Szkolenie gastronomiczne - kucharz (kuchnia azjatycka, sushi)
Możliwość dofinansowania
Szkolenie gastronomiczne - kucharz (kuchnia azjatycka, sushi)
Numer usługi 2024/07/27/160442/2239715
7 000,00 PLN
brutto
7 000,00 PLNnetto
140,00 PLNbrutto/h
140,00 PLNnetto/h
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Sposób dofinansowaniawsparcie dla osób indywidualnych
- Grupa docelowa usługi
Szkolenie skierowane jest do osób, które chcą nabyć kwalifikacje do pracy na stanowisku kucharz ze specjalnościa kuchnia azjatycka, jak również do osób już pracujących w branży gastronomicznej, które chcą podnieść swoje kwalifikacje zawodowe z zakresu przygotowywania potraw azjatyckich
- Minimalna liczba uczestników10
- Maksymalna liczba uczestników20
- Data zakończenia rekrutacji20-09-2024
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi50
- Podstawa uzyskania wpisu do BURCertyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Celem szkolenia jest zapoznanie Uczestników i opanowanie przez nich kuchni azjatyckiej w tym także opanowanie sztuki robienia sushi krok po kroku. Ponadto Uczestnicy uzyskają wiedzę o składnikach, produktach nauczą się przygotowywać azjatyckie potrawy.Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
Efekty uczenia się Posługuje się wiedzą z zakresu kuchni azjatyckiej | Kryteria weryfikacji - charakteryzuje specyfikę kuchni azjatyckiej, - charakteryzuje podział na kraje, - charakteryzuje historię kuchni azjatyckiej | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Posługuje się wiedzą z zakresu dodatków stosowanych w kuchni azjatyckiej | Kryteria weryfikacji - charakteryzuje i stosuje ryby, - charakteryzuje i stosuje kiszonki, - charakteryzuje i stosuje sosy, - charakteryzuje i stosuje ryż | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Posługuje się wiedza z zakresu ryb i owoców morza do sushi | Kryteria weryfikacji • charakteryzuje i stosuje sposoby rozbioru ryb, - charakteryzuje i stosuje sposoby przygotowania owoców morza do sushi | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Posługuje się wiedza z zakresu zawijania sushi | Kryteria weryfikacji - charakteryzuje i stosuje zasady dobierania składników do rolek- charakteryzuje i stosuje sposoby zawijania sushi | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Posługuje się wiedzą z zakresu przygotowywania azjatyckich przystawek | Kryteria weryfikacji - charakteryzuje i stosuje sposoby przygotowywania farszów i lepienia sajgonek- charakteryzuje i stosuje zasady przygotowywania i serwowania spring Rollsów | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Posługuje się wiedzą z zakresu ramenów | Kryteria weryfikacji - charakteryzuje historię i zasady podziału ramenów- charakteryzuje i stosuje zasady przygotywania bulionów, mięs i dodatków do ramenów: jajka, oleje, tare, warzywa - charakteryzuje i stosuje makarony japońskie: udony, soba i inne | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Posługuje się wiedzą z zakresu kuchni koreańskiej | Kryteria weryfikacji - charakteryzuje specyfikę kuchni koreańskiej, - charakteryzuje podział na kraje, - charakteryzuje historię kuchni koreańskiej -charakteryzuje potrawy kuchni koreańskiej | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Posługuje się wiedzą z zakresu kuchni tajskiej | Kryteria weryfikacji - charakteryzuje specyfikę kuchni tajskiej, - charakteryzuje podział na kraje, - charakteryzuje historię kuchni tajskiej -charakteryzuje potrawy kuchni tajskiej | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Inne kwalifikacje
Uznane kwalifikacje
Pytanie 4. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kwalifikacji jest rozpoznawalny i uznawalny w danej branży/sektorze (czy certyfikat otrzymał pozytywne rekomendacje od co najmniej 5 pracodawców danej branży/ sektorów lub związku branżowego, zrzeszającego pracodawców danej branży/sektorów)?
Certyfikat ICVC potwierdzający uzyskanie kwalifikacji jest rozpoznawalny i uznawalny w branży oraz otrzymał pozytywne rekomendacje od 5 pracodawców.
Informacje
- Podstawa prawna dla Podmiotów / kategorii Podmiotóworgan władzy publicznej lub samorządu zawodowego, uprawniony do wydawania dokumentów potwierdzających kwalifikację na podstawie ustawy lub rozporządzenia
- Nazwa/Kategoria Podmiotu prowadzącego walidacjęICVC Certyfikacja Sp. z o.o
- Podmiot prowadzący walidację jest zarejestrowany w BURNie
- Nazwa/Kategoria Podmiotu certyfikującegoICVC Certyfikacja Sp. z o.o
- Podmiot certyfikujący jest zarejestrowany w BURNie
Program
Program
Dzień I
- Wprowadzenie - specyfika kuchni azjatyckiej, podział na kraje, historia
- Historia sushi, oryginalne receptury sushi, a współczesne zamerykanizowane jego formy
- Omówienie dodatków do sushi- ryby, kiszonki, sosy, ryż
- Japońskie nazwy rolek, ryb i dodatków
- Kiszenie kapusty kimchi
- Gotowanie ryżu do sushi
- Rozbiór ryb, przygotowanie owoców morza do sushi
- Przygotowanie warzyw i kiszonek oraz sosów (spicy mayo, teriyaki)
- Omówienie zasad dobierania składników do rolek
- Omówienie poszczególnych form zawijania sushi, pokaz skręcania
- Pierwsze próby skręcania sushi przez uczestników
Dzień II
- Dopracowywanie warsztatu przygotowywania rolek sushi
- Smażenie omleta tamago
- Przygotowywanie nigiri
- Sztuka serwowania sashimi
- Układanie zestawów sushi, sztuka ozdabiania
- Freestyle sashimi- nieoczywiste połączenia
- Nauka jedzenia pałeczkami
- Wspólna degustacja
Dzień III
- Przygotowywanie azjatyckich przystawek:
- Nauka przygotowywania farszów i lepienia sajgonek
- Nauka przygotowywania i serwowania spring Rollsów
- Historia i zasady podziału ramenów
- Przygotywanie bulionów, mięs i dodatków do ramenów: jajka, oleje, tare, warzywa
- Makarony japońskie: udony, soba i inne
Dzień IV
KUCHNIA KOREAŃSKA
- Główne cechy, historia, zasady koreańskiej kuchni
- Korean Fried Chicken
- Korean Sweet Chicken
- Bułeczki bao: propozycje podania
- Bibimbap
- Zupa kimchi
- Nauka kręcenie kimbapów
- Koreańskie kiszonki: cebula, ogórki, rzodkiew
Dzień V
KUCHNIA TAJSKA
- Przygotowanie Zup Tom yum i Tom Kha Gai
- Pad thai: kurczak, krewetki, wege
- Tworzenie pasty curry od podstaw- dania na bazie curry
- Sałatka Som tam
Egzamin
Harmonogram
Harmonogram
Liczba przedmiotów/zajęć: 2
| Przedmiot / temat zajęć | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|
Przedmiot / temat zajęć 1 z 2 Wprowadzenie - specyfika kuchni azjatyckiej, podział na kraje, historia | Prowadzący Maciej Zając | Data realizacji zajęć 23-09-2024 | Godzina rozpoczęcia 08:00 | Godzina zakończenia 09:30 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 2 z 2 Przerwa | Prowadzący Maciej Zając | Data realizacji zajęć 23-09-2024 | Godzina rozpoczęcia 09:30 | Godzina zakończenia 09:45 | Liczba godzin 00:15 |
Cena
Cena
Cennik
- Rodzaj cenyCena
- Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto7 000,00 PLN
- Koszt przypadający na 1 uczestnika netto7 000,00 PLN
- Koszt osobogodziny brutto140,00 PLN
- Koszt osobogodziny netto140,00 PLN
- W tym koszt walidacji brutto276,50 PLN
- W tym koszt walidacji netto276,50 PLN
- W tym koszt certyfikowania brutto276,50 PLN
- W tym koszt certyfikowania netto276,50 PLN
Prowadzący
Prowadzący
Liczba prowadzących: 1
1 z 1
Maciej Zając
20 letnie doświadczenie w gastronomii - miedzy innymi praca jako sushi master w 5-cio gwiazdowym obiekcie - Bristol Luxury &Tradition. Wieloletnia praca na stanowisku Chefa Kuchni w różnych restauracjach azjatyckich m.in. Pan Krewetka, obecnie szkolenioweic oraz Chef Kuchni w restauracji Umami
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
Podczas szkolenia Uczestnik otrzymuje dostęp do materiałów szkoleniowych w formie papierowej.
Materiały potrzebne do realizacji zajęć praktycznych zapewnia organizator.
W trakcie szkolenia Uczestnicy będą korzystać z materiałów: różnego rodzaju artykułów spożywczych, róznego rodzaju przypraw, sprzętów kulinarnych.
Warunki uczestnictwa
W przypadku szkoleń dofinansowanych warunkiem uczestnictwa w szkoleniach jest założenie przez Uczestnika konta w Bazie Usług Rozwojowych oraz spełnienie warunków, które są przedstawione przez danego Operatora, do którego składane są dokumenty o dofinansowanie do usługi rozwojowej.
Informacje dodatkowe
Usługa realizowana jest w godzinach dydaktycznych tj. 50x45min. Usługa każdego dnia trwa 10 godz dydaktycznych. Ostatni dzień zakończony jest egzaminem. Dodatkowo każdego dnia przewidziano przerwy - 3x15min, 1x30min.
Adres
Adres
Krosno
Krosno
woj. podkarpackie
Sala szkoleniowa wyposażona w stoły i krzesła oraz inny niezbędny sprzęt i akcesoria potrzebne do zajęć teoretycznych.
Zaplecze kuchenne wyposażone do prowadzenia zajęć praktycznych.
Zaplecze kuchenne wyposażone do prowadzenia zajęć praktycznych.
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
- Klimatyzacja
- Wi-fi
- Udogodnienia dla osób ze szczególnymi potrzebami
Kontakt
Kontakt
WALDEMAR ZIAJA
E-mail
ww.ziaja@gmail.com
Telefon
(+48) 666 834 334