Warsztaty Kulinarne - kuchnia od podstaw – fundament stabilnego rozwoju i kreacji kulinarnej

I Dzień – odkrywanie fundamentów i smaków

Część teoretyczna – inspirujące podstawy (2 godziny)

• Etyka pracy – budowanie solidnego zawodowego wizerunku
• Zarządzanie kuchnią – kluczowe zagadnienia efektywnego zarządzania
• Nowoczesny sprzęt kuchenny – najnowsze technologie
• Teoria przed praktyką – zrozumienie teorii kulinarnych

Część praktyczna – podstawy smaku (6 godzin)

• Demi glace – opanowanie podstawowego sosu
• Bulion – tajniki tworzenia smakowej bazy
• Zupy, sosy, dipy – przygotowanie różnorodnych zup i sosów

Podsumowanie dnia – zbierz wiedzę i doświadczenia dnia w całość (1 godzina)

II Dzień – receptury, styl i innowacje

Część teoretyczna – nowe horyzonty (2 godziny)

• Receptura – znaczenie w tworzeniu perfekcyjnych dań
• Food Cost – zarządzanie kosztami w gastronomii
• Aranżacja talerza – kreatywna prezentacja dań
• Bezpieczeństwo i ciekły azot – zasady użycia w kuchni

Część praktyczna – twórcze ekspresje (6 godzin)

• Przystawki i desery – kreowanie wyjątkowych smaków
• Finger Food – techniki przygotowywania miniaturowych przekąsek
• Fusion – eksperymenty z różnorodnymi smakami świata
• Ciekły azot i sferyfikacja – spektakularne elementy w daniach

Podsumowanie dnia – podziel się swoimi doświadczeniami i wrażeniami (1 godzina)

III Dzień – mistrzostwo w technikach i mięsach

Część teoretyczna – techniki, które zmieniają wszystko (2 godziny)

• Techniki kulinarne – klucz do kulinarnego sukcesu
• Mięsa i marynaty – różnorodność mięs i sekrety marynowania
• Sezonowanie mięsa – na sucho i mokro
• Technologia „tkanki łącznej”

Część praktyczna – sztuka pracy z mięsem (6 godzin)

• Mięso – obróbka mięsa, dziczyzny, drobiu i podrobów
• Ogień i dym – techniki wędzenia i obróbki termicznej
• Marynaty, ruby, sezonowanie
• Obróbka low & slow
• Garmażerka z mięs

Podsumowanie dnia – refleksja nad zdobytą wiedzą i umiejętnościami (1 godzina)

IV Dzień – zrównoważona kuchnia przyszłości

Część teoretyczna – odpowiedzialność i odkrywczość (2 godziny)

• HACCP i segregacja surowców – bezpieczeństwo żywnościowe
• Kuchnia eco i zero waste – praktyki zmniejszające marnotrawstwo
• Teoretyczne omówienie ćwiczeń

Część praktyczna – perfekcja w przygotowaniu ryb i owoców morza (6 godzin)

• Ryby i owoce morza – techniki obróbki i filetowania
• Garmażerka z ryb i owoców morza – tworzenie wykwintnych dań
• Ogień i dym – tradycyjne i nowoczesne metody przyrządzania ryb

Podsumowanie dnia – moment refleksji nad nowymi umiejętnościami i inspiracjami, gotowy na przyszłe wyzwania kulinarne (1 godzina)

Walidacja

Przerwy wliczają się w czas trwania uslugi.

Każdy uczestnik posiada swoją stację roboczą.

Każdy uczestnik szkolenia otrzymuje artykuły biurowe, materiały w wersji drukowanej i elektronicznej oraz fartuch kuchenny.

Podstawa zwolnienia z VAT: art. 113 ust. 1 i 9 Ustawa o podatku od towarów i usług

Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu "Małopolski pociąg do kariery - sezon 1" i dla Uczestników Projektu "Nowy start w Małopolsce z EURESem".