Kurs kelnersko-barmański
Możliwość dofinansowania
Kurs kelnersko-barmański
Numer usługi 2024/06/18/26375/2187366
5 000,00 PLN
brutto
5 000,00 PLNnetto
138,89 PLNbrutto/h
138,89 PLNnetto/h
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Sposób dofinansowaniawsparcie dla pracodawców i ich pracowników
- Grupa docelowa usługi
Pracownicy restauracji i hotelu, właściciele firm
- Minimalna liczba uczestników1
- Maksymalna liczba uczestników4
- Data zakończenia rekrutacji11-11-2024
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi36
- Podstawa uzyskania wpisu do BURCertyfikat VCC Akademia Edukacyjna
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Celem naszego szkolenia jest wprowadzenie i ugruntowanie światowych standardów związanych z Obsługą Gości w restauracji, oraz wzrost obrotów przedsiębiorstwa- restauracji. Podczas szkolenia, uczestnicy nauczą się prawidłowej i profesjonalnej obsługi Gości w restauracji, zaczynając od podstaw savoir vivre w dniu codziennym i w restauracji, aż po część zaawansowaną, czyli poznanie psychologii: potrzeby Gości, typy Gości w restauracji, budowanie relacji z Gośćmi dorosłymi i najmłodszymi.Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
Efekty uczenia się Stosuje techniki sugestywnej sprzedaży | Kryteria weryfikacji Potrafi wykorzystać metody sugestywnej sprzedaży w rozmowie z Gościem | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Kryteria weryfikacji Zna mocne strony karty menu i restauracji w której pracuje | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych | |
Efekty uczenia się Buduje relacje z Gośćmi i współpracownikami | Kryteria weryfikacji Komunikaty do Gości i współpracowników są jasne i czytelne | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Kryteria weryfikacji Potrafi zrobić dobre wrażenie na Gościu | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych | |
Efekty uczenia się Zna zasady pracy na stanowisku kelnerskim | Kryteria weryfikacji Potrafi wymienić cechy wyglądu i ubioru kelnera | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Kryteria weryfikacji Potrafi wymienić wyposażenie kelnera | Metoda walidacji Test teoretyczny | |
Efekty uczenia się Zna zasady obsługi kelnerskiej | Kryteria weryfikacji Potrafi obsłużyć Gościa zgodnie z obowiązującymi standardami (prawa/lewa strona) serwis dań i napojów | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Samodzielnie prowadzi serwis wina przy Gościu | Kryteria weryfikacji Potrafi przeprowadzić serwis wina zgodnie z obowiązującymi standardami | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Efekty uczenia się Przygotowuje nowe propozycje drinków | Kryteria weryfikacji samodzielnie na podstawie receptur przygotowuje podstawowe wersje nowych drinków w restauracji | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Kryteria weryfikacji Dekoruje w ciekawy sposób przygotowywane drinki | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.Warunki uznania kompetencji
Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się?
Tak, dokument zawiera wyszczególnione informacje na temat efektów uczenia się w obszarze wiedzy, umiejętności i postaw społecznych.
Pytanie 2. Czy dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji?
Tak, dokument zawiera informację na temat kryteriów weryfikacji
Pytanie 3. Czy dokument potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?
Dokument potwierdza zastosowane rozwiązania w zakresie rozdzielenia procesów kształcenia i walidacji.
Program
Program
ETAP I- 12 godzin dydaktycznych
Organizacja restauracji:
- Od czego zależy sukces restauracji
- Początek dnia w restauracji
Organizacja pracy na stanowisku Kelner:
- Wygląd zewnętrzny kelnera
- Cechy profesjonalnego kelnera
- Zakazy dla kelnera
- Wyposażenie kelnera
Przygotowanie Sali restauracyjnej do obsługi Gości:
- Rozkładanie obrusu +ćwiczenia praktyczne
- Serwety płócienne, flizelinowe i papierowe +ćwiczenia praktyczne
- Zastawa stołowa, sztućce
ETAP II- 12 godzin dydaktycznych
Zasady obsługi
- Zasada noszenia zastawy (taca i talerze) +ćwiczenia praktyczne
- Prawidłowe nakrycie stołu +ćwiczenia praktyczne
- Znaczenie ułożenia sztućców
- Kierunek obsługi kelnerskiej +ćwiczenia praktyczne
- Protokół dyplomatyczny
- Kolejność obsługi Gości
- Rodzaje serwisów
- System notowań
ETAP III- 12 godzin dydaktycznych
Podstawy miksologii:
1. Charakterystyka napojów alkoholowych
- napoje bezalkoholowe, piwo, cydry, wina, wódki whisky/ey
2. Miksologia
- podstawy miksologii
- klasyfikacja napojów mieszanych
- ingrediencje
3. Charakterystyka napojów mieszanych
4. Ćwiczenia
- przygotowanie szkła
- garnirowanie drinków
- krustowanie szkła
- stosowanie miar,
- kolejność czynności
- zastosowanie receptur
- metody miksowania (szklanica barmańska, shaker, blender, )
Harmonogram
Harmonogram
Liczba przedmiotów/zajęć: 6
| Przedmiot / temat zajęć | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|
Przedmiot / temat zajęć 1 z 6 Organizacja pracy kelnera i przygotowanie Sali restauracyjnej do obsługi Gości | Prowadzący Jan Jakimowicz | Data realizacji zajęć 12-11-2024 | Godzina rozpoczęcia 07:30 | Godzina zakończenia 12:00 | Liczba godzin 04:30 |
Przedmiot / temat zajęć 2 z 6 Organizacja pracy kelnera i przygotowanie Sali restauracyjnej do obsługi Gości | Prowadzący Jan Jakimowicz | Data realizacji zajęć 12-11-2024 | Godzina rozpoczęcia 12:30 | Godzina zakończenia 17:00 | Liczba godzin 04:30 |
Przedmiot / temat zajęć 3 z 6 Zasady obsługi | Prowadzący Jan Jakimowicz | Data realizacji zajęć 13-11-2024 | Godzina rozpoczęcia 07:30 | Godzina zakończenia 12:00 | Liczba godzin 04:30 |
Przedmiot / temat zajęć 4 z 6 Zasady obsługi | Prowadzący Jan Jakimowicz | Data realizacji zajęć 13-11-2024 | Godzina rozpoczęcia 12:30 | Godzina zakończenia 17:00 | Liczba godzin 04:30 |
Przedmiot / temat zajęć 5 z 6 Podstawy miksologii: | Prowadzący Jan Jakimowicz | Data realizacji zajęć 14-11-2024 | Godzina rozpoczęcia 07:30 | Godzina zakończenia 12:00 | Liczba godzin 04:30 |
Przedmiot / temat zajęć 6 z 6 Podstawy miksologii: | Prowadzący Jan Jakimowicz | Data realizacji zajęć 14-11-2024 | Godzina rozpoczęcia 12:30 | Godzina zakończenia 17:00 | Liczba godzin 04:30 |
Cena
Cena
Cennik
- Rodzaj cenyCena
- Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto5 000,00 PLN
- Koszt przypadający na 1 uczestnika netto5 000,00 PLN
- Koszt osobogodziny brutto138,89 PLN
- Koszt osobogodziny netto138,89 PLN
Prowadzący
Prowadzący
Liczba prowadzących: 1
1 z 1
Jan Jakimowicz
Trener z zakresu obsługi gościa restauracyjnego, savoir vivre, zarządzania restauracją. Prowadzący warsztaty kelnerskie w Szkołach,
Hotelach, Restauracjach
Kilkuletnie doświadczenie na stanowisku "Kierownik Gastronomii" w hotelach 4 gwiazdkowych. Od trzech lat właściciel i Trener Firmy Szkoleniowej.
Uczestnik Kursów Krakowskiej Szkoły Restauratorów. Ukończone kursy Sommelierski, Mistrza Kelnerstwa, Menagera Restauracji
Prowadzący warsztaty kelnerskie w Szkołach, Hotelach, Restauracjach.
Hotelach, Restauracjach
Kilkuletnie doświadczenie na stanowisku "Kierownik Gastronomii" w hotelach 4 gwiazdkowych. Od trzech lat właściciel i Trener Firmy Szkoleniowej.
Uczestnik Kursów Krakowskiej Szkoły Restauratorów. Ukończone kursy Sommelierski, Mistrza Kelnerstwa, Menagera Restauracji
Prowadzący warsztaty kelnerskie w Szkołach, Hotelach, Restauracjach.
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
Materiały dla uczestników szkolenia
Informacje dodatkowe
Uczestnicy otrzymają certyfikaty za udział w minimum 80% części szkolenia
Metody pracy: Szkolenie prowadzone w forimie praktycznej z elementami teorii. 50% Praktyka / 50 % Teoria
Metody ewaluacji:Dyskusja i ankieta podsumowująca szkolenie
Wsparcie po szkoleniu: Właściciele i uczestnicy mają wsparcie Trenera do 3 miesięcy po zakończonym
szkoleniu
Uczestnicy otrzymają materiały szkoleniowe
W harmonogramie uwzględniono przerwy.
1 godzina= Godzina dydaktyczna
Adres
Adres
ul. Opolska 54
49-100 Niemodlin
woj. opolskie
Motel Domino
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
- Wi-fi
Kontakt
Kontakt
Arletta Janczak
E-mail
biuro@horecaacademy.pl
Telefon
(+48) 600 548 166