Kuchnia bankietowa

Możliwość dofinansowania
Logo INFORNET.EU SPÓŁKA Z OGRANICZONĄ ODPOWIEDZIALNOŚCIĄ
INFORNET.EU SPÓŁKA Z OGRANICZONĄ ODPOWIEDZIALNOŚCIĄ

Kuchnia bankietowa

Numer usługi 2024/06/19/21358/2188886
5 672,76 PLN
brutto
4 612,00 PLN
netto
218,18 PLN
brutto/h
177,38 PLN
netto/h
Krotoszyn / stacjonarna
Usługa szkoleniowa
26 h
13.09.2024 do 16.09.2024
0 zapisanych uczestników
Obserwuj
Zapisz się
Pobierz kartę usługi w PDF
Informacje podstawowe

Informacje podstawowe

  • Kategoria
    Inne / Gastronomia
  • Sposób dofinansowania
    wsparcie dla osób indywidualnych
  • Grupa docelowa usługi

    - dla osób które chcą nabyć wiedzę i umiejętności z zakresu przygotowywania potraw kuchni bankietowej

  • Minimalna liczba uczestników
    4
  • Maksymalna liczba uczestników
    12
  • Data zakończenia rekrutacji
    12-09-2024
  • Forma prowadzenia usługi
    stacjonarna
  • Liczba godzin usługi
    26
  • Podstawa uzyskania wpisu do BUR
    Certyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych

Cel

Cel edukacyjny
Szkolenie przygotowuje uczestnika do samodzielnego tworzenia dań kuchni bankietowej w nowoczesnym wydaniu. Osiągnięcie zakładanych efektów uczenia się pozwoli uczestnikowi umiejętnie łączyć smaki i tekstury, dobierać aromaty według poznanych metod oraz układać dania na talerzu wykorzystując wiedzę z zakresu zachowania kontrastu kolorystycznego.
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
Efekty uczenia się Kryteria weryfikacji Metoda walidacji
Efekty uczenia się
Potrafi tworzyć dania kuchni bankietowej w nowoczesnym wydaniu
Kryteria weryfikacji
- łączy smaki i tekstury wg poznanych metod
- rozróżnia metody dobierania aromatów, zachowania tekstur oraz różne połączenia smakowe
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Wykonuje różne techniki dekoracji dań
Kryteria weryfikacji
- układa wszystkie elementy dania na talerzu z zachowaniem kontrastu kolorystycznego
-tworzy nowoczesne dania kuchni bankietowej - dania główne, przystawki i zupy
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach symulowanych

Kwalifikacje

Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.
Warunki uznania kompetencji
Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się?
Tak, dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się.
Pytanie 2. Czy dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji?
Tak
Pytanie 3. Czy dokument potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?
tak

Program

BLOK l

  1. Zasady BHP podczas pracy w kuchni
  2. Omówienie podstawowych zasad obowiązujących w kuchni bankietowej
  3. Różne rodzaje bankietów i imprez okolicznościowych
  4. Talerze, zastawa i naczynia używane podczas imprez okolicznościowych
  5. Różne ustawienia bufetów w zależności od formy wydarzenia

BLOK ll

  1. Podstawy kuchni tradycyjnej, przygotowanie baz do zup i sosów, demi glace,
  2. Techniki wykorzystywane przy przygotowywaniu dań kuchni tradycyjnej, ptactwo, dziczyzna,
  3. Techniki przygotowania produktów ekskluzywnych np. owoców morza
  4. Parowania konkretnych dań z winem,
  5. Sztuka układania i serwowania na wyszukanej zastawie stołowej, food designe.

BLOK IIl

Sprawdzenie nabytej wiedzy

Harmonogram

Liczba przedmiotów/zajęć: 17
Przedmiot / temat zajęćProwadzącyData realizacji zajęćGodzina rozpoczęciaGodzina zakończeniaLiczba godzin
Przedmiot / temat zajęć
1 z 17 BLOK I (pkt 1)
Prowadzący
Krzysztof Lisiak
Data realizacji zajęć
13-09-2024
Godzina rozpoczęcia
07:00
Godzina zakończenia
07:45
Liczba godzin
00:45
Przedmiot / temat zajęć
2 z 17 BLOK I (pkt 2)
Prowadzący
Krzysztof Lisiak
Data realizacji zajęć
13-09-2024
Godzina rozpoczęcia
07:45
Godzina zakończenia
09:15
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat zajęć
3 z 17 PRZERWA
Prowadzący
Krzysztof Lisiak
Data realizacji zajęć
13-09-2024
Godzina rozpoczęcia
09:15
Godzina zakończenia
09:30
Liczba godzin
00:15
Przedmiot / temat zajęć
4 z 17 BLOK I (pkt 3)
Prowadzący
Krzysztof Lisiak
Data realizacji zajęć
13-09-2024
Godzina rozpoczęcia
09:30
Godzina zakończenia
11:00
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat zajęć
5 z 17 BLOK I (pkt 4)
Prowadzący
Krzysztof Lisiak
Data realizacji zajęć
13-09-2024
Godzina rozpoczęcia
11:00
Godzina zakończenia
12:30
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat zajęć
6 z 17 PRZERWA
Prowadzący
Krzysztof Lisiak
Data realizacji zajęć
13-09-2024
Godzina rozpoczęcia
12:30
Godzina zakończenia
13:00
Liczba godzin
00:30
Przedmiot / temat zajęć
7 z 17 BLOK I (pkt 5)
Prowadzący
Krzysztof Lisiak
Data realizacji zajęć
13-09-2024
Godzina rozpoczęcia
13:00
Godzina zakończenia
13:45
Liczba godzin
00:45
Przedmiot / temat zajęć
8 z 17 BLOK II (pkt 1)
Prowadzący
Krzysztof Lisiak
Data realizacji zajęć
13-09-2024
Godzina rozpoczęcia
13:45
Godzina zakończenia
15:15
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat zajęć
9 z 17 BLOK II (pkt 2)
Prowadzący
Krzysztof Lisiak
Data realizacji zajęć
14-09-2024
Godzina rozpoczęcia
07:00
Godzina zakończenia
09:15
Liczba godzin
02:15
Przedmiot / temat zajęć
10 z 17 BLOK II (pkt 3)
Prowadzący
Krzysztof Lisiak
Data realizacji zajęć
14-09-2024
Godzina rozpoczęcia
09:15
Godzina zakończenia
10:00
Liczba godzin
00:45
Przedmiot / temat zajęć
11 z 17 PRZERWA
Prowadzący
Krzysztof Lisiak
Data realizacji zajęć
14-09-2024
Godzina rozpoczęcia
10:00
Godzina zakończenia
10:15
Liczba godzin
00:15
Przedmiot / temat zajęć
12 z 17 BLOK II (pkt 3 c.d.)
Prowadzący
Krzysztof Lisiak
Data realizacji zajęć
14-09-2024
Godzina rozpoczęcia
10:15
Godzina zakończenia
12:30
Liczba godzin
02:15
Przedmiot / temat zajęć
13 z 17 BLOK II (pkt 4)
Prowadzący
Krzysztof Lisiak
Data realizacji zajęć
14-09-2024
Godzina rozpoczęcia
12:30
Godzina zakończenia
13:15
Liczba godzin
00:45
Przedmiot / temat zajęć
14 z 17 PRZERWA
Prowadzący
Krzysztof Lisiak
Data realizacji zajęć
14-09-2024
Godzina rozpoczęcia
13:15
Godzina zakończenia
13:45
Liczba godzin
00:30
Przedmiot / temat zajęć
15 z 17 BLOK II (pkt 4 c.d.)
Prowadzący
Krzysztof Lisiak
Data realizacji zajęć
14-09-2024
Godzina rozpoczęcia
13:45
Godzina zakończenia
14:30
Liczba godzin
00:45
Przedmiot / temat zajęć
16 z 17 BLOK II (pkt 5)
Prowadzący
Krzysztof Lisiak
Data realizacji zajęć
14-09-2024
Godzina rozpoczęcia
14:30
Godzina zakończenia
15:15
Liczba godzin
00:45
Przedmiot / temat zajęć
17 z 17 BLOK III (sprawdzenie nabytej wiedzy)
Prowadzący
-
Data realizacji zajęć
16-09-2024
Godzina rozpoczęcia
08:00
Godzina zakończenia
11:00
Liczba godzin
03:00

Cena

Cennik
  • Rodzaj ceny
    Cena
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto
    5 672,76 PLN
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika netto
    4 612,00 PLN
  • Koszt osobogodziny brutto
    218,18 PLN
  • Koszt osobogodziny netto
    177,38 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 1
1 z 1
Krzysztof Lisiak
Chef Krzysztof Lisiak jest absolwentem szkoły gastronomicznej. Doświadczenie zdobywał w najlepszych poznańskich restauracjach.
Uczestniczył w licznych warsztatach kulinarnych z topowymi chefami kuchni oraz w wielu konkursach kulinarnych, m.in. w prestiżowym konkursie Archimagirus, zdobył podium w konkursach w kategoriach: szparagi, gęsina, kaczka oraz biała kiełbasa.
Rozpoczynał swoją karierę zawodową w 2014 r. na stanowisku kucharza w restauracji hotelu "Mercury" w Poznaniu. Następnie pracował na stanowisku chefa de partie w Restauracji "MUGA", "Starej Destylarni" w Pałacu Mierzęcin i "A nóż widelec" w Poznaniu. Od 2016 r. pełnił stanowisko sous chefa w takich restauracjach jak: "Stara Wozownia" w Lusowie i "EGOIST Restaurant" w Poznaniu. Od 2020 r. był szefem kuchni w poznańskiej restauracji "Meg's".
Obecnie pracuje jako sous chef w restauracji "Republika Róż by Andrzej Gołąbek" w Poznaniu.
W pracy wykorzystuje dotychczas zdobytą wiedzę, doświadczenie i chętnie dzieli się nią ze swoimi kolegami w fachu jako trener, szkoleniowiec, ekspert kulinarny oraz opiekun merytoryczny szkoleń.

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

Uczestnicy otrzymują pisemne listy składników i receptury przygotowywania potraw określonych w programie szkolenia, aktywnie uczestniczą w każdym etapie przygotowywania większości potraw objętych programem wykonując poszczególne czynności samodzielnie pod nadzorem prowadzącego. Pozwala to na zdobycie maksymalnej ilości praktycznej wiedzy i doświadczenia.

Informacje dodatkowe

Szkolenie odbywa się w godzinach dydaktycznych.

ZAPIS NA USŁUGĘ PO WCZEŚNIEJSZEJ KONSULTACJI Z FIRMĄ SZKOLENIOWĄ

Adres

rynek Rynek 15/4
63-700 Krotoszyn
woj. wielkopolskie

Kontakt

Paweł Sobczak
E-mail
kontakt@szkoleniaunijne.eu
Telefon
(+48) 798 933 610