Szkolenie: Nowoczesna kuchnia kateringowa
Możliwość dofinansowania
Szkolenie: Nowoczesna kuchnia kateringowa
Numer usługi 2024/09/30/41749/2335864
1 643,20 PLN
brutto
1 643,20 PLNnetto
205,40 PLNbrutto/h
205,40 PLNnetto/h
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Sposób dofinansowaniawsparcie dla osób indywidualnych
- Grupa docelowa usługi
Grupą docelową szkolenia "Nowoczesna kuchnia kateringowa" są profesjonalni kucharze i szefowie kuchni w branży kateringowej, właściciele firm kateringowych oraz menedżerowie, którzy chcą wprowadzić innowacje do swojej oferty. Szkolenie skierowane jest również do pracowników gastronomii w hotelach i restauracjach, pasjonatów kulinarnych oraz osób planujących rozpoczęcie działalności w kateringu, pragnących zdobyć wiedzę na temat nowoczesnych technik i standardów.
- Minimalna liczba uczestników1
- Maksymalna liczba uczestników4
- Data zakończenia rekrutacji16-10-2024
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi8
- Podstawa uzyskania wpisu do BURCertyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Celem edukacyjnym szkolenia "Nowoczesna kuchnia kateringowa" jest zapoznanie uczestników z nowoczesnymi technikami przygotowywania potraw oraz aktualnymi trendami w branży kateringowej. Uczestnicy nauczą się planować menu dostosowane do potrzeb klientów, efektywnie zarządzać procesem przygotowania posiłków oraz podnosić jakość usług kateringowych, co przyczyni się do zwiększenia satysfakcji klientów.Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
Efekty uczenia się Znajomość nowoczesnych technik kulinarnych | Kryteria weryfikacji Uczestnik stosuje innowacyjne metody przygotowywania potraw, co pozwola mu na tworzenie atrakcyjnych dań. | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Efekty uczenia się Umiejętność planowania menu | Kryteria weryfikacji Uczestnik opracowuje zróżnicowane menu dostosowane do różnych potrzeb klientów oraz okazji. | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Efekty uczenia się Zarządzanie procesem przygotowania posiłków | Kryteria weryfikacji Uczestnik organizuje pracę w kuchni, co pozwola na efektywne przygotowanie dań na dużą skalę. | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Efekty uczenia się Estetyka podania potraw | Kryteria weryfikacji Uczestnik charakteryzuje zasady dotyczące dekoracji i estetyki podawania dań, co wpływa na atrakcyjność serwowanych potraw. | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Efekty uczenia się Wykorzystanie sezonowych składników | Kryteria weryfikacji Uczestnik charakteryzuje lokalne i sezonowe produkty w kuchni kateringowej. | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Efekty uczenia się Zrozumienie trendów w branży kateringowej | Kryteria weryfikacji Uczestnik identyfikuje bieżące trendy i i preferencje konsumentów, co pozwala mu dostosować ofertę. | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Efekty uczenia się Umiejętność dostosowywania potraw do wymagań klientów | Kryteria weryfikacji Uczestnik swobodnie modyfikuje przepisy w odpowiedzi na potrzeby dietetyczne i preferencje klientów. | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Efekty uczenia się Wymiana doświadczeń i najlepszych praktyk | Kryteria weryfikacji Uczestnik wymienia się doświadczeniami i pomysłami, co przyczynia się do rozwoju jego umiejętności kulinarnych. | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.Warunki uznania kompetencji
Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się?
Tak
Pytanie 2. Czy dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji?
Tak
Pytanie 3. Czy dokument potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?
Tak
Program
Program
-
Wprowadzenie do nowoczesnej kuchni kateringowej
- Omówienie specyfiki branży kateringowej.
- Przegląd aktualnych trendów i innowacji w kateringu.
- Znaczenie jakości składników i estetyki potraw.
-
Planowanie menu
- Zasady tworzenia zróżnicowanego i atrakcyjnego menu.
- Uwzględnianie sezonowości składników i preferencji klientów.
- Przykłady menu na różne okazje.
-
Techniki kulinarne w kuchni kateringowej
- Nowoczesne metody przygotowywania potraw (np. sous vide, molekularna kuchnia).
- Warsztaty praktyczne: przygotowywanie dań przy użyciu nowych technik.
- Efektywne zarządzanie czasem w kuchni.
-
Organizacja pracy w kuchni
- Praktyczne aspekty zarządzania procesem przygotowania posiłków.
- Jak zorganizować kuchnię, aby zapewnić efektywność i bezpieczeństwo.
- Praca zespołowa w kuchni kateringowej.
-
Estetyka podania dań
- Zasady dekoracji i prezentacji potraw.
- Przykłady kreatywnego podania dań na różne okazje.
- Praca w grupach nad przygotowaniem estetycznych kompozycji.
-
Dostosowywanie potraw do wymagań klientów
- Jak modyfikować przepisy dla różnych diet (wegetariańska, wegańska, bezglutenowa).
- Zrozumienie potrzeb klientów i reagowanie na ich preferencje.
- Przykłady potraw dostosowanych do specjalnych wymagań.
-
Podsumowanie i wymiana doświadczeń
- Omówienie zdobytej wiedzy i umiejętności.
- Wymiana doświadczeń między uczestnikami.
- Sesja pytań i odpowiedzi oraz wskazówki dotyczące dalszego rozwoju.
Harmonogram
Harmonogram
Liczba przedmiotów/zajęć: 10
| Przedmiot / temat zajęć | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|
Przedmiot / temat zajęć 1 z 10 Wprowadzenie do nowoczesnej kuchni kateringowej | Prowadzący Krzysztof Szulborski | Data realizacji zajęć 17-01-2025 | Godzina rozpoczęcia 08:00 | Godzina zakończenia 09:00 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat zajęć 2 z 10 Planowanie menu | Prowadzący Krzysztof Szulborski | Data realizacji zajęć 17-01-2025 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 10:00 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat zajęć 3 z 10 Techniki kulinarne w kuchni kateringowej | Prowadzący Krzysztof Szulborski | Data realizacji zajęć 17-01-2025 | Godzina rozpoczęcia 10:00 | Godzina zakończenia 12:00 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat zajęć 4 z 10 Przerwa | Prowadzący Krzysztof Szulborski | Data realizacji zajęć 17-01-2025 | Godzina rozpoczęcia 12:00 | Godzina zakończenia 12:15 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat zajęć 5 z 10 Organizacja pracy w kuchni | Prowadzący Krzysztof Szulborski | Data realizacji zajęć 17-01-2025 | Godzina rozpoczęcia 12:15 | Godzina zakończenia 13:15 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat zajęć 6 z 10 Estetyka podania dań | Prowadzący Krzysztof Szulborski | Data realizacji zajęć 17-01-2025 | Godzina rozpoczęcia 13:15 | Godzina zakończenia 14:15 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat zajęć 7 z 10 Dostosowywanie potraw do wymagań klientów | Prowadzący Krzysztof Szulborski | Data realizacji zajęć 17-01-2025 | Godzina rozpoczęcia 14:15 | Godzina zakończenia 15:15 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat zajęć 8 z 10 Podsumowanie i wymiana doświadczeń | Prowadzący Krzysztof Szulborski | Data realizacji zajęć 17-01-2025 | Godzina rozpoczęcia 15:15 | Godzina zakończenia 16:15 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat zajęć 9 z 10 Przerwa | Prowadzący Krzysztof Szulborski | Data realizacji zajęć 17-01-2025 | Godzina rozpoczęcia 16:15 | Godzina zakończenia 16:30 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat zajęć 10 z 10 Walidacja Usługi | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 17-01-2025 | Godzina rozpoczęcia 16:30 | Godzina zakończenia 17:00 | Liczba godzin 00:30 |
Cena
Cena
Cennik
- Rodzaj cenyCena
- Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto1 643,20 PLN
- Koszt przypadający na 1 uczestnika netto1 643,20 PLN
- Koszt osobogodziny brutto205,40 PLN
- Koszt osobogodziny netto205,40 PLN
Prowadzący
Prowadzący
Liczba prowadzących: 1
1 z 1
Krzysztof Szulborski
Ponad 10 lat doświadczenia w branży gastronomicznej. Ekspert w dziedzinie sztuki kulinarnej, specjalizujący się w doskonaleniu umiejętności kucharskich, budowaniu wizerunku polskiej gastronomii oraz propagowaniu najnowszych trendów kulinarnych na rynku. Ceniony szkoleniowiec i promotor polskiej kuchni, odpowiedzialny za koordynację licznych wydarzeń gastronomicznych oraz konkursów kulinarnych.
W ramach swojej kariery, Krzysztof Szulborski prowadził szereg szkoleń i warsztatów dla kucharzy, menedżerów restauracji oraz studentów szkół gastronomicznych. Posiada doświadczenie w tworzeniu i realizacji programów edukacyjnych, mających na celu podniesienie standardów w branży HoReCa. Dzięki szerokiej wiedzy w zakresie technik kulinarnych, optymalizacji procesów kuchennych oraz zarządzania personelem, przyczynia się do podnoszenia jakości usług gastronomicznych w Polsce.
Jego bogate doświadczenie obejmuje także współpracę z firmami z branży gastronomicznej, gdzie pełnił funkcje doradcze, pomagając w optymalizacji procesów zarządzania kuchnią oraz wdrażaniu nowoczesnych rozwiązań gastronomicznych.
W ramach swojej kariery, Krzysztof Szulborski prowadził szereg szkoleń i warsztatów dla kucharzy, menedżerów restauracji oraz studentów szkół gastronomicznych. Posiada doświadczenie w tworzeniu i realizacji programów edukacyjnych, mających na celu podniesienie standardów w branży HoReCa. Dzięki szerokiej wiedzy w zakresie technik kulinarnych, optymalizacji procesów kuchennych oraz zarządzania personelem, przyczynia się do podnoszenia jakości usług gastronomicznych w Polsce.
Jego bogate doświadczenie obejmuje także współpracę z firmami z branży gastronomicznej, gdzie pełnił funkcje doradcze, pomagając w optymalizacji procesów zarządzania kuchnią oraz wdrażaniu nowoczesnych rozwiązań gastronomicznych.
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
Materiały szkoleniowe zapewnia realizator usługi.
Warunki uczestnictwa
Zapis na usługę z wykorzystaniem odpowiedniego ID wsparcia.
Warunkiem uzyskania zaświadczenia i certyfikatu jest uczestnictwo w conajmniej 80% szkolenia.
Warunkiem niezbędnym do spełnienia przez uczestników, aby realizacja usługi pozwoliła na osiągnięcie głównego celu jest aktywność oraz obecność na szkoleniu.
Informacje dodatkowe
Zgodnie z oświadczeniem zamawiającego, szkolenie realizowane w 80% ze środków publicznych. Podstawa prawna stawki
zwolnionej: Rozporządzenie Ministra finansów z 20 grudnia 2013 w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz
warunków stosowania tych zwolnień (Dz.U. poz. 1722 z 31.12.2013) art. 3 pkt 1 ust. 14 " Zwalnia się od podatku:...... usługi
kształcenia zawodowego lub przekwalifikowania zawodowego, finansowane w co najmniej 70% ze środków publicznych oraz
świadczenie usług i dostawę towarów ściśle z tymi usługami związane
Adres
Adres
al. Grunwaldzka 131a
80-264 Gdańsk
woj. pomorskie
Kontakt
Kontakt
Maciej Pyszka
E-mail
posrednictwo.biznesowe1@gmail.com
Telefon
(+48) 505 995 970