Szkolenie: Kuchnia Warmińska- Nowe trendy i klasyka

Możliwość dofinansowania
Pośrednictwo Biznesowe Maciej Pyszka

Szkolenie: Kuchnia Warmińska- Nowe trendy i klasyka

Numer usługi 2024/09/30/41749/2335835
4 000,00 PLN
brutto
4 000,00 PLN
netto
500,00 PLN
brutto/h
500,00 PLN
netto/h
Gdańsk / stacjonarna
Usługa szkoleniowa
8 h
06.12.2024 do 06.12.2024
0 zapisanych uczestników
Obserwuj
Zapisz się
Pobierz kartę usługi w PDF
Informacje podstawowe

Informacje podstawowe

  • Kategoria
    Inne / Gastronomia
  • Sposób dofinansowania
    wsparcie dla osób indywidualnych
    wsparcie dla pracodawców i ich pracowników
  • Grupa docelowa usługi

    Grupą docelową szkolenia "Kuchnia Warmińska – Nowe trendy i klasyka" są przede wszystkim kucharze i szefowie kuchni, którzy pragną poszerzyć swoje umiejętności o techniki i receptury związane z tradycyjną kuchnią warmińską. Szkolenie skierowane jest także do restauratorów, właścicieli lokali gastronomicznych oraz menedżerów, którzy chcą wprowadzić do swoich menu regionalne potrawy w nowoczesnym wydaniu. Zainteresują się nim również pasjonaci kuchni regionalnej oraz osoby związane z branżą HoReCa, które pragną wzbogacić swoją ofertę o dania inspirowane lokalnymi tradycjami kulinarnymi, ale dostosowane do współczesnych trendów.

  • Minimalna liczba uczestników
    1
  • Maksymalna liczba uczestników
    4
  • Data zakończenia rekrutacji
    05-12-2024
  • Forma prowadzenia usługi
    stacjonarna
  • Liczba godzin usługi
    8
  • Podstawa uzyskania wpisu do BUR
    Certyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych

Cel

Cel edukacyjny
Celem edukacyjnym szkolenia "Kuchnia Warmińska – Nowe trendy i klasyka" jest zapoznanie uczestników z tradycyjnymi potrawami warmińskimi oraz ich nowoczesnymi interpretacjami. Uczestnicy zdobędą umiejętności przygotowywania dań, które łączą klasykę z innowacją, co pozwoli wzbogacić ich menu i podnieść jakość serwowanych potraw w lokalach gastronomicznych.
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
Efekty uczenia się Kryteria weryfikacji Metoda walidacji
Efekty uczenia się
Znajomość tradycyjnych potraw warmińskich
Kryteria weryfikacji
Uczestnik potrafi zidentyfikować i przygotować klasyczne potrawy kuchni warmińskiej, rozumiejąc ich znaczenie kulturowe.
Metoda walidacji
Wywiad swobodny
Efekty uczenia się
Umiejętność wykorzystania regionalnych składników
Kryteria weryfikacji
Uczestnik korzysta z lokalnych, sezonowych produktów, co pozwoli mu na tworzenie autentycznych dań warmińskich.
Metoda walidacji
Wywiad swobodny
Efekty uczenia się
Tworzenie nowoczesnych interpretacji klasyków
Kryteria weryfikacji
Uczestnik posiada umiejętność twórczego przekształcania tradycyjnych przepisów, wprowadzając innowacyjne techniki i smaki.
Metoda walidacji
Wywiad swobodny
Efekty uczenia się
Rozwijanie umiejętności kulinarnych
Kryteria weryfikacji
Uczestnik posiada praktyczne umiejętności w zakresie technik kulinarnych, co pozwoli mu na lepsze przygotowanie potraw.
Metoda walidacji
Wywiad swobodny
Efekty uczenia się
Wzbogacenie oferty gastronomicznej
Kryteria weryfikacji
Uczestnik potrafi wprowadzić nowe pozycje do swojego menu, zwiększając atrakcyjność lokalu
Metoda walidacji
Wywiad swobodny
Efekty uczenia się
Zrozumienie aktualnych trendów kulinarnych
Kryteria weryfikacji
Uczestnik jest na bieżąco z nowoczesnymi trendami w gastronomii, co pozwoli mu dostosować ofertę do oczekiwań gości.
Metoda walidacji
Wywiad swobodny
Efekty uczenia się
Umiejętność estetycznego podania dań
Kryteria weryfikacji
Uczestnik zna zasady platingu, co pozwoli mu prezentować potrawy w atrakcyjny wizualnie sposób.
Metoda walidacji
Wywiad swobodny
Efekty uczenia się
Wymiana doświadczeń i pomysłów
Kryteria weryfikacji
Uczestnik potrafi wymieniać się doświadczeniem z innymi profesjonalistami, co może prowadzić do inspiracji i nowych pomysłów w pracy kulinarnej.
Metoda walidacji
Wywiad swobodny

Kwalifikacje

Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.
Warunki uznania kompetencji
Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się?
Tak
Pytanie 2. Czy dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji?
Tak
Pytanie 3. Czy dokument potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?
Tak

Program

  1. Wprowadzenie do kuchni warmińskiej 

    • Historia i tradycje kuchni warmińskiej.
    • Kluczowe składniki i potrawy regionu.
    • Znaczenie lokalnych produktów w kuchni warmińskiej.

  2. Podstawowe techniki kulinarne 

    • Przegląd technik przygotowania potraw (gotowanie, duszenie, pieczenie).
    • Wykorzystanie regionalnych składników w praktyce.
    • Omówienie narzędzi i sprzętu kuchennego.

  3. Warsztaty praktyczne: Klasyki kuchni warmińskiej 

    • Przygotowanie tradycyjnych potraw warmińskich, takich jak:
      • Kiszka ziemniaczana,
      • Placki warmińskie,
      • Sernik warmiński.
    • Degustacja przygotowanych dań.

  4. Nowoczesne interpretacje klasyków 

    • Wprowadzenie do innowacyjnych technik kulinarnych.
    • Przykłady nowoczesnych dań inspirowanych tradycyjną kuchnią warmińską.
    • Praca w grupach nad tworzeniem autorskich interpretacji klasyków.

  5. Prezentacja i estetyka potraw 

    • Zasady estetycznego podania dań (plating).
    • Praktyczne wskazówki dotyczące dekoracji potraw.
    • Praca w grupach nad prezentacją przygotowanych dań.

  6. Aktualne trendy w gastronomii 

    • Przegląd nowoczesnych trendów kulinarnych.
    • Jak dostosować ofertę gastronomiczną do oczekiwań gości.
    • Dyskusja o przyszłości kuchni warmińskiej w kontekście trendów.

  7. Podsumowanie i wymiana doświadczeń

    • Omówienie zdobytej wiedzy i umiejętności.
    • Wymiana doświadczeń między uczestnikami.
    • Sesja pytań i odpowiedzi.

Harmonogram

Liczba przedmiotów/zajęć: 8
Przedmiot / temat zajęćProwadzącyData realizacji zajęćGodzina rozpoczęciaGodzina zakończeniaLiczba godzin
Przedmiot / temat zajęć
1 z 8 Wprowadzenie do kuchni warmińskiej
Prowadzący
Krzysztof Szulborski
Data realizacji zajęć
06-12-2024
Godzina rozpoczęcia
08:00
Godzina zakończenia
09:00
Liczba godzin
01:00
Przedmiot / temat zajęć
2 z 8 Podstawowe techniki kulinarne
Prowadzący
Krzysztof Szulborski
Data realizacji zajęć
06-12-2024
Godzina rozpoczęcia
09:00
Godzina zakończenia
10:00
Liczba godzin
01:00
Przedmiot / temat zajęć
3 z 8 Warsztaty praktyczne: Klasyki kuchni warmińskiej
Prowadzący
Krzysztof Szulborski
Data realizacji zajęć
06-12-2024
Godzina rozpoczęcia
10:00
Godzina zakończenia
12:00
Liczba godzin
02:00
Przedmiot / temat zajęć
4 z 8 Przerwa
Prowadzący
Krzysztof Szulborski
Data realizacji zajęć
06-12-2024
Godzina rozpoczęcia
12:00
Godzina zakończenia
12:15
Liczba godzin
00:15
Przedmiot / temat zajęć
5 z 8 Nowoczesne interpretacje klasyków
Prowadzący
Krzysztof Szulborski
Data realizacji zajęć
06-12-2024
Godzina rozpoczęcia
12:15
Godzina zakończenia
13:45
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat zajęć
6 z 8 Prezentacja i estetyka potraw
Prowadzący
Krzysztof Szulborski
Data realizacji zajęć
06-12-2024
Godzina rozpoczęcia
13:45
Godzina zakończenia
14:45
Liczba godzin
01:00
Przedmiot / temat zajęć
7 z 8 Aktualne trendy w gastronomii
Prowadzący
Krzysztof Szulborski
Data realizacji zajęć
06-12-2024
Godzina rozpoczęcia
14:45
Godzina zakończenia
15:45
Liczba godzin
01:00
Przedmiot / temat zajęć
8 z 8 Podsumowanie i wymiana doświadczeń
Prowadzący
Krzysztof Szulborski
Data realizacji zajęć
06-12-2024
Godzina rozpoczęcia
15:45
Godzina zakończenia
16:15
Liczba godzin
00:30

Cena

Cennik
  • Rodzaj ceny
    Cena
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto
    4 000,00 PLN
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika netto
    4 000,00 PLN
  • Koszt osobogodziny brutto
    500,00 PLN
  • Koszt osobogodziny netto
    500,00 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 1
1 z 1
Krzysztof Szulborski
Ponad 10 lat doświadczenia w branży gastronomicznej. Ekspert w dziedzinie sztuki kulinarnej, specjalizujący się w doskonaleniu umiejętności kucharskich, budowaniu wizerunku polskiej gastronomii oraz propagowaniu najnowszych trendów kulinarnych na rynku. Ceniony szkoleniowiec i promotor polskiej kuchni, odpowiedzialny za koordynację licznych wydarzeń gastronomicznych oraz konkursów kulinarnych.

W ramach swojej kariery, Krzysztof Szulborski prowadził szereg szkoleń i warsztatów dla kucharzy, menedżerów restauracji oraz studentów szkół gastronomicznych. Posiada doświadczenie w tworzeniu i realizacji programów edukacyjnych, mających na celu podniesienie standardów w branży HoReCa. Dzięki szerokiej wiedzy w zakresie technik kulinarnych, optymalizacji procesów kuchennych oraz zarządzania personelem, przyczynia się do podnoszenia jakości usług gastronomicznych w Polsce.

Jego bogate doświadczenie obejmuje także współpracę z firmami z branży gastronomicznej, gdzie pełnił funkcje doradcze, pomagając w optymalizacji procesów zarządzania kuchnią oraz wdrażaniu nowoczesnych rozwiązań gastronomicznych.

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

Materiały szkoleniowe zapewnia realizator usługi.

Warunki uczestnictwa

Zapis na usługę z wykorzystaniem odpowiedniego ID wsparcia.

Warunkiem uzyskania zaświadczenia i certyfikatu jest uczestnictwo w conajmniej 80% szkolenia.

Warunkiem niezbędnym do spełnienia przez uczestników, aby realizacja usługi pozwoliła na osiągnięcie głównego celu jest aktywność oraz obecność na szkoleniu. 

Adres

al. Grunwaldzka 131a
80-264 Gdańsk
woj. pomorskie

Kontakt

Maciej Pyszka
E-mail
posrednictwo.biznesowe1@gmail.com
Telefon
(+48) 505 995 970