Sekrety kuchni francuskiej Kurta Schellera – warsztaty kulinarne

Możliwość dofinansowania
Logo Akademia Kulinarna Studio A Agnieszka Michałowska
Akademia Kulinarna Studio A Agnieszka Michałowska
Brak ocen dla tego dostawcy

Sekrety kuchni francuskiej Kurta Schellera – warsztaty kulinarne

Numer usługi 2024/07/07/15066/2212013
700,00 PLN
brutto
569,11 PLN
netto
116,67 PLN
brutto/h
94,85 PLN
netto/h
Toruń / stacjonarna
Usługa szkoleniowa
6 h
25.09.2024 do 25.09.2024
0 zapisanych uczestników
Obserwuj
Zapisz się
Pobierz kartę usługi w PDF
Informacje podstawowe

Informacje podstawowe

  • Kategoria
    Inne / Gastronomia
  • Identyfikator projektu
    Kierunek - Rozwój
  • Sposób dofinansowania
    wsparcie dla osób indywidualnych
    wsparcie dla pracodawców i ich pracowników
  • Grupa docelowa usługi

    1. Kucharze restauracyjni: Kucharze chcący wzbogacić menu swoich restauracji o klasyczne dania kuchni francuskiej, podnosząc jakość swoich usług.

    2. Szefowie kuchni: Osoby zarządzające kuchnią, które pragną wprowadzić nowe techniki do swojego zespołu i podnieść jego umiejętności.

    3. Kucharze hotelowi: Profesjonaliści z kuchni hotelowych, gdzie wymagania dotyczące jakości potraw są wysokie, chcący zadowolić najbardziej wymagających gości.

    4. Kucharze z doświadczeniem międzynarodowym: Osoby z doświadczeniem w kuchniach różnych kultur, chcące specjalizować się w kuchni francuskiej.

    5. Pasjonaci gotowania: Indywidualni kucharze z pewnymi umiejętnościami kulinarnymi, pragnący poszerzyć swoje horyzonty o techniki kuchni francuskiej.

    Każdy uczestnik zyska unikalne doświadczenie i praktyczne umiejętności pod okiem mistrza Kurta Schellera.

  • Minimalna liczba uczestników
    1
  • Maksymalna liczba uczestników
    7
  • Data zakończenia rekrutacji
    24-09-2024
  • Forma prowadzenia usługi
    stacjonarna
  • Liczba godzin usługi
    6
  • Podstawa uzyskania wpisu do BUR
    Standard Usługi Szkoleniowo-Rozwojowej PIFS SUS 2.0

Cel

Cel edukacyjny
Usługa "Sekrety kuchni francuskiej Kurta Schellera" przygotowuje do samodzielnego tworzenia wykwintnych dań kuchni francuskiej, wykorzystania zaawansowanych technik kulinarnych, kreatywnej prezentacji i serwowania potraw. Uczestnicy będą zdolni do komponowania eleganckiego menu, odpowiedniego doboru i przechowywania produktów oraz profesjonalnego zarządzania kuchnią, co pozwoli im podnieść jakość oferowanych usług gastronomicznych.
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
Efekty uczenia się Kryteria weryfikacji Metoda walidacji
Efekty uczenia się
rozpoznaje surowce, dodatki do żywności oraz materiały pomocnicze do produkcji wybranych dań
Kryteria weryfikacji
aktywny udział w zajęciach
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Kryteria weryfikacji
wybór odpowiednich surowców, materiałów, dodatków
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
przestrzega zasad oceny organoleptycznej wybranych surowców
Kryteria weryfikacji
aktywny udział w zajęciach
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Kryteria weryfikacji
prawidłowa ocena surowców
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
ocenia jakość wybranych surowców
Kryteria weryfikacji
aktywny udział w zajęciach
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Kryteria weryfikacji
prawidłowa ocena surowców
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
określa rodzaje wybranych produktów i dań oraz sposoby ich sporządzania
Kryteria weryfikacji
Aktywny udział w zajęciach
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Kryteria weryfikacji
prawidłowa ocena produktów i sposobu sporządzania dania
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się
korzysta z receptur
Kryteria weryfikacji
aktywny udział w zajęciach
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Kryteria weryfikacji
wykonuje dania umiejętnie korzystając z wytycznych zawartych w recepturach
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się
dobiera surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze do produkcji wybranych dań
Kryteria weryfikacji
aktywny udział w zajęciach
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Kryteria weryfikacji
prawidłowy dobór ilościowy i jakościowy
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się
przygotowuje surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze do produkcji wybranych dań
Kryteria weryfikacji
aktywny udział w zajęciach
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Kryteria weryfikacji
prawidłowe przygotowanie
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się
dobiera urządzenia i drobny sprzęt kuchenny do produkcji wybranych dań
Kryteria weryfikacji
aktywny udział w zajęciach
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Kryteria weryfikacji
odpowiedni dobór narzędzi i drobnego sprzętu kuchennego
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się
obsługuje wybrane urządzenia stosowane w procesie produkcji gastronomicznej
Kryteria weryfikacji
aktywny udział w zajęciach
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Kryteria weryfikacji
sprawna obsługa urządzeń w procesie przygotowywania dań
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się
przeprowadza ocenę organoleptyczną wybranych dań w poszczególnych fazach procesu technologicznego
Kryteria weryfikacji
aktywny udział w zajęciach
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Kryteria weryfikacji
samodzielna i prawidłowa ocena organoleptyczna
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się
sporządza półprodukty i gotowe wybrane dania
Kryteria weryfikacji
aktywny udział w zajęciach
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Kryteria weryfikacji
gotowe dania sporządzone zgodnie ze sztuką
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się
opracowuje projekty prezentacji wybranych dań
Kryteria weryfikacji
aktywny udział w zajęciach
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Kryteria weryfikacji
przedstawienie projektowanych prezentacji
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się
dobiera surowce i półprodukty do prezentacji i dekoracji wybranych dań
Kryteria weryfikacji
aktywny udział w zajęciach
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Kryteria weryfikacji
odpowiedni dobór składników potrzebnych do dekoracji
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się
dobiera urządzenia i drobny sprzęt kuchenny do prezentacji i dekoracji wybranych dań
Kryteria weryfikacji
aktywny udział w zajęciach
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Kryteria weryfikacji
odpowiedni dobór sprzętu potrzebnego do dekorowania
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się
posługuje się sprzętem i urządzeniami kuchennymi do prezentacji i dekoracji wybranych dań
Kryteria weryfikacji
aktywny udział w zajęciach
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Kryteria weryfikacji
sprawna obsługa sprzętu w procesie dekorowania dań
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się
wykonuje elementy do dekorowania wybranych dań
Kryteria weryfikacji
aktywny udział w zajęciach
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Kryteria weryfikacji
elementy dekoracji wykonane zgodnie ze sztuką
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się
prezentuje i dekoruje wybrane dania
Kryteria weryfikacji
aktywny udział w zajęciach
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Kryteria weryfikacji
prawidłowa prezentacja udekorowanych dań
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych

Kwalifikacje

Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.
Warunki uznania kompetencji
Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się?
Tak (certyfikat wystawiany jest zgodnie ze standardem SUS2.0)
Pytanie 2. Czy dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji?
Tak (certyfikat wystawiany jest zgodnie ze standardem SUS2.0)
Pytanie 3. Czy dokument potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?
Tak (certyfikat wystawiany jest zgodnie ze standardem SUS2.0)

Program

Łączna ilość godzin

7 godzin

Program dnia

Sekrety kuchni francuskiej Kurta Schellera

Praktyka - warsztaty

surowce i produkty: rodzaje, ocena, jakość, zapotrzebowanie, receptury, dodatki, dobór urządzeń gastronomicznych i sprzętu

sporządzanie półproduktów i gotowych dań

prezentacja dań na talerzach i półmiskach, dekorowanie

Teoria -specjalistyczny instruktaż

przybliżenie francuskiej tradycji kulinarnej

Egzamin

Egzamin teoretyczny i praktyczny (ok. 1 h)

Harmonogram

Liczba przedmiotów/zajęć: 0
Przedmiot / temat zajęćProwadzącyData realizacji zajęćGodzina rozpoczęciaGodzina zakończeniaLiczba godzin
Brak wyników.

Cena

Cennik
  • Rodzaj ceny
    Cena
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto
    700,00 PLN
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika netto
    569,11 PLN
  • Koszt osobogodziny brutto
    116,67 PLN
  • Koszt osobogodziny netto
    94,85 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 0
Brak wyników.

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

Przygotowanie się Uczestnika do zajęć nie jest wymagane, gdyż Akademia dostarcza wszystkie składniki, sprzęt AGD i akcesoria kuchenne oraz materiały szkoleniowe niezbędne do przeprowadzenia szkolenia.

Adres

ul. Joachima Lelewela 33
87-100 Toruń
woj. kujawsko-pomorskie
AKADEMIA KULINARNA STUDIO A ul. Lelewela 33 (hala targowa, Ip.) 87-100 Toruń tel. +48 506 177 366 email: biuro@akademia.cooking strona internetowa: akademia.cooking
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
  • Klimatyzacja
  • Wi-fi

Kontakt

Agnieszka Michałowska
E-mail
biuro@akademia.cooking
Telefon
(+48) 506 177 366