstawione w niniejszej Karcie usługi są objęte prawem autorskim i podlegają ochronie na mocy „Ustawy o prawie autorskim i prawach pokrewnych” z dnia 4 lutego 1994 r. (t.j. Dz.U. 2022 poz. 2509). Kopiowanie, przetwarzanie, rozpowszechnianie tych materiałów w całości lub w części bez zgody RECON Consulting jest zabronione.

..............

Informujemy, że w trakcie szkolenia możliwa jest wizytacja z udziałem PARP, Operatora, WUP Katowice lub innej jednostki wyznaczonej w celu sprawdzenia poprawności realizacji usługi.

.............

Szkolenie może być zwolnione z VAT dla Uczestników, których poziom dofinansowania wynosi co najmniej 70% na podstawie:

- § 3 ust. 1 pkt 14 Rozporządzenia Ministra Finansów z 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień.