Zarządzanie pracą restauracji z kwalifikacją włączoną do ZSK.

Cel usługi:

Osoba posiadająca kwalifikację rynkową "Zarządzanie pracą restauracji" jest przygotowana do samodzielnego planowania pracy restauracji, w tym imprez oraz tworzenia i zarządzania ofertą restauracji.

W swojej pracy zarządza personelem restauracji, w tym rekrutuje pracowników, tworzy system motywacyjny dla pracowników, deleguje zadania i rozlicza pracowników z ich wykonania, organizuje i koordynuje pracę, prowadzi lub zleca szkolenia pracowników. Osoba ta posługuje się szeroką wiedzą z zakresu prowadzenia restauracji oraz obsługi gości. W ramach wykonywania zadań zawodowych osoba ta jest gotowa do rozwiązywania złożonych i nietypowych problemów w zmiennych i nie w pełni przewidywalnych warunkach. Współpracuje z właścicielem restauracji oraz szefem kuchni. Stosuje różnorodne metody podnoszenia rentowności restauracji. Promuje restaurację i jej ofertę. Planuje ścieżki rozwoju zawodowego pracowników, jak również dba o własny rozwój zawodowy. Stosuje się do zasad savoir-vivre i sprawuje nadzór nad ich przestrzeganiem przez pracowników.

Grupa docelowa usługi:

Kurs "Zarządzanie pracą restauracji z egzaminem z kwalifikacją włączoną do ZSK" adresowany jest do:

- absolwentów szkół ponadgimnazjalnych o profilu gastronomicznym,

- absolwentów szkół ponadgimnazjalnych o profilu hotelarskim,

- absolwentów szkół ponadgimnazjalnych o profilu turystycznym,

- absolwentów liceów ogólnokształcących,

- studentów wyższych uczelni o profilu zarządzanie,

- studentów wyższych uczelni o profilu marketing,

- studentów wyższych uczelni o profilu gastronomicznym,

- studentów wyższych uczelni o profilu turystycznym,

- osób posiadających kompetencje niepotwierdzone formalnymi kwalifikacjami,

- osób pragnących się przekwalifikować,

- osób prowadzących działalność gospodarczą o profilu gastronomicznym, hotelarskim itp.,

- osób prowadzących agroturystykę,

- nauczycieli przedmiotów zawodowych o profilach: marketing, zarządzanie, gastronomia, hotelarstwo, obsługa gości,

- osób zainteresowanych tematyką szkolenia, chcących uzyskać kwalifikacje w tym zakresie

Warunki organizacyjne dla przeprowadzenia szkolenia:

Zalecana minimalna liczba osób na szkoleniu: 8

Zalecana maksymalna liczba osób na szkoleniu: 20

Sala powinna zapewniać odpowiednią ilość miejsc siedzących. W sali powinny znajdować się stoły lub miejsca zawierające dołączone pulpity na których uczestnicy będą mogli zapisywać notatki. Układ stołów: dowolny. Zajęcia będą prowadzone z wykorzystaniem zróżnicowanych form: indywidualnie i grupowo.

Szkolenie trwa 38 godzin szkoleniowych (1 godz. szkoleniowa = 45 min),.

W trakcie realizacji kursu zostały zaplanowane przerwy, nie są wliczone w czas trwania usługi szkoleniowej.

Certyfikacja jest włączona w koszt i czas trwania usługi szkoleniowej.

Uczestnicy otrzymają zaświadczenie o ukończeniu szkolenia pod warunkiem uczestnictwa w usłudze na poziomie co najmniej 80%.

W dniu zakończenie kursu zostanie przeprowadzony egzamin zewnętrzny. Egzamin zewnętrzy potwierdzający uzyskane kwalifikacje

włączone do ZSK, przeprowadzony zostanie przez zewnętrzną jednostkę certyfikującą - Agencja Promocji Pracy i Reklamy "Wschód" Grzegorz Górnik. Osoby, które zdadzą egzamin zewnętrzy otrzymają Certyfikat potwierdzający uzyskanie kwalifikacji włączonych do ZSK "Zarządzanie pracą restauracji".

Program szkolenia:

1. Kierowanie pracą restauracji:

- promocja restauracji wśród grupy docelowej

- zarządzanie ofertą restauracji

- zagadnienia sprzedażowo-marketingowe ważne w pracy w restauracji

- obsługa specjalistycznego oprogramowanie w restauracji

- planowanie pracy restauracji

- zasady bezpieczeństwa i higieny pracy obowiązującej w gastronomii

2. Organizowanie obsługi gości:

- metody obsługi gości

- język branżowy

- przedstawienie oferty karty dań i napojów

- zasady budowania relacji z gośćmi

3. Zarządzanie personelem restauracji:

- rekrutacja pracowników

- sporządzenie indywidualnych planów rozwoju zawodowego pracowników

- planowanie systemu oceny i motywacji

4. Doskonalenie umiejętności zawodowych:.

- planowanie własnego rozwoju zawodowego

- wizerunek i rola menadżera restauracji

5. Lokal gastronomiczny, jako koncept biznesowy i dobrze funkcjonujące przedsiębiorstwo:

- projekt gastronomiczny, lokalizacja, inwestycja, stopa zwrotu, zysk

- grupa docelowa

- skuteczne narzędzia

- koszty ( podział i analiza )

- modele rozliczeń

- marketing

- polityka personalna

6. Walidacja i certyfikacja wiedzy i umiejętności uczestników szkolenia.

Uczestnicy otrzymają wszelkie materiały szkoleniowe do części teoretycznej - skrypty szkoleniowe.

Uczestnicy przyjmują do wiadomości, że usługa może być poddana monitoringowi z ramienia Operatora lub PARP i wyrażają na to zgodę.