Kucharz Małej Gastronomii - Odkrywanie Nowoczesnej Kuchni
Możliwość dofinansowania
Kucharz Małej Gastronomii - Odkrywanie Nowoczesnej Kuchni
Numer usługi 2024/08/02/54969/2248996
5 800,00 PLN
brutto
5 800,00 PLNnetto
145,00 PLNbrutto/h
145,00 PLNnetto/h
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Sposób dofinansowaniawsparcie dla osób indywidualnychwsparcie dla pracodawców i ich pracowników
- Grupa docelowa usługi
Zapraszamy serdecznie na nowoczesne szkolenie kulinarnego rzemiosła pod nazwą "Kucharz Małej Gastronomii - Odkrywanie Nowoczesnej Kuchni". To wyjątkowa okazja do zgłębienia świeżych koncepcji, nowatorskich smaków oraz najnowszych technik kulinarnej sztuki. Nasze szkolenie skierowane jest do pasjonatów kuchni, którzy pragną poszerzyć swoje umiejętności i zanurzyć się w fascynującym świecie nowoczesnych trendów gastronomicznych. Dołącz do nas, aby odkrywać kulinarne innowacje i zdobyć umiejętności niezbędne w przygotowywaniu nowoczesnych potraw.
- Minimalna liczba uczestników4
- Maksymalna liczba uczestników12
- Data zakończenia rekrutacji25-08-2024
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi40
- Podstawa uzyskania wpisu do BURZnak Jakości TGLS Quality Alliance
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Szkolenie 'Nowoczesna kuchnia' przygotowuje uczestników do samodzielnego tworzenia innowacyjnych potraw, rozwijania zaawansowanych umiejętności kulinarnych oraz do profesjonalnej prezentacji i aranżacji dań zgodnie z najnowszymi trendami kulinarystycznymi. Uczestnicy zdobędą praktyczne doświadczenie w przygotowywaniu nowoczesnych dań, opanują techniki prezentacji oraz nauczą się, jak efektownie aranżować potrawy na stole, aby spełniały najwyższe standardy estetyczne.Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
Efekty uczenia się 1.1 Stosuje nowoczesne techniki gotowania w przygotowywaniu potraw i finger foods.1.2 Projektuje i przygotowuje finger foods od koncepcji do prezentacji. 1.3 Organizuje i przeprowadza prezentację przygotowanych potraw. | Kryteria weryfikacji Demonstruje techniki gotowania, takie jak sous-vide, żelowanie, emulgacja.Przygotowuje potrawy z zastosowaniem nowoczesnych metod, zgodnie z instrukcjami. Dobiera składniki i techniki gotowania odpowiednie do zaplanowanych finger foods. Przygotowuje finger foods zgodnie z opracowaną koncepcją, dbając o jakość i smak potraw. Prezentuje potrawy w sposób estetyczny, zgodnie z najnowszymi trendami kulinarnymi. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych | ||
Efekty uczenia się 2.1 Minimalizuje odpady kuchenne poprzez wykorzystanie resztek z poprzednich posiłków.2.2 Projektuje i przygotowuje menu zero waste. | Kryteria weryfikacji Stosuje techniki minimalizacji odpadów w praktyce, dokumentując zmniejszenie ilości odpadów.Przygotowuje potrawy wykorzystujące resztki, wykazując kreatywność i efektywność. Tworzy kompletny plan menu zero waste, uwzględniając dostępność i wykorzystanie resztek. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych | ||
Efekty uczenia się 3.1 Modyfikuje tradycyjne potrawy, eksperymentując z nowymi smakami i teksturami.3.2 Przygotowuje nowoczesne wersje tradycyjnych potraw z użyciem innowacyjnych składników. | Kryteria weryfikacji Wykonuje modyfikacje tradycyjnych przepisów, dokumentując zmiany w składnikach i technikach.Przygotowuje potrawy zgodnie z nowoczesnymi wariacjami, prezentując je w nowatorski sposób. Ocena smaku, tekstury i estetyki przygotowanych potraw. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych | ||
Efekty uczenia się 4.1 Stosuje nowoczesne techniki przygotowywania zup.4.2 Przekształca tradycyjne zupy w nowoczesne dania. | Kryteria weryfikacji Demonstruje nowoczesne techniki przygotowywania zup, takie jak sous-vide, infuzje, emulgacje.Przygotowuje nowoczesne wersje tradycyjnych zup, prezentując je w estetyczny sposób. Ocena smaku, tekstury i prezentacji nowoczesnych zup. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych | ||
Efekty uczenia się 5.1 Przekształca tradycyjne desery w nowoczesne wersje.5.2 Tworzy kreatywne prezentacje deserów. | Kryteria weryfikacji Przygotowuje nowoczesne wersje tradycyjnych deserów, używając innowacyjnych składników i technik.Prezentuje desery w kreatywny sposób, zgodnie z najnowszymi trendami kulinarnymi. Ocena smaku, tekstury i estetyki przygotowanych deserów. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych | ||
Efekty uczenia się 6.1 Zastosowuje francuskie techniki kulinarne w polskich daniach.6.2 Łączy francuski smak z polskim stylem w przygotowywaniu potraw. | Kryteria weryfikacji Demonstruje francuskie techniki kulinarne, takie jak flambowanie, deglasowanie, sous-vide, w polskich daniach.Przygotowuje potrawy łączące smaki kuchni francuskiej i polskiej, dbając o równowagę smaków. Ocenia smak, teksturę i estetykę przygotowanych potraw. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych | ||
Efekty uczenia się 7.1 Adaptuje włoskie dania do polskiego stylu.7.2 Używa lokalnych składników do przygotowania włoskich potraw. | Kryteria weryfikacji Przygotowuje włoskie potrawy, dostosowując je do polskich smaków i używając lokalnych składników.Prezentuje włoskie dania w nowoczesnym wydaniu, uwzględniając estetykę i harmonię smaków. Ocena smaku, tekstury i prezentacji włoskich dań. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych | ||
Efekty uczenia się 8.1 Łączy smaki kuchni polskiej z kuchnią basenu Morza Śródziemnego.8.2 Przygotowuje potrawy harmonizujące smaki z różnych kultur. | Kryteria weryfikacji Przygotowuje potrawy łączące smaki Polski i basenu Morza Śródziemnego, dbając o balans smaków i tekstur.Prezentuje potrawy w sposób estetyczny, zgodnie z najnowszymi trendami kulinarnymi. Ocenia smak, teksturę i prezentację potraw łączących smaki z dwóch regionów. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Inne kwalifikacje
Uznane kwalifikacje
Pytanie 4. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kwalifikacji jest rozpoznawalny i uznawalny w danej branży/sektorze (czy certyfikat otrzymał pozytywne rekomendacje od co najmniej 5 pracodawców danej branży/ sektorów lub związku branżowego, zrzeszającego pracodawców danej branży/sektorów)?
TAK
Informacje
- Podstawa prawna dla Podmiotów / kategorii Podmiotówuprawnione do realizacji procesów walidacji i certyfikowania na mocy innych przepisów prawa
- Nazwa/Kategoria Podmiotu prowadzącego walidacjęFundacja EDU ACTIVE
- Podmiot prowadzący walidację jest zarejestrowany w BURTak
- Nazwa/Kategoria Podmiotu certyfikującegoFundacja My Personality Skills
- Podmiot certyfikujący jest zarejestrowany w BURNie
Program
Program
Moduł 1: Nowoczesne Podejście do Przygotowywania Potraw i Finger Foods
- Szkolenie praktyczne z nowoczesnych technik gotowania, ze szczególnym uwzględnieniem finger foods.
- Praktyczne warsztaty z przygotowywania finger foods - od koncepcji do prezentacji.
- Gotowanie i prezentacja przygotowanych potraw w praktyce.
Moduł 2: Kuchnia Zero Waste
- Szkolenie praktyczne z minimalizacji odpadów w kuchni.
- Warsztaty praktyczne z przygotowywania potraw wykorzystujących resztki z poprzednich posiłków.
- Przygotowanie menu zero waste podczas praktycznych zajęć kulinarnych.
Moduł 3: Nowoczesne Wariacje na Temat Tradycji
- Praktyczne ćwiczenia z modyfikacji tradycyjnych potraw, eksperymentowanie z różnymi smakami i teksturami.
- Warsztaty praktyczne z przygotowywania nowoczesnych wersji potraw z użyciem innowacyjnych składników.
- Gotowanie, prezentacja i ocena praktyczna nowoczesnych potraw.
Moduł 4: Zupomania – Nowoczesne Interpretacje Zup
- Szkolenie praktyczne z nowoczesnych technik przygotowywania zup.
- Warsztaty praktyczne z przekształcania tradycyjnych zup w nowoczesne dania.
- Gotowanie i prezentacja nowoczesnych zup w praktyce.
Moduł 5: Deserowa Rewolucja
- Warsztaty praktyczne z przekształcania tradycyjnych deserów w nowoczesne wersje.
- Praktyczne szkolenie z kreatywnej prezentacji deserów.
- Gotowanie, prezentacja i ocena praktyczna nowoczesnych deserów.
Moduł 6: Inspiracje Kuchnią Francuską w Polskim Stylu
- Szkolenie praktyczne z zastosowania francuskich technik kulinarnych w polskich daniach.
- Warsztaty praktyczne z przygotowywania potraw łączących francuski smak z polskim stylem.
- Gotowanie, prezentacja i ocena praktyczna przygotowanych potraw.
Moduł 7: Włoska Kuchnia w Polskim Stylu
- Praktyczne warsztaty z adaptacji włoskich dań w polskim stylu.
- Gotowanie potraw włoskich z użyciem lokalnych składników podczas praktycznych zajęć.
- Prezentacja i ocena praktyczna włoskich dań w nowoczesnym wydaniu.
Moduł 8: Harmonia Smaków Polski i Basenu Morza Śródziemnego
- Praktyczne ćwiczenia z łączenia smaków Polski z kuchnią basenu Morza Śródziemnego.
- Warsztaty praktyczne z przygotowywania potraw harmonizujących smaki z różnych kultur.
- Gotowanie, prezentacja i ocena praktyczna potraw łączących smaki z dwóch regionów.
Dodatkowe informacje:
- Szkolenie prowadzone jest w trybie godzin dydaktycznych (45 minut).
- Czas trwania szkolenia: 40 godzin dydaktycznych (plus dodatkowo przerwy).
- Szkolenie będzie prowadzone w grupach maksymalnie 12 osobowych.
- Każda osoba będzie miała przydzielone stanowisko do praktycznych zajęć.
- kurs prowadzony będzie w formie warsztatowej, zakładającej aktywny udział Uczestników i przeprowadzenie ćwiczeń praktycznych
- Podczas szkolenia przeprowadzane będą regularne weryfikacje postępów oraz ocena osiągnięcia efektów uczenia się poprzez ankiety i testy.
- Po zakończeniu kursu zostanie przeprowadzony zewnętrzny egzamin potwierdzający nabycie kwalifikacji zawodowych. EGZAMIN - składa się z części pisemnej, zawierającej 40 pytań zamkniętych z czterema wariantami odpowiedzi. Aby otrzymać wynik pozytywny należy odpowiedzieć poprawnie na 12 pytań, czyli uzyskać 30%. Egzamin jest oceniany przez podmiot prowadzący walidację .
Harmonogram
Harmonogram
Liczba przedmiotów/zajęć: 0
| Przedmiot / temat zajęć | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|
Brak wyników. | |||||
Cena
Cena
Cennik
- Rodzaj cenyCena
- Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto5 800,00 PLN
- Koszt przypadający na 1 uczestnika netto5 800,00 PLN
- Koszt osobogodziny brutto145,00 PLN
- Koszt osobogodziny netto145,00 PLN
- W tym koszt walidacji brutto180,00 PLN
- W tym koszt walidacji netto180,00 PLN
- W tym koszt certyfikowania brutto180,00 PLN
- W tym koszt certyfikowania netto180,00 PLN
Prowadzący
Prowadzący
Liczba prowadzących: 1
1 z 1
Agnieszka Kaczmar
Zapraszamy serdecznie na kurs kucharski skierowany do osób, które chcą poszerzyć wiedzę teoretyczną i praktyczną z dziedziny gotowania potraw kuchni staropolskiej. Pani Agnieszka Kaczmar z wykształcenia jest specjalistką zdrowia publicznego. Od 2018 roku prowadzi własną działalność gospodarczą gdzie spełnia się zawodowo jako szkoleniowiec. Pani Agnieszka to osoba dobrze zorganizowana, odpowiedzialna, a przede wszystkim empatyczna oraz opanowana, co sprawia, że świetnie przekazuje wiedzę niezależnie od grupy wiekowej czy poziomu doświadczenia kulinarnego szkolonych uczestników. W ciągu ostatnich dwóch lat Pani Agnieszka prowadziła szkolenia zarówno z kuchni staropolskiej, jak i ze zdrowego odżywiania czy kuchni regionalnej.
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
Książka kucharska "Kurs gotowania Marka Łebkowskiego"- Marek Łebkowski
Informacje dodatkowe
Informujemy, że planowany kurs zostanie zorganizowany w momencie zebrania się odpowiedniej liczby uczestników.
Po uzyskaniu odpowiedniej liczby zgłoszeń, skontaktujemy się ze wszystkimi uczestnikami w celu ustalenia szczegółowego harmonogramu zajęć oraz innych niezbędnych informacji.
Adres
Adres
Żarówka 60
39-312 Żarówka
woj. podkarpackie
Kontakt
Kontakt
Justyna Szczepańska
E-mail
szkolenia@mdoffice.pl
Telefon
(+48) 575 333 069