Kurs Kucharz Małej Gastronomii z elementami zielarstwa

Temat 1: Wprowadzenie do kuchni

Część teoretyczna:

• Poznanie kuchni i jej wyposażenia.
• Zasady bezpieczeństwa i higieny pracy w kuchni.
• Organizacja pracy w kuchni.
• Poznawanie podstawowych technik kulinarnych.

Część praktyczna:

• Zapoznanie się z wyposażeniem kuchni i narzędziami kulinarnymi.
• Ćwiczenia z zakresu bezpieczeństwa i higieny pracy w kuchni.
• Przygotowanie prostego posiłku z wykorzystaniem poznanych technik kulinarnych.

Temat 2:  Wprowadzenie do zielarstwa. Zbiór i suszenie ziół.

Część teoretyczna:

• historia zielarstwa
• znaczenie ziół w medycynie naturalne
• podstawowe zasady zielarstwa
• budowa i funkcje roślin leczniczych
• najlepsze terminy zbioru ziół
• metody zbioru, suszenie i przechowywanie ziół
• atlas ziół leczniczych
• właściwości różnych rodzajów herbatek ziołowych

Część praktyczna:

• nauka rozpoznawania ziół
• dawowanie ziół
• przygotowywanie naparów i herbatek
• inne zastosowanie ziół (np. okłady, kompresy kąpiele)

Temat 3: Obróbka warzyw i owoców

Część teoretyczna:

• Poznawanie różnych gatunków warzyw i owoców.
• Techniki obróbki wstępnej warzyw i owoców.
• Metody gotowania, smażenia, pieczenia i duszenia warzyw i owoców.
• Przygotowywanie sałatek, surówek, dipów i sosów.

Część praktyczna:

• Ćwiczenia z rozpoznawania różnych gatunków warzyw i owoców.
• Nauka technik obróbki wstępnej warzyw i owoców.
• Przygotowanie potraw z warzyw i owoców z wykorzystaniem różnych metod gotowania.
• Degustacja przygotowanych potraw.

Temat 4: Zupy i sosy

Część teoretyczna:

• Rodzaje zup i ich charakterystyka.
• Techniki przygotowywania różnych rodzajów zup.
• Przygotowywanie wywarów i baz do zup.
• Zagęszczanie zup.
• Rodzaje sosów i ich charakterystyka.
• Techniki przygotowywania różnych rodzajów sosów.

Część praktyczna:

• Przygotowanie różnych rodzajów zup z wykorzystaniem różnych technik.
• Nauka zagęszczania zup.
• Przygotowanie różnych rodzajów sosów.
• Degustacja przygotowanych zup i sosów.

Temat 5: Ciasta i desery

Część teoretyczna:

• Rodzaje ciast i deserów.
• Techniki przygotowywania ciast i deserów.
• Pieczenie ciast i deserów.
• Dekorowanie ciast i deserów.

Część praktyczna:

• Przygotowanie różnych rodzajów ciast i deserów.
• Nauka technik dekorowania ciast i deserów.
• Degustacja przygotowanych ciast i deserów.

Temat 6: Kuchnia wegańska i wegetariańska

Część teoretyczna:

• Filozofia i zasady kuchni wegetariańskiej i wegańskiej.
• Korzyści zdrowotne i ekologiczne diety wegetariańskiej i wegańskiej.
• Piramida żywienia dla wegetarian i wegan.
• Planowanie posiłków w kuchni wegetariańskiej i wegańskiej.

Część praktyczna:

• Przygotowanie pysznych i zdrowych potraw wegetariańskich i wegańskich.
• Degustacja przygotowanych potraw.

Dodatkowe informacje:

• Szkolenie prowadzone jest w trybie godzin dydaktycznych (45 minut).
• Czas trwania szkolenia: 40 godzin dydaktycznych (plus dodatkowo przerwy).
• Szkolenie będzie prowadzone w grupach maksymalnie 12 osobowych.
• kurs prowadzony będzie w formie warsztatowej, zakładającej aktywny udział Uczestników i przeprowadzenie ćwiczeń praktycznych
• Podczas szkolenia przeprowadzane będą regularne weryfikacje postępów oraz ocena osiągnięcia efektów uczenia się poprzez ankiety i testy.
• Po zakończeniu kursu zostanie przeprowadzony zewnętrzny egzamin potwierdzający nabycie kwalifikacji zawodowych. EGZAMIN MY PERSONALITY SKILLS - składa się z części pisemnej, zawierającej 40 pytań zamkniętych z czterema wariantami odpowiedzi. Aby otrzymać wynik pozytywny należy odpowiedzieć poprawnie na 12 pytań, czyli uzyskać 30%. Egzamin jest oceniany przez podmiot prowadzący walidację .

Książka kucharska "Kurs gotowania Marka Łebkowskiego" ,

Naczynia 

Informujemy, że planowany kurs zostanie zorganizowany w momencie zebrania się odpowiedniej liczby uczestników.

Każdy z uczestników musi mieć ukończone 18 lat w chwili zapisania się na szkolenie.

Terminy i godziny zajęć ustalone będą w porozumieniu z uczestnikami.

Szkolenie jest skoncentrowane na praktyce, dlatego uczestnicy będą mieli wiele okazji do ćwiczenia swoich umiejętności i zdobywania doświadczenia.