Kucharz / Szef Kuchni - szkolenie wraz z egzaminem

Możliwość dofinansowania
AKADEMIA KOMPETENCJI Konrad Rusek
Brak ocen dla tego dostawcy

Kucharz / Szef Kuchni - szkolenie wraz z egzaminem

Numer usługi 2024/09/05/167197/2295298
7 200,00 PLN
brutto
7 200,00 PLN
netto
150,00 PLN
brutto/h
150,00 PLN
netto/h
Siedliska-Bogusz / stacjonarna
Usługa szkoleniowa
48 h
06.12.2024 do 21.12.2024
0 zapisanych uczestników
Obserwuj
Zapisz się
Pobierz kartę usługi w PDF
Informacje podstawowe

Informacje podstawowe

  • Kategoria
    Inne / Gastronomia
  • Sposób dofinansowania
    wsparcie dla osób indywidualnych
  • Grupa docelowa usługi

    1. Funkcje:

      • Uczestnicy kursu będą odpowiedzialni za przygotowywanie wysokiej jakości potraw.
      • Mogą to być cukiernicy, kucharze, właściciele restauracji lub osoby związane z branżą spożywczą.

    2. Doświadczenie:

      • Nie jest wymagane doświadczenie zawodowe w gastronomii, ale podstawowe umiejętności w przygotowywaniu potraw są mile widziane.
      • Kurs jest otwarty dla osób z różnym poziomem doświadczenia.

    3. Zakres zadań:

      • Przygotowywanie różnorodnych potraw, takich jak dania mięsne, ryby, makarony, sosy itp.
      • Zdobienie i prezentacja talerzy.
      • Organizacja pracy w kuchni.

    4. Wiedza i umiejętności:

      • Podstawowa wiedza z zakresu gastronomii (oceniana na podstawie pretestu).
      • Umiejętność łączenia smaków i tekstur.
      • Kreatywność i innowacyjność w tworzeniu unikalnych receptur.

    Kurs jest dostosowany do różnych poziomów wiedzy i umiejętności, a celem jest rozwijanie umiejętności potrzebnych do tworzenia wyjątkowych potraw.

  • Minimalna liczba uczestników
    10
  • Maksymalna liczba uczestników
    18
  • Data zakończenia rekrutacji
    05-12-2024
  • Forma prowadzenia usługi
    stacjonarna
  • Liczba godzin usługi
    48
  • Podstawa uzyskania wpisu do BUR
    Certyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych

Cel

Cel edukacyjny
Głównym celem edukacyjnym szkolenia jest przygotowanie uczestników do samodzielnej pracy na stanowisku Kucharz / Szef Kuchni. W swojej pracy zajmuje się organizacją stanowiska pracy z zachowaniem przepisów BHP i p.poż., przygotowywaniem i serwowaniem potraw. Posiada wiedzę w zakresie klasyfikacji potraw, magazynowania i obróbki produktów spożywczych. Odpowiada za prezentację i dekorowanie potraw na talerzu.
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
Efekty uczenia się Kryteria weryfikacji Metoda walidacji
Efekty uczenia się
Posługuje się wiedzą na temat
organizacji pracy na stanowisku
Kucharz/Szef Kuchni.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje zasady
organizacji pracy na stanowisku
kucharz/szef kuchni
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Posługuje się wiedzą dotyczącą
bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony
przeciwpożarowej, ochrony środowiska
i ergonomii oraz środków ochrony
indywidualnej i zbiorowej.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje zasady
bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony
przeciwpożarowej, ochrony środowiska
i ergonomii.
-Omawia i charakteryzuje środki
ochrony indywidualnej i zbiorowej
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Posługuje się wiedzą dotyczącą
surowców, dodatków do żywności i
materiałów pomocniczych stosowanych
w produkcji gastronomicznej.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje surowce,
dodatki do żywności i materiały
pomocnicze stosowane w produkcji
gastronomicznej.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Posługuje się wiedzą dotyczącą zasad
racjonalnego żywienia.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje zasady
racjonalnego żywienia.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Posługuje się wiedzą na temat maszyn,
urządzeń i sprzętu stosowanych w
produkcji gastronomicznej.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje maszyny,
urządzenia i sprzęt stosowany w
produkcji gastronomicznej.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Posługuje się wiedzą dotyczącą
klasyfikacji żywności w zależności od
trwałości, pochodzenia, wartości
odżywczej i przydatności kulinarnej.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje, klasyfikuje
żywność w zależności od trwałości,
pochodzenia, wartości odżywczej i
przydatności kulinarnej.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Posługuje się wiedzą dotyczącą metod
utrwalania żywności, przechowywania i
obróbki termicznej artykułów
spożywczych.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje metody
utrwalania żywności, przechowywania i
obróbki termicznej artykułów
spożywczych.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Posługuje się wiedzą dotyczącą
stosowania receptur gastronomicznych.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje, stosuje
receptury gastronomiczne.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Posługuje się wiedzą dotyczącą metod i
technik sporządzania potraw i napojów.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje metody i
techniki sporządzania potraw i napojów.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Posługuje się wiedzą dotyczącą
sporządzania półproduktów oraz potraw
i napojów.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje, sporządza
półprodukty, potrawy i napoje.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Posługuje się znajomością sprzętu i
urządzeń do sporządzania i ekspedycji
potraw i napojów, zasad doboru
zastawy stołowej do ekspedycji potraw i
napojów.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje sprzęty i
urządzenia do sporządzania i
ekspedycji potraw i napojów,
-Omawia i charakteryzuje zasady
doboru zastawy stołowej do ekspedycji
potraw i napojów.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Posługuje się wiedzą dotyczącą
porcjowania, dekorowania i wydawania
potraw i napojów.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje zasady
porcjowania, dekorowania i wydawania
potraw i napojów.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Posługuje się wiedzą dotyczącą
zarządzania czasem pracy.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje zasady
dotyczące zarządzania czasem pracy.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Posługuje się wiedzą dotyczącą pracy w
zespole.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje zasady
pracy w zespole.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Posługuje się wiedzą dotyczącą
właściwej postawy etycznej.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje właściwe
postawy etyczne.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Posługuje się wiedzą dotyczącą
własnego rozwoju zawodowego.
Kryteria weryfikacji
-Omawia i charakteryzuje zasady
dbania o własny rozwój zawodowy.
Metoda walidacji
Test teoretyczny

Kwalifikacje

Inne kwalifikacje
Uznane kwalifikacje
Pytanie 4. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kwalifikacji jest rozpoznawalny i uznawalny w danej branży/sektorze (czy certyfikat otrzymał pozytywne rekomendacje od co najmniej 5 pracodawców danej branży/ sektorów lub związku branżowego, zrzeszającego pracodawców danej branży/sektorów)?
TAK
Informacje
  • Podstawa prawna dla Podmiotów / kategorii Podmiotów
    uprawnionych do wydawania dokumentów potwierdzających uzyskanie kwalifikacji, w tym w zawodzie
  • Nazwa/Kategoria Podmiotu prowadzącego walidację
    Certyfikowany Egzaminator ICVC
  • Podmiot prowadzący walidację jest zarejestrowany w BUR
    Tak
  • Nazwa/Kategoria Podmiotu certyfikującego
    ICVC Certyfikacja Sp. z o.o.
  • Podmiot certyfikujący jest zarejestrowany w BUR
    Tak

Program

  1. Organizacja pracy na stanowisku KUCHARZ/SZEF KUCHNI
  2. Znajomość pojęć związanych z bezpieczeństwem i higieną pracy, ochroną przeciwpożarową, ochroną środowiska i ergonomią
  3. Umiejętność stosowania środków ochrony indywidualnej i zbiorowej
  4. Znajomość surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych stosowanych w produkcji gastronomicznej
  5. Znajomość zasad racjonalnego żywienia
  6. Wiedza na temat maszyn, urządzeń i sprzętu stosowanych w produkcji gastronomicznej
  7. Umiejętność klasyfikacji żywności w zależności od trwałości, pochodzenia, wartości odżywczej i przydatności kulinarnej
  8. Wiedza na temat metod utrwalania żywności, przechowywania i obróbki termicznej artykułów spożywczych
  9. Umiejętność stosowania receptur gastronomicznych
  10. Znajomość metod i technik sporządzania potraw i napojów
  11. Umiejętność sporządzania półproduktów oraz potraw i napojów
  12. Znajomość sprzętu i urządzeń do sporządzania i ekspedycji potraw i napojów, zasad doboru zastawy stołowej do ekspedycji potraw
    i napojów
  13. Umiejętność porcjowania, dekorowania i wydawania potraw i napojów
  14. Umiejętność zarządzania czasem pracy
  15. Umiejętność pracy w zespole
  16. Właściwa postawa etyczna
  17. Umiejętność dbania o własny rozwój zawodowy
  18. Powtórzenie wiadomości
  19. Egzamin

Ze względu na tematykę szkolenia oraz założone cele zajęcia będą miały charakter warsztatowy (aktywizujący), prowadzone będą w formie wykładów, ćwiczeń, treningów oraz poprzez symulacje, ćwiczenia indywidualne i grupowe, odgrywanie ról, burzę mózgów z wykorzystaniem nowoczesnych metod w dużym stopniu nastawionych na ćwiczenia, aktywność uczestników.

Poziom wiedzy kursantów zostanie zbadany na początku szkolenia, poprzez przeprowadzenie pre-testu, natomiast przyrost wiedzy po odbyciu kursu zweryfikowany zostanie na postawie post-testu.

Każdy uczestnik dostanie możliwość oceny szkolenia, zakresu tematycznego, trenera, wyczerpanego zakresu tematycznego poprzez wypełnienie anonimowej ankiety.

Szkolenie przeprowadzone zostanie w wymiarze 48 godzin dydaktycznych. 

Harmonogram

Liczba przedmiotów/zajęć: 0
Przedmiot / temat zajęćProwadzącyData realizacji zajęćGodzina rozpoczęciaGodzina zakończeniaLiczba godzin
Brak wyników.

Cena

Cennik
  • Rodzaj ceny
    Cena
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto
    7 200,00 PLN
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika netto
    7 200,00 PLN
  • Koszt osobogodziny brutto
    150,00 PLN
  • Koszt osobogodziny netto
    150,00 PLN
  • W tym koszt walidacji brutto
    200,00 PLN
  • W tym koszt walidacji netto
    200,00 PLN
  • W tym koszt certyfikowania brutto
    200,00 PLN
  • W tym koszt certyfikowania netto
    200,00 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 0
Brak wyników.

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

Materiały szkoleniowe (książkę kucharską/skrypt, teczkę, notes, długopis, fartuch) zapewnia wykonawca usługi.

Warunki uczestnictwa

Szkolenie dla osób, które ukończyły 18 lat, nie posiadające własnej działalności gospodarczej.

Informacje dodatkowe

Harmonogram zawiera godziny dydaktyczne (45 minut).

Adres

Siedliska-Bogusz
Siedliska-Bogusz
woj. podkarpackie
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
  • Wi-fi
  • Pracownia warsztatowa wyposażona jest w odpowiedni sprzęt gastronomiczny adekwatny do typu szkolenia

Kontakt

Elżbieta Kruczek
E-mail
elzbieta@pau.edu.pl
Telefon
(+48) 504 023 962