Szkolenie "Podstawy parzenia kawy i analizy sensorycznej. Latte Art krok po kroku."

Godzina szkoleniowa wyrażona jest w jednostach zegarowych i trwa 60 min. Szkolenie składa się z jednostek szkoleniowych oraz przerw. Szkolenie składa się z zajęć teoretycznych i praktycznych.

1. Wprowadzenie do Rzemiosła Baristy

• Cel: Zapoznanie uczestników z podstawami zawodu baristy.
• Tematy:
  • Rola i znaczenie baristy w kawiarni.
  • Historia kawy i jej znaczenie kulturowe.
  • Przepisy BHP i higiena osobista w kontekście pracy baristy.

2. Rodzaje Kawy i Ich Charakterystyka

• Cel: Zdobycie wiedzy na temat różnych rodzajów kawy i ich cech.
• Tematy:
  • Główne rodzaje ziaren kawy: arabika vs robusta.
  • Techniki palenia ziaren i ich wpływ na smak.
  • Podstawowe style parzenia kawy: espresso, americano, latte, cappuccino.

3. Praktyczne Umiejętności Parzenia Kawy

• Cel: Nauka praktycznych umiejętności parzenia doskonałej kawy.
• Tematy:
  • Technika parzenia espresso: mielenie, ważenie, tamping.
  • Regulacja i kalibracja młynka do kawy.
  • Techniki parzenia kawy filtrującej: Chemex, Aeropress, V60.

4. Ekspertyza w Ekstrakcji Kofeiny

• Cel: Zrozumienie procesu ekstrakcji kofeiny i wpływu na smak kawy.
• Tematy:
  • Procesy ekstrakcji: czynniki wpływające na smak i aromat.
  • Zasady stosowania czasu i proporcji w ekstrakcji.
  • Optymalizacja smaku i konsystencji napojów kawowych.

5. Mleczne Sztuki Baristyczne

• Cel: Nauka technik tworzenia artystycznych wzorów na powierzchni napojów mlecznych.
• Tematy:
  • Techniki spieniania mleka: mikrospienianie vs tradycyjne spienianie.
  • Latte art: serwowanie i kreowanie wzorów.
  • Znaczenie prezentacji napojów dla gości.

6. Zarządzanie Zasobami i Zapasami

• Cel: Zrozumienie zarządzania zapasami kawy i ekwipunku baristy.
• Tematy:
  • Zarządzanie zapasami ziaren kawy: przechowywanie, zamówienia, rotacja.
  • Konserwacja i czyszczenie sprzętu: ekspresy do kawy, młynki, ekwipunek do spieniania mleka.
  • Optymalizacja kosztów i zapewnienie jakości surowców.

7. Obsługa Klienta i Kreowanie Doświadczenia Kawiarnianego

• Cel: Nabycie umiejętności obsługi gości i kreowania przyjaznej atmosfery.
• Tematy:
  • Techniki komunikacji z klientem: poziom serwisu i dostosowanie do potrzeb.
  • Radzenie sobie z trudnymi sytuacjami i skargami.
  • Kreowanie unikalnych doświadczeń kawiarnianych dla klientów.

8. Kultura Kawiarniana i Trendy

• Cel: Śledzenie najnowszych trendów w kulturze kawiarnianej i technologiach parzenia.
• Tematy:
  • Rola kultury kawiarnianej w społeczności lokalnej.
  • Nowe technologie i innowacje w parzeniu kawy.
  • Adaptacja do zmieniających się preferencji i oczekiwań klientów.

9. Znajomość Systemów POS (Point of Sale)

• Cel: Obsługa systemów kasowych i zarządzanie zamówieniami.
• Tematy:
  • Obsługa i konfiguracja systemów POS.
  • Procesy zamówień i płatności.
  • Raportowanie i zarządzanie obrotami kasowymi.

10. Praktyczne Warsztaty i Symulacje

• Cel: Stosowanie zdobytej wiedzy w praktyce podczas symulacji.
• Tematy:
  • Symulacje parzenia espresso i innych napojów.
  • Ćwiczenia z techniką spieniania mleka i latte art.
  • Praktyczne zastosowanie technik zarządzania i obsługi klienta.

Podsumowanie i Ocena Szkolenia

• Cel: Ewaluacja zdobytych umiejętności i wiedzy.
• Tematy:
  • Testy teoretyczne i praktyczne.
  • Feedback od trenerów i uczestników.
  • Wręczenie certyfikatów ukończenia i plany dalszego rozwoju.

Zgodnie z zakresem tematycznym usługi uczestnik będzie posiadał:
dostęp do literatury fachowej (skrypty, strony internetowe, prezentacje multimedialne)
zapewniowny dostęp do ćwiczeń, kotre otrzyma w formie elektornicznej.

W przypadku szkoleń dofinansowanych z Funduszy Europejskich, warunkiem uczestnictwa jest zarejestrowanie i
założenie konta w Bazie Usług Rozwojowych, zapisanie się na szkolenie za pośrednictwem Bazy oraz spełnienie wszystkich warunków określonych przez Operatora udzielającego dofinansowanie.

Warunkiem uczestnictwa w szkoleniu zdalnym w czasie rzeczywistym jest spełnienie warunków techniczno-sprzętowych. Należy posiadać sprawnie działające urządzenie, internet, przeglądarkę, mikrofon, kamera, głosnik.