Kucharz Małej Gastronomii

Możliwość dofinansowania
Logo Zakład Usług Socjalnych i Edukacji Krzysztof Zaleski
Zakład Usług Socjalnych i Edukacji Krzysztof Zaleski
Brak ocen dla tego dostawcy

Kucharz Małej Gastronomii

Numer usługi 2024/06/27/46607/2200564
6 720,00 PLN
brutto
6 720,00 PLN
netto
140,00 PLN
brutto/h
140,00 PLN
netto/h
Przemyśl / stacjonarna
Usługa szkoleniowa
48 h
08.07.2024 do 17.07.2024
0 zapisanych uczestników
Obserwuj
Zapisz się
Pobierz kartę usługi w PDF
Informacje podstawowe

Informacje podstawowe

  • Kategoria
    Inne / Gastronomia
  • Sposób dofinansowania
    wsparcie dla osób indywidualnych
    wsparcie dla pracodawców i ich pracowników
  • Grupa docelowa usługi

    Grupa docelowa stanowią osoby zainteresowane branżą kulinarną i rozwojem umiejętności kulinarnych.Lista potencjalnych uczestników tego szkolenia:

    - przyszli kucharze zawodowi,

    - pracownicy restauracji,

    - pasjonaci gotowania,

    - osoby, które chcą przekwalifikować się na kucharza i rozpocząć karierę w branży gastronomicznej,

    - osoby, które gotują w domu dla rodziny i przyjaciół i chcą zdobyć zaawansowane umiejętności kulinarno-gastronomiczne.

  • Minimalna liczba uczestników
    6
  • Maksymalna liczba uczestników
    20
  • Data zakończenia rekrutacji
    05-07-2024
  • Forma prowadzenia usługi
    stacjonarna
  • Liczba godzin usługi
    48
  • Podstawa uzyskania wpisu do BUR
    Certyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych

Cel

Cel edukacyjny
Celem szkolenia jest dostarczenie uczestnikom kompleksowej wiedzy i praktycznych umiejętności niezbędnych do skutecznego funkcjonowania jako kucharz w różnych kontekstach gastronomicznych. Uczestnicy szkolenia będą zdolni do samodzielnego przygotowywania wysokiej jakości potraw, stosując zaawansowane techniki kulinarno-gastronomiczne, zarządzania kuchnią oraz świadczenia usług kulinarne zgodnie z najwyższymi standardami branżowymi.
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
Efekty uczenia się Kryteria weryfikacji Metoda walidacji
Efekty uczenia się
Organizacja pracy,
Przepisy BHP,
Środki ochrony,
Surowce stosowane w produkcji gastronomicznej,
Racjonalne żywienie,
Maszyny, urządzenia w produkcji gastronomicznej,
Klasyfikacja żywności
Kryteria weryfikacji
- organizacja miejsca pracy na stanowisku Kucharz,
- charakteryzuje pojęcia związane z BHP i higieną pracy,
- charakterystyka środków ochrony indywidualnej i zbiorowej,
- charakteryzuje surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze,
- charakterystyka zasad racjonalnego żywienia,
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Metody przechowywania żywności,
Receptury gastronomiczne,
Metody i techniki sporządzania potraw i półproduktów
Kryteria weryfikacji
- przechowywanie i obróbka artykułów spożywczych,
- stosowanie receptur gastronomicznych,
- charakteryzuje metody i techniki sporządzania potraw, półproduktów i napojów,
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Praktyczna wiedza na temat selekcji przyjmowania i magazynowania surowców,
Umiejętność przeprowadzenia obróbki wstępnej surowców,
Wiedza z zakresu serwowania i ekspozycji potraw,
Podstawowa wiedza na temat Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej, system HACCP,
Znajomość rodzajów usług gastronomicznych, bufetów, bankietów i ich podział,
Umiejętność zarządzania czasem i pracy w zespole,
Kryteria weryfikacji
- rozróżnia selekcję przyjmowania i magazynowania surowców,
- przeprowadza wstępną obróbkę surowców oraz termiczną obróbkę potraw,
- posiada widzę nt. serwowania i ekspozycji potraw,
- stosuje zasady Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej,
- charakteryzuje rodzaje usług gastronomicznych, bufetów i bankietów,
- organizuje czas pracy i pracy zespołu,
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Zastawa stołowa,
Wydawanie potraw,
Zarządzanie czasem pracy,
Praca w zespole,
Postawa etyczna, Rozwój zawodowy
Kryteria weryfikacji
- charakteryzuje zasady doboru zastawy stołowej,
- organizuje porcjowanie, dekorowanie, wydawanie potraw i napojów,
- organizuje czas pracy,
- umiejętność pracy w zespole,
- właściwa postawa etyczna,
- organizacja własnego rozwoju zawodowego
Metoda walidacji
Test teoretyczny

Kwalifikacje

Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.
Warunki uznania kompetencji
Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się?
Dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się
Pytanie 2. Czy dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji?
Dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji
Pytanie 3. Czy dokument potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?
Dokument potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji

Program

  1. Organizacja pracy na stanowisku Kucharz Małej Gastronomii
  2. Wiedza z zakresu usług gastronomicznych, ze szczególnym uwzględnieniem pojęcia catering
  3. Znajomość metod podawania posiłków w działalności cateringowej
  4. Wiedza z zakresu kompleksowej obsługi imprez (party service): kulturalnych, garden party, eventów, bankietów i przyjęć firmowych
  5. Wiedza z zakresu Dobrej Praktyki Cateringowej
  6. Praktyczna wiedza na temat selekcji przyjmowania i magazynowania surowców
  7. Umiejętność przeprowadzenia obróbki wstępnej surowców
  8. Umiejętność przeprowadzenia procesu rozmrażania żywności i obróbki termicznej potraw
  9. Wiedza z zakresu właściwego przechowywania żywności
  10. Umiejętność właściwego transportu różnego rodzaju potraw
  11. Wiedza z zakresu serwowania i ekspozycji potraw
  12. Zastosowanie wiedzy na temat gospodarki odpadami pokonsumpcyjnymi
  13. Podstawowa wiedza na temat Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej, system HACCP
  14. Znajomość rodzajów usług gastronomicznych, bufetów, bankietów i ich podział
  15. Umiejętność zarządzania czasem i pracy w zespole
  16. Znajomość zasad BHP i ppoż.

Harmonogram

Liczba przedmiotów/zajęć: 8
Przedmiot / temat zajęćProwadzącyData realizacji zajęćGodzina rozpoczęciaGodzina zakończeniaLiczba godzin
Przedmiot / temat zajęć
1 z 8 Organizacja pracy na stanowisku Kucharz Małej Gastronomii Wiedza z zakresu usług gastronomicznych, ze szczególnym uwzględnieniem pojęcia catering
Prowadzący
Beata Pokorny
Data realizacji zajęć
08-07-2024
Godzina rozpoczęcia
08:00
Godzina zakończenia
14:00
Liczba godzin
06:00
Przedmiot / temat zajęć
2 z 8 Znajomość metod podawania posiłków w działalności cateringowej Wiedza z zakresu kompleksowej obsługi imprez (party service): kulturalnych, garden party, eventów, bankietów i przyjęć firmowych
Prowadzący
Beata Pokorny
Data realizacji zajęć
09-07-2024
Godzina rozpoczęcia
08:00
Godzina zakończenia
14:00
Liczba godzin
06:00
Przedmiot / temat zajęć
3 z 8 Wiedza z zakresu Dobrej Praktyki Cateringowej Praktyczna wiedza na temat selekcji przyjmowania i magazynowania surowców
Prowadzący
Beata Pokorny
Data realizacji zajęć
10-07-2024
Godzina rozpoczęcia
08:00
Godzina zakończenia
14:00
Liczba godzin
06:00
Przedmiot / temat zajęć
4 z 8 Umiejętność przeprowadzenia obróbki wstępnej surowców Umiejętność przeprowadzenia procesu rozmrażania żywności i obróbki termicznej potraw
Prowadzący
Beata Pokorny
Data realizacji zajęć
11-07-2024
Godzina rozpoczęcia
08:00
Godzina zakończenia
14:00
Liczba godzin
06:00
Przedmiot / temat zajęć
5 z 8 Wiedza z zakresu właściwego przechowywania żywności Umiejętność właściwego transportu różnego rodzaju potraw
Prowadzący
Beata Pokorny
Data realizacji zajęć
12-07-2024
Godzina rozpoczęcia
08:00
Godzina zakończenia
14:00
Liczba godzin
06:00
Przedmiot / temat zajęć
6 z 8 Wiedza z zakresu serwowania i ekspozycji potraw Zastosowanie wiedzy na temat gospodarki odpadami pokonsumpcyjnymi
Prowadzący
Beata Pokorny
Data realizacji zajęć
15-07-2024
Godzina rozpoczęcia
08:00
Godzina zakończenia
14:00
Liczba godzin
06:00
Przedmiot / temat zajęć
7 z 8 Podstawowa wiedza na temat Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej, system HACCP Znajomość rodzajów usług gastronomicznych, bufetów, bankietów i ich podział
Prowadzący
Beata Pokorny
Data realizacji zajęć
16-07-2024
Godzina rozpoczęcia
08:00
Godzina zakończenia
14:00
Liczba godzin
06:00
Przedmiot / temat zajęć
8 z 8 Umiejętność zarządzania czasem i pracy w zespole Znajomość zasad BHP i ppoż.
Prowadzący
Beata Pokorny
Data realizacji zajęć
17-07-2024
Godzina rozpoczęcia
08:00
Godzina zakończenia
14:00
Liczba godzin
06:00

Cena

Cennik
  • Rodzaj ceny
    Cena
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto
    6 720,00 PLN
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika netto
    6 720,00 PLN
  • Koszt osobogodziny brutto
    140,00 PLN
  • Koszt osobogodziny netto
    140,00 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 1
1 z 1
Beata Pokorny
Zapraszamy serdecznie na kurs kucharski skierowany do osób, które chcą poszerzyć wiedzę teoretyczną i praktyczną z dziedziny gotowania różnych potraw. Pani Beata to osoba dobrze zorganizowana, odpowiedzialna, a przede wszystkim empatyczna oraz opanowana, co sprawia, że świetnie przekazuje wiedzę niezależnie od grupy wiekowej czy poziomu doświadczenia kulinarnego szkolonych uczestników. W ciągu ostatnich lat Pani Beata prowadziła szkolenia zarówno z kuchni staropolskiej, jak i ze zdrowego odżywiania czy kuchni regionalnej.

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

Uczestnicy otrzymają  notes, długopis, teczkę.

Warunki uczestnictwa

Warunkiem rozpoczęcia kursu jest zebranie minimalnej liczby uczestników.

EGZAMIN WYMAGANY - każdy uczestnik po ukończeniu kursu musi przystąpić do egzaminu.

Informacje dodatkowe

Szkolenie  realizowane jest  w godzinach dydaktycznych 1 godzina szkoleniowa = 1 godzina dydaktyczna (45 min).

Adres

ul. Katedralna 5/9
37-700 Przemyśl
woj. podkarpackie
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
  • Klimatyzacja
  • Wi-fi
  • Laboratorium komputerowe
  • Udogodnienia dla osób ze szczególnymi potrzebami

Kontakt

Krzysztof Zaleski
E-mail
przemysl.bhp@gmail.com
Telefon
(+48) 531 737 272