Szkolenie Specialty Coffee Association – Roasting poziom średnio-zaawansowany.

Godzina zajęć jest równoznaczna z godziną dydaktyczną tj. 45 min., w trakcie jednego dnia szkoleniowego zajęć przewidziano 45 minut przerwy. 

Udział w usłudze wymaga od uczestników spełnienia następujących warunków: 

- odbycie kursu Roasting na poziomie podstawowym oraz minimum 6 miesięcy pracy w palarni kawy. 

Dzień 1: 

1. Powitanie uczestników i omówienie planu szkolenia. 

2.  Wypalanie kawy - ujęcie teoretyczne: 

- najważniejsze czynniki wpływające na smak i aromat kawy w trakcie jej wypalania: kolor i profilowanie.

- różnice między ciepłem, a temperaturą oraz sposób przewodzenia ciepła w trakcie wypalania kawy,

- rodzaje reakcji fizycznych i chemicznych zachodzących w kawie w trakcie jej wypalania,

- sposoby pomiaru zmieniających się parametrów fizycznych i chemicznych kawy w celu ich kontroli,

- czym jest profilowanie kawy w trakcie jej wypalania i jak kontrolować ten proces.

- jak możemy kontrolować zachodzące zmiany fizyczne w trakcie wypalania kawy,

- etapy procesu wypalania kawy.

3. Wypalanie kawy na profil podstawowy oraz profilowanie kawy - ćwiczenia praktyczne. 

- wypalenie kawy na profil podstawowy,

- profilowanie kawy poprzez jej wypalenie na różne kolory,

- degustacja wypalonych kaw.

Dzień 2: 

1. Powtórka wiadomości z części teoretycznej i praktycznej z poprzedniego dnia. 

2. Wypalanie kawy ujęcie teoretyczne - cd. 

- defekty procesu wypalania kawy oraz jak ich uniknąć,

- narzędzia kontroli jakości w palarni: higrometr, kolorymetr, sensoryczne testy jakości,

- rodzaje testów sensorycznych wykorzystywanych w palarni przy produkcji kawy ziarnistej,

- rodzaje i zastosowanie pieców na próbki w palarni kawy.

3.  Opracowywanie profili wypalania kawy - ćwiczenia praktyczne. 

- opracowanie trzech profili wypalania kawy ten sam kolor, różne czasy procesu,

- degustacja kaw wypalonych z defektami procesu (przygotowane wcześniej przez instruktora). 

Dzień 3: 

1. Powtórka wiadomości z części teoretycznej i praktycznej z poprzedniego dnia. 

2. Opracowywanie profili wypalania kawy - ćwiczenia praktyczne - CD. 

- dokończenie zadań z poprzedniego dnia,

- degustacja wypalonych kaw: różne kolory, różne czasy i ten sam kolor, kawy z defektami procesu.

3.  Trening praktyczny obejmujący ćwiczenia z całego zakresu szkolenia. 

Prezentacja multimedialna, notatniki i długopisy, skrypty szkoleniowe.

1. Udział w usłudze wymaga od uczestników spełnienia następujących warunków: 

- odbycie kursu Roasting na poziomie podstawowym oraz minimum 6 miesięcy pracy w palarni kawy. 

2. Godzina zajęć jest równoznaczna z godziną dydaktyczną tj. 45 min., w trakcie jednego dnia szkoleniowego przewidziano 45 minut przerwy.  W przypadku wystąpienia dodatkowcyh przerw czas trwania szkolenia zostanie wydłużony o czas dodatkowych przerw. W przypadku konieczności zrobienia wcześniejszej przerwy czas przerwy głównej zostanie skrócony o czas trwania wcześniejszej przerwy.

3.Test walidujący jest opracowywany i sprawdzany przez trenera walidującego.  
4. Po zakończonym szkoleniu uczestnik otrzymuje zaświadczenie o zakończeniu szkolenia.
5. Usługa szkoleniowa (nie dotyczy doradztwa) jest zwolniona z podatku VAT w przypadku, kiedy przedsiębiorstwo zwolnione jest zpodatku VAT lub dofinansowanie wynosi co najmniej 70%. W innej sytuacji do ceny netto doliczany jest podatek VAT w wysokości 23%.