Akademia Alkoholu poziom zaawansowany: wino, piwo oraz alkohole mocne - szkolenie mieszane, stacjonarne połączone z usługą zdalną w czasie rzeczywistym, z wykorzystaniem platformy e-learningowej.

Forma: Mieszana, stacjonarna połączona z usługą zdalną w czasie rzeczywistym, z wykorzystaniem platformy e-learningowej.

Dzień 1: Warsztaty praktyczne – Degustacja i techniki serwisu alkoholi (stacjonarnie)

Wstępny blok szkoleniowy:

• Powitanie uczestników i przedstawienie prowadzącego.
• Omówienie celów szkolenia oraz znaczenia zaawansowanej wiedzy o alkoholach w gastronomii.
• Pretest – sprawdzenie poziomu wiedzy uczestników w zakresie alkoholi mocnych, win i piw.
• Przypomnienie zasad degustacji i bezpiecznego przeprowadzania warsztatów.

Blok szkoleniowy: Alkohole mocne, wino i piwo:

• Alkohole mocne: Charakterystyka i regiony produkcyjne whisky, rumu, ginu i wódki.
  • Proces destylacji: różnice między alembikową a kolumnową.
  • Wpływ beczek dębowych na smak i aromat destylatów.
• Piwo: Stylizacja piw: lager, ale, stout, pszeniczne.
  • Proces warzenia: surowce, fermentacja i ich wpływ na cechy sensoryczne piwa.
  • Regiony piwowarskie i ich charakterystyka.

Przerwa

Warsztaty praktyczne: Degustacja alkoholi mocnych, win i piw:

• Degustacja alkoholi mocnych i win z różnych regionów – analiza aromatów, smaków i charakterystycznych cech.
• Degustacja piw w różnych stylach – porównanie goryczki, kwasowości i nut słodowych.
• Ćwiczenia z rozpoznawania nut aromatycznych w winach, destylatach i piwach.
• Dyskusja w grupie: interpretacja różnic w trunkach pochodzących z odmiennych regionów.

Końcowy blok szkoleniowy:

• Omówienie wyników degustacji: analiza wniosków, ocena wyczuwalności aromatów i smaku.
• Sesja pytań i odpowiedzi oraz omówienie najczęściej popełnianych błędów.
• Feedback od trenera dla każdego uczestnika.

Dzień 2: Teoria – Wino i zaawansowane techniki serwisu alkoholi (zdalnie)

Wstępny blok szkoleniowy:

• Powitanie uczestników i przypomnienie najważniejszych zagadnień z dnia pierwszego.
• Omówienie planu dnia i celów szkoleniowych.

Blok szkoleniowy: Wino i regiony produkcyjne:

• Szczepy winogron i ich charakterystyka: białe, czerwone, musujące.
• Wpływ terroir na smak wina: gleba, klimat i warunki środowiskowe w kluczowych regionach produkcyjnych.
• Proces starzenia w beczce i fermentacji malolaktycznej – jak wpływają na profil smakowy wina.
• Podstawowe różnice między winami z regionów Starego i Nowego Świata.

Przerwa

Blok szkoleniowy: Zaawansowane techniki serwisu alkoholi:

• Dobór odpowiedniego szkła do wina, piwa i alkoholi mocnych.
• Temperatura serwowania alkoholi: techniki kontroli i przechowywania.
• Dekantacja wina i zasady serwisu win musujących.
• Rekomendacje i sprzedaż sugestywna alkoholi na podstawie preferencji gości.

Końcowy blok szkoleniowy:

• Omówienie wyników: Analiza postępu wiedzy, wskazanie mocnych stron i obszarów do poprawy.
• Dyskusja podsumowująca: pytania i odpowiedzi na temat zastosowania wiedzy w praktyce.

Walidacja efektów uczenia się: test online za pośrednictwem Planera BUR.

*Przerwy będą realizowane w ustalonych momentach, jednak mogą być dostosowywane do dynamiki zajęć.

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

Dla uczestników szkolenia zostaną przygotowane:

• Komplet receptur produktowych.
• Szczegółowy skrypt szkoleniowy obejmujący tematykę warsztatów.

Link do usługi zostanie wysłany elektronicznie wszystkim uczestnikom oraz operatorowi projektu najpóźniej 48h przed jej rozpoczęciem.

Walidacja efektów uczenia się będzie polegała na teście online za pośrednictwem oprogramowania Planer BUR.

Usługa Szkoleniowa została stworzona na podstawie licencji Planer BUR zakupionej z dofinansowaniem projektu "USŁUGI ROZWOJOWE 4.0 – wsparcie podmiotów BUR w obszarze tworzenia, rozwoju i sprzedaży nowych form usług rozwojowych lub wykorzystaniu nowych technologi".

Dla prawidłowej współpracy z systemem teleinformatycznym Usługodawcy (Planer BUR) lub platformami do świadczenia usług zdalnych (Google Meets, Zoom), system teleinformatyczny z którego korzysta Klient powinien spełniać́ następujące minimalne wymagania techniczne:

- Internet Explorer w wersji 10 lub nowszej z włączoną̨ obsługą JavaScript i Cookies.

- Mozilla Firefox w wersji 25 lub nowszej z włączoną̨ obsługą JavaScript i Cookies,

- Opera w wersji 17 lub nowszej z włączoną obsługą JavaScript i Cookies,

- Google Chrome w wersji 31 lub nowszej z włączoną̨ obsługą JavaScript i Cookies.

- Safari w wersji 5 lub nowszej z włączoną obsługą JavaScript i Cookies.

- Akceptacja instalacji komponentów Adobe Flash Player, Quick Time, Acrobat Reader w wypadku gdy Serwis poprosi o ich instalację.

Platforma oraz wszelkie warunki techniczne i informacje wraz z linkiem do usługi zostaną uzupełnione na min. 48 godzin przed rozpoczęciem usługi.