Szkolenie cukiernicze - tort weselny piętrowy - KOLOS

Jest to praktyczny kurs z dziedziny tworzenia oraz zdobienia nowoczesnych, wysokich tortów weselnych.

Kursanci pracując w parach w części warsztatowej, wspólnie, pod okiem prowadzącej  Anny Jędrzejewskiej, otynkują, ozdobią, złożą w całość oraz udekorują 5 piętrowe torty weselne. Wyjątkowo modny nowoczesny i oryginalny tort weselny- kolos.

DZIEŃ I:

• Omówienie podstaw składania tortów wielopiętrowych

– Zasady wyznaczania środka ciężkości.

– Przygotowanie podstawy.

– Dobór podkładów oraz wsporników do stabilizacji tortu w pionie i poziomie.

– Omówienie receptur biszkoptów i przełożeń sprawdzających się przy tortach z przesunięciami środka ciężkości.

-  Omówienie zagadnień związanych z wyceną i transportem tortów wielopiętrowych.

• Przygotowanie nadzień, frużelin i tynku oraz składanie tortów w rantach.
• Ćwiczenia oraz wykonanie kwiatów  do dekoracji tortu

DZIEŃ II: 

• Przygotowanie struktur z opłatka do dekoracji tortu. 
•  Przygotowanie kremu i nauka tynkowania na kancik.
•  Przygotowanie podstawy oraz składanie wieży.
•  Nakładanie struktur na złożony tort / zamsz z kremu, baranek, skała, kora, szablony/.
• Montaż 2 dekoracji po obu stronach tortu.
• Ostateczne wykończenie dekoracji tortów.
• Prezentacja i słodka sesja zdjęciowa.

Podsumowanie szkolenia, wręczenie certyfikatów, zakończenie szkolenia.

Szkolenie odbywa się w małych grupach- maxymalnie 10 osób w całej grupie; przy czym dwie osoby pracują przy jednym torcie.

Usługa jest realizowana przez dwa dni codziennie od 08:00 do 16:00 - 10h/dziennie w godzinach dydaktycznych.

Pracownia spełnia wymogi i potrzeby do pracy z tortami (odpowiednio niska temperatura, klimatyzowane pomieszczenie, odpowiednie blaty robocze ze stali, odpowiednio wysokie lodówki i szokówki);

Każda z par uczestników pracuje przy swoim indywidualnym stanowisku wyposażonym w niezbędny sprzęt, narzedzia i materiały.

Pracownia wyposażona w materiały niezbędne do prezentacji multimedialnej (rzutnik, ekran, komputer).

W trakcie szkolenie przewidziano krótkie przerwy w zależności od potrzeb uczestników oraz przerwy obiadowe codziennie w godzinach 12:00-12:15.

Szkolenie ma na celu przygotowanie do samodzielnego tworzenia nowoczesnych tortów wielopietrowych..
Osiągniecie zakładanych efektów uczenia się pozwoli wypiekać torty, składać je i tworzyć dekoracje wg najnowszych trendów w cukiernictwie.

Warunkiem nabycia kompetencji  jest uczestnictwo kursanta podczas całego szkolenia (100 procentowa obecność), jego aktywność podczas części teoretycznej oraz w trakcie części praktycznej, na pracowni. 

Każdy z uczestników szkolenia w części warsztatowej/praktycznej pracuje i bierze czynny udział w produkcji tortu.

Ostatecznym potwierdzeniem jego kompetencji i nabytych umiejętności jest końcowa prezentacja własnoręcznie wykonanego tortu zgodnie z założonym projektem trenera oraz weryfiacja efektów uczenia się przez osobę wyznaczoną przez Szkołę.

Usługa przeznaczona jest dla osób początkujących w cukiernictwie oraz dla trochę bardziej zaawansowanych, które chcą wprowadzić nowy produkt -weselne torty pietrowe do oferty swojej firmy.

Anna Jędrzejewska-prowadząca to szkolenie,  posiada doświadczenie w pracy z osobami, które dopiero stawiają pierwsze kroki w zawodzie lub są amatorami i pasjonatami pieczenia tortów.

Przed rozpoczęciem usługi każdy z uczestników przedstawia się i prezentuje poziom, jaki posiada, co do tej pory robił, jakie ma potrzeby i czego oczekuje, co pozwala trenerowi dostosować usługę do poziomu całej grupy.

Minimalna liczba uczestników z jedengo zakładu pracy - to jedna osoba, która po usłudze będzie w stanie przekazać współpracownikom, receptury oraz nabytą wiedzę współpracownikom lub podwładnym.

1. Specjalnie przygotowane przez trenerów skrypty z recepturami, sposobami wykonania itd.
2. Podczas szkolenia uczestnik ma dostęp do biblioteki zawierającej książki, czasopisma, magazyny i albumy o tematyce cukierniczej
3. Materiały do notowania dla kursantów (notatniki i długopis)

* Szkolenie odbywa się w małych grupach- dwie osoby pracują przy jednym torcie;

* Usługa jest realizowana przez dwa dni codziennie od 08:00 do 16:00 - 10h/dziennie w trybie godzin dydaktycznych.

* Koszty noclegu, wyżywienia i dojazdu nie zostały ujęte w cenie usługi.

* Podczas szkolenia zapewniamy:

1. stanowiska pracy wyposażone w potrzebny sprzęt i materiały

2. surowce

3. obiad, kawę, napoje

4. certyfikat potwierdzający ukończenie szkolenia

5. fartuszek z logo szkoły na własność

* W trakcie szkolenie przewidziano krótkie przerwy w zależności od potrzeb uczestników oraz przerwy obiadowe codziennie w godzinach 12:00-12:15.

* W przypadku osób, które uzyskały dofinansowanie w wielkości ≥70% obowiązuje zwolnienie podatku VAT. Podstawa zwolnienia: Art. 43.1.29.a) c) ustawy o VAT w związku z §.3.1.14 ROZPORZĄDZENIEM MINISTRA FINANSÓW z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień, Art. 113 Ust. 1 Ustawa o podatku od towarów i usług