Kucharz

Możliwość dofinansowania
Logo Fundacja Polski Instytut Wsparcia Zawodowego
Fundacja Polski Instytut Wsparcia Zawodowego

Kucharz

Numer usługi 2024/09/23/160998/2323044
5 800,00 PLN
brutto
5 800,00 PLN
netto
145,00 PLN
brutto/h
145,00 PLN
netto/h
Nockowa / stacjonarna
Usługa szkoleniowa
40 h
10.02.2025 do 13.02.2025
0 zapisanych uczestników
Obserwuj
Zapisz się
Pobierz kartę usługi w PDF
Informacje podstawowe

Informacje podstawowe

  • Kategoria
    Inne / Gastronomia
  • Sposób dofinansowania
    wsparcie dla osób indywidualnych
    wsparcie dla pracodawców i ich pracowników
  • Grupa docelowa usługi

    Grupa docelowa dla szkolenia kucharz może obejmować różne kategorie osób zainteresowanych branżą kulinarną i rozwojem umiejętności kulinarnych. Poniżej znajduje się lista potencjalnych uczestników tego szkolenia:

    - przyszli kucharze zawodowi,

    - pracownicy restauracji,

    - pasjonaci gotowania,

    - osoby, które chcą przekwalifikować się na kucharza i rozpocząć karierę w branży gastronomicznej,

    - osoby, które gotują w domu dla rodziny i przyjaciół i chcą zdobyć zaawansowane umiejętności kulinarno-gastronomiczne.

  • Minimalna liczba uczestników
    7
  • Maksymalna liczba uczestników
    20
  • Data zakończenia rekrutacji
    09-02-2025
  • Forma prowadzenia usługi
    stacjonarna
  • Liczba godzin usługi
    40
  • Podstawa uzyskania wpisu do BUR
    Znak Jakości TGLS Quality Alliance

Cel

Cel edukacyjny
Celem szkolenia jest dostarczenie uczestnikom kompleksowej wiedzy i praktycznych umiejętności niezbędnych do skutecznego funkcjonowania jako kucharz w różnych kontekstach gastronomicznych. Uczestnicy szkolenia będą zdolni do samodzielnego przygotowywania wysokiej jakości potraw, stosując zaawansowane techniki kulinarno-gastronomiczne, zarządzania kuchnią oraz świadczenia usług kulinarne zgodnie z najwyższymi standardami branżowymi.
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
Efekty uczenia się Kryteria weryfikacji Metoda walidacji
Efekty uczenia się
Organizacja pracy,
Przepisy BHP,
Środki ochrony,
Surowce stosowane w produkcji gastronomicznej,
Racjonalne żywienie,
Maszyny, urządzenia w produkcji gastronomicznej,
Klasyfikacja żywności
Kryteria weryfikacji
- organizacja miejsca pracy na stanowisku Kucharz,
- charakteryzuje pojęcia związane z BHP i higieną pracy,
- charakterystyka środków ochrony indywidualnej i zbiorowej,
- charakteryzuje surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze,
- charakterystyka zasad racjonalnego żywienia,
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Kryteria weryfikacji
- znajomość maszyn, urządzeń stosowanych w produkcji gastronomicznej,
- klasyfikuje żywność w zależności od trwałości, pochodzenia, wartości odżywczej
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Metody przechowywania żywności,
Receptury gastronomiczne,
Metody i techniki sporządzania potraw i półproduktów
Kryteria weryfikacji
- przechowywanie i obróbka artykułów spożywczych,
- stosowanie receptur gastronomicznych,
- charakteryzuje metody i techniki sporządzania potraw, półproduktów i napojów,
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Praktyczna wiedza na temat selekcji przyjmowania i magazynowania surowców,
Umiejętność przeprowadzenia obróbki wstępnej surowców,
Wiedza z zakresu serwowania i ekspozycji potraw,
Podstawowa wiedza na temat Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej, system HACCP,
Znajomość rodzajów usług gastronomicznych, bufetów, bankietów i ich podział,
Umiejętność zarządzania czasem i pracy w zespole,
Kryteria weryfikacji
- rozróżnia selekcję przyjmowania i magazynowania surowców,
- przeprowadza wstępną obróbkę surowców oraz termiczną obróbkę potraw,
- posiada widzę nt. serwowania i ekspozycji potraw,
- stosuje zasady Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej,
- charakteryzuje rodzaje usług gastronomicznych, bufetów i bankietów,
- organizuje czas pracy i pracy zespołu,
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Zastawa stołowa,
Wydawanie potraw,
Zarządzanie czasem pracy,
Praca w zespole,
Postawa etyczna, Rozwój zawodowy
Kryteria weryfikacji
- charakteryzuje zasady doboru zastawy stołowej,
- organizuje porcjowanie, dekorowanie, wydawanie potraw i napojów,
- organizuje czas pracy,
- umiejętność pracy w zespole,
- właściwa postawa etyczna,
- organizacja własnego rozwoju zawodowego
Metoda walidacji
Test teoretyczny

Kwalifikacje

Inne kwalifikacje
Uznane kwalifikacje
Pytanie 4. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kwalifikacji jest rozpoznawalny i uznawalny w danej branży/sektorze (czy certyfikat otrzymał pozytywne rekomendacje od co najmniej 5 pracodawców danej branży/ sektorów lub związku branżowego, zrzeszającego pracodawców danej branży/sektorów)?
TAK
Informacje
  • Podstawa prawna dla Podmiotów / kategorii Podmiotów
    uprawnione do realizacji procesów walidacji i certyfikowania na mocy innych przepisów prawa
  • Nazwa/Kategoria Podmiotu prowadzącego walidację
    ICVC Certyfikacja Sp. z o.o.
  • Podmiot prowadzący walidację jest zarejestrowany w BUR
    Tak
  • Nazwa/Kategoria Podmiotu certyfikującego
    ICVC Certyfikacja Sp. z o.o.
  • Podmiot certyfikujący jest zarejestrowany w BUR
    Tak

Program

  1. Organizacja pracy na stanowisku Kucharz
  2. Wiedza z zakresu usług gastronomicznych, ze szczególnym uwzględnieniem pojęcia catering
  3. Znajomość metod podawania posiłków w działalności cateringowej
  4. Wiedza z zakresu kompleksowej obsługi imprez (party service): kulturalnych, garden party, eventów, bankietów i przyjęć firmowych
  5. Wiedza z zakresu Dobrej Praktyki Cateringowej
  6. Praktyczna wiedza na temat selekcji przyjmowania i magazynowania surowców
  7. Umiejętność przeprowadzenia obróbki wstępnej surowców
  8. Umiejętność przeprowadzenia procesu rozmrażania żywności i obróbki termicznej potraw
  9. Wiedza z zakresu właściwego przechowywania żywności
  10. Umiejętność właściwego transportu różnego rodzaju potraw
  11. Wiedza z zakresu serwowania i ekspozycji potraw
  12. Zastosowanie wiedzy na temat gospodarki odpadami pokonsumpcyjnymi
  13. Podstawowa wiedza na temat Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej, system HACCP
  14. Znajomość rodzajów usług gastronomicznych, bufetów, bankietów i ich podział
  15. Umiejętność zarządzania czasem i pracy w zespole
  16. Znajomość zasad BHP i ppoż.

Harmonogram

Liczba przedmiotów/zajęć: 5
Przedmiot / temat zajęćProwadzącyData realizacji zajęćGodzina rozpoczęciaGodzina zakończeniaLiczba godzin
Przedmiot / temat zajęć
1 z 5 Organizacja pracy, zarządzanie czasem pracy, zasady BHP i ppoż., Dobra Praktyka Produkcyjna i Higieniczna, system HACCP
Prowadzący
Mateusz Płodzień
Data realizacji zajęć
10-02-2025
Godzina rozpoczęcia
09:30
Godzina zakończenia
18:00
Liczba godzin
08:30
Przedmiot / temat zajęć
2 z 5 Wiedza z zakresu Dobrej Praktyki Cateringowej, wiedza z zakresu kompleksowej obsługi imprez, selekcja przyjmowania i magazynowania surowców
Prowadzący
Mateusz Płodzień
Data realizacji zajęć
11-02-2025
Godzina rozpoczęcia
09:30
Godzina zakończenia
18:00
Liczba godzin
08:30
Przedmiot / temat zajęć
3 z 5 Wiedza z zakresu właściwego przechowywania żywności, Umiejętność przeprowadzenia obróbki wstępnej surowców
Prowadzący
Mateusz Płodzień
Data realizacji zajęć
12-02-2025
Godzina rozpoczęcia
09:30
Godzina zakończenia
18:00
Liczba godzin
08:30
Przedmiot / temat zajęć
4 z 5 Umiejętność właściwego transportu różnego rodzaju potraw. Wiedza z zakresu serwowania i ekspozycji potraw
Prowadzący
Mateusz Płodzień
Data realizacji zajęć
13-02-2025
Godzina rozpoczęcia
09:30
Godzina zakończenia
18:00
Liczba godzin
08:30
Przedmiot / temat zajęć
5 z 5 Egzamin
Prowadzący
Mateusz Płodzień
Data realizacji zajęć
13-02-2025
Godzina rozpoczęcia
18:00
Godzina zakończenia
20:30
Liczba godzin
02:30

Cena

Cennik
  • Rodzaj ceny
    Cena
  • Koszt usługi brutto
    5 800,00 PLN
  • Koszt usługi netto
    5 800,00 PLN
  • Koszt godziny brutto
    145,00 PLN
  • Koszt godziny netto
    145,00 PLN
  • W tym koszt walidacji brutto
    0,00 PLN
  • W tym koszt walidacji netto
    0,00 PLN
  • W tym koszt certyfikowania brutto
    450,00 PLN
  • W tym koszt certyfikowania netto
    450,00 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 1
1 z 1
Mateusz Płodzień
technikum gastronomicznym w ZSG Rzeszowie. Od tamtego
czasu jestem związany z Gastronomią czyli 16 lat. Ostatnie lata pracowałem jak sous szef w hotelu Sokół **** i kucharz-cukiernik w hotelu Live Heron *****. Obecnie jestem szefem kuchni w hotelu Pod Herbami.
Prowadziłem szkolenia jak freelander dla firmy Hendi z obsługi pieców konwekcyjno- parowych. W firmie Hendi przeszedłem kilka szkoleń sprzedażowych. Obecnie jestem Ambasadorem firmy La Lorraine Polska.
Dodatkowo prowadzę firmę szkoleniowo-doradczą. Szkolenia prowadzę w szkołach gastronomicznych i lokalach gastronomicznych. Każde z prowadzonych szkoleń przynosi mi wielką satysfakcję. Lubię dzielić się widzą, którą posiadam.
Tematyka szkoleń, które prowadzę;
- kuchnia azjatycka, śródziemnomorska
- kuchnia fusion i molekularna
- nowoczesne cukiernictwo i monodesery
- steki i burgery
Cały czas podnoszę również swoje kwalifikacje, aby iść z duchem czasu. Podsyłam kilka zdjęć moich prac i moje dyplomy.

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

Uczestnicy otrzymają  notes, długopis, teczkę.

Warunki uczestnictwa

Warunkiem rozpoczęcia kursu jest zebranie minimalnej liczby uczestników.

EGZAMIN WYMAGANY - każdy uczestnik po ukończeniu kursu musi przystąpić do egzaminu.

Informacje dodatkowe

Szkolenie realizowane jest w godzinach dydaktycznych 1 godzina szkoleniowa = 1 godzina dydaktyczna (45 min).

Adres

Nockowa 88A
39-124 Nockowa
woj. podkarpackie

Kontakt

Zdzisław Sikora
E-mail
fundacja@piwz.pl
Telefon
(+48) 726 826 040