Kucharz

Możliwość dofinansowania
Logo Fundacja Polski Instytut Wsparcia Zawodowego
Fundacja Polski Instytut Wsparcia Zawodowego

Kucharz

Numer usługi 2024/09/23/160998/2323058
5 800,00 PLN
brutto
5 800,00 PLN
netto
145,00 PLN
brutto/h
145,00 PLN
netto/h
Zagorzyce / stacjonarna
Usługa szkoleniowa
40 h
20.01.2025 do 24.01.2025
0 zapisanych uczestników
Obserwuj
Zapisz się
Pobierz kartę usługi w PDF
Informacje podstawowe

Informacje podstawowe

  • Kategoria
    Inne / Gastronomia
  • Sposób dofinansowania
    wsparcie dla osób indywidualnych
    wsparcie dla pracodawców i ich pracowników
  • Grupa docelowa usługi

    Grupa docelowa dla szkolenia kucharz może obejmować różne kategorie osób zainteresowanych branżą kulinarną i rozwojem umiejętności kulinarnych. Poniżej znajduje się lista potencjalnych uczestników tego szkolenia:

    - przyszli kucharze zawodowi,

    - pracownicy restauracji,

    - pasjonaci gotowania,

    - osoby, które chcą przekwalifikować się na kucharza i rozpocząć karierę w branży gastronomicznej,

    - osoby, które gotują w domu dla rodziny i przyjaciół i chcą zdobyć zaawansowane umiejętności kulinarno-gastronomiczne.

  • Minimalna liczba uczestników
    5
  • Maksymalna liczba uczestników
    20
  • Data zakończenia rekrutacji
    19-01-2025
  • Forma prowadzenia usługi
    stacjonarna
  • Liczba godzin usługi
    40
  • Podstawa uzyskania wpisu do BUR
    Znak Jakości TGLS Quality Alliance

Cel

Cel edukacyjny
Celem szkolenia jest dostarczenie uczestnikom kompleksowej wiedzy i praktycznych umiejętności niezbędnych do skutecznego funkcjonowania jako kucharz w różnych kontekstach gastronomicznych. Uczestnicy szkolenia będą zdolni do samodzielnego przygotowywania wysokiej jakości potraw, stosując zaawansowane techniki kulinarno-gastronomiczne, zarządzania kuchnią oraz świadczenia usług kulinarne zgodnie z najwyższymi standardami branżowymi.
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
Efekty uczenia się Kryteria weryfikacji Metoda walidacji
Efekty uczenia się
Organizacja pracy,
Przepisy BHP,
Środki ochrony,
Surowce stosowane w produkcji gastronomicznej,
Racjonalne żywienie,
Maszyny, urządzenia w produkcji gastronomicznej,
Klasyfikacja żywności
Kryteria weryfikacji
- organizacja miejsca pracy na stanowisku Kucharz,
- charakteryzuje pojęcia związane z BHP i higieną pracy,
- charakterystyka środków ochrony indywidualnej i zbiorowej,
- charakteryzuje surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze,
- charakterystyka zasad racjonalnego żywienia,
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Kryteria weryfikacji
- znajomość maszyn, urządzeń stosowanych w produkcji gastronomicznej,
- klasyfikuje żywność w zależności od trwałości, pochodzenia, wartości odżywczej
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Metody przechowywania żywności,
Receptury gastronomiczne,
Metody i techniki sporządzania potraw i półproduktów
Kryteria weryfikacji
- przechowywanie i obróbka artykułów spożywczych,
- stosowanie receptur gastronomicznych,
- charakteryzuje metody i techniki sporządzania potraw, półproduktów i napojów,
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Praktyczna wiedza na temat selekcji przyjmowania i magazynowania surowców,
Umiejętność przeprowadzenia obróbki wstępnej surowców,
Wiedza z zakresu serwowania i ekspozycji potraw,
Podstawowa wiedza na temat Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej, system HACCP,
Znajomość rodzajów usług gastronomicznych, bufetów, bankietów i ich podział,
Umiejętność zarządzania czasem i pracy w zespole,
Kryteria weryfikacji
- rozróżnia selekcję przyjmowania i magazynowania surowców,
- przeprowadza wstępną obróbkę surowców oraz termiczną obróbkę potraw,
- posiada widzę nt. serwowania i ekspozycji potraw,
- stosuje zasady Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej,
- charakteryzuje rodzaje usług gastronomicznych, bufetów i bankietów,
- organizuje czas pracy i pracy zespołu,
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Zastawa stołowa,
Wydawanie potraw,
Zarządzanie czasem pracy,
Praca w zespole,
Postawa etyczna, Rozwój zawodowy
Kryteria weryfikacji
- charakteryzuje zasady doboru zastawy stołowej,
- organizuje porcjowanie, dekorowanie, wydawanie potraw i napojów,
- organizuje czas pracy,
- umiejętność pracy w zespole,
- właściwa postawa etyczna,
- organizacja własnego rozwoju zawodowego
Metoda walidacji
Test teoretyczny

Kwalifikacje

Inne kwalifikacje
Uznane kwalifikacje
Pytanie 4. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kwalifikacji jest rozpoznawalny i uznawalny w danej branży/sektorze (czy certyfikat otrzymał pozytywne rekomendacje od co najmniej 5 pracodawców danej branży/ sektorów lub związku branżowego, zrzeszającego pracodawców danej branży/sektorów)?
TAK
Informacje
  • Podstawa prawna dla Podmiotów / kategorii Podmiotów
    uprawnione do realizacji procesów walidacji i certyfikowania na mocy innych przepisów prawa
  • Nazwa/Kategoria Podmiotu prowadzącego walidację
    ICVC Certyfikacja Sp. z o.o.
  • Podmiot prowadzący walidację jest zarejestrowany w BUR
    Tak
  • Nazwa/Kategoria Podmiotu certyfikującego
    ICVC Certyfikacja Sp. z o.o.
  • Podmiot certyfikujący jest zarejestrowany w BUR
    Tak

Program

  1. Organizacja pracy na stanowisku Kucharz
  2. Wiedza z zakresu usług gastronomicznych, ze szczególnym uwzględnieniem pojęcia catering
  3. Znajomość metod podawania posiłków w działalności cateringowej
  4. Wiedza z zakresu kompleksowej obsługi imprez (party service): kulturalnych, garden party, eventów, bankietów i przyjęć firmowych
  5. Wiedza z zakresu Dobrej Praktyki Cateringowej
  6. Praktyczna wiedza na temat selekcji przyjmowania i magazynowania surowców
  7. Umiejętność przeprowadzenia obróbki wstępnej surowców
  8. Umiejętność przeprowadzenia procesu rozmrażania żywności i obróbki termicznej potraw
  9. Wiedza z zakresu właściwego przechowywania żywności
  10. Umiejętność właściwego transportu różnego rodzaju potraw
  11. Wiedza z zakresu serwowania i ekspozycji potraw
  12. Zastosowanie wiedzy na temat gospodarki odpadami pokonsumpcyjnymi
  13. Podstawowa wiedza na temat Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej, system HACCP
  14. Znajomość rodzajów usług gastronomicznych, bufetów, bankietów i ich podział
  15. Umiejętność zarządzania czasem i pracy w zespole
  16. Znajomość zasad BHP i ppoż.

Harmonogram

Liczba przedmiotów/zajęć: 5
Przedmiot / temat zajęćProwadzącyData realizacji zajęćGodzina rozpoczęciaGodzina zakończeniaLiczba godzin
Przedmiot / temat zajęć
1 z 5 Organizacja pracy, zarządzanie czasem pracy, zasady BHP i ppoż., Dobra Praktyka Produkcyjna i Higieniczna, system HACCP
Prowadzący
Dominik Łukasik
Data realizacji zajęć
20-01-2025
Godzina rozpoczęcia
09:00
Godzina zakończenia
17:30
Liczba godzin
08:30
Przedmiot / temat zajęć
2 z 5 Wiedza z zakresu Dobrej Praktyki Cateringowej, wiedza z zakresu kompleksowej obsługi imprez, selekcja przyjmowania i magazynowania surowców
Prowadzący
Dominik Łukasik
Data realizacji zajęć
22-01-2025
Godzina rozpoczęcia
09:00
Godzina zakończenia
17:30
Liczba godzin
08:30
Przedmiot / temat zajęć
3 z 5 Wiedza z zakresu właściwego przechowywania żywności, Umiejętność przeprowadzenia obróbki wstępnej surowców
Prowadzący
Dominik Łukasik
Data realizacji zajęć
23-01-2025
Godzina rozpoczęcia
09:00
Godzina zakończenia
17:30
Liczba godzin
08:30
Przedmiot / temat zajęć
4 z 5 Umiejętność właściwego transportu różnego rodzaju potraw. Wiedza z zakresu serwowania i ekspozycji potraw
Prowadzący
Dominik Łukasik
Data realizacji zajęć
24-01-2025
Godzina rozpoczęcia
09:00
Godzina zakończenia
17:30
Liczba godzin
08:30
Przedmiot / temat zajęć
5 z 5 Egzamin
Prowadzący
Dominik Łukasik
Data realizacji zajęć
24-01-2025
Godzina rozpoczęcia
17:30
Godzina zakończenia
19:30
Liczba godzin
02:00

Cena

Cennik
  • Rodzaj ceny
    Cena
  • Koszt usługi brutto
    5 800,00 PLN
  • Koszt usługi netto
    5 800,00 PLN
  • Koszt godziny brutto
    145,00 PLN
  • Koszt godziny netto
    145,00 PLN
  • W tym koszt walidacji brutto
    0,00 PLN
  • W tym koszt walidacji netto
    0,00 PLN
  • W tym koszt certyfikowania brutto
    450,00 PLN
  • W tym koszt certyfikowania netto
    450,00 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 1
1 z 1
Dominik Łukasik
Dominik Łukasik
Swoją przygodę z gotowaniem rozpocząłem w technikum gastronomicznym w Tarnowie, gdzie bardzo często brałem udział w licznych konkursach kulinarnych. Przez cztery lata technikum po zajęciach szkolnych oraz w weekendy pracowałem w jednej z tarnowskich restauracji, gdzie stawiałem pierwsze kroki na profesjonalnej kuchni.
Po ukończeniu szkoły przez rok pracowałem w hotelu Pałac Goetz *****, a później rozpocząłem pracę w hotelu Heron live Hotel***** w którym pracuje obecnie jako zastępca szefa kuchni.
Cały czas staram się rozwijać poprzez tworzenie nowych dań, czytanie książek kulinarnych oraz uczenie się od najlepszych, np. Staż w restauracji odznaczonej dwiema gwiazdkami Michelin.
Moją pasją są podróże, z których czerpię inspirację do tworzenia nowych potraw,
To niesamowite, jaki znaczący wpływ na kulturę danego kraju ma jedzenie. Intryguje mnie kuchnia azjatycka, stąd moje zamiłowanie do sztuki robienia sushi.

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

Uczestnicy otrzymają  notes, długopis, teczkę.

Warunki uczestnictwa

Warunkiem rozpoczęcia kursu jest zebranie minimalnej liczby uczestników.

EGZAMIN WYMAGANY - każdy uczestnik po ukończeniu kursu musi przystąpić do egzaminu.

Informacje dodatkowe

Szkolenie realizowane jest w godzinach dydaktycznych 1 godzina szkoleniowa = 1 godzina dydaktyczna (45 min).

Adres

Zagorzyce 217
39-126 Zagorzyce
woj. podkarpackie

Kontakt

Zdzisław Sikora
E-mail
fundacja@piwz.pl
Telefon
(+48) 726 826 040