Kucharz / Szef Kuchni - szkolenie wraz z egzaminem

Możliwość dofinansowania
AKADEMIA KOMPETENCJI Konrad Rusek
Brak ocen dla tego dostawcy

Kucharz / Szef Kuchni - szkolenie wraz z egzaminem

Numer usługi 2024/09/05/167197/2295306
7 200,00 PLN
brutto
7 200,00 PLN
netto
150,00 PLN
brutto/h
150,00 PLN
netto/h
Latoszyn / stacjonarna
Usługa szkoleniowa
48 h
02.12.2024 do 11.12.2024
0 zapisanych uczestników
Obserwuj
Zapisz się
Pobierz kartę usługi w PDF
Informacje podstawowe

Informacje podstawowe

  • Kategoria
    Inne / Gastronomia
  • Sposób dofinansowania
    wsparcie dla osób indywidualnych
  • Grupa docelowa usługi

    1. Funkcje:

      • Uczestnicy kursu będą odpowiedzialni za przygotowywanie wysokiej jakości potraw.
      • Mogą to być cukiernicy, kucharze, właściciele restauracji lub osoby związane z branżą spożywczą.

    2. Doświadczenie:

      • Nie jest wymagane doświadczenie zawodowe w gastronomii, ale podstawowe umiejętności w przygotowywaniu potraw są mile widziane.
      • Kurs jest otwarty dla osób z różnym poziomem doświadczenia.

    3. Zakres zadań:

      • Przygotowywanie różnorodnych potraw, takich jak dania mięsne, ryby, makarony, sosy itp.
      • Zdobienie i prezentacja talerzy.
      • Organizacja pracy w kuchni.

    4. Wiedza i umiejętności:

      • Podstawowa wiedza z zakresu gastronomii (oceniana na podstawie pretestu).
      • Umiejętność łączenia smaków i tekstur.
      • Kreatywność i innowacyjność w tworzeniu unikalnych receptur.

    Kurs jest dostosowany do różnych poziomów wiedzy i umiejętności, a celem jest rozwijanie umiejętności potrzebnych do tworzenia wyjątkowych potraw.

  • Minimalna liczba uczestników
    10
  • Maksymalna liczba uczestników
    18
  • Data zakończenia rekrutacji
    01-12-2024
  • Forma prowadzenia usługi
    stacjonarna
  • Liczba godzin usługi
    48
  • Podstawa uzyskania wpisu do BUR
    Certyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych

Cel

Cel edukacyjny
Głównym celem edukacyjnym szkolenia jest przygotowanie uczestników do samodzielnej pracy na stanowisku Kucharz / Szef Kuchni. W swojej pracy zajmuje się organizacją stanowiska pracy z zachowaniem przepisów BHP i p.poż., przygotowywaniem i serwowaniem potraw. Posiada wiedzę w zakresie klasyfikacji potraw, magazynowania i obróbki produktów spożywczych. Odpowiada za prezentację i dekorowanie potraw na talerzu.
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
Efekty uczenia się Kryteria weryfikacji Metoda walidacji
Efekty uczenia się
Posługuje się wiedzą na temat
organizacji pracy na stanowisku
Kucharz/Szef Kuchni.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje zasady
organizacji pracy na stanowisku
kucharz/szef kuchni
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Posługuje się wiedzą dotyczącą
bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony
przeciwpożarowej, ochrony środowiska
i ergonomii oraz środków ochrony
indywidualnej i zbiorowej.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje zasady
bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony
przeciwpożarowej, ochrony środowiska
i ergonomii.
-Omawia i charakteryzuje środki
ochrony indywidualnej i zbiorowej
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Posługuje się wiedzą dotyczącą
surowców, dodatków do żywności i
materiałów pomocniczych stosowanych
w produkcji gastronomicznej.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje surowce,
dodatki do żywności i materiały
pomocnicze stosowane w produkcji
gastronomicznej.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Posługuje się wiedzą dotyczącą zasad
racjonalnego żywienia.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje zasady
racjonalnego żywienia.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Posługuje się wiedzą na temat maszyn,
urządzeń i sprzętu stosowanych w
produkcji gastronomicznej.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje maszyny,
urządzenia i sprzęt stosowany w
produkcji gastronomicznej.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Posługuje się wiedzą dotyczącą
klasyfikacji żywności w zależności od
trwałości, pochodzenia, wartości
odżywczej i przydatności kulinarnej.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje, klasyfikuje
żywność w zależności od trwałości,
pochodzenia, wartości odżywczej i
przydatności kulinarnej.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Posługuje się wiedzą dotyczącą metod
utrwalania żywności, przechowywania i
obróbki termicznej artykułów
spożywczych.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje metody
utrwalania żywności, przechowywania i
obróbki termicznej artykułów
spożywczych.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Posługuje się wiedzą dotyczącą
stosowania receptur gastronomicznych.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje, stosuje
receptury gastronomiczne.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Posługuje się wiedzą dotyczącą metod i
technik sporządzania potraw i napojów.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje metody i
techniki sporządzania potraw i napojów.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Posługuje się wiedzą dotyczącą
sporządzania półproduktów oraz potraw
i napojów.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje, sporządza
półprodukty, potrawy i napoje.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Posługuje się znajomością sprzętu i
urządzeń do sporządzania i ekspedycji
potraw i napojów, zasad doboru
zastawy stołowej do ekspedycji potraw i
napojów.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje sprzęty i
urządzenia do sporządzania i
ekspedycji potraw i napojów,
-Omawia i charakteryzuje zasady
doboru zastawy stołowej do ekspedycji
potraw i napojów.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Posługuje się wiedzą dotyczącą
porcjowania, dekorowania i wydawania
potraw i napojów.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje zasady
porcjowania, dekorowania i wydawania
potraw i napojów.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Posługuje się wiedzą dotyczącą
zarządzania czasem pracy.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje zasady
dotyczące zarządzania czasem pracy.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Posługuje się wiedzą dotyczącą pracy w
zespole.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje zasady
pracy w zespole.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Posługuje się wiedzą dotyczącą
właściwej postawy etycznej.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje właściwe
postawy etyczne.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Posługuje się wiedzą dotyczącą
własnego rozwoju zawodowego.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje zasady
dbania o własny rozwój zawodowy.
Metoda walidacji
Test teoretyczny

Kwalifikacje

Inne kwalifikacje
Uznane kwalifikacje
Pytanie 4. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kwalifikacji jest rozpoznawalny i uznawalny w danej branży/sektorze (czy certyfikat otrzymał pozytywne rekomendacje od co najmniej 5 pracodawców danej branży/ sektorów lub związku branżowego, zrzeszającego pracodawców danej branży/sektorów)?
TAK
Informacje
  • Podstawa prawna dla Podmiotów / kategorii Podmiotów
    uprawnionych do wydawania dokumentów potwierdzających uzyskanie kwalifikacji, w tym w zawodzie
  • Nazwa/Kategoria Podmiotu prowadzącego walidację
    Certyfikowany Egzaminator ICVC
  • Podmiot prowadzący walidację jest zarejestrowany w BUR
    Tak
  • Nazwa/Kategoria Podmiotu certyfikującego
    ICVC Certyfikacja Sp. z o.o.
  • Podmiot certyfikujący jest zarejestrowany w BUR
    Tak

Program

  1. Organizacja pracy na stanowisku KUCHARZ/SZEF KUCHNI
  2. Znajomość pojęć związanych z bezpieczeństwem i higieną pracy, ochroną przeciwpożarową, ochroną środowiska i ergonomią
  3. Umiejętność stosowania środków ochrony indywidualnej i zbiorowej
  4. Znajomość surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych stosowanych w produkcji gastronomicznej
  5. Znajomość zasad racjonalnego żywienia
  6. Wiedza na temat maszyn, urządzeń i sprzętu stosowanych w produkcji gastronomicznej
  7. Umiejętność klasyfikacji żywności w zależności od trwałości, pochodzenia, wartości odżywczej i przydatności kulinarnej
  8. Wiedza na temat metod utrwalania żywności, przechowywania i obróbki termicznej artykułów spożywczych
  9. Umiejętność stosowania receptur gastronomicznych
  10. Znajomość metod i technik sporządzania potraw i napojów
  11. Umiejętność sporządzania półproduktów oraz potraw i napojów
  12. Znajomość sprzętu i urządzeń do sporządzania i ekspedycji potraw i napojów, zasad doboru zastawy stołowej do ekspedycji potraw
    i napojów
  13. Umiejętność porcjowania, dekorowania i wydawania potraw i napojów
  14. Umiejętność zarządzania czasem pracy
  15. Umiejętność pracy w zespole
  16. Właściwa postawa etyczna
  17. Umiejętność dbania o własny rozwój zawodowy
  18. Powtórzenie wiadomości
  19. Egzamin

Ze względu na tematykę szkolenia oraz założone cele zajęcia będą miały charakter warsztatowy (aktywizujący), prowadzone będą w formie wykładów, ćwiczeń, treningów oraz poprzez symulacje, ćwiczenia indywidualne i grupowe, odgrywanie ról, burzę mózgów z wykorzystaniem nowoczesnych metod w dużym stopniu nastawionych na ćwiczenia, aktywność uczestników.

Poziom wiedzy kursantów zostanie zbadany na początku szkolenia, poprzez przeprowadzenie pre-testu, natomiast przyrost wiedzy po odbyciu kursu zweryfikowany zostanie na postawie post-testu.

Każdy uczestnik dostanie możliwość oceny szkolenia, zakresu tematycznego, trenera, wyczerpanego zakresu tematycznego poprzez wypełnienie anonimowej ankiety.

Szkolenie przeprowadzone zostanie w wymiarze 48 godzin dydaktycznych. 

Harmonogram

Liczba przedmiotów/zajęć: 0
Przedmiot / temat zajęćProwadzącyData realizacji zajęćGodzina rozpoczęciaGodzina zakończeniaLiczba godzin
Brak wyników.

Cena

Cennik
  • Rodzaj ceny
    Cena
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto
    7 200,00 PLN
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika netto
    7 200,00 PLN
  • Koszt osobogodziny brutto
    150,00 PLN
  • Koszt osobogodziny netto
    150,00 PLN
  • W tym koszt walidacji brutto
    200,00 PLN
  • W tym koszt walidacji netto
    200,00 PLN
  • W tym koszt certyfikowania brutto
    200,00 PLN
  • W tym koszt certyfikowania netto
    200,00 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 0
Brak wyników.

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

Materiały szkoleniowe (książkę kucharską/skrypt, teczkę, notes, długopis, fartuch) zapewnia wykonawca usługi.

Warunki uczestnictwa

Szkolenie dla osób, które ukończyły 18 lat, nie posiadające własnej działalności gospodarczej.

Informacje dodatkowe

Harmonogram zawiera godziny dydaktyczne (45 minut).

Adres

Latoszyn
Latoszyn
woj. podkarpackie
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
  • Wi-fi
  • Pracownia warsztatowa wyposażona jest w odpowiedni sprzęt gastronomiczny adekwatny do typu szkolenia

Kontakt

Elżbieta Kruczek
E-mail
elzbieta@pau.edu.pl
Telefon
(+48) 504 023 962