Kuchnia europejska z nutą nowoczesności - szkolenie
Kuchnia europejska z nutą nowoczesności - szkolenie
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Sposób dofinansowaniawsparcie dla osób indywidualnych
- Grupa docelowa usługi
Przedmiotowa usługa szkoleniowa skierowana jest dla osób dorosłych pracujących, nie pracujących, uczących się które chcą podnieść swoje kompetencje, umiejętności lub kwalifikacje. Uczestnik nie musi posiadać wiedzy w zakresie niniejszego szkolenia.
- Minimalna liczba uczestników5
- Maksymalna liczba uczestników20
- Data zakończenia rekrutacji05-12-2024
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi32
- Podstawa uzyskania wpisu do BURZnak Jakości Małopolskich Standardów Usług Edukacyjno-Szkoleniowych (MSUES) - wersja 2.0
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Usługa "Kuchnia europejska z nutą nowoczesności - szkolenie" przygotowuje do samodzielnego tworzenia tradycyjnych dań staropolskich z nowoczesnym akcentem, łącząc klasyczne receptury z innowacyjnymi technikami kulinarnymi i zdrowym podejściem do gotowania w celu promowania zdrowego trybu życia poprzez adaptację tradycyjnej kuchni do współczesnych potrzeb żywieniowych.Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
---|---|---|
Efekty uczenia się Tworzy dania kuchni polskiej w nowoczesnym wydaniu. | Kryteria weryfikacji określa cechy nowoczesnej kuchni polskiej | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Kryteria weryfikacji wykorzystuje tradycyjne receptury w nowoczesny sposób | Metoda walidacji Wywiad swobodny | |
Kryteria weryfikacji łączy smaki i tekstury w kreatywny sposób | Metoda walidacji Wywiad swobodny | |
Kryteria weryfikacji dobiera aromaty i przyprawy do potraw | Metoda walidacji Wywiad swobodny | |
Kryteria weryfikacji układa dania na talerzu w sposób estetyczny | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych | |
Efekty uczenia się Wykorzystuje wiedzę o kuchni staropolskiej we współczesnej kuchni. | Kryteria weryfikacji modyfikuje tradycyjne receptury do współczesnych gustów i potrzeb | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Kryteria weryfikacji wykorzystuje produkty lokalne i sezonowe w kuchni staropolskiej | Metoda walidacji Wywiad swobodny | |
Kryteria weryfikacji tworzy autorskie potrawy inspirowane kuchnią staropolską | Metoda walidacji Wywiad swobodny | |
Efekty uczenia się Używa tradycyjne receptury kuchni staropolskiej. | Kryteria weryfikacji przygotowuje wybrane potrawy kuchni staropolskiej zgodnie z tradycyjnymi recepturami | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Kryteria weryfikacji dobiera odpowiednie techniki kulinarne do poszczególnych potraw | Metoda walidacji Wywiad swobodny | |
Efekty uczenia się Przygotowuje nowoczesne wersje ciast i deserów. | Kryteria weryfikacji wymienia nowoczesne techniki pieczenia, takie jak pieczenie na zakwasie i pieczenie bezglutenowe | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Kryteria weryfikacji tworzy zdrową potrawę z wykorzystaniem pełnowartościowych składników | Metoda walidacji Wywiad swobodny | |
Efekty uczenia się Tworzy własne receptury i modyfikowania istniejących przepisów zgodnie z nowoczesnymi trendami kulinarnymi. | Kryteria weryfikacji wykorzystuje podstawowe zasady kulinarne i potrafi je zastosować w tworzeniu własnych receptur | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Kryteria weryfikacji modyfikuje istniejący przepis, aby dostosować go do swoich upodobań lub potrzeb żywieniowych | Metoda walidacji Wywiad swobodny | |
Efekty uczenia się Wykorzystuje kreatywność i innowacyjność. | Kryteria weryfikacji definiuje rodzaje składników i potrafi je wykorzystać w kreatywny sposób | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Kryteria weryfikacji modyfikuje istniejące przepisy zgodnie z własnymi upodobaniami | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.Warunki uznania kompetencji
Program
Program
- Wprowadzenie do kuchni staropolskiej: historia, znaczenie i charakterystyczne cechy.
- Omówienie tradycyjnych składników i technik kulinarnych używanych w kuchni staropolskiej.
- Warsztaty praktyczne: Przygotowanie podstawowych potraw z kuchni staropolskiej.
- Degustacja przygotowanych potraw i omówienie smaków, tekstur i technik przygotowania.
- Tworzenie nowoczesnych interpretacji potraw kuchni staropolskiej, eksperymentowanie z nowymi składnikami i technikami.
- Doskonalenie umiejętności wykorzystywania tradycyjnych receptur kuchni staropolskiej we współczesnych kulinariach.
- Techniki prezentacji dań: jak łączyć tradycję z nowoczesnością, aranżacja talerza i wykorzystanie dodatków.
- Nowoczesne składniki i ich właściwości - omówienie i demonstracja.
- Warsztaty praktyczne: Pieczenie zaplanowanych ciast.
- Nowoczesne przepisy na ciasta.
- Techniki dekoracyjne w pieczeniu ciast.
- Pieczenie nowoczesnych deserów.
- Zdrowe wypieki, chleby i fit desery.
- Wprowadzenie do fit pieczenia i zdrowych alternatyw.
- Pieczenie chleba bezglutenowego - warsztaty praktyczne.
- Różne rodzaje bułek i ich techniki pieczenia - warsztaty praktyczne.
- Pieczenie zdrowych deserów: Fit brownie i ciasteczka owsiane - warsztaty praktyczne.
- Nowoczesne techniki pieczenia: Sous-vide i pieczenie w niskiej temperaturze.
- Otwarta sesja pieczenia: Wykorzystanie zdobytych umiejętności.
- Walidacja uslugi.
Szkolenie adresowane jest do wszystkich, którzy chcą połączyć tradycję kuchni staropolskiej z nowoczesnymi technikami kulinarnymi i zdrowym podejściem do żywienia, poszukując inspiracji do tworzenia innowacyjnych dań opartych na klasycznych recepturach.Szkolenie trwa 32 godziny dydaktyczne po 45 minut (4 dni). Przerwy wliczają się do czasu trwania usługi. Maksymalna ilość osób w grupie wynosi 20. Realizacja zadań i ćwiczeń będzie przeprowadzona w taki sposób, aby stopniowo narastał ich stopień trudności, ale ich realizacja była w zasięgu możliwości uczestników. Szkolenie przewiduje pracę całej grupy, jak również w podziale na grupy.
Harmonogram
Harmonogram
Przedmiot / temat zajęć | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
---|---|---|---|---|---|
Przedmiot / temat zajęć 1 z 21 Wprowadzenie do kuchni staropolskiej: historia, znaczenie i charakterystyczne cechy. | Prowadzący Bartłomiej Klag | Data realizacji zajęć 06-12-2024 | Godzina rozpoczęcia 15:00 | Godzina zakończenia 15:30 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat zajęć 2 z 21 Omówienie tradycyjnych składników i technik kulinarnych używanych w kuchni staropolskiej. | Prowadzący Bartłomiej Klag | Data realizacji zajęć 06-12-2024 | Godzina rozpoczęcia 15:30 | Godzina zakończenia 16:15 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat zajęć 3 z 21 Warsztaty praktyczne: Przygotowanie podstawowych potraw z kuchni staropolskiej. Degustacja przygotowanych potraw i omówienie smaków, tekstur i technik przygotowania cz.1 | Prowadzący Bartłomiej Klag | Data realizacji zajęć 06-12-2024 | Godzina rozpoczęcia 16:15 | Godzina zakończenia 17:15 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat zajęć 4 z 21 Przerwa | Prowadzący Bartłomiej Klag | Data realizacji zajęć 06-12-2024 | Godzina rozpoczęcia 17:15 | Godzina zakończenia 17:30 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat zajęć 5 z 21 Warsztaty praktyczne: Przygotowanie podstawowych potraw z kuchni staropolskiej. Degustacja przygotowanych potraw i omówienie smaków, tekstur i technik przygotowania cz.2 | Prowadzący Bartłomiej Klag | Data realizacji zajęć 06-12-2024 | Godzina rozpoczęcia 17:30 | Godzina zakończenia 20:00 | Liczba godzin 02:30 |
Przedmiot / temat zajęć 6 z 21 Tworzenie nowoczesnych interpretacji potraw kuchni staropolskiej, eksperymentowanie z nowymi składnikami i technikami cz.1 | Prowadzący Bartłomiej Klag | Data realizacji zajęć 07-12-2024 | Godzina rozpoczęcia 08:00 | Godzina zakończenia 10:00 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat zajęć 7 z 21 Przerwa | Prowadzący Bartłomiej Klag | Data realizacji zajęć 07-12-2024 | Godzina rozpoczęcia 10:00 | Godzina zakończenia 10:15 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat zajęć 8 z 21 Tworzenie nowoczesnych interpretacji potraw kuchni staropolskiej, eksperymentowanie z nowymi składnikami i technikami cz.2 | Prowadzący Bartłomiej Klag | Data realizacji zajęć 07-12-2024 | Godzina rozpoczęcia 10:15 | Godzina zakończenia 12:00 | Liczba godzin 01:45 |
Przedmiot / temat zajęć 9 z 21 Doskonalenie umiejętności wykorzystywania tradycyjnych receptur kuchni staropolskiej we współczesnych kulinariach. | Prowadzący Bartłomiej Klag | Data realizacji zajęć 07-12-2024 | Godzina rozpoczęcia 12:00 | Godzina zakończenia 13:30 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 10 z 21 Przerwa | Prowadzący Bartłomiej Klag | Data realizacji zajęć 07-12-2024 | Godzina rozpoczęcia 13:30 | Godzina zakończenia 13:45 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat zajęć 11 z 21 Techniki prezentacji dań: jak łączyć tradycję z nowoczesnością, aranżacja talerza i wykorzystanie dodatków. | Prowadzący Bartłomiej Klag | Data realizacji zajęć 07-12-2024 | Godzina rozpoczęcia 13:45 | Godzina zakończenia 15:00 | Liczba godzin 01:15 |
Przedmiot / temat zajęć 12 z 21 Nowoczesne składniki i ich właściwości - omówienie i demonstracja. | Prowadzący Mateusz Osuch | Data realizacji zajęć 13-12-2024 | Godzina rozpoczęcia 15:00 | Godzina zakończenia 16:00 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat zajęć 13 z 21 Warsztaty praktyczne: Pieczenie zaplanowanych ciast. | Prowadzący Mateusz Osuch | Data realizacji zajęć 13-12-2024 | Godzina rozpoczęcia 16:00 | Godzina zakończenia 17:00 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat zajęć 14 z 21 Przerwa | Prowadzący Mateusz Osuch | Data realizacji zajęć 13-12-2024 | Godzina rozpoczęcia 17:00 | Godzina zakończenia 17:15 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat zajęć 15 z 21 Nowoczesne przepisy na ciasta. Techniki dekoracyjne w pieczeniu ciast. Pieczenie nowoczesnych deserów. | Prowadzący Mateusz Osuch | Data realizacji zajęć 13-12-2024 | Godzina rozpoczęcia 17:15 | Godzina zakończenia 20:00 | Liczba godzin 02:45 |
Przedmiot / temat zajęć 16 z 21 Zdrowe wypieki, chleby i fit desery. Wprowadzenie do fit pieczenia i zdrowych alternatyw. | Prowadzący Mateusz Osuch | Data realizacji zajęć 14-12-2024 | Godzina rozpoczęcia 08:00 | Godzina zakończenia 10:00 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat zajęć 17 z 21 Przerwa | Prowadzący Mateusz Osuch | Data realizacji zajęć 14-12-2024 | Godzina rozpoczęcia 10:00 | Godzina zakończenia 10:15 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat zajęć 18 z 21 Pieczenie chleba bezglutenowego - warsztaty praktyczne. Różne rodzaje bułek i ich techniki pieczenia - warsztaty praktyczne. | Prowadzący Mateusz Osuch | Data realizacji zajęć 14-12-2024 | Godzina rozpoczęcia 10:15 | Godzina zakończenia 12:30 | Liczba godzin 02:15 |
Przedmiot / temat zajęć 19 z 21 Przerwa | Prowadzący Mateusz Osuch | Data realizacji zajęć 14-12-2024 | Godzina rozpoczęcia 12:30 | Godzina zakończenia 12:45 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat zajęć 20 z 21 Nowoczesne techniki pieczenia: Sous-vide i pieczenie w niskiej temperaturze. Wykorzystanie zdobytych umiejętności. | Prowadzący Mateusz Osuch | Data realizacji zajęć 14-12-2024 | Godzina rozpoczęcia 12:45 | Godzina zakończenia 14:30 | Liczba godzin 01:45 |
Przedmiot / temat zajęć 21 z 21 Walidacja usługi | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 14-12-2024 | Godzina rozpoczęcia 14:30 | Godzina zakończenia 15:00 | Liczba godzin 00:30 |
Cena
Cena
Cennik
- Rodzaj cenyCena
- Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto4 800,00 PLN
- Koszt przypadający na 1 uczestnika netto4 800,00 PLN
- Koszt osobogodziny brutto150,00 PLN
- Koszt osobogodziny netto150,00 PLN
Prowadzący
Prowadzący
Bartłomiej Klag
Mateusz Osuch
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
Przepisy, produkty, warzywa, przyprawy.
Informacje dodatkowe
- Po szkoleniu uczestnik otrzyma zaświadczenie.
- Warunkiem uzyskania zaświadczenia jest uczestnictwo w co najmniej 80% zajęć usługi rozwojowej oraz zaliczenie zajęć.
- 1 godzina rozliczeniowa = 45 minut.
- Szkolenie trwa 32 godziny dydaktyczne.
- Zapisując się na usługę wyrażasz zgodę na rejestrowanie/nagrywanie swojego wizerunku na potrzeby monitoringu, kontroli oraz w celu utrwalenia efektów uczenia się.
- Cena usługi rozwojowej nie obejmuje kosztów niezwiązanych bezpośrednio z usługą rozwojową, w szczególności koszty środków trwałych przekazywanych przedsiębiorcom lub ich pracownikom, koszty dojazdu i zakwaterowania.
- Karta niniejszej usługi rozwojowej została przygotowana zgodnie z obowiązującym Regulaminem Bazy Usług Rozwojowych, w tym m in. w zakresie powierzania usług.
Adres
Adres
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
- Klimatyzacja