Zrównoważone zarządzanie żywnością - redukcja marnotrawstwa w branży gastronomicznej.

1.  Wprowadzenie do zrównoważonego zarządzania żywnością

1. Wprowadzenie i cele szkolenia
   • Przedstawienie programu i celów szkolenia.
   • Znaczenie redukcji marnotrawstwa żywności w branży gastronomicznej.
2. Podstawy zrównoważonej produkcji żywności
   • Definicje i kluczowe koncepcje związane z zrównoważeniem i marnotrawstwem żywności.
   • Statystyki i wpływ marnotrawstwa żywności na środowisko.
3. Przepisy i regulacje dotyczące zarządzania odpadami
   • Lokalne i międzynarodowe przepisy dotyczące odpadów żywnościowych.
   • Obowiązki i odpowiedzialności biznesów gastronomicznych.
4. Case study: Analiza przypadków
   • Analiza rzeczywistych przypadków firm, które skutecznie zredukowały marnotrawstwo żywności.
   • Dyskusje grupowe i wnioski.

2.  Praktyczne aspekty zarządzania żywnością

1. Zakupy i zarządzanie zapasami
   • Techniki efektywnego zarządzania zakupami i zapasami.
   • Minimalizacja odpadów poprzez planowanie i prognozowanie.
2. Przygotowanie i przechowywanie żywności
   • Metody minimalizacji odpadów w procesie przygotowania żywności.
   • Techniki przechowywania żywności, które przedłużają jej świeżość i przydatność do spożycia.
3. Recykling i kompostowanie w gastronomii
   • Metody i techniki recyklingu odpadów organicznych i nieorganicznych.
   • Implementacja systemów kompostowania w restauracjach.

3.  Strategie i innowacje w redukcji odpadów

1. Nowoczesne technologie i innowacje
   • Przedstawienie technologii wspierających zrównoważone zarządzanie żywnością.
   • Przykłady innowacyjnych rozwiązań stosowanych w branży.
2. Komunikacja i edukacja klientów
   • Strategie informowania klientów o praktykach redukcji odpadów.
   • Rola edukacji klientów w promowaniu zrównoważonego konsumowania.
3. Warsztaty praktyczne
   • Praktyczne ćwiczenia dotyczące metod redukcji marnotrawstwa.
   • Tworzenie indywidualnych planów działań dla uczestników.

4.  Implementacja wiedzy i podsumowanie

1. Projekt grupowy: Implementacja strategii redukcji odpadów
   • Grupy pracują nad realnym projektem implementacji strategii w lokalnej restauracji.
   • Prezentacja projektów i ocena ich realności i efektywności.
2. Podsumowanie

• Omówienie głównych wniosków z kursu

Feedback i zamknięcie szkolenia

• Dyskusja na temat potencjalnych strategii zrównoważonego zarządzania żywnością i sugestie na przyszłość

Test

Szkolenie realizowane będzie w godzinach zegarowych.

Niezbędne materiały zostaną udostępnione uczestnikom podczas szkolenia.

Harmonogram może ulec zmianie. 

Przerwy nie są wliczone w harmonogram usługi. Przewidziane są 2 przerwy x 10min na dzień szkoleniowy. 

Test będzie przeprowadzany w formie online, polegać on będzie na połączeniu się wszystkich uczestników na spotkaniu Google Meets, oraz uzupełnienie testu wielokrotnego wyboru, który zostanie wysłany w dniu egzaminu do wszystkich uczestników na chacie, podczas spotkania w formie linku. 

1. Komputer lub urządzenie mobilne – w przypadku urządzenia mobilnego można pobrać odpowiednią aplikację „Google Meet” ze sklepu Google Play lub AppStore.

2. Szerokopasmowe połączenie z internetem.

3. Wymagania sprzętowe - procesor dwurdzeniowy 2GHz lub lepszy (zalecany czterordzeniowy), 2GB pamięci RAM (zalecane 4GB lub więcej).

4. Mikrofon zewnętrzny lub mikrofon wbudowany w urządzeniu oraz głośniki zewnętrzne lub wbudowane w urządzeniu.

5. Google Meet działa w aktualnej wersji oraz dwóch wcześniejszych głównych wersjach tych systemów operacyjnych: 

• Apple macOS,
• Microsoft Windows,
• Chrome OS,
• Ubuntu i inne dystrybucje Linuksa oparte na Debianie.