Szkolenie Cukiernictwo Bankietowe

Możliwość dofinansowania
Music Promotions Sp. z o.o.

Szkolenie Cukiernictwo Bankietowe

Numer usługi 2024/10/31/160205/2390485
2 400,00 PLN
brutto
2 400,00 PLN
netto
150,00 PLN
brutto/h
150,00 PLN
netto/h
Pawłów / stacjonarna
Usługa szkoleniowa
16 h
09.12.2024 do 10.12.2024
0 zapisanych uczestników
Obserwuj
Zapisz się
Pobierz kartę usługi w PDF
Informacje podstawowe

Informacje podstawowe

  • Kategoria
    Inne / Gastronomia
  • Sposób dofinansowania
    wsparcie dla osób indywidualnych
    wsparcie dla pracodawców i ich pracowników
  • Grupa docelowa usługi

    Szkolenie Cukiernictwo Bankietowe" skierowane jest do profesjonalistów z branży gastronomicznej oraz osób prywatnych zainteresowanych doskonaleniem umiejętności w przygotowywaniu wyszukanych deserów i wypieków na bankiety oraz inne uroczystości.

  • Minimalna liczba uczestników
    3
  • Maksymalna liczba uczestników
    15
  • Data zakończenia rekrutacji
    08-12-2024
  • Forma prowadzenia usługi
    stacjonarna
  • Liczba godzin usługi
    16
  • Podstawa uzyskania wpisu do BUR
    Certyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych

Cel

Cel edukacyjny
Po ukończeniu szkolenia uczestnik będzie umiał wykorzystywać różnorodne techniki cukiernicze do przygotowywania i dekorowania deserów bankietowych, dbając o ich estetykę i kompozycję wizualną. Będzie potrafił planować menu dostosowane do potrzeb dietetycznych klientów oraz organizować prezentację wyrobów zgodnie z wysokimi standardami obsługi. Przestrzegając zasad higieny i bezpieczeństwa, uczestnik stworzy wyjątkowe doświadczenia kulinarne na wydarzeniach bankietowych.
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
Efekty uczenia się Kryteria weryfikacji Metoda walidacji
Efekty uczenia się
Wiedza:

Charakteryzuje różnorodne techniki cukiernicze wykorzystywane w przygotowywaniu deserów bankietowych, w tym zasady stosowania dekoracji z lukru plastycznego i czekolady oraz kompozycji wizualnej wyrobów.
Opisuje zasady tworzenia i planowania menu cukierniczego, dostosowanego do różnych rodzajów bankietów, uwzględniając potrzeby dietetyczne oraz preferencje klientów.
Umiejętności:

Stosuje techniki cukiernicze do tworzenia deserów bankietowych, w tym pieczenie, warstwowanie oraz napełnianie różnych form i rodzajów ciast i kremów.
Wykonuje zaawansowane dekoracje na deserach z wykorzystaniem lukru plastycznego, czekolady oraz owoców, zgodnie ze standardami estetycznymi cukiernictwa bankietowego.
Tworzy i planuje menu cukiernicze, dostosowując je do charakteru i tematyki wydarzeń bankietowych, uwzględniając sezonowe składniki oraz bieżące trendy w cukiernictwie.
Organizuje i prezentuje wyroby cukiernicze w sposób estetyczny i zgodny z wysokimi standardami obsługi gości, przygotowując stanowiska do serwowania deserów bankietowych.
Kompetencje społeczne:

Przestrzega zasad higieny i bezpieczeństwa pracy w cukiernictwie, współpracując efektywnie z zespołem przy organizacji usług cukierniczych.
Dba o estetykę, jakość oraz spójność prezentowanych deserów bankietowych, odpowiadając na wymagania i oczekiwania klientów.
Utrzymuje wysoki standard komunikacji interpersonalnej, zapewniając profesjonalną obsługę i sprawną współpracę w zespole.
Kryteria weryfikacji
test wiedzy oceniający zdobyta wiedzę
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Wywiad swobodny
Kryteria weryfikacji
ocena umiejętności praktycznego
wykorzystania zdobytej wiedzy
Metoda walidacji
Wywiad swobodny

Kwalifikacje

Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.
Warunki uznania kompetencji
Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się?
Dokumenty potwierdzający uzyskanie kompetencji będzie zawierał opis efektów uczenia się w zakresie wiedzy, umiejętności i kompetencji.
Pytanie 2. Czy dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji?
Zostanie przeprowadzona walidacja w oparciu o test teoretyczny, który będzie zawierał kryteria weryfikacji zdefiniowane w efektach uczenia się.
Pytanie 3. Czy dokument potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?
Dokument będzie zawierał informacje o przeprowadzonej walidacji w formie testu przeprowadzonego przez specjalistę w danej dziedzinie

Program

1. Podstawy Cukiernictwa Bankietowego

Wprowadzenie do cukiernictwa bankietowego

Rozpoznawanie specyfiki deserów bankietowych

Techniki podstawowe: pieczenie, warstwowanie, napełnianie

2. Techniki Dekoracyjne w Cukiernictwie Bankietowym

Zastosowanie lukru plastycznego do dekoracji

Praca z czekoladą w cukiernictwie

Tworzenie eleganckich wzorów i zdobień

3. Projektowanie i Tworzenie Menu Bankietowego

Planowanie menu cukierniczego na różne rodzaje bankietów

Dobieranie deserów do tematyki i charakteru wydarzenia

Wykorzystanie sezonowych składników w projektowaniu menu

4. Kreatywność w Przygotowywaniu Wypieków

Eksperymentowanie z nietypowymi składnikami i smakami

Tworzenie autorskich receptur deserów

Dostosowywanie wypieków do indywidualnych preferencji klientów

5. Prezentacja i Serwowanie Deserów na Bankietach

Sztuka prezentacji deserów na stołach bankietowych

Techniki serwowania, zachowując estetykę i smak

Obsługa gości z uwzględnieniem wysokich standardów gastronomicznych

Harmonogram

Liczba przedmiotów/zajęć: 0
Przedmiot / temat zajęćProwadzącyData realizacji zajęćGodzina rozpoczęciaGodzina zakończeniaLiczba godzin
Brak wyników.

Cena

Cennik
  • Rodzaj ceny
    Cena
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto
    2 400,00 PLN
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika netto
    2 400,00 PLN
  • Koszt osobogodziny brutto
    150,00 PLN
  • Koszt osobogodziny netto
    150,00 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 1
1 z 1
Michał Markowicz
Przez wiele lat pełnił funkcję Szefa Kuchni w Hotelu**** Qubus w Kielcach oraz w Hotelu***** Odyssey Wellnes & Spa, gdzie dwukrotnie został nagrodzony czapką żółtego przewodnika Gault & Millau. W latach 2006-2015 na Targach Kielce przygotowywał potrawy dla najważniejszych gości podczas międzynarodowych wydarzeń, w tym dla prezydentów, ambasadorów i delegatów. W roku szkolnym 2016/2017 został wyróżniony tytułem Belfra Roku województwa świętokrzyskiego. Jako nauczyciel w Zespole Szkół Przemysłu Spożywczego w Kielcach przekazuje swoją wiedzę i pasję do gotowania młodym adeptom sztuki kulinarnej. Jest także organizatorem i jurorem wielu konkursów kulinarnych oraz prowadzi seminaria i warsztaty kulinarne na terenie całego województwa świętokrzyskiego. Posiada tytuł magistra ekonomii informatycznej, jest mistrzem kuchni, czeladnikiem piekarnictwa oraz pedagogiem. Ukończył kierunek "Żywienie i Dietetyka" na Uniwersytecie Rolniczym w Krakowie, co znacząco wzbogaca jego zajęcia szkolne. Z natury nieustannie dąży do doskonalenia receptur, chociaż potrafi rozpoznać, kiedy coś jest już doskonałe i nie wymaga zmian. Prywatnie, kiedy tylko może, spędza czas z rodziną.

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

Materiały szkoleniowe w formie pdf oraz prezentacje PowerPoint w wersji elektronicznej na podany adres email uczestnicy szkolenia mogą otrzymać po zgłoszeniu chęci ich otrzymania usługodawcy

Warunki uczestnictwa

Warunkiem uczestnictwa jest zarejestrowanie się i założenie konta w Bazie Usług Rozwojowych oraz zapisanie się na szkolenie za pośrednictwem Bazy.

Informacje dodatkowe

Zajęcia będą realizowane w oparciu o miarę godziny lekcyjnej wynoszącej 45 min. Szkolenie będzie realizowane w formie stacjonarnej w siedzibie firmy, której pracownicy uczestniczą w szkoleniu. W zależności od czasu, potrzeb będą wykorzystywane różne elementy: ćwiczenia, testy, ankiety .

Adres

Pawłów 42A
27-225 Pawłów
woj. świętokrzyskie
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
  • Klimatyzacja
  • Wi-fi

Kontakt

Łukasz Znojek
E-mail
lukasz.znojek1@interia.pl
Telefon
(+48) 453 049 913